Cum să pregătiți un consommé de bază

Conţinut

• ingrediente
• etape
• sfat
• avertismente
• Elemente necesare

este un wiki, ceea ce înseamnă că multe articole sunt scrise de mai mulți autori. Pentru a crea acest articol, 18 persoane, unele anonime, au participat la ediția și îmbunătățirea acestuia de-a lungul timpului.

Un consommé este o supă clară și rafinată, care poate fi împărțită într-o mare varietate de arome și stiluri. Puțini oameni se pregătesc astăzi, deoarece necesită multă răbdare și este ușor înlocuit de preparate industrializate, tăvi sau conserve. Cu toate acestea, bucătăria, acasă care se întoarce pe fața scenei, consumurile sunt din nou la modă. Din fericire, filtrarea pe gheață vă permite să gătiți mai repede acest clasic minunat și veți descoperi în curând că preparatele gata sunt departe de a fi la fel de delicioase precum consommele pe care acum le veți pregăti cu ușurință în confortul bucătăriei.

ingrediente

Reteta pentru 4 persoane

• 1 litru de bulion limpede (de obicei carne de vită sau pui).
• 1 morcov, ceapa si ramura de telina, tocate.
• 2 boabe de piper, 1 cuișor.
• 2 roșii, decojite, semănate și feliate.
• Umpluturi opționale: legume (morcovi, ceapă, dovlecel, ciuperci, napi tăiați în bețe, 50 g de persoană), pătrunjel sau alte plante aromatice, felii de pâine tăiate în pătrate mici și la grătar etc.

etape

1. 2 Acum vă puteți bucura de consommé. reclamă

sfat

• Pentru a obține un consum cât mai clar posibil, unele rețete tradiționale recomandă utilizarea albusurilor de ou bătute înainte de a fi adăugate în bulion pentru a filtra suplimentar particulele. Albii se bat intr-un bulion rece, care este apoi incalzit. Când albii gătesc, „captează” particule în plus și se ridică la suprafață înainte de a putea fi degresați și aruncați. Dacă doriți, folosiți 3 albusuri la un litru de bulion și așteptați 10 minute pentru ca acestea să se ridice la suprafață (fără a fierbe amestecul), apoi depozitați. Veți obține un bulion mai strălucitor, dar veți pierde și aroma preparatului dvs. prin cremarea albusurilor.
• Dacă simțiți bulionul în timp ce pregătiți supa, rețeta este doar mai simplă. Durează doar un pic de timp, așa că cel mai bine este să simțiți ușor pe fundal. Nu faceți acest fel de mâncare mai greu de preparat decât este în realitate.

reclamă

avertismente

• Evitați să lăsați bulionul să fiarbă: pentru aceasta, este mai bine să utilizați un difuzor de căldură sau cel mai mic foc posibil din soba.

reclamă

Elemente necesare

• Un vas sau un vas mare
• O tigaie pentru prăjirea cărnii de vită
• O scândură și un cuțit
• Ustensile de măsurare
• Un castron mare, o scândură și suporturi de gătit
• Un bici
• Tacâmuri de servicii

Preluat de la „https://fr.m..com/index.php?title=prepare-a-some-basic&oldid=176639"