Cum să pregătești o rază suptă

Conţinut

• etape
• Partea 1 Pregătiți mielul
• Partea 2 Pregătiți legumele
• Partea 3 Gateste tocanita

Tocana tradițională de miel are aceeași bogăție ca tocana de vită, deși cu un gust mai pronunțat. Este masa ideala pentru o cina iarna sau duminica. Îl poți prepara cu bulion, vin sau bere și poți pune legumele pe care vrei să le adaptezi preferințelor tale.

etape

Partea 1 Pregătiți mielul

1. Cumpărați bucăți de carne de miel pentru ragout în loc de carne tocată. Veți găsi pre-tăiat în benzi sau cuburi.
2. Tăiați carnea de miel în cuburi de 2 cm dacă ați cumpărat-o în fâșii. Asigurați-vă că folosiți o placă de tăiere care nu este lemn, astfel încât să o puteți dezinfecta corespunzător după folosirea acesteia.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade C.
4. Puneți caserola din fontă pe aragaz. Puneți-l la foc mediu. Adăugați o c. la s. (15 ml) ulei de măsline.
5. Puneți cuburi de miel în caserolă. Faceți-le maro până când suprafața lor nu va mai fi roz. Scoateți cubulețele cu o lingură și puneți-le deoparte într-un bol.

Partea 2 Pregătiți legumele

1. Tăiați capătul de țelină, ceapă și morcovi. Coji morcovii.
2. Feliați tulpini de țelină, morcovi și ceapă în bucăți mari. Dacă doriți un ragout mai bogat, păstrați bucăți de legume de cel puțin 3 cm lungime. Bucățile de legume mai groase vor păstra o consistență mai bună în timpul gătitului.
   • De asemenea, luați în considerare decojirea și tăierea a patru cartofi mici, dacă doriți ca rapa să fie și mai bogată.
   • Puteți folosi, de asemenea, napi, păstârnacuri și rutabagas în loc de cartofi.
3. Adăugați încă două c. la s. (30 ml) ulei de măsline în caserola din fontă. Turnați legumele și amestecați-le cu lingura de lemn.
4. Apoi turnați rozmarin proaspăt și cimbru proaspăt tocat.
5. Prăjiți legumele și ierburile aromate timp de 10 minute. Cojiți bucățile de legume rumenite de pe fundul caserolei în timpul gătitului.

Partea 3 Gateste tocanita

1. Turnați făina de casă și carnea. Amestecați două minute, până când toate ingredientele sunt acoperite cu făină.
2. Turnați bulionul și conservele de roșii în cubulețe. De asemenea, puteți înlocui jumătate din bulion cu vin roșu uscat, pentru a da o culoare mai deschisă și o aromă mai bogată tocanei dvs. Pentru a face ragout de miel Guinness, înlocuiți jumătatea bulionului cu bere maro Guinness.
3. Condiți cu un c. la c. sare și un sfert de c. la c. piper negru proaspăt măcinat
4. Puneți capacul tigaiei din fontă. Introduceți-l la cuptor.
5. Verificați tocanele după o oră de gătit. Dacă carnea și legumele sunt fragede, puteți scoate caserola din cuptor. Dacă sunt încă crocante, lăsați caserola la cuptor pentru încă o jumătate de oră sau o oră.