Cum se prepară o supă de broască țestoasă

Conţinut

• etape
• Partea 1 Pregătirea ingredientelor
• Partea a 2-a Gateste carnea
• Partea 3 Pregătirea ciorbei

Supa de broască țestoasă este un fel de mâncare tradițional din sud-estul Statelor Unite unde nu este dificil să găsești țestoase proaspete. Această carne cu un gust puternic este însoțită, de obicei, de o bază bogată de roșii care conține, de asemenea, o mulțime de ierburi aromatice și mirodenii. Dacă nu ați încercat niciodată să o preparați, încercați această rețetă delicioasă, este la fel de ușor de pregătit ca o supă de pui, iar gustul ei profund și cald este de neuitat.

etape

Partea 1 Pregătirea ingredientelor

1. 
   

   
   Cumpărați carne de broască țestoasă de foarte bună calitate. Calitatea cărnii va face cu adevărat diferența între o supă delicioasă și o supă proastă, așa că asigurați-vă că veți cumpăra cea mai bună carne pe care o puteți găsi. Puteți găsi carne proaspătă la o piață din apropierea dvs., dar dacă vă aflați într-o zonă în care nu mâncați în mod regulat țestoase, puteți cumpăra carne congelată și o puteți livra acasă. Asigurați-vă că faceți cercetări în prealabil pentru a vă asigura că carnea provine dintr-o sursă recunoscută.
   • Carnea de broască țestoasă dintr-o sursă mai întunecată poate conține metale toxice și alte substanțe dăunătoare sănătății tale.

2. 
   

   
   
   
   Încălziți carnea la temperatura camerei înainte de a găti. Dacă carnea dvs. este înghețată, dezghețați-o ușor la frigider. Aduceți carnea la temperatura camerei punând-o pe blatul de lucru cu o jumătate de oră înainte de a găti. Acest pas vă va permite să obțineți o carne care se gătește uniform și este gătită la inimă.

3. 
   

   
   Se toacă legumele. Supa de broască țestoasă este gătită cu o varietate de legume care dau aromă bazei ciorbei. Pregătiți-vă legumele în timp ce carnea se decongelează.
   • Cojiți și tocați lognon. Trebuie să obții cam o cană și jumătate.
   • Cojiți și tocați șotul. Trebuie să obțineți aproximativ o treime dintr-o cană.
   • Feliați ardeiul gras pentru a obține aproximativ jumătate de cană.
   • Feliați țelina pentru a obține aproximativ o jumătate de cană.
   • Cojiți și tocați usturoiul până obțineți aproximativ 2 linguri.
   • Se toaca patrunjelul si ceapa verde. Ulterior vor servi drept garnitură.

4. 
   

   
   
   
   Fierbeți ouăle. Ouăle sunt o garnitură tradițională pentru ciorba de broască țestoasă. Puneți ouăle într-o cratiță și acoperiți-le cu apă rece. Aduceți apa la fierbere, apoi acoperiți tigaia cu un capac și îndepărtați-o de la foc. Lăsați ouăle să fiarbă în apă fierbinte timp de 10 minute, apoi puneți-le sub apă rece și curățați-le. Tăiați ouăle și puneți-le deoparte.

5. 
   

   
   Strângeți sucul unei lămâi. Tăiați o lămâie proaspătă în sferturi și stoarceți sucul. Păstrați aproximativ un sfert de cană de suc și puneți deoparte pentru a adăuga în ciorbă mai târziu.

Partea a 2-a Gateste carnea

1. 
   

   
   Pune carnea și condimentele într-o cratiță cu apă. Pune carnea, a c. la c. sare, ¼ lingură. la c. piper de caiană și 6 căni de apă într-o cratiță mare. Puneți un capac pe tigaie și puneți-l la foc mare.
   • Este foarte important să gătiți bine carne de broască țestoasă înainte de a o folosi în această rețetă. Carnea de broasca broasca testoasa poate contine bacterii daunatoare.

2. 
   

   
   Fierbeți apa, apoi reduceți focul astfel încât apa să înceapă să se cutremure. Se fierbe și se amestecă timp de 20 de minute în timp ce carnea se gătește. Folosiți o lingură pentru a îndepărta fumul care se va forma deasupra.

3. 
   

   
   Scoate carnea și pune-o pe o tavă. Toarnă sosul într-un bol de salată (nu-l arunca) și pune carnea pe o tavă. Lăsați-l să se răcească câteva minute înainte de manipulare. Păstrați lichidul pentru mai târziu, veți avea nevoie de el pentru a da aromă ciorbei.

4. 
   

   
   Tăiați carnea în cubulețe. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea în cuburi mici. Deoarece carnea de broască țestoasă tinde să fie greu de mestecat, asigurați-vă că bucățile sunt suficient de mici pentru a le mesteca fără a forța prea mult. Pune deoparte tava cu carnea.

Partea 3 Pregătirea ciorbei

1. 
   

   
   Pregătiți un roux. Topiți untul într-un vas la foc mediu. Adăugați făina și folosiți o lingură de lemn pentru a agita amestecul în mod constant până devine groasă și aurie, de obicei aproximativ 5 minute. Este roșul tău, baza ciorbei care îi va da urea cremoasă.

2. 
   

   
   Adăugați legumele feliate. Puneți ceapa, șalonul, ardeiul roșu și țelina în roșu. Amestecați amestecul timp de câteva minute și gătiți până când legumele sunt moi și ceapa a devenit translucidă, de obicei aproximativ 5 minute.

3. 
   

   
   Adăugați plantele aromate. Se toarnă frunzele de dafin, usturoiul și cimbru. Continuați să amestecați și să gătiți încă 2 minute.

4. 
   

   
   Adăugați roșiile și carnea de broască țestoasă. Amestecați toate ingredientele și amestecați în timp ce roșiile se fierb aproximativ 3 minute.

5. 
   

   
   Adăugați condimente, lichide și bulion. Turnați bulionul de tortură pe care l-ați păstrat după fierberea cărnii. Adăugați sare și piper cayenne rămas. Adăugați sucul de lămâie, sherry și sosul Worcestershire. Reglați căldura astfel încât supa să înceapă să se fierbe ușor și să se gătească timp de 10 minute.

6. 
   

   
   Încingeți supa pentru a servi. Turnați supa de broască țestoasă în boluri individuale și serviți cu ouăle tocate, pătrunjelul și ceapa verde pe o parte. Această supă este delicioasă cu un bol de orez aburit.