Cum să recunoști o intoxicație alimentară

Conţinut

• etape
• Partea 1 Recunoaște simptomele intoxicațiilor alimentare
• Partea a 2-a Mergeti la medic
• Partea a 3-a Prevenirea bolilor provocate de alimente

Deși intoxicația alimentară poate provoca simptome neplăcute, acestea dispar de obicei după câteva zile. Bolile transmise de alimente sunt frecvente și provoacă simptome care variază de la crampe stomacale la greață, vărsături și diaree. În cele mai multe cazuri, ar trebui să aveți grijă să rămâneți hidratat, să mâncați alimente blande și să luați medicamente anti-diareice și anti-anxietate. Dacă simptomele durează mai mult de 3 zile, dacă aveți febră ridicată, urină închisă la culoare, piele galbenă sau scaune sângeroase sau negre, consultați un medic.

etape

Partea 1 Recunoaște simptomele intoxicațiilor alimentare

1. Acordați atenție durerilor de stomac (sau crampelor) neobișnuite. Stomacurile sunt un simptom comun al intoxicațiilor alimentare și variază de la ușoare până la severe. Chiar dacă bolile transmise de alimente cauzează adesea crampe, trebuie să știți că tulburarea stomacului se poate datora multor alte cauze precum indigestie sau o alergie alimentară.
   • Boala transmisă de alimente determină adesea crampe ușoare până la severe sau dureri peste zona abdominală, în special în partea inferioară a abdomenului. Dacă simțiți durere într-o anumită parte, mergeți la medic pentru un diagnostic corect. De exemplu, durerea severă în partea inferioară dreaptă a abdomenului poate indica apendicită.
   • Dacă simțiți durere care apare brusc și dispare, mergeți la medic pentru a determina cauza simptomelor dvs., deoarece acest lucru nu este tipic pentru intoxicații alimentare.

2. 
   

   
   
   
   Bea multe lichide limpezi. Dacă suferiți în mod constant de greață sau vărsături, încercați să identificați alte cauze potențiale. De exemplu, pot fi implicate boli de mișcare, medicamente, reflux acid și stres. Dacă simptomele dvs. nu sunt asociate cu niciuna dintre aceste probleme, este posibil să aveți o boală transmisă de alimente.
   • Vomitările cauzate de o boală transmisă de alimente dispar adesea după 1 până la 3 zile. În acest timp, ar trebui să te străduiești să bei multe lichide clare, cum ar fi apă sau ghimbirul. Încercați să vă limitați consumul de alimente bland, cum ar fi pâine prăjită, biscuiti, mere sau bulion.

3. 
   

   
   Vedeți dacă aveți diaree sau scaune libere. Bolile alimentare sunt adesea responsabile de diaree sau scaune libere (sau lichide). De cele mai multe ori, se vindecă după câteva zile. La fel ca vărsăturile, diareea poate duce la deshidratare și trebuie să bei multă apă atunci când apar aceste simptome.
   • Mergi la medic dacă ai diaree sângeroasă sau dacă scaunul tău este negru. De asemenea, va trebui să vă consultați dacă aveți dificultăți în reținerea lichidelor, deoarece s-ar putea să vă deshidratați.

4. 
   

   
   
   
   Căutați semne de deshidratare. Deshidratarea este un efect secundar obișnuit al intoxicațiilor alimentare, deoarece diareea și vărsăturile golesc corpul de apă. Printre simptome se numără setea, amețelile, ușurința, urina întunecată, scăderea urinării și uscarea gurii sau a gâtului. Dacă vi se pare dificil să rețineți lichidele și să simțiți simptomele deshidratării, consultați un medic.
   • În general, ar trebui să beți aproximativ 2 litri de lichid limpede pe zi. Priviți culoarea urinei pentru a vedea dacă sunteți încă hidratat. Dacă este clar, înseamnă că bei destule lichide.
   • Dacă aveți simptome de deshidratare, beți o soluție de electroliți precum Pedialyte sau o altă soluție orală de rehidratare. Nu încercați să vă rehidratați cu băuturi energizante, deoarece acestea sunt ineficiente împotriva pierderii de lichide cauzate de diaree sau vărsături.

5. 
   

   
   Observați alte simptome decât probleme gastrice. Pe lângă crampe, vărsături și diaree, otrăvirea alimentară poate provoca febră, frisoane și slăbiciune musculară. În cazuri severe, puteți prezenta simptome neurologice, cum ar fi vederea încețoșată, amețeli sau vorbire încețoșată.
   • Solicitați asistență medicală în caz de febră peste 38 ° C.
   • Vertijul, vederea încețoșată și alte simptome ale sistemului nervos necesită, de asemenea, îngrijiri medicale. Acestea sunt semnele unor complicații care pot pune viața în pericol.

6. 
   

   
   Încercați să vă amintiți alimentele cu risc. Gândiți-vă la ce anume v-a cauzat simptomele (de exemplu, mâncare crudă sau neîncăpătoare), pentru că dacă trebuie să mergeți la medic, acesta vă va întreba dacă vă amintiți eventualele cauze. Să știți că timpul de debut al simptomelor variază de la un germen la altul.
   • În unele cazuri, simptomele pot apărea la 30 de minute după consumarea alimentelor sau băuturilor contaminate, dar simptomele unor infecții pot dura câteva zile să apară.
   • Este posibil să știți deja cauza simptomelor. De exemplu, este posibil să fi mâncat stridii crude la prânz sau să fi consumat resturi care nu au fost păstrate corespunzător. Cu toate acestea, nu vă faceți griji dacă nu vă puteți aminti ce a cauzat problema. În majoritatea cazurilor de intoxicații alimentare, cauza exactă nu este niciodată identificată.
   • Fiți conștienți că unii paraziți de la animale sau apă contaminată pot provoca simptome similare cu cele ale intoxicațiilor alimentare. Întrebați-vă medicul dacă ați putut intra în contact cu un parazit.

Partea a 2-a Mergeti la medic

1. 
   

   
   Solicitați asistență medicală dacă aveți simptome severe. Majoritatea cazurilor de intoxicații alimentare dispar singure după 1 până la 3 zile. Cu toate acestea, cazurile sau simptomele grave care nu se îmbunătățesc pot necesita tratament medical. Dacă aveți probleme pentru reținerea lichidelor sau dacă persoana bolnavă este un copil, o persoană în vârstă sau dacă există riscul de complicații, contactați un medic.
   • Consultați un medic în caz de diaree care durează mai mult de 3 zile. Dacă diareea sau vărsăturile sunt atât de severe încât începeți să vă deshidratați, este posibil să fie nevoie de un medic care să vă administreze lichide intravenos.
   • În caz de febră ridicată sau dacă temperatura gurii depășește 38 ° C, veți avea nevoie de tratament.
   • Dacă aveți scaune negre, asemănătoare cu gudron sau sângeroase, mergeți imediat la medic. Poate fi un semn de sângerare în tractul digestiv.

2. 
   

   
   Consultați un medic dacă aveți un sistem imunitar slăbit. Toată lumea poate avea o boală transmisă de alimente, dar unele persoane sunt mai susceptibile să dezvolte simptome severe. Cele mai expuse grupurilor de risc sunt copiii sub 5 ani, adulții peste 65 de ani, femeile însărcinate, persoanele cu afecțiuni imune și cei care iau medicamente care slăbesc sistemul imunitar.
   • Pentru persoanele care intră în aceste grupuri, sistemul imunitar are mai multe probleme cu lupta împotriva germenilor. Dacă ați slăbit sistemele imunitare, contactați imediat medicul dacă aveți simptome de intoxicație alimentară sau alte infecții.
   • În plus, trebuie să luați măsuri suplimentare pentru prevenirea bolilor. Spălați-vă regulat pe mâini, stați departe de bolnavi și gătiți întotdeauna mâncarea la temperatura corespunzătoare. Cereți medicului dumneavoastră să vă recomande măsuri adecvate pentru starea dumneavoastră.

3. 
   

   
   Consultați un medic în caz de simptome neurologice. Deși este rar, uneori germenii sau toxinele pe care le produc afectează sistemul nervos. Simptomele care pot apărea includ o problemă a ochilor, estomparea vederii, amețeli, confuzie și probleme de vorbire. Solicitați imediat asistență medicală dacă aveți intoxicații alimentare și prezentați oricare dintre aceste simptome.

4. 
   

   
   Aflați mai multe despre tratamentele adecvate. În majoritatea cazurilor, tratamentul constă în prevenirea deshidratării și în așteptarea vindecării infecției de la sine. Puteți utiliza medicamente anti-diareice sau contra-anxietate pentru a reduce simptomele. Dacă starea dumneavoastră necesită îngrijiri medicale, medicul vă va prescrie antibiotice.
   • Luați medicamentul în conformitate cu recomandările medicului sau cu instrucțiunile din prospect. Dacă utilizați un antibiotic, luați toate dozele care vi s-au prescris și nu vă opriți fără a cere sfatul medicului, chiar dacă vă simțiți mai bine.
   • Evitați medicamentele anti-diareice dacă aveți febră sau scaune sângeroase sau negre.

Partea a 3-a Prevenirea bolilor provocate de alimente

1. 
   

   
   Spală-ți mâinile. Înainte și după pregătirea mâncării, trebuie să vă spălați pe mâini și pe suprafețele de lucru. De asemenea, trebuie să curățați blaturile, plăcile de tăiat, cuțitele, alte ustensile și toate suprafețele care vin în contact cu produsele alimentare.
   • Dacă ați pregătit carnea crudă pe o tăietură, spălați bine bordul cu apă fierbinte și săpun înainte de refolosire. Dacă tăiați o roșie pentru salata ta pe placa care nu a fost spălată, riscați să contaminați roșia cu varza de carne crudă.

2. 
   

   
   Frecați fructele și legumele sub un flux de apă rece. Ar trebui să vă spălați întotdeauna fructele și legumele înainte de a le prepara și nu înainte de a le păstra undeva. Păstrarea produselor agricole umede în frigider favorizează creșterea bacteriilor și a mucegaiurilor. Amintiți-vă, de asemenea, să clătiți fructele și legumele înainte de peeling, deoarece germenii de pe pielea lor vă pot contamina cuțitul.
   • Pentru alimente cu piele moale și verdețuri frunze, folosiți-vă mâinile pentru a-și freca suprafața sub un morman de apă rece. Nu este nevoie de săpun.
   • Folosiți o perie de scrub pentru a curăța pepenii, cartofii și alte fructe și legume dure și dure. Rezervați utilizarea periei doar pentru a curăța legumele. Spălați-l manual cu săpun și apă caldă sau puneți în mașina de spălat vase după fiecare utilizare.

3. 
   

   
   Separați alimentele crude de cele gătite. Carnea crudă, fructele de mare și ouăle nu trebuie plasate cu alimente gata de consumat de la punctul de achiziție până la planul de bucătărie. Când mergeți la cumpărături, trebuie să așezați pachetele de carne într-o parte a coșului dvs. alimentar și produsele din fermă, brânză, nuci și alimente gata de mâncare în opus.
   • Păstrați carnea crudă și fructele de mare în raftul de jos al frigiderului. Păstrați produsele proaspete în tocuri și pe rafturile de sus. Alimente separate care nu trebuie să fie gătite carne crudă, fructe de mare și ouă.
   • De asemenea, evitați să păstrați lapte sau ouă în ușa frigiderului. De fiecare dată când îl deschizi, provoci o schimbare de temperatură care promovează proliferarea bacteriilor. Rezervați această locație pentru alimentele care durează mai mult, cum ar fi pansamentul cu salate acide și alte condimente.

4. 
   

   
   Gatiti carnea la temperatura corespunzatoare. Carnea, fructele de mare și ouăle trebuie să fie întotdeauna gătite la temperatura corespunzătoare. Temperatura potrivită variază de la un aliment la altul. Puteți cumpăra un termometru de bucătărie care să vă ajute să îl măsurați în partea cea mai groasă a cărnii și în cea mai adâncă parte. Este imposibil de știut cu exactitate temperatura examinând urea, fermitatea sau culoarea sucului.
   • Gătiti carnea roșie crudă (precum carnea de vită, carnea de porc și vițelul) la 63 ° C. Înainte de a tăia, lăsați-l să stea 3 minute după îndepărtarea de pe foc. Gătiti carnea roșie măcinată la o temperatură internă de 71 ° C.
   • Gatiți păsările de curte (cum ar fi pui, rață sau curcan) la o temperatură internă de 74 ° C.
   • Gătiti fructe de mare la 63 ° C și crustacee precum scoici sau midii până când coaja este complet deschisă. Nu mâncați fructe de mare crude sau crustacee.
   • Gătiți ouăle până când gălbenușul și albul sunt solide.

5. 
   

   
   Refrigerați rămășițele la 4 ° C. Alimentele perisabile trebuie să fie refrigerate în maxim 2 ore de la gătit. Lăsați mâncarea fierbinte să se răcească la temperatura camerei înainte de a o pune într-un recipient etanș și de a o pune la frigider. Dacă mâncarea pe care o refrigeri este prea caldă, temperatura din interiorul frigiderului poate crește.
   • Dacă temperatura lor depășește 32 ° C, alimentele perisabile trebuie să fie refrigerate în decurs de o oră de la gătit.
   • Nu uitați că bacteriile proliferează mai ușor între 4 ° C și 60 ° C. Nu trebuie să păstrați carne crudă sau gătită, produse agricole crude sau gătite, sosuri, produse lactate sau alte alimente perisabile în acest interval de temperatură.

6. 
   

   
   Nu bea apă nesigură sau netratată. Evitați să beți, să faceți baie sau să periați cu apă dintr-un puț, pârâu, lac sau alte surse decât dacă ați fiert sau dezinfectat punct de vedere chimic. Dacă mergeți la înot, evitați înghițirea și înotul numai în zonele recunoscute de organizațiile locale de sănătate.
   • Dacă călătoriți într-o țară în curs de dezvoltare, beți apă îmbuteliată pentru a evita orice risc.
   • Dacă apa din piscină te îmbolnăvește, nu este intoxicație alimentară. Consultați un medic pentru un diagnostic adecvat.

• Intoxicațiile alimentare apar adesea atunci când mănâncă în afara casei, din cauza modului de manipulare și depozitare a alimentelor.
• Diferența dintre intoxicațiile alimentare și termenii precum „gastroenterita” poate fi confuză. În general, intoxicațiile alimentare se referă la o infecție cauzată de bacterii și paraziți, în timp ce gastroenterita se referă la o infecție virală cauzată de norovirusuri.
• Intoxicațiile alimentare și gastroenterita sunt boli transmise de alimente care provoacă simptome similare. Deoarece simptomele coincid de obicei și dispar pe cont propriu, majoritatea oamenilor care dezvoltă boli transmise de alimente nu știu dacă sunt cauzate de un virus, bacterii sau paraziti.
• Pentru a preveni îmbolnăvirea transmisă de alimente, rețineți cuvintele „spălați”, „separat”, „gătit” și „îngheț”. Spălați-vă mâinile și suprafețele de lucru, separați alimentele crude de alimentele gata de mâncare, gătiți mâncarea la temperatura internă corespunzătoare și congelați alimentele perisabile sub 4 ° C.
• Dacă credeți că intoxicația dvs. se datorează alimentelor cumpărate într-un supermarket sau consumate într-un restaurant, avertizați unitatea și contactați oficialii de sănătate publică. Îi poți ajuta să evite o epidemie.