Cum să prăjiți legume

Conţinut

• etape
• Partea 1 Tăiați și condimentați legumele
• Partea 2 Aranjați piesele pe farfurie
• Partea 3 Prăjirea legumelor

Este foarte ușor să prăjiți legumele la perfecțiune în doar câțiva pași. Tăiați-le în bucăți de aceeași dimensiune, înveliți-le cu un strat subțire de ulei și condimentați-le ușor pentru a-și evidenția aroma. Pentru coacere, este important să știți că legumele tari ca morcovii și cartofii durează mai mult timp pentru a găti decât cele mai moi, precum conopida și broccoli. Când piesele sunt fragede în centru și aurii pe margini, sunt gata de gust. Pofta buna!

etape

Partea 1 Tăiați și condimentați legumele

1. 
   

   
   Preîncălziți cuptorul. Setați-l la 200 până la 230 ° C. O temperatură de 220 ° C este perfectă pentru prăjirea mâncării, dar puteți selecta o temperatură din apropiere. Legumele au nevoie de căldură mare pentru a deveni fragede și caramelizate. Dacă cuptorul nu este suficient de fierbinte, bucățile vor găti prea mult înainte să se rumenească.

2. 
   

   
   Clătiți legumele. Dacă este necesar, spălați-le și curățați-le. Clătiți-le cu apă curgătoare rece pentru a îndepărta solul. Dacă veți tăia usturoiul sau ceapa, curățați-vă mai întâi cu mâinile. Cojiți produse, cum ar fi castraveți, vinete sau cartofi cu un decojitor sau cuțit.

3. 
   

   
   
   
   Taie-le afară. Tăiați legumele în bucăți mici. Toate ar trebui să aibă aceeași dimensiune, dar este totuși recomandat să tăiați legumele tari în bucăți mai mici decât cele care sunt mai moi. În acest fel, dacă gătiți toate bucățile împreună într-un singur fel de mâncare, acestea vor găti uniform.
   • Tăiați legumele în cuburi sau alte bucăți mici cu un cuțit ascuțit.
   • Puteți tăia soiurile fragede precum broccoli și conopida în bucăți mai mici decât soiurile dure ca cartofii.

4. 
   

   
   Pregătiți condimentul. Puteți asezona legumele într-un bol mare de salată sau o pungă de congelator din plastic. Puneți-le în recipientul ales și adăugați suficient ulei pentru a le acoperi cu un strat subțire (una până la trei linguri ar trebui să fie bine). Adăugați condimente la alegere, cum ar fi sare, piper, ierburi proaspete sau condimente.
   • Uleiul de măsline este cel mai des folosit pentru a găti legume, dar puteți folosi ulei de susan la grătar, arahide sau rapiță.

5. 
   

   
   
   
   Condimentați legumele. Amestecați-le în ulei și condimente pentru a le acoperi cu un strat omogen. Dacă le puneți într-un bol de salată, întoarceți-le și amestecați-le cu mâinile pentru a distribui condimentul uniform. Dacă introduceți ingredientele într-o pungă de plastic, închideți punga și agitați-o ușor pentru a înveli bucățile.
   • Legumele trebuie să fie bine acoperite, dar să nu picure cu ulei.

6. 
   

   
   Pregătiți o farfurie. Luați o placă de cuptor metalică mare. Aliniați-l cu hârtie rezistentă la grăsime sau folie de aluminiu, astfel încât să îl puteți curăța cu ușurință sau să-l înveliți cu ulei pentru a împiedica ingredientele mele să atârne. Metalul este necesar pentru ca legumele să gătească uniform. De asemenea, este important ca placa să aibă pereți joși, astfel încât apa să se evapore ușor.
   • Piesele trebuie să aibă mult spațiu pentru a găti uniform. Dacă prăjiți foarte mult, poate fi necesar să pregătiți mai mult de o foaie de copt.

Partea 2 Aranjați piesele pe farfurie

1. 
   

   
   Lasă suficient loc. Spaționați bine legumele pe farfurie. Indiferent cum le grupezi, trebuie să aibă suficient spațiu pentru a găti corect. În loc să le stivați, așezați-le într-un singur strat distanțate la aproximativ 5 mm una de alta.
   • Dacă bucățile sunt prea aproape una de alta, acestea se vor aburi în loc să se prăjească.

2. 
   

   
   Folosiți doar o placă. Puneți bucățile pe o singură farfurie pentru a găti simultan. Dacă nu aveți mult timp și doriți să prăjiți rapid legumele, aranjați-le pe o singură farfurie într-un strat omogen după acoperirea lor cu ulei. Acest lucru este eficient în special pentru prăjirea soiurilor care au un timp de gătit similar.
   • Urmăriți cu atenție lotul pentru a vă asigura că toate piesele sunt gătite corect.
   • Dacă amestecați mai multe tipuri de legume, este recomandat să tăiați cel mai tare în bucăți mai mici decât celelalte.

3. 
   

   
   Sortează după timpul de gătit. Grupați legumele cu timpi similari de gătit pentru a le controla mai bine. Dacă gătiți multe soiuri, unele tari și unele fragede, puneți bucățile tari pe o farfurie și bucățile mai moi pe alta. Astfel, puteți scoate cu ușurință cele mai moi din cuptor atunci când sunt gătite și lăsați legumele tari să se rumenească mai mult timp.
   • De exemplu, puneți sparanghel și fasole verde pe o farfurie și morcovi și varză de Bruxelles pe alta.

4. 
   

   
   Coaceți de mai multe ori. Puneți legumele pe farfurie în etape, astfel încât să fie gătite în același timp. Dacă doriți să le gătiți pe toate pe o singură farfurie, dar doriți ca toate să fie prăjite la perfecțiune, începeți să le coaceți pe cele mai grele. Lasă-le să gătească un timp înainte de a le adăuga pe cele mai fragede.
   • Gătiti bucățile dure pentru aproximativ 10 până la 15 minute înainte de a adăuga ingredientele mai moi.

5. 
   

   
   Separați soiurile. Prăjiți fiecare tip de legume separat pentru o gătire perfectă. Este nevoie de ceva mai multă muncă, dar puteți controla pe deplin cât timp rămân diferitele legume la cuptor. De exemplu, gătiți cartofii pe o farfurie, ardeii pe o a doua și fasolea verde pe a treia.
   • Această metodă este eficientă pentru prăjirea unor cantități mari din fiecare legumă.
   • Dacă este posibil, coaceți mai multe farfurii în același timp, pentru a găti ingredientele mai ușor și mai rapid.

Partea 3 Prăjirea legumelor

1. 
   

   
   Coaceți farfuria. Introduceți-l în cuptorul încins. Este recomandabil să așteptați până când aparatul atinge cel puțin 200 ° C înainte de a coace legumele. Dacă le coaceți atunci când temperatura este încă prea scăzută, acestea se vor înmuia și vor deveni umbroase în loc de crocante.

2. 
   

   
   Amestecați bucățile. Întoarceți-le cu o spatulă sau altă ustensilă după 10-15 minute. Mutați-le pe farfurie, astfel încât să se rumenească uniform. Este indicat să faceți acest lucru după aproximativ 10 până la 15 minute, dar dacă prăjiți doar soiuri fragede, le puteți agita cu câteva minute mai devreme.
   • Profitați de ocazie pentru a verifica dacă toate piesele sunt gătite corect.

3. 
   

   
   Așteptați până când marginile se rumenesc. Acest lucru va indica faptul că bucățile sunt gătite. În funcție de soiurile pe care le prăjiți, acesta poate dura între 15 și 45 de minute în total. În general, legumele fragede durează aproximativ 15 până la 20 de minute pentru a găti la cuptor, în timp ce cele dure tind să dureze aproximativ 30 - 45 de minute.
   • Soiuri fragede, cum ar fi dovlecelul și vinetele, se gătesc în 15 până la 20 de minute. Legumele mai dure precum cartofii dulci și păstârnacele durează aproximativ treizeci de minute.

4. 
   

   
   Pierce carnea. Pierceți o bucată cu o furculiță pentru a verifica gătirea ei. Legumele prăjite ar trebui să fie crocante la exterior și tandre la inimă. Scoate placa din cuptor și pune o furculiță într-una din bucăți. Dacă se scufundă ușor și centrul pare moale, în timp ce suprafața este ușor brună, legumele sunt gata.
   • Dacă nu puteți determina dacă bucățile sunt gătite sau nu, continuați să gătiți încă 5-10 minute pentru a fi siguri.