Cum se folosește o păstaie de vanilie

Conţinut

• etape
• Partea 1 Încorporează vanilia în produse de patiserie
• Partea a 2-a Folosind păstăi de vanilie deschise
• Partea 3 Păstrarea păstăilor de vanilie

Boabele proaspete de vanilie adaugă aromă și dulceață bucatelor și deserturilor. Cultivată în Mexic, Tahiti sau Madagascar, vanilia dezvoltă arome unice în funcție de calitățile, condițiile de producție și condiționarea sa. Alegeți cu grijă păstăile de vanilie pentru cumpărare și aflați cum să le folosiți pentru a sublima toate rețetele voastre.

etape

Partea 1 Încorporează vanilia în produse de patiserie

1. 
   

   
   Deschideți podul. Vanilia poate fi folosită sub diferite forme. Pentru a aromatiza un preparat, puteți înmuia întregul păstăi și lăsați-l să infuzeze. Puteți obține, de asemenea, semințele și adăugați-le pe dispozitiv. În acest caz, trebuie să împărțiți păstaia mai întâi cu un cuțit curat.
   • Pentru a împărți păstaia, așezați-o pe o tăietură curată și uscată. Poziționează-l vertical cu capătul pliat orientat în sus. Puneți indexul pentru a vă menține produsul.
   • Folosind partea netedă a lamei, aplatizați podul împotriva plăcii, astfel încât să o puteți crăpa mai ușor. Poziționează vârful lamei în partea de sus și în mijlocul podului. Tăiați-o pe întreaga lungime într-o linie dreaptă. Deoarece semințele sunt concentrate în inima păstăii, trebuie să vă asigurați să o împărțiți la mijloc pentru a obține la maxim. Lucrați încet și repoziționați lama la nevoie.

2. 
   

   
   
   
   Colectați semințele de vanilie. Așezați partea netedă a lamei pe un capăt al vasului deschis. Răzuiește-l într-un singur gest pe toată lungimea. Dacă este necesar, zgâriați de mai multe ori în aceeași direcție.
   • Pentru a recupera semințele, puteți folosi lama cuțitului sau o lingură mică. În ambele cazuri, pur și simplu razuiește interiorul podului.
   • Nu deschideți vasul de vanilie până când nu este încorporat. În funcție de rețeta dvs., o puteți tăia și recupera numai cantitatea de semințe necesare. În acest caz, înfășurați restul de păstaie în hârtie și depozitați produsul departe de căldură, lumină și umiditate.
   • Echivalența dintre semințele unei păstăi proaspete și extractul lichid natural de vanilie variază în funcție de diverși parametri, cum ar fi calitatea produselor și concentrația extractului. Pentru informații, o linguriță de esență pură de vanilie poate fi înlocuită cu semințe conținute în aproximativ 2,5 cm de păstăi. Cea mai bună soluție este să gustați preparatul dvs. pentru a aprecia puterea aromelor.

3. 
   

   
   
   
   Se amestecă semințele de vanilie într-o pastă. Aromați prăjiturile, biscuiții, plăcintele și deserturile cu semințe de vanilie. Pentru a-și difuza complet aroma, încorporați-le la începutul preparatului, de preferință infuzate într-un lichid fierbinte. În funcție de rețetă, adăugați-le în unt sau lapte topit. Dacă, de asemenea, preparați păstăile încărcate cu semințele, asigurați-vă că le îndepărtați înainte de a continua pregătirea. Prin amestecarea aparatului, semințele vor fi distribuite uniform în aluat și îl vor parfuma mai mult.
   • Dacă rețeta dvs. nu include lichid fierbinte, puteți folosi în continuare vanilie. În acest caz, la sfârșitul preparatului, luați o cantitate mică de aluat într-o lingură sau într-o coadă. Se adaugă semințele de vanilie și se omogenizează amestecul în tigaie. Apoi introduceți pasta aromată în aparat și amestecați ușor cu o spatula moale pentru a distribui semințele în mod uniform.
   • Vanilia este un condiment utilizat pe scară largă în ciocolată și produse de patiserie pentru aromatizarea prăjiturilor, prăjiturilor, deserturilor, cremelor și băuturilor. Veți găsi multe rețete online. De asemenea, este posibil să folosiți vanilie în bucătărie. Sublimează o farfurie cu carne, pește sau fructe de mare, infuzând păstăi într-un sos sau încorporând semințe într-un acompaniament de legume.

4. 
   

   
   Pregătiți zahăr vanilat. Acest produs este disponibil comercial, de obicei ambalat în pliculețe mici. Pentru a face singur, turnați zahăr pudră într-un borcan curat și uscat. Amestecați semințele de vanilie cu o păstaie pentru 200 g de zahăr. Lasa sa stea cateva zile pentru a lasa zaharul sa se incarce.
   • Puteți adăuga zahărul vanilat în prăjituri sau biscuiți, cum ar fi prăjiturele sau albușuri.

5. 
   

   
   Faceți propriul dvs. extract de vanilie. Bogat în aromă și comod de utilizat, acest ingredient este adesea folosit ca substitut pentru condimentele proaspete. În loc să o cumpărați pe piață, faceți propriul dvs. extract de vanilie. Procesul constă în a permite păstăile de vanilie deschise să se macerate într-un purtător lichid timp de cel puțin o lună. Dacă doriți să folosiți propriul dvs. extract de vanilie, cel mai bine este să îl pregătiți cu câteva săptămâni în avans!
   • Spălați și uscați bine o sticlă de sticlă limpede. Glisați cel puțin trei păstăi de vanilie despărțite. Apoi turnați un alcool cu ​​un titlu de cel puțin 40 ° ca romul, vodka sau bourbonul. Închideți sticla bine și depozitați-o într-un loc uscat, întunecat și rece. Agitați-o cam o dată pe săptămână pentru a promova procesul. Timpul de macerare depinde de mediul utilizat. Pentru informații, numărați cel puțin o lună dacă ați ales rom și trei-patru luni dacă ați utilizat vodka. Fiți conștienți însă că extractul este cu atât mai aromat cu cât timpul de macerare este lung. În plus, alcoolul utilizat poate afecta gustul preparatului tău.
   • Vanilia poate fi mai mult sau mai puțin costisitoare în funcție de caracteristicile sale. Un păstăi este cu atât mai rar și mai scump, deoarece are o umiditate ridicată și o culoare închisă.

Partea a 2-a Folosind păstăi de vanilie deschise

1. 
   

   
   Pregătiți lapte de vanilie. Laptele de vanilie este un ingredient de bază în multe rețete, cum ar fi cremă, cremă sau cremă. Pentru preparare, turnați laptele într-o cratiță și încălziți la foc mic până la mediu. Amestecați semințele de vanilie și plicul scobit. Se încălzește până când începe fierberea, asigurându-vă că laptele nu arde fundul recipientului. Acest lapte de vanilie poate fi utilizat în preparatele tale sau consumat ca odată încălzit.
   • Dacă vă place laptele de vanilie, glisați păstăile cojite și eventual semințele într-o cărămidă sau o sticlă de lapte rece. Pentru a îmbunătăți aroma vaniliei, aduceți laptele aromat la fierbere și lăsați-l să se răcească înainte de a bea.

2. 
   

   
   Arome zahăr vanilat. Dacă este posibil să se facă cu semințe de vanilie așa cum este indicat mai sus, puteți face, de asemenea, zahăr vanilat cu păstăi deschise. Într-adevăr, își păstrează parfumul chiar și atunci când sunt scăpați de semințele lor și pot fi refolosite de până la patru ori. Pur și simplu glisați păstăile în punga sau borcanul de zahăr și lăsați-l să se încarce cu aromă. Optează pentru zahăr alb sau zahăr brun după gustul tău. Puteți folosi apoi pentru a îndulci băuturile, clătitele sau produsele de patiserie.

3. 
   

   
   Parfum de cafea vanilie. Puteți bea cafea de vanilie fără a o îndulci. Într-adevăr, prin curățarea directă a pământului sau a boabelor de cafea întregi, veți obține o băutură cu aroma subtilă a vaniliei. Pentru aceasta, pur și simplu puneți păstăile în cutia de cafea și închideți-o bine. Lasă la infuzat cât mai mult timp și pregătește-ți cafeaua ca de obicei.

Partea 3 Păstrarea păstăilor de vanilie

1. 
   

   
   Stocați-vă păstăile în mod corespunzător. Pentru a nu le usca sau mucega, înfășurați păstăile de vanilie într-o hârtie rezistentă la grăsime sau pergament. Apoi, așezați-le într-un recipient etanș, cum ar fi un tub de sticlă sau o cutie de plastic. Depozitați condimentul departe de căldură, lumină și umiditate.
   • Nu este recomandat să păstrați păstăi de vanilie în frigider sau congelator. Într-adevăr, frânele reci sau chiar opresc dezvoltarea aromelor de vanilie și se usucă. Preferă un dulap de bucătărie.
   • În condiții ideale de depozitare, păstăile de vanilie pot fi păstrate până la zece luni.

2. 
   

   
   Rehidratează păstăile uscate. Dacă păstăile sunt dure și crăpate, atunci sunt prea uscate pentru a se deschide. Sunt totuși consumabile, dar aroma lor va fi mai puțin puternică. Pentru a utiliza păstăi uscate, rehidratați-le mai întâi imersându-le în apă clocotită sau lapte fierbinte timp de câteva minute. Apoi uscați-le prin alunecare cu prosoape de hârtie.

3. 
   

   
   Folosiți-vă rapid păstăile proaspete. Chiar și în condiții optime de conservare, este mai bine să consumați vanilia în săptămânile care urmează achiziției sale. Acest lucru vă permite să profitați la maxim de aromele și calitățile sale. Într-adevăr, vanilia rămâne un produs relativ fragil, care tinde să absoarbă și mirosurile din jur, ceea ce parazitează aroma sa.În plus, este important să se asigure calitatea păstăilor în momentul achiziției. Într-adevăr, există multe practici comerciale mai mult sau mai puțin dubioase, deoarece vanilia este un produs foarte căutat.