Cum să smulgi și să tai un curcan

Conţinut

• etape

este un wiki, ceea ce înseamnă că multe articole sunt scrise de mai mulți autori. Pentru a crea acest articol, 15 persoane, unele anonime, au participat la ediția și la îmbunătățirea acestuia de-a lungul timpului.

Metoda de a smulge și tăia un curcan este relativ simplă și ușor de făcut singur cu unele instrumente de gătit.

etape

1. Omoară apa. Dacă deplorați apa, probabil că o faceți și voi. Purtarea de mănuși și ochelari de lucru este recomandată. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să eliminați apa cu electricitate. Cu toate acestea, acest lucru nu este practic de făcut acasă. Agățați pasărea de picioare și cu un cuțit ascuțit apucați capul cu ciocul închis cu o mână în timp ce tăiați gâtul dintr-o parte în alta și apăsați cuțitul înainte. Aceasta rupe arterele carotide și venele jugulare, precum și traheea. Întoarce-o. Loiseau va scufunda și va pune sânge peste tot și puteți pierde un ochi dacă va fi lovit de fluturarea zgomotului (din ochelari de protecție). Este mai bine să folosiți această metodă pentru a ucide curcanul decât pentru a-i rupe gâtul, deoarece astfel, inima continuă să bată și ajută la golirea corpului de sânge inutil. Dacă credeți că această metodă provoacă prea multă durere și suferință păsării, pur și simplu îndepărtați și completați capul. Loiseau va fi mort în câteva secunde. Totuși, nici nu va sângera.

2. 
   

   
   
   
   Scufundați-vă în apă foarte caldă. Ar trebui să fie complet scufundat în apă încălzită la aproximativ 65 ° C. Se lasă timp de 45 de secunde. Îndepărtați-l și îndepărtați imediat (sau imediat ce îl puteți atinge) penele de mână. Ar trebui să fie destul de ușor de îndepărtat. Îndepărtați cu mână toate penele, dar nu acordați atenție filoplumelor, care sunt firele de păr mici care sunt de fapt specii de pene.

3. 
   

   
   Îndepărtați filoplumele. Aceasta se face cu o sursă de flacără. O torță sau un propan va funcționa bine pentru asta, dar nu o supraîncălziți. Este suficient să direcționați flacăra pe întreaga apă pentru a „scorpa” filoplumele. Nu gati legi! Arde doar penele, nu pielea sau carnea. Pasărea ta este acum gata de tăiat.

4. 
   

   
   
   
   Puneți pipi pe spate pe o masă. Începeți prin a îndepărta picioarele prin tăierea între articulațiile genunchiului cu un cuțit ascuțit.

5. 
   

   
   Tăiați bucățile de piele între picioare și lângă lanus deschizând cavitatea corpului. Nu tăiați organe! Asta ar pune mizeria. Tăiați până la capăt în jurul anusului și faceți o tăietură în formă de V pentru a îndepărta glanda chiar sub anus.

6. 
   

   
   Introduceți o mână în cavitatea corpului. Goliți toate organele, inclusiv inima, ficatul, usturoiul, rinichii și sacii de aer (plămânii aviari, păsările nu au plămâni ca noi). Aruncați totul, cu excepția inimii, a ficatului și a viscolului, dacă intenționați să le utilizați pentru altceva precum un sos de giblet. De asemenea, ar trebui să goliți traheea și esofagul care sunt încă încorporate în gât. Poate necesita forță, dar va veni. Acum sunteți gata de tăiat.

7. 
   

   
   Tăiați prin piele și articulația în care coapsa conectează corpul. Apoi, separați coapsele folosind aceeași tehnică. Apoi, separați aripile unde conectează corpul, folosind din nou aceeași tehnică.

8. 
   

   
   Tăiați chiar sub alb prin pielea unde au fost folosite organele. Când ajungi la coaste, folosește o foarfecă de pasăre pentru a le sparge și a continua să taie. Când acestea sunt separate, ați terminat tăierea. Acum ai aripi, tobe, coapse, alb și spate. Desigur, dacă doriți să păstrați toate regulile, în ceea ce privește Ziua Recunoștinței, treceți tot acest pas.

9. 
   

   
   Când îți pregătești pasărea, majoritatea oamenilor își aruncă spatele. Există carne bună aici. Este mai bine să-l luați doar de mână.

10. 
    

    
    Dacă doriți carne dezosată, este mai bine să împingeți pur și simplu degetele prin carne și dezosat. Atenție la ligamente și fie îndepărtați-le, fie tăiați-le. Pot fi „foarte” rezistenți (sunt cunoscuți ca fiind cea mai puternică fibră naturală.)

11. 
    

    
    În cele din urmă, sunteți gata de gătit. Curățați bine toate părțile și îndepărtați sângele sau penele rămase.

12. 
    

    
    Dacă păstrați carnea, aceasta trebuie ambalată imediat și răcită de un frigider sau congelator. Bucurați-vă!

sfat

• Nu trebuie niciodată să tăiați prin os decât pentru câteva coaste. Când faceți tăieturile, trebuie să tăiați întotdeauna prin articulații. Acest lucru face tăierea mult mai ușoară și economisește cuțitele.
• Toate aceste etape se aplică atât puii și curcilor, cât și practic tuturor celorlalte păsări.
• Pene exterioare ale aripii pot fi dificil de îndepărtat chiar și după opărire. Este posibil să fie nevoie să le apucați cu un clește.
• Când tăiați articulațiile, folosiți mai întâi presiunea degetului mare sau degetul pentru a determina unde articulația conectează cele două oase. Aici trebuie făcută tăierea.
• Dacă doriți să aveți bucăți fără piele, puteți sări peste tot pasul de debouche și penaj. Pur și simplu tăiați pielea și îndepărtați-o. Pene vor veni cu. Încă o dată, este doar dacă doriți să aveți bucăți fără piele, mult mai ușor pentru restul.
• Un model de cuțit care taie plasa (destul de largă), foarfece de pasăre, un șnur sau o sfoară bună, apă caldă, un bol mare (suficient de mare pentru ca un curcan să fie scufundat în interior), o sursă de apă dulce.