Cum se prepară pasta filozilă

Conţinut

• etape
• Partea 1 Pregătiți aluatul
• Partea a 2-a Rulează aluatul filozil

Un desert preparat din aluat filozil este delicios, crocant și subțire. Cuvântul phyllo provine din greacă și înseamnă foaieprobabil vei ghici de ce. Pasta Phyllo este ideală pentru a face pachete sărate, plăcinte cu brânză grecească, samoase și chiar rulouri de emps. Puteți cumpăra orice gata, dar este mult mai distractiv să o pregătiți chiar voi, chiar dacă durează puțin.

etape

Partea 1 Pregătiți aluatul

1. 
   

   
   Într-un procesor alimentar, turnați făina și sarea și amestecați-le la cea mai mică viteză. Dacă este posibil, folosiți lame largi.

2. 
   

   
   Amestecați apa, uleiul și oțetul într-un alt recipient. Nu vă faceți griji dacă nu se amestecă bine acum. Adăugați apa, uleiul și oțetul în făină și amestecați la viteză mică cu lamele late.

3. 
   

   
   Continuați să amestecați până când aluatul devine moale, aproximativ 1 minut. Amestecați suficient pentru ca toate ingredientele să fie bine combinate. Adăugați puțin mai multă apă dacă aluatul este prea uscat.

4. 
   

   
   
   
   Schimbați lățile late pentru lamele de cârlig și continuați să amestecați timp de 10 minute. Cârligul va stimula frământarea aluatului, care este un pas esențial pentru ca aluatul să-și dezvolte elasticitatea.
   • Dacă nu aveți un procesator de alimente și doriți să frământați aluatul cu mâna (bine, faceți-vă singur), pregătiți-vă să frământați aluatul timp de 20 de minute.

5. 
   

   
   Scoateți aluatul din procesorul alimentar și continuați să-l frământați cu mâna timp de 2 minute. În timp ce îl frământați, ridicați aluatul și aruncați-l pe suprafața de lucru de mai multe ori pentru a scoate aerul care ar fi prins acolo.

6. 
   

   
   Frecați exteriorul aluatului cu aproximativ o linguriță de ulei de măsline sau ulei vegetal. Odată acoperit cu ulei, puneți deoparte într-un bol și acoperiți cu folie de plastic. Așteptați cel puțin 30 de minute, maxim 2 ore, pentru ca pasta să se odihnească.Cu cât lăsați aluatul să se odihnească, cu atât va fi mai ușor să-l lucrați.

Partea a 2-a Rulează aluatul filozil

1. 
   

   
   
   
   Tăiați aluatul filozil în bucăți de dimensiuni egale. Ar trebui să obțineți aproximativ 6 - 10 bile de aluat. Cu cât mingea începeți cu mai mult, cu atât va fi mai mare frunza de filozol.
   • În timp ce călărești una dintre bile, nu uita să acoperi celelalte bile pentru a nu le usca.

2. 
   

   
   Începeți prin a rola cercuri de aluat cu un știft sau o tijă de lemn. Tijele de lemn sunt perfecte, deoarece aspectul lor mai fin vă permite să rulați aluatul mai ușor, iar lungimea lor vă permite să lucrați la o bucată mai mare de aluat. Pentru primii câțiva centimetri rulați aluatul ca și cum ați rula aluatul de pizza, încercând să-i dați o formă circulară.

3. 
   

   
   Se continuă rostogolirea aluatului cu știftul sau tija de lemn învelind aluatul în jurul și înapoi. Puneți tulpina ușor înainte de sfârșitul aluatului. Înfășurați aluatul în jurul vârfului tulpinii, astfel încât această parte a tulpinii să fie complet acoperită cu aluat. Poziționând ambele mâini pe ambele părți ale aluatului, rostogoliți coama înapoi și înapoi, astfel încât aluatul să devină mai subțire.

4. 
   

   
   Desfaceți aluatul prin rostogolirea tijei spre tine. Întoarceți aluatul cu 90 de grade, presărați ușor cu făină și începeți să rulați din nou.

5. 
   

   
   Rotiți aluatul rotindu-l după fiecare călătorie înainte și înainte, până când aluatul devine transparent.

6. 
   

   
   Luați pasta transparentă în mâini și trageți-o cu grijă pentru a obține o pastă și mai fină. La fel ca în cazul aluatului pentru pizza, folosiți ambele mâini pentru a trage ușor laturile aluatului, asigurându-vă că transformați aluatul în mâini.
   • Această metodă va crea cea mai fină pastă posibilă pe care o poate obține o persoană. Este foarte dificil, dacă nu chiar imposibil, să obții un aluat la fel de fin ca cel pe care îl vei găsi pe piață.
   • Aluatul tău poate rupe atunci când îl manevrezi sau îl tragi prea tare. Nu vă faceți griji. Atâta timp cât pasta de phyllo pe care o puneți deasupra nu are defecte, nu veți observa niciodată acele găuri din produsul final.

7. 
   

   
   Aranjați fiecare frunză de filon una peste alta pe o farfurie acoperită cu făină. Dacă doriți ca aluatul dvs. să fie crocant, luați în considerare o îmbinare ușoară cu ulei sau unt topit între straturi. Dacă preferați ca pasta de filozol să fie mai moale, lăsați-o așa cum este.

8. 
   

   
   Repetați până când ați stivuit toate straturile de aluat filozil. Puteți crește grosimea aluatului filozil tăind aluatul în jumătate și stivuind o jumătate pe cealaltă. Puteți congela aluatul pentru a-l păstra mai târziu.

9. 
   

   
   Bucurați-vă. Folosește-ți aluatul filozol pentru a prepara spanakopita, baklava sau chiar plăcintă cu mere, înlocuind aluatul obișnuit cu aluatul filozol.