Cum se prepară cookie-urile de la zero

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Biscuiti cu drojdie
• Metoda 2 Biscuiti cu drojdie
• Metoda 3 Realizați diferite cookie-uri

Chiar și persoanele care nu știu nimic despre gătit pot face cu ușurință prăjiturele de casă. La fel ca majoritatea produselor coapte, biscuiții au nevoie de un ferment precum drojdia sau praful de copt. Puteți pregăti biscuiți de bază și puteți face variații în cazul în care căutați ceva puțin diferit.

etape

Metoda 1 Biscuiti cu drojdie

1. 
   

   
   Se dizolvă drojdia în apă. Amestecați apa fierbinte și drojdia într-un bol mare, amestecând ușor, astfel încât drojdia să se dizolve.
   • Temperatura apei trebuie să fie cuprinsă între 43 și 46 ° C pentru ca drojdia să poată fi activată corect. Folosiți un termometru alimentar pentru a verifica temperatura apei înainte de a adăuga drojdie.

2. 
   

   
   Adăugați zahărul, untul, laptele, oul, sarea și făina integrală. Combinați aceste ingrediente cu amestecul de apă și drojdie și bateți cu o lingură de lemn până când amestecul este neted.
   • Dacă aveți un blender în locul lingurii de lemn, folosiți-l și setați-l la cea mai mică viteză.
   • Bateți oul ușor cu o furculiță înainte de a-l pune în făină pentru a combina gălbenușul cu albul.
   • Folosiți unt moale. Pentru a înmuia untul, lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 30 până la 60 de minute. De asemenea, îl puteți înmuia cu microunde timp de 15 secunde la 30% din puterea maximă.

3. 
   

   
   
   
   Adăugați acum făina de gospodărie. Turnați treptat făina de gospodărie în amestec și opriți-vă după ce ați obținut o bilă lină și moale.
   • Dacă aveți un procesor alimentar cu un vârf de aluat, folosiți-l pentru a amesteca făina în aluat. În caz contrar, va trebui să procedați cu o lingură de lemn sau cu mâinile. Nu folosiți un blender.

4. 
   

   
   Frământați aluatul. Așezați aluatul pe o suprafață curată, ușor aromatizată și frământați până la neted și elastic.
   • Acest pas durează de obicei 10 minute.
   • Dacă aluatul se lipește de degete în timp ce îl frământați, puteți presăra niște făină pe mâini, pentru a împiedica lipirea acestuia.

5. 
   

   
   Lasa sa se umfle intr-un loc cald. Puneți aluatul într-un bol cu ​​salată uleiată și acoperiți-l pentru a-l lăsa să crească, până se dublează în volum.
   • Va dura aproximativ 1 oră și jumătate până când aluatul va crește.
   • Puteți peria bolul de salată cu ulei, unt sau grăsime.
   • Întoarceți aluatul după spălare în vas, astfel încât blatul să fie acoperit cu ulei.
   • Asigurați-vă că puneți aluatul într-un loc cald. În caz contrar, nu se putea ridica corect.
   • Acoperiți vasul de salată cu un capac sau cu un prosop ușor umed și cald.

6. 
   

   
   
   
   Apăsați aluatul și împărțiți-l în trei. După ce aluatul s-a ridicat, apăsați-l și tăiați-l în trei bucăți de dimensiuni egale. Lasa aceste trei bucati sa se odihneasca 5 minute, astfel incat sa se ridice din nou.
   • Acesta ar putea fi momentul perfect pentru preîncălzirea cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C și pregătiți un vas de coacere prin periaj cu ulei vegetal, unt sau grăsime.

7. 
   

   
   Plată aluatul. Folosiți un știft pentru a aplatiza fiecare dintre cele trei bucăți pe o suprafață inflorită.
   • Fiecare bucată de aluat trebuie să aibă o grosime între 1 și 2 cm.
   • Frecați niște făină pe știftul pentru a împiedica să se lipească de aluat.

8. 
   

   
   Tăiați cookie-urile. Folosiți un tăietor cu prăjituri rotunde de 6 cm pentru a tăia cât mai mulți biscuiți în aluat. Aranjați aceste discuri de aluat pe vasul pregătit și lăsați să crească din nou timp de 30 de minute sau până când discurile s-au dublat în volum.
   • Dacă nu aveți tăieturi pentru prăjituri, puteți utiliza, de asemenea, orice tip de tăietor pentru prăjituri sau de sticlă. Alegeți un pahar cu margini relativ subțiri și bine definite pentru a crea discuri de aceeași formă.

9. 
   

   
   Gătiti cookie-urile timp de 10 până la 12 minute. Puneți biscuiții în cuptorul preîncălzit la 190 ° C. Gatiti fursecurile pana capata o culoare aurie placuta.

10. 
    

    
    Se serveste fierbinte. Scoate vasul din cuptor și lasă biscuiții să se răcească câteva minute pe un suport. Serviți prăjiturile odată ce sunt suficient de reci pentru a le face cu mâna.
    • Utilizați întotdeauna un suport pentru oală sau un prosop de bucătărie groasă pentru a gestiona un vas care iese din cuptor.

Metoda 2 Biscuiti cu drojdie

1. 
   

   
   Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Pregătiți o foaie de copt superficială acoperind-o cu hârtie pergament.
   • În caz contrar, puteți unge și un vas cu unt, grăsime sau ulei vegetal în loc să folosiți hârtie pergament.
   • Dacă aveți o farfurie antiaderentă, o puteți folosi în locul plăcii căptușite cu pergament.

2. 
   

   
   Se amestecă făina, praful de copt și sarea. Amestecați toate aceste ingrediente într-un bol de salată medie sau mare până când sunt combinate corespunzător.
   • Dacă doriți, puteți înlocui jumătate din făina de uz casnic cu făină integrală de grâu.

3. 
   

   
   Tăiați untul. Tăiați untul în cuburi de 1 cm înainte de a turna în amestecul de făină. Se amestecă în făină cu un blender până se formează bucăți mari.
   • Bucățile ar trebui să fie de mărimea mazărelor.
   • Dacă nu aveți un blender, puteți tăia untul în amestecul de făină folosind două cuțite pentru a amesteca și a tăia untul în același timp.

4. 
   

   
   Adăugați laptele. Turnați laptele în vasul de salată în timp ce amestecați pentru a uda ingredientele.
   • Se amestecă cu o furculiță sau o spatulă.
   • Opriți-vă când făina este umedă. Veți obține prăjituri tari și masticabile dacă agitați aluatul prea mult timp.

5. 
   

   
   Frământați aluatul. Puneți aluatul pe o suprafață curată și ușor aromatizată și frământați aluatul de câteva ori până devine mai compact.
   • Dați aluatului o formă rotundă sau dreptunghiulară.
   • În acest moment, aluatul trebuie să aibă grosimea de aproximativ 2 cm.
   • Îndoiți aluatul în jumătate pentru a crea cookie-uri care au mai multe straturi crocante. Îndoiți fiecare capăt al aluatului spre centru pentru a crea o formă de broșură. După ce pliați aluatul, aplatizați-l pentru a-i da 2 cm grosime.

6. 
   

   
   Tăiați cookie-urile. Folosiți un tăietor de bucăți rotunde de 8 cm cu margini ascuțite pentru a tăia discurile de aluat. Puneți discurile pe placa pe care ați pregătit-o distanțându-le la trei centimetri una de alta.
   • Dacă nu aveți tăieturi pentru prăjituri, puteți utiliza un tăietor de prăjituri normale sau marginile unui pahar de sticlă.
   • După ce ați tăiat primul lot de cookie-uri, faceți o bucată cu aluatul rămas pentru a face alte fursecuri. Repetați procesul până nu mai rămâne aluat.
   • Deși discul este forma tradițională a biscuiților, nimic nu vă împiedică să tăiați forma dorită. O formă pătrată vă va evita să vă aplatizați aluatul rămas.
   • În caz contrar, puteți crea cookie-uri în formă de picătură prin picurare. la s. pe foaia de copt. Această tehnică va oferi un aspect mai rustic cookie-urilor tale.

7. 
   

   
   Gătiti cookie-urile timp de 15 până la 18 minute. Cookie-urile trebuie rumenite ușor odată terminate.
   • Rețineți că, dacă ați ales să faceți biscuiți sub formă de picătură, mai degrabă decât rotunzi, vârful picăturii ar trebui să fie mai gătit și mai crocant decât restul biscuitului.

8. 
   

   
   Se serveste fierbinte. Puteți servi prăjiturile imediat sau le puteți lăsa să stea câteva minute să se răcească.
   • Utilizați un suport sau un prosop de bucătărie groasă pentru a îndepărta cookie-urile din cuptor.

Metoda 3 Realizați diferite cookie-uri

1. 
   

   
   Faceți prăjituri cu făină care se ridică. Cookie-urile preparate cu acest tip de făină vor crește mai ușor decât biscuiții pregătiți cu făină obișnuită de uz casnic.

2. 
   

   
   Înlocuiți laptele cu smântână proaspătă. Biscuiții cu cremă proaspătă sunt, în general, mai densi, mai bogați și mai flatți decât cei făcuți cu lapte.

3. 
   

   
   Folosiți lapte de unt. Laptele cu unt este un ingredient folosit frecvent în rețetele de prăjituri din sudul Statelor Unite, puteți crea, de asemenea, o aromă mai bogată folosind lapte de unt în loc de lapte integral sau semi-degresat.

4. 
   

   
   Pregătiți boudoirs. Boudoirs au o ure mai ușoară și mai aerisită, care se obține atât cu drojdia cât și cu pulberea de copt pentru a crește aluatul.

5. 
   

   
   Adăugați puțină făină de tort. Faina de tort este mai puțin densă decât faina de uz casnic. Înlocuind o parte din făina de uz casnic cu făină de tort, puteți crea cookie-uri mai aerisite.

6. 
   

   
   Economisiți timp folosind un mix gata. Amestecurile comerciale conțin toate ingredientele de bază necesare pentru diferite rețete de coacere, inclusiv cookie-uri. Îl puteți folosi pentru a coace prăjiturile adăugând lapte, unt și sodă de copt în amestecul gata.
   • Imită biscuiții cheddar. Adăugând brânză cheddar la o rețetă de prăjituri preparate cu un amestec gata, puteți face cu ușurință prăjiturele cheddar acasă.

7. 
   

   
   Încercați să faceți cookie-uri vegane. Dacă dumneavoastră sau oricare dintre oaspeții dvs. vă aflați într-o dietă strict vegană, puteți prepara biscuiți folosind ulei vegetal și lapte de soia.

8. 
   

   
   Pregătiți prăjiturele pentru ceai. Dacă sunteți mai interesat de rețeta de biscuiți serviți după-amiaza pentru ceai decât biscuiții pufoși care sunt serviți dimineața sau seara, luați în considerare să faceți una dintre următoarele soiuri.
   • Încercați biscuitul vienez. Aceste fursecuri conțin arome de vanilie, zahăr înghețat, ciocolată neagră și unt.
   • Pregătiți cookie-uri germane. Este vorba de biscuiți cu unt crocant, care combină aromele condimentelor și citricelor.
   • Luați în considerare crearea de prăjituri cu caramel. Aceasta este opțiunea perfectă pentru un iubitor de zahăr. Aceste biscuiți sunt impregnate cu gustul de caramel și nucă de cocos.
   • Biscuiți cu caramel greu. Aroma bogată a caramelului tare le înmoaie în timpul coacerii și se combină cu un amestec de praline de caju, nuci și nuci.
   • Pregătiți biscuiți cu migdale. Este vorba de biscuiți simpli și delicați, amestecați cu migdale flambate.
   • Creați o compoziție elegantă, cu aromă completă, copt biscuiți cu apă de trandafir. Veți pregăti aceste fursecuri cu apă de trandafir pentru a le oferi o aromă unică.
   • Spune-ți gustul și mirosul cu prăjiturele cu floare de portocal. Aceste biscuiți sunt preparate cu extract de floare de portocale și coajă de portocală.