Cum se prepară produse de patiserie cu puf de curry

Conţinut

• etape
• Partea 1 Realizarea umpluturii
• Partea 2 Pregătirea aluatului
• Partea 3 Realizarea laminatelor
• Partea 4 Prajirea pufurilor

Curry Flaky este o delicioasă gustare indiană care se găsește la vânzătorii de stradă. Patiseria clasică cu puf de curry se prepară cu o farsă vegetariană făcută din cartofi într-un exterior crocant. Pentru a le face, trebuie să pregătiți o umplutură picantă cu curry, umpleți aluatul rulat de mână și prăjiți produsele de patiserie pufoase până când au o culoare aurie.

etape

Partea 1 Realizarea umpluturii

1. 
   

   
   Gătim cartofii. Cojiți și tăiați în bucăți mari. Umpleți 3/4 dintr-o cratiță mare cu apă și aduceți la fierbere. Adăugați cartofii și gătiți-i aproximativ cinci minute, până când furculița intră ușor când îi înțepi. Stoarce.

2. 
   

   
   Tăiați cartofii în bucăți mici. Tăiați cartofii fierti în bucăți mici, de dimensiuni de mazăre, sau folosiți un masher de cartofi pentru a-i zdrobi în bucăți mici. Dacă bucățile sunt prea mari, pot ieși din patiseria pufoasă.

3. 
   

   
   Albiți mazărea. Adu o cratiță cu apă mică la fiert și așezați mazărea în ea. Lasă-le să fiarbă aproximativ un minut, până când sunt moi (gust să fie sigur). Scurgeți și puneți deoparte.
   • Dacă folosiți mazăre congelată, decongelați-le și lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de o oră. Dacă vă grăbiți, puneți punga de mazăre în apă rece timp de zece-cincisprezece minute pentru a se dezgheța.

4. 
   

   
   
   
   Trimite înapoi Lognon. Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie. Când uleiul este suficient de fierbinte pentru a aluneca ușor în tigaie, adăugați bucăți de logon tocat. Se fierbe aproximativ cinci minute până începe să se rumenească.

5. 
   

   
   Adăugați condimentele în tigaie. Puneți praful de curry, turmeric, chili, piper negru și sare în tigaie cu lognon tocat. Amestecați bine condimentele și lognonul.

6. 
   

   
   Adăugați cartofii și mazărea în tigaie. Se amestecă cu ceapa și condimentele. Gătiti amestecul timp de două minute, amestecând constant.

7. 
   

   
   Lasă să se răcească. Scoateți tigaia de pe foc și puneți deoparte amestecul în timp ce pregătiți aluatul.

Partea 2 Pregătirea aluatului

1. 
   

   
   
   
   Amestecă făina, sarea și grăsimea vegetală într-un bol. Folosiți mâinile sau un blender de patiserie pentru a încorpora grăsimea vegetală în amestecul de făină.

2. 
   

   
   Adăugați apă caldă. Amestecă până când ingredientele sunt bine încorporate. Dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru a obține o consistență lină. Dacă aluatul pare prea lichid, adăugați făină.

3. 
   

   
   Se frământă ferm timp de aproximativ 10 minute. Așezați aluatul pe o suprafață de lucru înmuiată și formați o bilă. Folosiți palma pentru a stoarce aluatul pe ambele părți. Continuați până când aluatul devine neted și elastic.

4. 
   

   
   Lasa aluatul sa se odihneasca. Puneți într-un bol și acoperiți cu un film de mâncare. Puneți deoparte cel puțin 30 de minute înainte de rulare. Lasarea aluatului se va odihni va face pufulii mai aerosi si mai putin densi. Nu săriți acest pas.

Partea 3 Realizarea laminatelor

1. 
   

   
   Întindeți aluatul. Îndepărtați folia alimentară și puneți aluatul pe o suprafață de lucru înfiorată. Folosiți un știft pentru a întinde aluatul până când acesta are 0,50 cm grosime.

2. 
   

   
   Tăiați cercurile cu aluatul. Folosiți un tăietor de prăjituri sau sticlă pentru a tăia cercuri cu diametrul de aproximativ 8 cm. Dacă doriți pufuri mai mari, tăiați cercuri mai mari. Pentru mini puf, tăiați cercuri mici.

3. 
   

   
   Umpleți laminatele. Aruncați o linguriță de umplutură în centrul fiecărui cerc. Ungeți marginile cercului cu puțină apă, apoi pliați cercul în jumătate peste umplutură. Folosiți o furculiță sau degetele pentru a sigila marginile, astfel încât umplutura să nu iasă.

4. 
   

   
   Acoperiți puful de curry cu o cârpă umedă. Acest lucru îi va împiedica să se usuce în timp ce termini de pregătire și încălziți uleiul. Păstrați-le acoperite până le prăjiți.

Partea 4 Prajirea pufurilor

1. 
   

   
   Încălziți uleiul. Turnați uleiul de gătit într-un vas sau caserolă metalică. Dacă aveți o sobă cu margini înalte, puteți să o utilizați și. Turnați ulei (cel puțin 2,5 cm) în tigaie. Se încălzește uleiul până când ajunge la 185 ° C.
   • Dacă nu aveți un termometru de gătit, veți ști că uleiul este gata atunci când vedeți mici bule care se formează din partea de jos a tigaiei și până la suprafața uleiului.
   • De asemenea, puteți testa uleiul punând o bucată mică de aluat în tigaie. Dacă începe să prăjească și să se rumenească imediat, uleiul este gata. Dacă nu se prăjește, continuați să încălziți uleiul.

2. 
   

   
   Puneți patiseria de puf în uleiul încins. Puneți patru sau cinci pufuri în borcan. Nu încercați să prăjiți prea multe pufuri simultan, deoarece acestea le vor găti in mod neuniform. Probabil va trebui să le prăjiți de mai multe ori.

3. 
   

   
   Prăjiți puful până se rumenesc. Ei ar trebui să fie gata în treizeci de secunde până la un minut, în funcție de câți pufuri sunt în tigaie.

4. 
   

   
   Scoateți puful din ulei. Folosiți un skimmer sau o strecurătoare pentru a îndepărta uleiul atunci când scoateți pufuleții.

5. 
   

   
   Goliți puful de curry pe prosoape de hârtie sau alte prosoape de hârtie. Lăsați să stea un minut sau două pentru a permite absorbția excesului de ulei.

6. 
   

   
   Se serveste fierbinte. Pufurile de curry sunt de obicei servite cu un sos de iaurt, menta proaspata de menta, chutney de piersici sau chutney tamarind.