Cum se prepară natilele

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Faceți natilele spaniole (și mexicane)
• Metoda 2 Pregătiți natilla columbiană

natillas sunt un tip popular de desert popular în majoritatea țărilor de limbă spaniolă. În Spania și Mexic, acest fel de mâncare este o cremă vărsată. În Columbia, este o cremă simplă fără ouă, iar rezultatul arată mai mult ca o budincă mai groasă (se numește natilla mai degrabă decât natillas)

etape

Metoda 1 Faceți natilele spaniole (și mexicane)

1. 
   

   
   Se amestecă 125 ml de lapte cu gălbenușurile de ou și făina de porumb. Se toarnă 125 ml lapte într-un castron mediu. Adăugați gălbenușurile de ou și făina de porumb și bateți.
   • Continuați să bici până când preparatul devine mai neted și conținutul este omogen.

2. 
   

   
   Amestecați condimentul și laptele rămas. Turnați restul de lapte într-o cratiță medie. Adăugați felia de lămâie, zahărul, bețișoarele de scorțișoară și sarea în aceeași cratiță și încălziți la foc mediu.
   • Amestecați ușor conținutul tigaiei, fără a se opri, deoarece se încălzește, fără a o pune la foc mare. Laptele se poate arde și agăța ușor în tigaie, de aceea este necesar să îl încălziți ușor și să îl agitați.
   • Continuați încălzirea și amestecarea până când amestecul devine fierbinte, dar nu fierbe. Acest pas ar trebui să dureze câteva minute.

3. 
   

   
   
   
   Adăugați amestecul cu gălbenușurile de ou. Turnați încet amestecul cu gălbenușurile de ou în amestecul de lapte cald, fără a vă opri să le combinați pe cele două.

4. 
   

   
   Se încălzește până când amestecul fierbe. Se continuă amestecarea și se încălzește amestecul la foc mediu până se fierbe.După ce a fiert, continuați să agitați timp de 2 minute sau mai mult.
   • După primele două minute, degustați natilele. Dacă mai puteți simți gustul porumbului, trebuie să continuați să încălziți amestecul timp de una sau două minute. Dacă gustul porumbului a dispărut, puteți trece la pasul următor.

5. 
   

   
   Adăugați vanilie, dar eliminați scorțișoara și lămâia. Scoate tigaia de pe foc. Îndepărtați coaja de lămâie și bățul de scorțișoară, apoi adăugați extractul de vanilie în timp ce amestecați până când este bine combinat cu celelalte ingrediente.

6. 
   

   
   
   
   Bateți albusurile de ouă ca să ningă. Într-un bol separat, bateți albusurile cu un mixer cu putere mică pentru a le face să crească în zăpadă.
   • Când albușurile de ou sunt gata, ar trebui să vedeți cum se formează pișcile tari când scoateți blenderul din bol. Aceste picade trebuie să rămână drepte fără a cădea.
   • Știți că adăugarea de albus de ou se găsește în cea mai mare parte în versiunea mexicană a natilelor. Multe rețete tradiționale spaniole nu folosesc albus de ou, iar rezultatul este o cremă mai groasă. De aceea nu puteți pune albușurile de ou dacă doriți.

7. 
   

   
   Îndoiți albușurile în cremă. Acoperiți crema în tigaie cu albușurile în zăpadă. Îndoiți cu grijă albusurile în cremă cu o spatulă până nu se mai lasă urme de albusul de ou.
   • Îndoiți-le cu grijă, apăsând cât mai puțin pe albusurile în acest pas. Procedând prea repede sau prea tare, ouăle ar putea pierde aerul pe care tocmai l-ai încorporat.

8. 
   

   
   Lăsați la frigider cel puțin 3 ore. Acoperiți suprafața natilelor cu o peliculă de plastic, apoi puneți tigaia la frigider până când crema este rece și pe jumătate înghețată.
   • Dacă doriți să serviți natilele în căni individuale, trebuie să turnați amestecul în cupe cât este încă fierbinte.

9. 
   

   
   Serviți când crema este gata. După ce natilele s-au răcit și au înghețat, turnați crema în farfurii individuale și presărați cu scorțișoară și pudră de nucșoară.
   • În caz contrar, puteți înmuia, de asemenea, câte un biscuit cu fire scurte în fiecare porție de natilă.
   • Ar trebui să puteți păstra natilele în recipiente închise timp de 3 zile la frigider.

Metoda 2 Pregătiți natilla columbiană

1. 
   

   
   Pregătiți un vas de copt. Ungeți un vas de cuptor de sticlă de 20 cm cu ulei vegetal. Rezervați dintr-o parte.
   • Nu aveți de gând să coaceți natilla, dar aveți nevoie de mâncare pentru ca natilla să înghețe.
   • Dacă doriți, puteți prepara, de asemenea, tăieturi individuale sau ramekins. Dacă doriți să îndepărtați natilla din aceste feluri de mâncare, ungeți-le cu ulei. Dacă doriți să serviți natilla direct în aceste feluri de mâncare, nu este necesar să le periați cu ulei.

2. 
   

   
   Se amestecă făina de porumb și 250 ml de lapte. Turnați 250 ml într-un bol mic și adăugați amidon de porumb. Bateți ambele ingrediente cu un bici până când sunt netede, apoi lăsați deoparte.

3. 
   

   
   Se amestecă separat panela, sarea și laptele rămas. Puneți aceste trei ingrediente într-o cratiță medie și încălziți la foc mediu.
   • Se amestecă timp de 2 până la 5 minute. Laptele trebuie să se încălzească, dar nu-l lăsați să fiarbă.
   • Panela este zahăr de trestie neterminat. De obicei, le puteți găsi în magazinele de produse din America de Sud sau în secțiunea de produse internaționale din supermarketurile mai mari, dar dacă nu le puteți găsi, le puteți înlocui cu zahăr brun. Folosiți aceleași proporții dacă doriți să înlocuiți panela cu altceva.

4. 
   

   
   Adăugați condimentele și dați la fiert. Amestecați căței în pulbere și continuați să gătiți amestecul până când fierbe și dizolvă zahărul.
   • Ar trebui să fierbeți amestecul timp de 5 până la 10 minute înainte ca zahărul să înceapă să se dizolve. Odată ce zahărul se dizolvă, amestecul va părea mai puțin granular.
5. Scoateți bețișoarele de scorțișoară imediat ce terminați acest pas și aruncați-le. Cu toate acestea, dacă preferați un gust mai pronunțat de scorțișoară, puteți lăsa acolo bețișoarele de scorțișoară, dar ar trebui să le eliminați înainte de a adăuga untul.

6. 
   

   
   Amestecați amestecul de amidon de porumb. Turnați cu grijă amestecul de făină de porumb în amestecul de panela, amestecând constant pentru a le combina pe cele două.

7. 
   

   
   Bateți amestecul pentru a îndepărta șuvițele. Reduceți căldura și continuați să bateți timp de 10 până la 20 de minute sau până când amestecul devine vizibil mai gros.
   • În acest moment, trebuie să bateți amestecul fără să vă opriți pentru a evita bulgărele.
   • Răzuiți partea de jos și marginile tigaiei cu biciul în timp ce bateți amestecul. În acest fel, reduceți riscul de a arde amestecul sau de a vedea apariția de bulgări.
   • Dacă nu ați îndepărtat bețișoarele de scorțișoară mai devreme, trebuie să o faceți la acel moment.

8. 
   

   
   Amestecați untul și alte ingrediente opționale. Adăugați untul în amestec. Dacă doriți să puneți câteva, turnați stafidele și nuca de nucă de nucă. Se amestecă bine și se ia tigaia de pe foc.

9. 
   

   
   Se toarnă și se lasă să se răcească. Se toarnă amestecul în vasul de copt și se acoperă cu folie de plastic. Frigider și lăsați să se răcească cel puțin 4 ore.
   • Natilla trebuie să fie rece și fermă înainte de a trece la pasul următor.

10. 
    

    
    Tăiați natilla pentru a servi și bucura. După ce s-a solidificat natilla, întoarceți vasul de copt pe o tavă și picurați natilla. Presărați cu pudră de scorțișoară, dacă doriți, apoi tăiați suficiente bucăți pentru 12 persoane, folosind un cuțit de bucătărie cu tăietură netedă.
    • Dacă natilla nu vrea să se desprindă de vasul ei, treceți un cuțit de unt pe marginile vasului pentru a ajuta desertul să se desprindă.
    • Cea mai simplă metodă de preparare este să-l tăiați în pătrate, dar puteți folosi și un tăietor de prăjituri pentru a tăia natilla de forma dorită.
    • Natilla va fi bună timp de două zile. Păstrați într-un recipient închis la frigider în aceste două zile.