Cum se prepară rulourile de primăvară

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Pregătiți role de emps-uri vietnameze
• Metoda 2 Rețeta chineză de rulou de primăvară

Ruloul emps este o specialitate asiatică foarte populară. Pregătite cu ingrediente proaspete și simple, rulourile de emps pot fi gustate ca aperitiv, ca farfurie sau ca aperitiv. În funcție de gusturile dvs., puteți face rulouri vietnameze, proaspete și ușoare sau rulouri chinezești de primăvară, prăjite și crocante.

etape

Metoda 1 Pregătiți role de emps-uri vietnameze

1. 
   

   
   Pregătiți creveții și morcovul. Înmuiați creveții în apă clocotită timp de câteva minute și disecați complet îndepărtând solzii de pe picioare. Aruncați-vă capul, labele și coada. Colectați numai carnea și tăiați-o pe jumătate în lungime. Rezervați-vă creveții. Coaja morcovul și se taie în julienne.
   • Pentru a aduce prospețime și prospețime, adăugați un castravete tăiat în julienne. Pentru a adăuga o notă de originalitate, puteți adăuga lanane, mango sau banane verzi. Adaptați ingredientele la gustul dvs. pregătind rulouri de somon afumat, pui, carne de porc sau crab.

2. 
   

   
   Organizează-ți masa de lucru. Pe o parte, puneți prăjiturile cu orez. Pe de altă parte, aliniați creveți, legume, mentă, frunze de salată și taitei de orez. Acestea trebuie fierte în apă clocotită timp de aproximativ zece minute. Scurgeți-le și lăsați-le să se răcească.
   • Pregătirea mesei de lucru facilitează realizarea de rulouri mai ales dacă trebuie să faceți o cantitate mare sau dacă faceți cu copiii.

3. 
   

   
   
   
   Umezeste prajiturile cu orez. De obicei sunt uscate și friabile. Pentru a le lucra, scufundați-le într-un vas cu apă călduță pentru câteva minute înainte de a le folosi. Când clătita începe să se îndoaie, scoateți-o din apă și așezați-o pe o cârpă curată și umedă. Nu lăsați tortul prea mult în apă, deoarece poate rupe în timpul îndoirii. În plus, o pată plictisitoare poate strica gustul umpluturii tale.
   • Lidéal este să înmoaie o singură placă la un moment dat pentru a evita ca plăcile să se lipească și să fie prea umede. Acestea fiind spuse, dacă pregătiți o cantitate mare de rulouri sau dacă le faceți repede, puteți înmulți două sau trei prăjituri în același timp în apă.

4. 
   

   
   Încingeți ruloul. Plasați umplutura în linie orizontală, deasupra liniei mediane a tortului. Aranjați maximum două sau trei frunze de mentă, cu riscul ca aroma sa să mascheze alte gusturi. Apoi puneți patru-cinci bucăți de creveți. Acoperiți cu morcovul julienne și varza de fasole de castraveți și soia. Terminați cu tăiței de orez și o frunză de salată.
   • Rețineți că placa este transparentă, aranjarea garniturii poate crea un efect vizual. Pentru ca ruloul tău să fie la fel de bun ca frunzele de mentă și creveții alternativi.
   • Asigurați-vă că legumele dvs. sunt învelite în vermicelli și creveți și mentă. Într-adevăr, feliile de legume pot fi destul de greu pentru a străpunge tortul. Asigurați-vă că toate sunt îndreptate în aceeași direcție.
   • Nu garnisiți mai mult de 60% din tort, deoarece este posibil să nu se poată închide. În plus, aveți grijă să nu puneți un tampon la marginea plăcii, astfel încât să puteți plia părțile laterale.

5. 
   

   
   
   
   Îndoiți ruloul. Îndoiți partea dreaptă și partea stângă a tortului pe ornamente. În principiu, marginile trebuie să se intersecteze, dar acest lucru nu este întotdeauna cazul. Apoi, pliați partea inferioară a tortului peste umplutură și rotiți-o de jos în sus. Asigurați-vă că rola este strânsă fără a forța pe placă, deoarece poate rupe. Pentru a crea un efect vizual, puteți plia partea inferioară a tortului pe o umplutură de legume, puneți creveții pe aluat și rulați tortul.
   • Îndoiți întotdeauna rulourile cu ambele mâini, lună pentru a strânge rola și cealaltă pentru a plia marginile. Când marginile sunt îndoite, înșirați vârfurile degetelor index la cute și folosiți degetele mari pentru a rostogoli placa. Nu vă descurajați dacă primele dvs. role de emps nu au mare succes. Puneți doar un pic de topping pentru a vă perfecționa tehnica. Pe măsură ce mergeți, veți putea să vă desfășurați mai repede păsările și să le strângeți mai mult.

6. 
   

   
   Pregătiți degustarea. Prăjiturile umede fiind ușor lipicioase, nu este necesar să vă închideți rulourile. Rulourile emps-urilor vietnameze nu gătesc și pot fi gustate imediat. Aranjați-le pe o farfurie și serviți cu unul sau mai multe sosuri.
   • Servește-ți rulourile de emps cu sos MAM Nuoc, sos de alune, susan sau sos de ardei iute. De asemenea, puteți face propriul sos amestecând sos hoisin, cu gust dulce și acru și ore grosă, unt de arahide și câteva picături de apă.

Metoda 2 Rețeta chineză de rulou de primăvară

1. 
   

   
   Pregătiți umplutura. Se unge usturoiul și ghimbirul în uleiul încins pentru aproximativ 30 de secunde. Adăugați lognon și piper și lăsați să se caramelizeze două minute. Adăugați taiteii fierți și morcovii râși și varza. Gătiti aproximativ trei minute, amestecând regulat pentru a amesteca aromele și pentru a evita arderea ingredientelor. Când garnitura este gata, scoateți tigaia de pe foc.
   • Pentru a vă ușura pregătirea umpluturii și a face rulourile de primăvară, tăiați tăițurile fierte în bucăți de patru până la cinci centimetri înainte de a le încorpora în umplutura dvs.

2. 
   

   
   Asezonați garnitura. După ce se stinge focul, se toarnă sosul de roșii și sosul de soia. Condimentează-ți confortul și amestecă-te pentru a înmuia ingredientele diferitelor arome. Rezervați-vă umplerea.
   • Dacă doriți, puteți pregăti o umplutură de porc și ciuperci sărate. Marinează-ți carnea și taie-o în fâșii înainte de a te încorpora în umplutura ta.O glumă vegetariană este, de asemenea, perfectă pentru rulourile de primăvară care însoțesc un fel de mâncare sau ca parte a unui bufet.

3. 
   

   
   Faceți-vă nasurile. Prăjiturile din grâu sunt în general mai moi și mai groase decât prăjiturile din orez. Sunt gata de utilizare, ceea ce elimină nevoia de a le înmuia în apă. Întindeți o prăjitură în fața ta, înclinând spre tine. Puneți o lingură generoasă de garnitură la un sfert din înălțimea sa și aplatizați ușor umplutura. Îndoiți părțile laterale și marginea inferioară a plafonului peste garniture. Apoi rotiți aluatul în celălalt capăt asigurându-vă că strângeți suficient de mult. Există o altă tehnică. Așezați umplutura în partea inferioară a plăcii și pliați în placa inferioară. Rotiți tortul până la mijloc, apoi pliați părțile laterale pe umplutură. Terminați rularea până la celălalt capăt al tortului dvs. Puneți-vă nasurile gata să prăjească pe o foaie de prosop de hârtie pentru a elimina umiditatea.
   • Se recomandă închiderea nemului folosind un adeziv alimentar. Pentru aceasta, puneți o lingură de făină într-un bol mic. Adăugați apă treptat până când formează o pastă moale și lipicioasă. După ce ați terminat de rulat nemul, aplicați-vă lipiciul pe deget. Puteți, de asemenea, să periați partea de sus a tortului cu un gălbenuș.

4. 
   

   
   Prăjiți rulourile de primăvară. Încălziți uleiul într-o tigaie până se crăpă ușor. Pune rulourile de primăvară și lasă-le să se rumenească aproximativ două minute. Întoarceți-le pe jumătate prin gătit, astfel încât să fie fierte uniform. După ce rulourile de primăvară devin aurii, scoateți-le din ulei și lăsați-le să se scurgă în tigaie.
   • Așezați rulourile de primăvară pe o farfurie acoperită cu o foaie de prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
   • Bucurați-vă de rulourile de primăvară. Serviti-le cu salata verde si putin sos de soia. De asemenea, puteți pregăti propriul sos amestecând părți egale oțet de orez și sos sos de pește și zahăr. Se adaugă apă și se amestecă până se dizolvă zahărul.