Cum se prepară orezul curry

Conţinut

• etape
• Partea 1 Pregătirea orezului curry într-un mod tradițional
• Partea a 2-a Pregătirea orezului curry prăjit
• Partea a 3-a Faceți câteva modificări la rețeta clasică

Încercați aroma caldă și complexă de curry pentru a face orezul pe care îl faceți de obicei și mai gustos. Această rețetă este foarte ușor de făcut chiar și pentru cei care nu au pregătit niciodată orez înainte. Procesul de bază este să prăjiți câteva legume, să faceți la grătar orez, apoi să adăugați apa și să gătiți până devine fragedă. Prin modificări ușoare, veți avea ocazia să experimentați cu diferite variații ale rețetei.

etape

Partea 1 Pregătirea orezului curry într-un mod tradițional

1. 
   

   
   Încălziți uleiul în tigaie. Turnați uleiul de măsline extravirgin într-o cratiță mare, cu fund gros și puneți la foc mediu. Așteptați până când începe să fumeze înainte de a continua.

2. 
   

   
   Aduceți înapoi usturoiul și lognonul. Pune-le în tigaie după ce toacă fin. Uleiul ar trebui să înceapă să se scurgă imediat. În caz contrar, crește flacăra.
   • Prăjiți ambele ingrediente până se înmoaie. În funcție de gradul de căldură, ar trebui să dureze aproximativ cinci minute. Întindeți-le într-un strat și agitați aproximativ fiecare minut pentru a reduce timpul de gătire.

3. 
   

   
   
   
   Turnați orezul brut și pudra de curry în tigaie. Nu adăugați apă încă. Mai întâi, grătați orezul în ulei. Întindeți ingredientele uniform pe fundul tigaiei și gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând regulat. Când orezul a dobândit o culoare albă perlată, puteți trece la pasul următor.
   • Această tehnică de preparare a orezului în ulei se numește orez „prăjire”. Acest lucru ajută să ofere o aromă satisfăcătoare de nuci felului de mâncare și, potrivit unor experți, poate reduce timpul de gătit.

4. 
   

   
   Toarna apa si adauga sare. Amestecați ingredientele pentru a le combina. Transferați conținutul într-o cratiță mai mare, dacă cea pe care o utilizați nu este suficient de mare pentru a ține apa.

5. 
   

   
   
   
   Fierbeți apa până ajunge la punctul de fierbere. Măriți flacăra și lăsați orezul să gătească, având grijă să nu închideți tigaia. Nu se agită. Aruncați o privire la fiecare câteva minute pentru a urma procesul de gătit.
   • Apa se va evapora treptat. După un timp (de obicei, opt până la zece minute), suprafața orezului va fi uscată și se vor forma găuri mici unde veți vedea scăparea aburului. Când se întâmplă acest lucru, treceți la pasul următor.

6. 
   

   
   Reduceți complet flacăra. Închideți tigaia și gătiți la foc mic timp de 15 minute, fără a îndepărta capacul și a se agita.

7. 
   

   
   Amestecați și serviți. După ce a fost lăsat să se fierbe, orezul va fi în sfârșit gata. Scoateți tigaia de pe foc și scoateți capacul. Înainte de servire, lăsați să stea 5 minute, pentru a se răci ușor și a absorbi apa rămasă. Cu spatele unei furculite, amestecă puțin orezul pentru a-i da mai mult volum. Apoi serviți mâncăruri de serviciu și bucurați-vă.
   • Dacă mai există multă apă, puneți tigaia la foc mic, apoi verificați la fiecare cinci minute până când apa este complet evaporată.

Partea a 2-a Pregătirea orezului curry prăjit

1. 
   

   
   Gătiti orezul așa cum v-ați dori în mod normal. Pentru această rețetă, va trebui să folosiți orez deja gătit în apă clocotită. Dacă nu știți cum să o faceți, urmați instrucțiunile din prima metodă a articolului ignorând legumele și curry. Cu alte cuvinte, trebuie să faceți următoarele.
   • Într-o cratiță, fierbeți 420 g orez crud într-un sfert de apă.
   • Gătiți orezul până este aproape uscat la suprafață și formați mici găuri din care va scăpa aburul. În acest stadiu de gătit, reduceți complet flacăra.
   • Acoperiți tigaia și gătiți la foc mic timp de 15 minute.
   • Scoateți tigaia de pe foc, scoateți capacul și lăsați să stea aproximativ 5 minute înainte de a continua pregătirea.

2. 
   

   
   Încălziți uleiul. Veți avea nevoie de o tigaie mare antiaderentă. Puneți-l la foc mediu mare timp de câteva minute, până strălucește.

3. 
   

   
   Se toarnă oul bătut. Spargeti un ou si turnati-l intr-un bol mic. Bateți-o cu o furculiță până când gălbenușul și albul sunt bine amestecate. După aceea, turnați amestecul în tigaie și rotiți-l ușor pentru a nu-l lipi de fund. Imediat ce oul se va solidifica, pune-l pe o farfurie și lasă-l deoparte.

4. 
   

   
   Rumenim ceapa verde și pudra de curry. Turnați ambele ingrediente în tigaie. Dacă vi se pare necesar, puteți adăuga o linie de ulei pentru a nu le lipi de fund. Condimentează cu piper și amestecă regulat până se înmoaie ceapa verde. Va dura aproximativ cinci minute.
   • Puteți folosi ceapă albă sau galbenă dacă nu aveți ceapă verde.

5. 
   

   
   Adăugați orezul deja fiert. Amestecați bine, astfel încât să se amestece cu celelalte ingrediente. Întindeți-l într-un strat și lăsați-l să gătească aproximativ 3 minute, amestecând o dată.

6. 
   

   
   Adăugați oul. Întoarceți oul în tigaie și amestecați să-l spargeți în bucăți mici, astfel încât să se poată amesteca cu celelalte ingrediente. Condimentează cu sare după gust.

7. 
   

   
   Presărați orezul cu un fir de ulei de susan și serviți. Adăugați puțin ulei de susan cu un minut înainte de sfârșitul gătitului. Acest lucru va oferi orezului un aspect mai auriu și mai crocant. Nu adăugați mai mult de 2 lingurițe și amestecați bine. Gătiti aproximativ 30 până la 60 de secunde înainte de a scoate tigaia de pe foc. În cele din urmă, serviți fierbinte servind feluri de mâncare și bucurați-vă.

Partea a 3-a Faceți câteva modificări la rețeta clasică

1. 
   

   
   Adăugați legume pentru a face vasul să se salteze. Orezul curry este un fel de mâncare versatil, care se pretează la multe rețete diferite. De exemplu, este foarte ușor să adăugați o mulțime de legume pentru a face ceva care să semene cu un cartof prăjit. Nu trebuie decât să le tăiați în bucăți mici și să le adăugați la rețeta clasică descrisă mai sus, împreună cu ceapa și usturoiul. Apoi continuați în mod normal cu restul pașilor. Rețineți că legumele tari precum morcovii și broccoli necesită mai mult timp de gătit. Ar fi înțelept să le puneți în tigaie cu câteva minute înainte de usturoiul, ceapa și alte legume pe care le-ați alege.
   • Roșiile, vinetele și okra apar pe lista ingredientelor, deoarece se combină foarte bine cu gustul curry și, de asemenea, se gătesc rapid. Aceasta nu înseamnă că nu puteți folosi alte legume. Nu-ți fie frică să fii creativ.

2. 
   

   
   Adăugați puțin paprika pentru a da o notă de fum orezul. Paprika este un condiment excelent pentru acest fel de mâncare, deoarece gustul său afumat și parfumat se îmbină perfect cu cel al curry. Adăugați 1 - 2 lingurițe în pudra de curry, pentru ca ambele arome să se poată amesteca. Din moment ce ardeiul are o culoare portocalie intensă frumoasă, îl puteți presăra și pe orez imediat ce este gata.

3. 
   

   
   Adăugați lapte de nucă de cocos pentru a face orez cu curry. Este un ingredient foarte des utilizat în multe feluri de curry datorită aromei sale dulci și dulci. Încercați să înlocuiți jumătate din apa pe care trebuie să o utilizați cu lapte de cocos pentru a obține o aromă puternică de nucă de cocos. Dacă doriți o aromă mai subtilă sau un fel de mâncare mai puțin bogat, înlocuiți un sfert din apă cu lapte de nucă de cocos.

4. 
   

   
   Adăugați stafidele și migdalele. Adăugați aceste ingrediente pentru a oferi mâncărurilor tale o notă orientală. Multe preparate tradiționale din bucătăria din Orientul Mijlociu și din Asia Centrală includ stafide și migdale. Uneori, jumătate din anacard este folosit în locul migdalelor. Dacă nu sunteți obișnuit să combinați arome dulci și sărate, acest lucru poate părea un pic ciudat, dar este cu adevărat delicios pentru palatele obișnuite. Pentru a adăuga aceste arome în farfurie:
   • turnați stafidele în orez chiar înainte de a adăuga apa,
   • se amestecă migdalele făcute chiar înainte de a servi orezul.

5. 
   

   
   Adăugați ardeiul iute pentru a da o atingere picantă farfuriei. Toate rețetele descrise în acest articol nu sunt deosebit de picante. Dacă doriți să adăugați mai multe condimente în orez, adăugați pur și simplu piper roșu obișnuit sau piper cayenne. Amestecați chili-ul cu pudra de curry în orez pentru a da o notă înțepătoare în farfurie.
   • Dacă accidental adăugați prea mult chili, încercați să adăugați niște iaurturi grecești simple, odată ce orezul este gătit pentru a neutraliza condimentele. De asemenea, aveți ocazia să diluați aroma pur și simplu adăugând mai mult orez.