Cum se prepară și se gătește somon

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Pregătiți somonul
• Metoda 2 Gatiti somonul

Cu toții putem fi de acord că somonul este unul dintre cei mai gustoși pești din mare. Ceea ce mulți nu știu este că este și unul dintre cei mai sănătoși. Somonul este bogat în acizi grași omega-3, care sunt foarte buni pentru sistemul imunitar și circulator. Somonul este bun și pentru inimă și are un conținut scăzut de calorii și grăsimi în comparație cu alte surse de proteine. Imbarcați-vă pe barca cu somon și citiți acest articol pentru a afla cum să pregătiți și să gătiți somon.

etape

Metoda 1 Pregătiți somonul

1. 
   

   
   Cumpărați somon de înaltă calitate. Pentru a-l păstra proaspăt, cumpără-l cu pielea ta. Încercați să cumpărați somon tăiat pe jumătate sau file file în cea mai groasă parte a peștelui. Cereți o bucată de somon tăiată în mijlocul peștelui. Numărați 170 g de persoană.
   • Evitați somonul cu un miros puternic de pește. Caută file file pufoase și curate.
2. Cunoaște diferitele tipuri de somon. Există mai multe tipuri de somon, toate putând fi gătite prin diferitele mijloace enumerate în a doua parte a acestui articol (somon de gătit).
   • Regele somonului (numit și Chinook) este cunoscut pentru gustul și urele sale unt. Este cea mai mare specie de somon și are cele mai mari concentrații de doméga-3 și ulei din tot somonul. Acesta este de obicei cel mai scump somon pe care îl puteți cumpăra.
   • Somonul roșu este mai abundent decât regele somonului. Are o culoare roșu-portocaliu strălucitor și o aromă foarte bogată. Are un conținut ridicat de grăsimi și de acizi grași omega-3. Somonul Sockeye este cel mai obișnuit somon pe care îl veți găsi în magazinul dvs. local de alimente.
   • Somonul coho apare de obicei în magazinele alimentare în jurul lunii august și septembrie. Are o aromă mai dulce decât sosul și regele și se numește uneori somon de argint.
   • Somonul Pacific Chum este cel mai frecvent utilizat pentru somonul din conserve. Poate varia în mod considerabil în calitate și este în general mai scăzut în ulei decât alte tipuri de somon.
   • Somonul roz colibri este cel mai abundent somon al speciei. Acest somon este de obicei conserve sau afumate. Are o aromă dulce și o carne de culoare deschisă.
3. Decideți dacă doriți somon sălbatic sau somon de fermă. Există controverse cu privire la efectele somonului asupra mediului. Mai exact, unii ecologiști au susținut că somonul a scăpat și că a contaminat somonul sălbatic. Susținătorii somonului sălbatic subliniază, de asemenea, că somonul sălbatic are o dietă mai sănătoasă decât somonul de fermă, astfel încât carnea este mai bună pentru gust și aspect. Adresați-vă experților locali de pește sau de pe piața de pește despre avantajele și dezavantajele somonului și somonului sălbatic.
   • Somonul sălbatic are tendința de a fi mai roz și mai strălucitor decât animalele.Unii piscicultori injectează coloranți cu pește de fermă pentru a le face roz ca somonul sălbatic. Unele rapoarte au descoperit că somonul sălbatic conține mai mulți nutrienți pe porție decât somonul de fermă și au fost citate mai multe studii care arată că somonul de fermă conține mai multe bifenile policlorinate (PCB) decât somonul sălbatic.

4. 
   

   
   
   
   Îndepărtați pielea de somon, dacă preferați să o gătiți fără piele. Unii preferă să păstreze pielea atunci când gătesc și mănâncă.
5. Puneți fileurile pe o tăietură cu partea de piele dedesubt. Presărați sare cu un capăt al somonului pentru a-l face mai puțin alunecos. Țineți capătul peștelui sărat și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia încet între carne și piele, până când peștele se desprinde de piele.
6. Aruncați pielea sau puneți-o deoparte pentru a fi folosită în alte rețete. Unii le place să facă benzi crocante de somon pentru salate sau sushi.

7. 
   

   
   Scoateți marginile somonului, dacă există. Îndepărtați marginile unul câte unul în direcția bobului de pește. Folosește-ți degetele pentru a îndepărta crestele.

8. 
   

   
   
   
   Condimentează somonul. Presărați sare și piper pe ambele părți ale somonului. Adăugați alte ierburi, cum ar fi pătrunjelul, lanetul, tarhonul și usturoiul la alegere. Puteți, de asemenea, să îmbinați somonul cu ulei de măsline sau vin alb, zahăr brun, lămâie sau unt, după cum doriți.

Metoda 2 Gatiti somonul

1. 
   

   
   Alegeți metoda preferată de gătit și gătiți somonul până când carnea devine opacă și ușor zdrobită.
2. Alege somonul. Braconajul este o modalitate simplă de a pregăti somonul. Peștele va fi ușor și proaspăt după gust. Când bagi somon, asigură-te că nu îl supraîncălzi.
   • Așezați lichidul, cum ar fi rezervele de apă, vin sau pește, în care doriți să braconizați somonul, într-o oală mare sau o tigaie. Puteți adăuga și alte ingrediente aromatizante, cum ar fi morcovii, lămâia, pătrunjelul etc. Urmați rețeta dvs. specifică pentru ingredientele pe care ar trebui să le utilizați.
   • Aduceți lichidul la fierbere și lăsați-l să se reducă. Acoperiți tigaia și lăsați lichidul să se fierbe timp de 8 minute.
   • Puneți peștele în lichidul încins. Lichidul trebuie doar să acopere peștele. Gatiti somonul pana cand este complet opac (aproximativ 5 minute).
   • Îndepărtați somonul din lichid folosind o spatulă cu fante mari.
3. Gratiți somonul pe grătar. Grătarul somonului la grătar este unul dintre cele mai bune moduri de a scoate în evidență toate aromele peștilor. Pentru a crește aroma, puteți marina somonul în marinada preferată.
   • Frecați-l cu ulei pentru a nu se lipi de grătar. De asemenea, ar trebui să vă gândiți la ungerea grătarului, astfel încât peștele să nu se lipească.
   • Dacă utilizați un grătar de cărbune, așezați somonul pe grătarul pe cărbune de talie medie. Gratiți cu grătarul descoperit timp de 4 până la 6 minute pentru fiecare centimetru sau până când peștele începe să se toacă când îl tăiați cu o furculiță. Rotiți peștele pe jumătate prin gătit pentru a găti uniform.
   • Dacă utilizați un grătar cu gaz, preîncălziți grătarul la foc mediu. Pune somonul pe grătar și închide grătarul. Din nou, grătați peștele timp de 4 până la 6 minute pentru fiecare grosime de centimetru. Întoarceți peștele peste jumătate prin gătit.
4. Gatiti somonul la cuptor. Somonul la cuptor poate fi lipsit de gust și delicios dacă este gătit bine. Coacerea este, de asemenea, una dintre cele mai ușoare și mai puțin consumatoare de timp de a pregăti somonul.
   • Pune somonul într-un vas de copt și coace la 180 ° C. Dacă gătiți fileuri, setați cuptorul la 230 ° C. Gătiti până când peștele este complet opac și uscat.
   • Unele rețete recomandă prepararea în folie. Pentru a face acest lucru, înfășurați somonul într-o foaie de folie de aluminiu însoțită de diverse condimente, condimente și legume de sezon, de exemplu, pentru un pește mai moale și mai gustos.
5. Gratiți somonul la cuptor. Somonul la cuptor este mai crocant decât alte preparate de somon. Acest preparat este deosebit de bun dacă îți place pielea crocantă pe peștele tău.
   • Pentru o ure mai crocantă, așezați somonul pe o foaie de copt cu ulei și puneți-l sub grătar timp de 1 sau 2 minute.