Cum se prepară nilagang baboy

Conţinut

• etape
• Metoda 1 La tigaie (cu ghimbir)
• Metoda 2 În tigaie, a doua versiune (cu usturoi și piper negru)
• Metoda 3 La caserolă

Baboy nilagang este o mâncare tradițională filipineză tradusă de obicei în „tocană de porc fiartă” sau „ciorbă de porc”. Acest fel de mâncare se gătește timp de o oră sau mai mult, dar rămâne ușor de preparat. Îl puteți pregăti pentru oala sub presiune sau caserolă.

etape

Metoda 1 La tigaie (cu ghimbir)

1. 
   

   
   Clătiți coastele de porc. Curățați orice grăsime grasă sau bacterii de suprafața coastelor sub apă rece. Ștergeți-le prin ștergere cu prosoape curate și separați bucățile, folosind un cuțit pentru a tăia între oase.
   • Alegeți coastele și nu coastele brute. Ambele bucăți ar avea aceeași aromă și beneficii nutriționale, dar coastele de rezervă sunt mai ieftine și se bucură de o gătire mai bună la căldură.
   • De asemenea, puteți folosi oase de porc. Apoi, veți alege oasele de porc acoperite cu carne, mai degrabă decât cuștile. Aceste oase contin maduva mai nutritiva, dar mai putina carne. Veți obține un bulion mai bogat, dar mai puțin carne în supa.

2. 
   

   
   Combina carnea de porc, apa, ghimbirul și sarea. Puneți aceste 4 ingrediente într-o cratiță mare și lăsați să fiarbă la foc mediu, amestecând ocazional.
   • Asigurați-vă că ghimbirul a fost decojit și tăiat în bucăți subțiri. Puteți, de asemenea, să tocați sau să tocați ghimbirul.
   • Rețineți că ghimbirul din această versiune a rețetei creează o supă mai lină și o aromă mai înțepătoare decât rețetele folosind usturoi și piper negru.
   • De asemenea, puteți folosi bulion de porc în loc de apă, dar coaste și oase de porc ar trebui să dea deja mult gust, iar acest bulion nu este necesar.

3. 
   

   
   
   
   Se fierbe timp de aproximativ 1 oră. Reduceți căldura și acoperiți tigaia. Lăsați conținutul să se modereze la această temperatură până când carnea de porc este fragedă.
   • Amestecați supa ocazional în timpul gătitului.
   • În timp ce vasul gătește, cu siguranță veți vedea spumă brună formând pe ciorbă. Acest lucru este normal, dar va trebui totuși să îndepărtați această spumă. Pentru aceasta, folosiți o lingură mare și aruncați-o în chiuvetă. Apoi clătiți bine chiuveta pentru a evita un miros neplăcut.

4. 
   

   
   Adăugați sosul de pește și fasolea verde. Odată ce carnea de porc este fragedă și gata să se desprindă, adăugați fasole verde și sos de pește. Amestecă aceste ingrediente noi în supă și continuă să gătești încă 5 - 8 minute sau până când fasolea este caldă și fragedă, dar crocantă.
   • Puteți adăuga cantitatea de fasole verde pe care o doriți. Asigurați-vă că fasolea este curată. În afară de aceasta, acestea nu necesită niciun preparat special și pot fi adăugate întregi în ciorbă.
   • Gustă supa și ajustează aromele. Puteți adăuga mai multă sare sau sos de pește.
   • Rețineți că dacă cumpărați sos de pește într-un magazin asiatic, acesta ar putea fi vândut sub numele de "patis".

5. 
   

   
   
   
   Se serveste fierbinte. Odată gata, scoateți supa de pe foc și serviți imediat în vasele de supă. Această supă este încă fierbinte.
   • Această supă este servită în mod tradițional cu orez alb cald.

Metoda 2 În tigaie, a doua versiune (cu usturoi și piper negru)

1. 
   

   
   Clătiți carnea de porc. Spălați carnea clătind-o sub apă rece. Acest lucru va elimina substanța lipicioasă și bacteriile de pe suprafața de porc. Uscați carnea tocând-o cu scame și tăiați-o în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii.
   • Alege bucăți de carne de oase. Cele mai bune alegeri sunt oasele coastelor, burtica, șocurile și gâtul. Dacă trebuie să separați bucățile, faceți-l prin tăierea cărnii între oase.
   • Coaste tind să aibă mai multă carne decât celelalte oase de porc, dar celelalte oase vor conține mai multă măduvă și vor oferi un bulion mai bogat.
   • Dacă utilizați coaste, alegeți coaste, mai ieftine decât coaste brute. Coaste beneficiază cel mai bine de această metodă de gătit lent.

2. 
   

   
   Puneți carnea de porc și condimentele într-o cratiță mare. Amestecați carnea de porc, apa, usturoiul, ceapa, semințele de piper negru și sarea într-o cratiță mare. Se aduce la fierbere la foc mare, amestecând ocazional.
   • Rețineți că combinația de piper negru și dail este mai tradițională decât versiunea de ghimbir a acestei ciorbe.
   • Acum adaugă doar ceapa albă. Nu adăugați încă ceapă verde.
   • Lail trebuie să fie decojit și zdrobit înainte de a fi leneș, iar loignonul ar trebui să fie decojit și tăiat.
   • Ați putea înlocui apa cu bulion de porc cu sare scăzută, dar oasele de porc vor mirosi deja supa, iar utilizarea bulionului de porc nu este necesară.

3. 
   

   
   Lăsați carnea de porc să se fierbe aproximativ 1 oră. Acoperiți vasul și reduceți căldura. Lăsați conținutul tigaiei să se modereze până când carnea de porc este fragedă și gata de eliminare.
   • Se amestecă frecvent ciorba în timp ce se fierbe.
   • Probabil că veți observa formarea spumei maro pe suprafața ciorbei în timp ce se fierbe. Acest lucru este normal, dar va trebui totuși să îndepărtați această spumă. Pentru aceasta, folosiți o lingură mare și aruncați în chiuvetă. Apoi lăsați apa să curgă câteva clipe pentru a clăti chiuveta.

4. 
   

   
   Adăugați alimentele cu amidon. După ce carnea de porc este fragedă, adăugați cartofii și ardeii. Se amestecă cu ciorba și se fierbe timp de 10 minute, până când este fragedă.
   • Eddoes, numite și „taro” sau „gabi”, sunt opționale.Ele pot aduce aromă ciorbei, dar interesul lor principal este de a îngroșa bulionul.
   • Dacă doriți, puteți tăia cartofii în mușcături mici sau puteți folosi cartofi noi.

5. 
   

   
   Adăugați frunzele de varză, cremele și sosul de pește. Amestecă aceste ingrediente în supă și gătește încă 5 minute. Frunzele și legumele verzi ar trebui să fie fierbinți, dar nu prea gătite.
   • Rețineți că varza bok choy este uneori numită „pechay”, iar ceapa verde se mai numește „șalot”.
   • În același mod, sosul de pește este adesea numit „patis”, când îl obțineți într-un magazin asiatic.

6. 
   

   
   Se serveste fierbinte. După ce toate ingredientele sunt fierbinți, scoateți tigaia de pe foc și serviți supa în farfurii de supă. Bucurați-vă de supa fierbinte.
   • În mod tradițional, nilagang baboy este servit cu orez alb cald.

Metoda 3 La caserolă

1. 
   

   
   Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Turnați uleiul într-o tigaie mare, adâncă și încălziți la foc mediu. Așteptați un minut sau două până când uleiul devine strălucitor și neted, dar nu-l lăsați să înceapă fumatul.
   • Deși această versiune a ciorbei se pregătește pentru caserole, ar trebui totuși să rumeniți carnea de porc. Carnea va avea o aromă mai bogată și mai profundă. Totuși, acest pas este opțional și dacă aveți puțin timp, mergeți direct la caserola de gătit.

2. 
   

   
   Se rumeneste carnea de porc. Puneți carnea de porc în uleiul încins, în bucăți de dimensiuni mușcate. Se prăjește folosind o spatulă termorezistentă până când toate părțile sunt maro auriu.
   • Goliți excesul de grăsime în chiuvetă și clătiți bine.
   • Pentru această metodă, este mai bine să folosiți bucăți de porc fără os, mai degrabă decât coaste sau oase de porc. De fapt, deși oasele de porc sunt mai tradiționale pentru prepararea nilagangului baboy, bucățile de porc fără oase slabe sunt de preferat pentru metoda caserolei. Coapsele și coamele de porc sunt mai slabe și sunt alegeri bune.
   • Pentru a face bucățile mai moale și mai suculente, puteți înmuia carnea cu o mazăre sau un știft, până când fibrele musculare se relaxează.

3. 
   

   
   Turnați carnea de porc, cartofii și condimentele în caserolă. Puneți bucățile de porc de aur în caserole cu ceapă, usturoi, ghimbir, sos de pește, cartofi și bulion. Adăugați sare și piper. Amestecați bine.
   • Dacă doriți, puteți pulveriza spray-ul de gătit antiaderent în interiorul caserolei sau îl puteți acoperi cu un strat specific pentru caserolă. Aceste măsuri vor face restul procesului mai curat.
   • Rețineți că, pentru această versiune, ar trebui să folosiți cu adevărat bulion și nu apă, deoarece din moment ce nu folosiți înapoi carne de porc, lichidul nu va fi atât de parfumat de carne. Pentru asta, utilizarea unui bulion de carne de porc deja pregătit va aduce ciorbei o aromă mai bogată.
   • Dacă nu aveți bulion de porc, puteți folosi bulion de legume, pui sau vită.

4. 
   

   
   Gătiti la foc mare timp de 4 ore. Acoperiți caserola și gătiți supa până când carnea de porc devine fragedă.
   • De asemenea, puteți găti supa la foc mic timp de 7 până la 8 ore.
   • Nu agitați supa în timp ce este gătit. Prin deschiderea caserolei, ai lăsa să scape prea mult abur, ceea ce ar prelungi timpul de gătit.

5. 
   

   
   Adăugați fagurii, varza și fasolea verde pentru ultimele 15-30 de minute. După ce supa este aproape gata, adăugați ultimele trei ingrediente și amestecați. Acoperiți din nou caserola și lăsați vasul la foc mic pentru restul timpului de gătit.
   • Fasolea verde trebuie tăiată în bucăți de 5 cm și ardeiul sau ceapa verde ar trebui să fie tăiate în bucăți de 2 cm sau 3 cm. Bok choy ar trebui să fie, de asemenea, grăbit sau tocat grosier.

6. 
   

   
   Se serveste fierbinte. Imediat ce vasul este gătit, opriți focul și serviți supa în farfurii de supă. Bucurați-vă de această supă caldă.
   • Pentru a servi acest fel de mâncare într-un mod mai tradițional, bucurați-vă de babuinul tău nilagang cu un bol de orez alb cald sau orez de iasomie.