Cum se prepară un gyudon

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Tradiționalul gyudon
• Metoda 2 Gyudon modificat

gyudon (literalmente bol de vită) este un preparat popular japonez format din carne de vită, ceapă și orez. Deoarece acest fel de mâncare este preparat cu felii subțiri de vită, este o rețetă rapidă și ușoară de preparat.

etape

Metoda 1 Tradiționalul gyudon

1. Tăiați carnea de vită și legumele. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea de vită în felii foarte subțiri. Se taie ceapa și ciupercile shiitake în felii.
   • Pentru a vă salva acest pas, cereți măcelului dvs. să taie carnea de vită în felii foarte subțiri înainte de ambalare.
   • Dacă măcelarul tău nu taie carnea de vită, congelează-l timp de o oră înainte de a-l tăia. Delicatetea feliilor este cheia succesului farfuriei. Feliile prea groase nu vor găti suficient de repede.
   • Feliile de ceapă și shiitake trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1 cm.
2. Topiți untul. Puneți untul într-o cratiță și încălziți-l la foc mediu timp de câteva minute, până când untul s-a topit complet.
3. Saute ceapa si shiitakes. Turnați feliile de ceapă și ciupercile shiitake în untul topit. Gătiti amestecând frecvent timp de 4 până la 5 minute.
   • Lintea ar trebui să devină translucidă, iar ciupercile shiitake ar trebui să devină mai moi.
4. Amestecați sake și mirin. Adăugați acești doi alcooli în tigaie. Gatiti inca 2 minute.
   • În acest timp, majoritatea alcoolului trebuie să se evapore lăsând pur și simplu gustul din preparat.
5. Adăugați apa și restul condimentului. Se toarnă apă, praf de dashi, sos de soia, zahăr, ghimbir ras și usturoi tocat în conținutul tigaiei. Amestecați bine.
   • Lăsați conținutul cratiței să se agite înainte de a continua.
   • Se adaugă carnea de vită și se lasă la foc mic. Aranjați feliile subțiri de carne de vită crudă în tigaie. Reduceți focul și gătiți încet timp de 3 până la 5 minute.
   • Folosiți cățelușele sau cârligele pentru a separa cu grijă feliile de vită în timp ce gătesc. Acest pas vă va ajuta să evitați feliile care se lipesc între ele.
   • Acest lucru poate părea un timp de gătit anormal de scurt, dar dacă feliile de vită sunt suficient de subțiri, de data aceasta ar trebui să fie suficiente. Nu gătiți carnea de vită prea mult, deoarece se usucă ușor.
6. Servim peste orez. Umpleți două boluri cu orez alb aburit. Împărțiți gyudon-ul în jumătate și întindeți-l peste orez în castroane.
   • Pentru o experiență și mai autentică, pregătiți orez glutinos sau orez cu sushi în loc de orezul obișnuit instant.
7. Se acoperă cu un ou. Acoperiți fiecare porție de gyudon cu un ou organic. Rupeți oul direct peste carne de vită, astfel încât gălbenușul să rămână intact în centrul vasului atunci când serviți vasul.
   • Fii foarte atent când consumi ouă crude. Ouăle crude dintr-o sursă sigură și de încredere nu ar trebui să fie o problemă, dar, în general, consumul brut este descurajat din cauza riscului de salmonelă.
   • Dacă nu vă plac ouăle crude, săriți acest pas.
   • Dacă alegeți să adăugați un ou crud, amestecați-l cu carne de vită și orez în timp ce vă bucurați de mâncare. Această metodă face posibilă conferirea unui gust mai bogat și mai cremos.
8. Insotiti vasul asa cum doriti. Puțin shichimi togarishi și beni shoga sunt de obicei așezați deasupra gyudon-ului. Însoțiți-l cu supă miso și legume aburite.
   • De exemplu, alege o combinație de broccoli, conopidă și morcovi feliați pentru a însoți vasul, dar îl poți servi și cu legumele la alegere. Luați în considerare aburul legumelor timp de câteva minute pentru a le păstra crocante și nu a piure.

Metoda 2 Gyudon modificat

1. Tăiați carnea de vită în felii. Cu un cuțit ascuțit, tăiați coastele de vită dezosate în felii subțiri. Fiecare dintre aceste felii trebuie să aibă o grosime de puțin peste un centimetru.
   • Feliile trebuie să aibă, de asemenea, între 8 și 10 cm lungime. Tăiați-le pe diagonală pentru a obține cea mai bună ure și aspect posibil.
   • Rețineți că aceste felii de carne de vită sunt puțin mai groase decât feliile de vită din rețeta tradițională, așa că va trebui să fie gătite puțin mai mult.
   • Coaste de vită dezosate sunt bune pentru această rețetă, deoarece sunt fragede, gustoase și mult mai ieftine decât alte tăieturi de vită.
2. Se încălzește 1 c. la s. (15 ml) ulei într-o tigaie. Turnați uleiul într-o tigaie mare, cu margini înalte. Se încălzește la foc mediu timp de 1 până la 2 minute.
   • Uleiul trebuie să fie fierbinte, dar nu trebuie să fumeze. Testați temperatura uleiului turnând o picătură de apă. Dacă apa se evaporă imediat ce intră în contact cu uleiul, înseamnă că tigaia și uleiul sunt suficient de fierbinți.
3. Prinde carnea de vită. Aranjați feliile de vită în uleiul încins și gătiți-le până sunt fierte pe ambele părți. Scoateți carnea de vită din tigaie și rezervați-o.
   • Dacă uleiul și tigaia sunt suficient de fierbinți, aveți nevoie doar de 30 până la 60 de secunde pe fiecare parte pentru a înțelege feliile de vită. Cu toate acestea, ora exactă poate varia, așa că este mai bine să returnați fiecare felie la fiecare 30 de secunde pentru a verifica gătitul.
   • Aranjați carnea de vită gătită pe o farfurie. Acoperiți placa și țineți-o lângă sobă pentru a o menține caldă.
4. Încălziți uleiul rămas. Scoateți soba de pe foc când turnați restul de ulei. Odată ce uleiul este în tigaie, puneți-l pe foc și încălziți-l timp de 30 de secunde.
   • Este recomandat să lăsați tigaia să se răcească timp de una sau două minute înainte de a adăuga mai mult ulei. Ai putea stropi dacă adaugi ulei la temperatura camerei în ulei fierbinte și ai putea arde singur.
5. Gatiti ceapa. Aranjați feliile de ceapă în ulei fierbinte și prăjiți 4-5 minute sau până când sunt parfumate și translucide.
6. Adăugați teriyaki. Turnați ușor sosul teriyaki peste ceapă. Amestecați ceapa până sunt acoperite uniform.
   • Așteptați încă un minut înainte de a continua. În acest fel, sosul teriyaki se poate încălzi și se amesteca cu aroma de ceapă.
7. Se adaugă bulionul și carnea pe jumătate gătită. Puneți feliile de vită înapoi în tigaia fierbinte. Turnați bulionul de vită în tigaie. Se fierb ingredientele, apoi se coboară ușor focul și se gătește până se evaporă cea mai mare parte a lichidului.
   • Probabil va trebui să așteptați între 8 și 12 minute pentru ca carnea de vită să fie complet gătită. Verificați-l frecvent pentru a nu-l supăra și a se usca.
8. Se toarnă ouăle bătute și se amestecă repede. Puneți tigaia la foc mic și turnați ouăle batute peste carne de vită și ceapă. Acoperiți tigaia și gătiți timp de 2 minute sau până când ouăle sunt înghețate.
   • Veți găti ouă adăugându-le în gyudon înainte de a le lua de pe foc. Deși nu este o modalitate tradițională de a-l pregăti, este un mod mai sigur de a face acest lucru, deoarece reduce riscul de infecție cu salmonella și intoxicații alimentare.
9. Se servește peste orez fiert și fierbinte. Pregătiți două boluri și umpleți-le cu 250 ml de orez fiert fierbinte. Împărțiți gyudon-ul în jumătate și serviți fiecare porție peste orez.
   • Puteți lua timp pentru a pregăti orez tradițional japonez, dar pentru această versiune a gyudon, puteți utiliza orez instant, orez normal gătit în cuptorul cu microunde, într-o cratiță sau într-un aragaz, care în plus vă va permite să economisește timp.
10. Adăugați umpluturile și mâncărurile pe care le preferați. Dacă doriți, puteți garnisi gyudon cu ghimbir roșu confiat sau amestec de condimente japoneze. Ca însoțire, serviți legume aburite sau supă miso.
    • De asemenea, luați în considerare servirea morcovilor, broccoli, conopidă proaspătă aburită sau chiar o combinație a celor trei.