Cum se prepară o rădăcină de ghimbir pentru gătit

Conţinut

• etape
• Partea 1 Alegerea unei rădăcini bune
• Partea 2 Decojiți rădăcina de ghimbir
• Partea 3 Pregătirea ghimbirului pentru gătit
• Partea 4 Păstrați ghimbirul

Rădăcina de ghimbir este cultivată în principal în Australia, India, Jamaica, China sau Africa și este disponibilă în majoritatea supermarketurilor sau magazinelor de specialitate. Este un ingredient popular care este adesea folosit în mâncăruri asiatice, dar poate fi folosit și pentru a prepara un ceai sau o prăjitură calmantă din plante. Îl puteți pregăti pentru gătit, curățându-l înainte de a-l tăia în cuburi sau felii, a răzi sau a toca.

etape

Partea 1 Alegerea unei rădăcini bune

1. 
   

   
   Căutați o bucată de ghimbir cărnos. Piesele mari trebuie să fie suculente și grele pentru dimensiunile lor. Aceste piese sunt cele mai avantajoase.
   • De asemenea, căutați melodii cât mai drepte sau dreptunghiulare, fără denivelări sau noduri. Vor fi mai ușor de decojit și pregătit.
   • Ghimbirul poate fi păstrat la congelator (cu pielea) până la 6 luni, așa că nu vă fie teamă să cumpărați mai mult decât aveți nevoie.

2. 
   

   
   Găsiți piese ferme, fără pete. Pielea trebuie să fie fără cusur, cu excepția locurilor uscate unde rădăcina a fost tăiată. Nu cumpărați nimic rid, moale sau mucegăit.

3. 
   

   
   
   
   Alege ghimbirul cu un miros puternic. Ghimbirul de calitate are un miros care amintește de piper și fructe citrice. Mirosul trebuie să fie piquant.

Partea 2 Decojiți rădăcina de ghimbir

1. 
   

   
   Tăiați ghimbirul la cantitatea necesară. Dacă urmați o anumită rețetă, utilizați cantitatea specificată. De obicei, va fi exprimat în centimetri și nu în greutate sau volum.
   • Unele rețete recomandă bucăți de mărimea degetului mare. Aceasta echivalează cu aproximativ 30 de grame.
   • Dacă nu urmați nicio rețetă specifică, rețineți că ghimbirul este un condiment destul de puternic și este mai bine să începeți cu un pic din acesta și să îl adăugați, dacă este necesar.

2. 
   

   
   
   
   Folosiți o lingură de metal pentru a răzuie ușor pielea. Este mai bine să folosiți o lingură, deoarece este mai rapidă și mai ușoară și evită să irosiți ghimbirul.
   • Țineți lingura într-o mână și ghimbirul în cealaltă și folosiți marginea lingurii pentru a răzui rădăcina în jos.
   • Săpați puțin pentru a elimina nodurile care se găsesc adesea în rădăcinile de ghimbir. Pielea ar trebui să se desprindă cu ușurință atunci când zgârieți pentru a lăsa carnea doar dedesubt.

3. 
   

   
   Puteți utiliza, de asemenea, un cuțit ascuțit sau mic dacă nu ajungeți acolo cu lingura.
   • Poate fi mai rapid cu leconomul, dar vei pierde și mai mult ghimbir.
   • Salvatorii și cuțitele îndepărtează straturile de ghimbir în același timp cu pielea, așa că utilizați numai dacă aveți dexteritate.

4. 
   

   
   Nu sunteți întotdeauna obligat să mișcați ghimbirul. Acest lucru nu este necesar pentru unele rețete, mai ales dacă utilizați ghimbir tânăr, proaspăt, a cărui piele nu este foarte groasă.
   • Pur și simplu tăiați sau răziți ghimbirul așa cum este (nu uitați să tăiați partea uscată) și urmați-vă rețeta.
   • Cu toate acestea, dacă vă este teamă că pielea va strica ureia vasului dvs., nu ezitați să o coajați.

Partea 3 Pregătirea ghimbirului pentru gătit

1. 
   

   
   Gândește-te la rețeta ta. Mai bine să râșniți ghimbirul pentru supe sau să îl tăiați în chibrituri pentru cartofi prăjiți.
   • Amintiți-vă că ghimbirul își pierde aroma odată cu gătitul. Dacă doriți să obțineți toate aromele, adăugați-o la sfârșitul gătitului. Acest lucru își va păstra prospețimea.

2. 
   

   
   Tăiați sau tocați ghimbirul dacă doriți să adăugați câteva ure în farfurie. Când îl tăiați în chibrituri, ghimbirul este crocant și moale în interior.
   • Adăugați bucăți mici de ghimbir într-o farfurie sau orez pentru a vă bucura de explozia de arome. Bucățile mai mari sunt perfecte pentru aromele de supe și infuzii.
   • Pentru a tăia ghimbirul, așezați rădăcina în lateral și tăiați felii subțiri rotunde. Apoi stivați-le și tăiați vertical pentru a face bucăți mici asemănătoare cu chibrituri.
   • Tăiați ghimbirul întorcând chibriturile și tăiați-le din nou pentru a face cuburi mici. Puteți termina de tocat trecând cuțitul ultima dată înainte de a elimina ultimele bucăți mari.

3. 
   

   
   Încingeți ghimbirul dacă doriți să adăugați o aromă puternică și o aromă proaspătă în farfurie. Această tehnică este perfectă și rapidă dacă doriți ghimbir tăiat foarte subțire sau chiar zdrobit. În această formă este cel mai bine pentru sosuri de roșii sau marinate.
   • Folosiți o răzătoare de brânză. Aceasta va produce ghimbir ras și suculent sub formă de pastă. Încingeți ghimbirul peste un bol pentru a evita risipa de suc.
   • Aveți grijă să nu vă tăiați degetele când ajungeți la capătul piesei pe care o grăbiți. Puteți utiliza un cuțit mic pentru a disloca bucățile care s-au blocat în zmeură.

4. 
   

   
   Puteți folosi ghimbir în multe rețete diferite, deoarece are o aromă foarte volatilă. Este delicios în cartofi prăjiți, supe, deserturi, infuzii etc.

Partea 4 Păstrați ghimbirul

1. 
   

   
   Păstrați ghimbirul la frigider. Înfășurați rădăcina în fund și apoi în pelicule întinse. Apoi așezați-l în crocantă. Se va menține aproximativ două săptămâni.

2. 
   

   
   Păstrați ghimbirul în congelator. Înfășurați-l bine în pelicule întinse (îl puteți decoji dacă doriți) și păstrați-l până la șase luni. Când aveți nevoie, puteți să-l gratuiți direct. De fapt, este mai ușor să folosiți ghimbirul atunci când este înghețat, deoarece este mai puțin fibros.

3. 
   

   
   Pofta buna.