Cum se prepară o salată Caesar

Conţinut

• etape
• Partea 1 Pregătirea vinierei
• Partea a 2-a Pregătirea salatei
• Partea a 3-a Fabricarea de crutoane
• Partea 4 Variații posibile

Salata Caesar nu este una fără condimentare. Puteți folosi o vinetă cumpărată într-un supermarket, dar nimic nu poate înlocui o vinetă de casă cu produse proaspete. Este ușor să pregătiți o salată de Caesar și o vinetă și puteți încorpora alte ingrediente, cum ar fi puiul, pentru mai multă originalitate.

etape

Partea 1 Pregătirea vinierei

1. 
   

   
   Într-un bol, zdrobiți aluatul și aluatul cu o furculiță. Pentru mai puțin condiment, utilizați hamsuri proaspete marinate în ulei. Scurgeți 2 până la 4 fileuri de dancho și feliați-le înainte de a adăuga usturoiul.
   • Puteți pregăti condimentul cu o zi înainte și îl puteți păstra la frigider într-o sticlă sau borcan.

2. 
   

   
   Adăugați restul ingredientelor. Adăugați uleiul, brânza rasă, oțetul, muștarul, sarea, piperul și sosul Worcestershire și amestecați cu un bici sau o furculiță. Pentru un sos de lămâie, înlocuiți oțetul alb cu sucul de lămâie proaspăt stors.

3. 
   

   
   
   
   Amestecați maioneza treptat. Amestecă până obții o vinetă cremă. Pentru un condiment mai tradițional, folosiți gălbenușuri de ou în loc de maioneză. Cu toate acestea, fiți conștienți că consumul de ouă crude vă expune unui risc mai mare de intoxicații alimentare.
   • Pentru a face siguranța ouălor crude: lăsați-le să fiarbă în apă clocotită timp de 1 minut, apoi treceți-le sub apă rece. Rupeți ouăle și separați gălbenușul de alb.

4. 
   

   
   Gustă vinetă. Adaugă, dacă este necesar, sare, piper, oțet sau lămâie. Condimentează după gust, unii preferă o aromă sărată de vinetă, altele mai acide. Puneți vinina la o parte când este gata.

Partea a 2-a Pregătirea salatei

1. 
   

   
   Tăiați piciorul salatei și îndepărtați frunzele. Îndepărtați cu grijă frunzele una câte una. Aruncați frunzele decolorate sau deteriorate.
   • Pentru o salată Caesar mai tradițională, folosiți o inimă de salată de romă. Aceasta este salata folosită în rețeta originală, deoarece nu este necesar să tăiați frunzele în bucăți mai mici.

2. 
   

   
   
   
   Se spală și se strecoară salata. Clătiți frunzele, una câte una, sub apă rece pentru a îndepărta murdăria și impuritățile. Agitați frunzele și lăsați-le să se usuce pe prosoape de hârtie sau folosiți un filator de salată.
   • Dacă salata nu este uscată în timpul antrenamentului, vineta nu se va răspândi uniform pe frunzele de salată.

3. 
   

   
   Tăiați salata în bucăți mici. Stivați frunzele, tăiați o dată în lungime, apoi tăiați în lățime pentru a obține bucăți de aproximativ 5 centimetri.
   • Dacă ați folosit o inimă de salată, puteți sări peste acest pas.

4. 
   

   
   Puneți salata într-un bol. Vă veți amesteca salata în acest bol de salată, așa că aveți grijă ca dimensiunea să fie adecvată. Dacă intenționați să adăugați ingrediente, luați în considerare acest lucru în alegerea bolului de salată.

5. 
   

   
   Adăugați parmezanul și crutoanele în vasul cu salată. Începeți prin a încorpora 25 de grame de parmezan și 75 de grame de crutoane în salată. Puteți ajusta apoi cantitățile în funcție de preferințele dvs.
   • Dacă nu aveți parmezan sau nu vă place această brânză, o puteți înlocui cu o altă brânză, cum ar fi Romano, de exemplu.
   • Îți poți pregăti singur crutoane. Faceți clic aici pentru a afla cum.

6. 
   

   
   Adăugați vinetă chiar înainte de servire. Dozați în funcție de preferințele dvs. Fiți conștienți, totuși, că majoritatea oamenilor le place să fie suficient de pansament pentru a acoperi frunzele, dar nu prea mult pentru a nu avea pansament în fundul vasului de salată.
   • Dacă adăugați pansamentul prea curând, crutoanele se vor înmuia.
   • Dacă vă pregătiți în prealabil salata, păstrați salata și condimentați separat la frigider.

7. 
   

   
   Amestecați salata până este complet acoperită cu vinetă. Folosiți cârligele de salată pentru a amesteca totul mai ușor. Prindeți frunzele din fundul vasului și aduceți-le în vârful vasului. Eliberați-le ușor și începeți din nou până când toate frunzele sunt acoperite cu vinetă.

8. 
   

   
   Serviți salata. Odată ce salata este asezonată, trebuie servită cât mai curând posibil pentru a evita înmuierea. Dacă vă serviți salata pentru oaspeți, puteți pregăti porții individuale, prezentarea dvs. va părea mai îngrijită.
   • Adăugați câteva felii de lămâi în timpul antrenamentului, pentru a îmbunătăți prezentarea.

Partea a 3-a Fabricarea de crutoane

1. 
   

   
   Preîncălziți cuptorul la 230 ° C (termostat 7). Introduceți crutoanele în cuptor cu 30 de minute înainte de servire. Vor avea nevoie de puțin timp pentru a se răci.

2. 
   

   
   Tăiați pâinea și îndepărtați crusta. Începeți prin a tăia felia de pâine în jumătate, apoi separați firimiturile de crustă. Încercați să mențineți pâinea în bune condiții. Îndepărtarea crustei va oferi crutoanelor o ure mai bună și va permite o gătire mai omogenă.

3. 
   

   
   Tăiați pâinea în cuburi de aproximativ 60 mm lățime. Începeți prin felierea pâinii, stocați feliile și tăiați-le în bucăți mai mici.

4. 
   

   
   Topiți untul. Puteți folosi o sobă sau un cuptor cu microunde. Aveți grijă să nu supraîncălziți untul pentru a nu-l rumeni.

5. 
   

   
   Amestecați untul topit și uleiul de măsline într-un bol de salată. Mai întâi puneți untul fierbinte în bol și adăugați uleiul de măsline. Se amestecă cu o furculiță. Asigurați-vă că vasul este suficient de mare pentru a ține toate crutoanele.

6. 
   

   
   Adăugați crutoanele în vasul de salată și amestecați. Folosiți cârligele de salată pentru a prinde crutoanele din fundul vasului de salată și a le aduce în vârf, ca și cum să amestecați o salată. Continuați să amestecați până când toate crutoanele sunt înmuiate cu unt și ulei.

7. 
   

   
   Condimentează crutoanele. Adăugați sare, piper și piper cayenne în vasul de salată și continuați să amestecați crutoanele pentru o distribuție uniformă.

8. 
   

   
   Împărțiți crutoșele pe o tavă de copt aproximativ 30 cm cu 40 cm. Întindeți crutoșele pe un singur strat. Dacă nu aveți suficient spațiu pe farfurie, nu le stivați. Folosiți o altă farfurie sau gătiți de mai multe ori.

9. 
   

   
   Puneți crutoanele la cuptor. Gatiti 10 minute sau pana cand crutoanele se rumenesc. Odată gătite, scoate-le din cuptor și lasă să se răcească. Adăugați-le în salată.

Partea 4 Variații posibile

1. 
   

   
   Adăugați pui la grătar pentru o salată de pui de Cezar. Ia 500 de grame de descalop de pui. Zdrobiți fileurile de pui la o grosime de aproximativ 3 milimetri. Condimentează fileurile cu sare, piper și vinetă. Gatiti pui in tigaie, 3 - 4 minute pe parte. Se lasă să se răcească, apoi se taie în felii subțiri și se adaugă în salată.

2. 
   

   
   Adăugați creveți pentru salata de Cezar din mare. Curățați și disecați 500 de grame de creveți de dimensiuni medii. Acoperiți creveții cu ulei de măsline și adăugați o lingură de condiment descris mai jos. Păstrați deoparte surplusul de creveți. Puneți creveții pe frigarui și căutați în tigaie, 2 minute pe parte. Lăsați creveții să se răcească și adăugați la salată. Pentru condimentare, veți avea nevoie de:
   • 2 linguri de jumătate de ardei
   • 2 linguri sare
   • 2 linguri coadă de pulbere
   • 1 lingură de ardei
   • 1 lingură de ardei cayenne
   • 1 lingura ceapa pudra
   • 1 lingura dorigan
   • 1 lingură de cimbru

3. 
   

   
   Înlocuiți puiul sau creveții cu carne de vită. Puneți soba la foc. Într-un bol, amestecați sosul Worcestershire, oțetul balsamic și uleiul de măsline extravirgin. Veți avea nevoie de o bucată de friptură de aproximativ 750 grame și 2,5 cm grosime. Ungeți fiecare parte a bucății de carne cu amestecul pe care l-ați preparat anterior. Marinați timp de 10 minute, apoi gătiți friptura de 4 până la 6 minute pe fiecare parte. Se lasă să stea 5 - 10 minute. Tăiați carnea în felii subțiri, tăiați lateral, perpendicular pe bobul cărnii. Adăugați carnea în salată.
   • Puteți asezona friptura înainte de a o găti cu marinata pregătită anterior sau cu un amestec de piper și sare grosieră.

4. 
   

   
   Înlocuiți salata cu varză. Luați 1 sau 2 buchete de kale (sau kale). Tăiați frunzele de-a lungul tulpinilor. Stivuiește mai multe frunze de varză și rulează-le ca pe un rulou de scorțișoară. Tăiați ruloul în felii subțiri, nu mai largi decât degetul. Desfaceți și așezați bucățile de varză în vasul vostru. Repetați operația pentru toate frunzele de varză.
5. Inventați rețete noi. Puteți adăuga alte ingrediente, dar nu vă complicați prea mult. Amintiți-vă că cel mai important lucru în salata Cezar este pansamentul. Dacă adăugați prea multe arome diferite, veți pierde echilibrul gustului în salata dvs. Nu adăugați mai mult de unul sau două ingrediente. Puteți încerca să adăugați leguminoase, cum ar fi ardei sau arome de tartă, cum ar fi caperele.

6. 
   

   
   Încercați alte tipuri de brânză în salata dvs. Înlocuiți parmezanul cu un alt tip de brânză, cum ar fi albastru sau gorgonzola. Pentru a aduce mai multă aciditate, înlocuiți oțetul alb cu sucul de lămâie presat.