Cum să faci o masă în mai multe servicii

Conţinut

• etape
• Partea 1 Pregătire
• Partea a 2-a Alegerea serviciilor
• Partea a 3-a Serviți vasele

Un meniu cu mai multe cursuri este o masă cu cel puțin trei feluri de mâncare. Acestea sunt de obicei date în timpul cinelor extravagante în onoarea cuiva sau a unui anumit eveniment. Pentru a vă organiza propria masă cu mai multe servicii, începeți prin a vă planifica meniul. Decideți câte servicii veți face și ce feluri de mâncare vor fi utilizate. Apoi, setați masa înainte de a începe să gătiți. Acest lucru vă va economisi timp și vă puteți relaxa cu prietenii înainte de a fi servit masa. În cele din urmă, începe să servești vasele. Îndepărtați vasele murdare înainte de a servi un alt fel de mâncare și asigurați-vă că paharele cu apă și vinul oaspeților dvs. sunt întotdeauna pline.

etape

Partea 1 Pregătire

1. 
   

   
   Planifică-ți meniul. Meniurile cu servicii multiple necesită mult timp de gătit. Dacă plănuiți, veți avea destul timp pentru a găti fiecare fel de mâncare. Când îți creezi meniul, alege unul sau două feluri de mâncare pentru a servi brute și găti altele în avans.
   • Ciorbe, sosuri de paste, sosuri și pâine pot fi preparate cu o zi înainte de masă.
   • Alegeți rețete care necesită utilizarea diferitelor echipamente de bucătărie. De exemplu, dacă toate rețetele tale sunt coapte, este posibil să nu ai timp să gătești totul.
   VT

   Vanna Tran

   Bucătăreasa experimentată Vanna Tran este o bucătăreasă amatoare care a început această activitate de la o vârstă fragedă alături de mama ei. De mai bine de 5 ani, a organizat evenimente și mese popup în zona golfului San Francisco. VT Vanna Tran
   Bucătar cu experiență

   Ne recomandă Vanna Tran, bucătăreasă cu experiență „Dacă masa dvs. are mai multe servicii, gândiți-vă la timpul necesar pentru pregătirea fiecăruia. În loc să pregătiți fiecare fel de mâncare înainte de a-l servi, este mai bine să îl faceți cu unul sau două servicii anterioare, mai ales dacă acestea necesită multă atenție. "

   
   

2. 
   

   
   Setați masa înainte de a începe să gătiți. Vei avea destul timp pentru a pregăti mâncarea fără să te simți grăbit. Modul în care setați tabelul va depinde de numărul de servicii planificate. Mai multe posibilități vă sunt disponibile.
   • Puneți o placă și un dulap pentru fiecare scaun. Trivetul va rămâne pe loc până la desert.
   • Așezați tacâmurile pentru desert orizontal deasupra capătului.
   • Așezați tacâmurile în ordinea de utilizare. Mai întâi ar trebui să se plaseze mai mult, în timp ce ultimele bucăți ar trebui să fie în apropierea vasului.
   • Paharele de apă și vin trebuie să fie în partea dreaptă sus a setului de masă.
   • Vesela de desert și căni de cafea sunt aduse de obicei la sfârșitul serviciilor principale.

3. 
   

   
   
   
   Păstrați mâncarea pregătită la temperatura potrivită. Vasele reci, cum ar fi salatele sau gazpacho-urile trebuie acoperite cu o folie de plastic și introduse la frigider. Vasele fierbinți pot fi acoperite cu aluminiu și introduse în cuptor pentru a nu răci. Asigurați-vă că cuptorul dvs. este setat la cea mai mică temperatură posibilă.
   • Majoritatea cuptoarelor au un cadru pentru a ține obiectele fierbinți. Acest lucru va menține vasele la temperatură fără a le arde.

4. 
   

   
   Nu uitați să angajați ceva ajutor. Organizarea unei mese cu mai multe servicii poate fi costisitoare. Cu toate acestea, dacă angajați pe altcineva pentru a găti, curăța și servi mâncărurile, vă puteți bucura de seara cu oaspeții, în loc să lucrați din greu în bucătărie.
   • Dacă nu vă puteți permite să angajați un catering pentru gătit și service, întrebați companiile locale dacă este posibil să angajați doar pentru servicii de masă. Vei găti bucatele, dar chelnerii vor veni să le servească.

Partea a 2-a Alegerea serviciilor

1. 
   

   
   Decideți numărul de servicii. Masa poate avea trei sau douăzeci de feluri de mâncare! Cu toate acestea, de cele mai multe ori, gazdele sunt limitate la șase servicii. Dacă faci prea mult, probabil că nu vei avea timp să pregătești totul în mod corespunzător sau să petreci timp cu oaspeții tăi. Nu uitați că fiecare fel de mâncare trebuie servit într-o tavă sau un bol individual cu tacâmuri adecvate. Asigurați-vă că aveți suficient din fiecare ustensilă pentru a servi toate vasele.
   • O masă cu trei feluri include de obicei un aperitiv, un fel principal și un desert.
   • O masă cu patru feluri poate include ciorba, preparatul, felul principal și desertul.
   • O masă cu cinci feluri poate include ciorba, preparatul, salata, felul principal și desertul.
   • O masă cu șase feluri de mâncare poate include aperitive, supă, preparat, salată, fel principal și desert.
   • O masă cu șapte feluri poate include aperitive, supă, preparat, salată, fel principal, desert și dulciuri însoțite de cafea sau ceai.

2. 
   

   
   Serviți gustări. Acest serviciu ar trebui prezentat, de obicei, înainte de supă sau de intrare. Trebuie servit pe farfurii mici. Aceste feluri de mâncare includ, de obicei, una sau două mușcături gustoase de mâncare care oferă o privire asupra aromelor viitoare. Cele mai populare alimente pentru degete sunt:
   • ouă mimosa
   • brânză proaspătă cu ierburi pe crostini la grătar
   • bucăți de piersici prăjite pe felii mici de brie cremos

3. 
   

   
   Introduceți supa. Acest fel de mâncare este servit de obicei înainte sau în locul de intrare. Trebuie să o serviți în boluri cu supă însoțite de linguri. Rețeta poate varia în funcție de sezon. De exemplu:
   • vara, luați în considerare să serviți un gazpacho (o supă rece)
   • în timpul iernii, serviți biscuit cald cu cremă de homar

4. 
   

   
   Distribuiți intrările. Acest serviciu este o introducere în partea principală a mesei. Acest fel de mâncare este servit de obicei pe farfurii mici. Include bucăți mici de carne, legume de sezon, alimente cu amidon și sos. De exemplu:
   • servește niște ravioli prăjiți cu sos marinara
   • faceți ciuperci umplute cu pesmet și condimente la alegere
   • oferă invitaților tăi prăjituri de crab servite cu sos tartru

5. 
   

   
   Serviți salata. În unele țări europene, salata este servită după felul principal. Cu toate acestea, este din ce în ce mai frecvent să servești salata înainte. Salata include de obicei legume de sezon însoțite de un sos gustos. Cele mai frecvente alegeri sunt:
   • o salată simplă de legume proaspete cu salată, roșii, ceapă și o vinetă
   • o salata greceasca tarta cu masline, salata verde, ceapa rosie si branza feta
   • o salată dulce și acră de papaya din Asia de Sud-Est

6. 
   

   
   Prezentați felul principal. Felul principal este servit pe o farfurie mare. Acest serviciu este de obicei o combinație de carne gătită, prăjită sau la grătar, servită cu legume și pâine ca farfurie. Dacă serviți pâine, asigurați-vă că puneți o farfurie și un cuțit de unt în stânga fiecărui set. Cursul principal include:
   • mâncăruri abundente de pastă completate cu bucăți de pui, pește sau tăieturi de vițel
   • o felie groasă de friptură pufoasă servită cu cartofi, morcovi și ceapă
   • medalioane din carne de porc cu spanac crem

7. 
   

   
   Serviți desertul. Desertul se servește pe o farfurie mică cu o lingură mică sau o furculiță pentru desert. Acest fel de mâncare include de obicei o bucată de tort, plăcintă sau alt desert dulce și un pahar de vin. Cu toate acestea, unii preferă să servească brânză (cu pâine) în loc de desert. Mai multe alternative vă sunt disponibile.
   • Pregătiți un platou cu brânză cu un amestec de brânzeturi tari și moi. De exemplu, puteți face brie, județ și albastru. Serviți platoul de brânză cu pâine prăjită și încă fierbinte.
   • Serviți o bucată mică de tort de ciocolată și un pahar de vin de port.
   • Oferiți-le oaspeților plăcintă și un pahar de vin alb uscat.

8. 
   

   
   Serviți dulciuri. Este vorba de mini-produse de patiserie servite cu ceai sau cafea. Înseamnă sfârșitul mesei. Adesea, dulciurile includ:
   • porții mici de prăjituri decorate
   • madeleine în miniatură cu unt
   • macaroons

Partea a 3-a Serviți vasele

1. 
   

   
   Scoateți fiecare fel de mâncare de pe masă înainte de a servi următoarea farfurie. Când toți oaspeții au terminat de mâncat, readuceți bucatele murdare, dar lăsați păpușile și tacâmurile încă curate. Serviți imediat plasând tăvile pe partea inferioară a vaselor.
   • Permiteți un pic de timp în bucătărie între fiecare serviciu pentru a pregăti următoarele tăvi.
   • Lasă trivelele pe masă până ajungi la desert.

2. 
   

   
   Gândiți-vă cum veți servi băuturi. Majoritatea oaspeților oferă un pahar de vin și un pahar de vin. Dacă aveți loc, luați în considerare să așezați căpușele de apă și sticlele de vin în centrul mesei pentru a lăsa oaspeții să se servească singuri. Vei economisi timp și te poți relaxa puțin între fiecare fel de mâncare.
   • Dacă nu doriți ulcioare sau sticle pe masă, va trebui să completați singur paharele oaspeților.
   • Dacă ați angajat oameni pentru a face serviciul, ei vor umple paharele pentru oaspeți.

3. 
   

   
   Curățați toate felurile de mâncare înainte de desert. După terminarea desertului, îndepărtați coșurile de pâine, servind tăvi, mâncăruri și pavete. Lasa largenterie pentru desert in partea de sus a placemat-urilor. Oaspeții tăi vor avea spațiul pentru a se întinde în timp ce se bucură de desertul lor digerând mâncarea.
   • Unora le place să ofere vin dulce pentru a însoți desertul sau portul, coniac sau whisky.