Cum se face aluatul strălucitor de zahăr

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Aplicați abur
• Metoda 2 Utilizați sirop de glucoză
• Metoda 3 Aplicați alcool
• Metoda 4 Aplicați grăsimi dietetice
• Metoda 5 Utilizați guma arabică
• Metoda 6 Aplicați albusul de ou

În general, aluatul simplu de zahăr are o suprafață mată. Dacă doriți să-l faceți strălucitor să acoperiți o prăjitură sau să faceți decorațiuni, puteți utiliza diverse metode. Gradul de luciu depinde de tehnică. Prin urmare, cel mai bun de utilizat depinde de nevoile dvs. specifice.

etape

Metoda 1 Aplicați abur

1. 
   

   
   Încălziți apa. Umpleți recipientul cu un abur manual cu apă distilată. Porniți aparatul și lăsați apa să se încălzească.
   • Puteți folosi chiar și un abur, atât timp cât nu a conținut niciodată detergent sau substanțe chimice.
   • Toate motoarele cu abur funcționează diferit. Prin urmare, este recomandabil să citiți instrucțiunile înainte de a le folosi. Cu toate acestea, este de obicei necesar să utilizați o duză simplă și o căldură scăzută pentru rezultate optime.

2. 
   

   
   Aplicați aburul. Țineți duza la aproximativ 10 cm de suprafața aluatului cu zahăr. Apăsați butonul de pe aparat pentru a lăsa aburul din aluat.
   • Întoarceți bucata de aluat de zahăr sau mutați duza de aburi, după cum este necesar, pentru a aplica abur uniform pe toată suprafața.
   • Nu aplicați abur pe o parte mai mult de 3 până la 5 secunde. Dacă aplicați prea mult, aluatul de zahăr se poate topi și se pot forma picături de apă pe suprafața sa.
   • Pe lângă faptul că aluatul este neted și strălucitor, aburul poate îndepărta urmele de zahăr înghețat și amidon de porumb lăsat pe suprafața sa după răspândire.

3. 
   

   
   
   
   Repetați procesul. După aproximativ o oră, când apa este uscată, este foarte probabil ca pasta de zahăr să devină din nou plictisitoare. Aplicați abur în același mod pentru ceea ce devine din nou luminos.
   • Deoarece această metodă face ca produsul să strălucească temporar, este recomandabil să-l utilizați doar dacă intenționați să prezentați imediat aluatul de zahăr.
   • Urmele de zahăr glaciar și amidon îndepărtate de abur nu vor reveni.

Metoda 2 Utilizați sirop de glucoză

1. 
   

   
   Evitați grăsimea. Dacă introduceți ceva în aluatul de zahăr, siropul de glucoză se poate separa, iar aluatul va avea o suprafață neregulată cu bule mici, în loc să fie neted.
   • Nu frământați produsul în ulei, unt sau alte grăsimi înainte de a aplica acest sirop. Nu folosiți această metodă pe lângă înghețarea grăsimilor vegetale.
   • Nu lăsați aluatul de zahăr pe un covor de silicon sau vinil înainte de a utiliza această tehnică. Vasele pe care le gătiți pe aceste materiale pot lăsa urme de grăsime sau ulei pe suprafața lor și aceste reziduuri pot fi suficiente pentru a se separa siropul de glucoză.

2. 
   

   
   
   
   Pregătiți siropul. Amestecă cele două ingrediente care îl compun. Se toarnă volume egale de sirop ușor de glucoză și se bea alcool clar într-o cană superficială. Amestecați-le bine.
   • Lichidul alcoolic trebuie să conțină cel puțin 75% alcool.Vodka puternică funcționează bine, dar puteți utiliza alte tipuri de alcool transparent din cereale.
   • Cantitățile exacte depind de cantitatea de pastă de zahăr pe care doriți să o faceți lucioasă, dar, în general, o linguriță din fiecare ingredient este suficientă pentru decorațiuni mici.

3. 
   

   
   Aplicați amestecul. Aplicați un strat egal de sirop pe suprafața aluatului de zahăr folosind o perie mică și moale.
   • Siropul trebuie să ofere imediat o suprafață lucioasă permanentă produsului.
   • Se recomandă aplicarea amestecului în straturi subțiri. Un strat gros va da mai multă strălucire, dar se va usca mai încet.

4. 
   

   
   Lăsați siropul să se usuce. Așteptați până se usucă complet înainte de a atinge aluatul de zahăr. În funcție de grosimea stratului, poate dura între 1 și 12 ore.
   • Evitați să periați peria pe sirop sau să o atingeți cu degetele după ce a început să se usuce, deoarece puteți lăsa cu ușurință urme care vor fi permanente.
   • Puteți aplica alte straturi odată ce siropul este complet uscat, dar nu ar trebui să fie necesar ca suprafața să rămână strălucitoare.

Metoda 3 Aplicați alcool

1. 
   

   
   Umpleți un spray de vodcă. Turnați aproximativ 5 cm de lichid într-un vaporizator mic curat.
   • Dacă nu aveți vodka, un alcool clar din cereale poate funcționa. Evitați alcoolii colorați, deoarece vor freca pe aluatul de zahăr.
   • Folosiți un vaporizator perfect curat care nu a conținut niciodată produs pentru păr sau alte substanțe chimice pentru a evita contaminarea alimentelor. Vaporizatoarele de calitate cosmetică sunt mai bune decât modelele ieftine, deoarece acestea nu pot vaporiza lichid uniform. Puteți utiliza, de asemenea, o aerografă curată.

2. 
   

   
   Pulverizați pasta de zahăr. Țineți vârful flaconului de pulverizare la aproximativ 10 cm de suprafață și pulverizați un strat ușor, uniform, de vodcă pe aluat.
   • Aplicați doar un strat foarte subțire de alcool, deoarece, dacă utilizați prea mult, lichidul se poate acumula pe suprafața aluatului de zahăr și uscați-l la locul de muncă.

3. 
   

   
   Lăsați produsul să se usuce. Așteptați câteva ore pentru ca alcoolul să se usuce complet. Când este uscat, aluatul de zahăr va avea o suprafață netedă și strălucitoare.
   • La prima vedere, această suprafață strălucitoare va dura mult timp semi-permanent. Poate fi tulbure după câteva zile, dar nu trebuie să aplici alcool de mai multe ori, deoarece, dacă aplici prea mult, poate usca rapid aluatul de zahăr.

Metoda 4 Aplicați grăsimi dietetice

1. 
   

   
   Aplicați grăsime. Distribuie cu grijă un strat subțire, neted și uniform de grăsime vegetală pe întreaga suprafață a aluatului cu zahăr.
   • Dacă doriți să vă mențineți degetele curate, puteți încerca să înlocuiți grăsimea vegetală solidă cu ulei de gătit neutru. Turnați-l într-o sticlă de pulverizare, țineți vârful recipientului la aproximativ 10 cm de aluatul de zahăr și pulverizați un strat subțire de ulei pe suprafața sa.

2. 
   

   
   Polonează aluatul. După ce ați aplicat grăsimea vegetală, faceți-o să pătrundă frecând ușor aluatul cu hârtie absorbantă curată în lovituri mici rotunde.
   • Iregularitățile, amprentele și marcajele sculei vor dispărea atunci când frecați produsul. Apăsați foarte ușor pentru a nu lăsa impresii noi.
   • După ce ai terminat de lustruit aluatul de zahăr, acesta va avea o suprafață netedă, satinată.

3. 
   

   
   Repetați procesul după cum este necesar. Aluatul de zahăr ar trebui să rămână strălucitor o zi sau două, dar este posibil ce oboseală, deoarece va absorbi grăsimea. Dacă se întâmplă acest lucru, puteți aplica un nou strat în același mod ca și primul strat.
   • Deoarece grăsimea nu se usucă complet, este probabil ca aluatul să rămână ușor strălucitor chiar și după absorbția produsului.
   • Deoarece aluatul de zahăr rămâne moale și lipicios, este ușor să lăsați amprentele și alte urme prin mișcarea tortului. Pentru a le elimina înainte de a prezenta produse de patiserie, frecați ușor aceste părți cu prosoape de hârtie curate.

Metoda 5 Utilizați guma arabică

1. 
   

   
   Amestecă puțin gumă și apă. Toarnă un volum de gumă arabică și două volume de apă distilată într-un bol mic și amestecă bine amestecând puternic.
   • Cantitățile necesare depind de cantitatea de pastă de zahăr care trebuie acoperită, dar proporțiile trebuie să rămână întotdeauna aceleași. Pentru cele mai mici decorațiuni, sunt suficiente o lingură de gumă arabică și două linguri de apă.

2. 
   

   
   Lasa amestecul sa se odihneasca. Lăsați-l să stea la temperatura camerei 15 min. Apoi amestecă-l puternic pentru a amesteca bine ingredientele.
   • Lăsând amestecul să stea înainte de a agita din nou ajută ingredientele să se amestece mai bine, astfel încât lichidul să fie mai eficient atunci când îl aplicați.

3. 
   

   
   Aplicați glazura. Aplicați imediat un strat uniform al amestecului pe aluatul de zahăr folosind o perie mică și moale.
   • Lucrați cu atenție și cu atenție pentru a evita lăsarea amprentelor, urme de perii sau alte urme în îngheț.
   • Chiar după aplicare, aluatul de zahăr va avea o suprafață extrem de strălucitoare, dar nu va fi aspectul său final.

4. 
   

   
   Lăsați lichidul să se usuce. Lăsați-l să se usuce 24 de ore înainte de a atinge aluatul de zahăr. Când suprafața sa este complet uscată, va fi ușor dură și pe jumătate strălucitoare.
   • Nu este necesară reînnoirea aplicației, deoarece această gheață este permanentă.

Metoda 6 Aplicați albusul de ou

1. 
   

   
   Aplicați albusul de ou. Turnați două-patru linguri (30 până la 60 ml) de alb pasteurizat de ou într-un recipient mic, curat. Aplicați un strat subțire, uniform, pe întreaga suprafață a aluatului de zahăr folosind o perie mică și moale.
   • Pentru a evita otrăvirea, utilizați cărămizi clare, pasteurizate, albe.
   • Dacă lucrați la articole mici, puteți înmuia fiecare decor cu pastă de zahăr direct în albusul de ou în loc să aplicați produsul cu o perie. Atingeți aluatul pentru a îndepărta excesul înainte de a-l lăsa să se usuce.
   • Pentru a aplica produsul pe o bucată mai mare de aluat de zahăr, folosiți o perie mică și încercați să lăsați cât mai puține urme. Imediat ce terminați aplicația, atingeți decorul pentru a elimina orice alb suplimentar acumulat în fisuri și alte părți scobite.

2. 
   

   
   Lasă aluatul să se usuce. Lasa albusul sa se usuce cateva ore. Când este uscat, va forma o suprafață moderat luminoasă, cu un aspect natural.
   • Lăsați produsul să se usuce complet înainte de a atinge aluatul de zahăr. În caz contrar, riscați să lăsați amprentele pe suprafața decorului și nu veți putea să le eliminați.
   • Când produsul este uscat, suprafața rezultată va fi ușor dură și permanentă. Nu trebuie să repetați procesul.

3. 
   

   
   Reînnoiește aplicația. Adăugați alte straturi după cum este necesar. Dacă suprafața nu este atât de strălucitoare pe cât doriți, puteți aplica alte straturi folosind aceeași tehnică.
   • Lasă fiecare strat să se usuce complet înainte de al aplica. Acest lucru va reduce riscul de a lăsa amprente sau amprente pe suprafață.