Cum să elimini un cheesecake dintr-o matriță cu balamale

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Trageți cheesecake-ul de pe baza matriței
• Metoda 2 Utilizarea spatulelor pentru ridicarea cheesecake-ului
• Metoda 3 Gătirea cheesecake-ului pe hârtie pergament

După toate eforturile dvs. de a vă pregăti cheesecake-ul, ar fi păcat să-l spargeți atunci când îl scoateți din matriță. Asigurați-vă că cheesecake-ul este rece înainte de a încerca să îl eliminați. După ce ați îndepărtat marginile matriței, o puteți ridica trăgând-o sau folosind spatule pentru a o îndepărta. Dacă nu v-ați gătit încă cheesecake-ul, luați în considerare acoperirea matriței cu hârtie pergament, astfel încât să o puteți îndepărta mai ușor. Citiți următorul articol pentru a afla despre diferitele metode disponibile.

etape

Metoda 1 Trageți cheesecake-ul de pe baza matriței

1. 
   

   
   Lasa cheesecake-ul sa se raceasca in timpul noptii. Acesta este un pas esențial care va face toată diferența în aspectul blatului dvs. de brânză. Dacă este încă cald sau la temperatura camerei când încercați să-l îndepărtați de mucegaiul său, veți termina cu fisuri peste tot pe tort. Dacă doriți cu adevărat ca cheesecake-ul dvs. să arate perfect, nu săriți acest pas.

2. 
   

   
   Desprindeți marginile formei cu un cuțit și apă caldă. Când sunteți gata să serviți cheesecake-ul, folosiți cuțitul de modă veche și apă caldă.Obțineți un cuțit de unt și lăsați-l să curgă sub apă caldă sau înmuiați-l într-un bol umplut cu apă fierbinte. Glisați cuțitul de-a lungul marginilor tortului, între tort și marginea matriței. Acest lucru va detașa tortul păstrându-și liniile.
   • Trebuie să umeziți cuțitul din nou la fiecare 5-10 cm tort, pentru a împiedica uscarea și răzuirea marginilor tortului.
   • Nu înlocuiți apa caldă cu apă rece, este mult mai puțin eficientă. Apa rece crește șansele de apariție a fisurilor pe tort.

3. 
   

   
   
   
   Folosiți căldura pentru a înmuia tortul de dedesubt. Este mult mai dificil să detașați tortul de la baza ei decât marginile matriței. Totuși, puteți face acest lucru folosind o sursă de căldură pentru a încălzi ușor partea inferioară a cheesecake-ului, astfel încât untul din crustă să se înmoaie și să faciliteze prăjitura. Utilizați una dintre următoarele tehnici:
   • O torță de bucătărie. Dacă ai norocul să ai unul în bucătăria ta, este modalitatea perfectă de a încălzi baza de cheesecake. Țineți matrița cu un suport. Aprindeți lanterna și treceți flacăra pe fundul matriței fiind foarte atenți. Acest lucru va încălzi untul și va înmuia suficient brânza, astfel încât să puteți alunga cheesecake-ul din baza sa. Aveți grijă să nu supraîncălziți!
   • Un arzător pe gaz. Țineți matrița cu un suport. Porniți arzătorul cu gaz și țineți cu grijă cheesecake-ul peste becul pentru a încălzi partea de jos a tigaiei. Dacă nu aveți un arzător pe gaz, puteți încerca cu o brichetă. Încă o dată, aveți grijă să nu supraîncălziți mucegaiul, ar putea deveni foarte cald.
   • Un cuțit sub apa fierbinte. Aceasta este cea mai puțin bună dintre aceste tehnici, deoarece apa pe care o aduceți pe crusta de cheesecake va schimba ureul. Dacă nu aveți instrumente pentru a încălzi direct fundul matriței, este totuși o soluție bună.

4. 
   

   
   
   
   Scoateți părțile laterale ale matriței. Desprindeți forma și ridicați ușor marginile. Un cheesecake răcit corect va rămâne în poziție verticală și nu se va prăbuși. Dacă vedeți mici fisuri sau pete pe care trebuie să le reparați, rulați un cuțit sub apă caldă și răspândiți ușor punctele care au nevoie de ele.

5. 
   

   
   Trageți-o într-o tavă. Chiar după încălzirea fundului vasului, glisați încet brânza într-un vas pe care l-ați pregătit lângă acesta. Dacă vi se pare dificil să îndepărtați cheesecake-ul, împingeți-l ușor cu lama plată a unui cuțit lung pentru a-l ajuta să iasă de pe fundul matriței. Apăsați pe crustă, nu pe umplutura moale, deoarece veți lăsa cu ușurință urme.
   • Mulți brutari pur și simplu lasă tortul pe baza ei în loc să încerce să-l scoată. Nu ezitați să puneți tortul așa cum este pe tavă. Puteți ascunde marginile decorând cheesecake-ul cu căpșuni feliate sau zmeură.

Metoda 2 Utilizarea spatulelor pentru ridicarea cheesecake-ului

1. 
   

   
   Lăsați tortul să se răcească peste noapte. O prăjitură fierbinte sau la temperatura camerei se va destrăma atunci când încercați să o scoateți din mucegaiul ei. Trebuie să fie complet ferm înainte de a încerca manipularea.

2. 
   

   
   Desprindeți marginile matriței. Glisați un cuțit sub apă caldă între marginile tortului și matrița pentru a-l detașa de acesta. Fieră cuțitul sub apă caldă, dacă este necesar, pentru a împiedica cuțitul să afecteze marginile tortului. După cojirea tortului, deschideți ferma modelului și ridicați marginile.
   • Nu folosiți apă rece pentru a slăbi tortul, deoarece nu este la fel de eficient ca apa caldă.
   • Puteți repara fisurile vizibile de pe părțile laterale ale tortului, răspândindu-le cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte.

3. 
   

   
   Scoateți marginile matriței. Deschideți ferma și ridicați ușor marginile. Dacă lăsați cheesecake-ul să se răcească, acesta trebuie să rămână în poziție verticală și să nu se prăbușească. Dacă vedeți mici fisuri pe care trebuie să le corectați, treceți un cuțit sub apă caldă, apoi peste fisuri pentru a le răspândi.

4. 
   

   
   Ia trei spatule largi și un prieten. Tehnica cu spatule necesită ajutorul unui prieten, deoarece tortul se va sparge dacă încercați să-l ridicați cu două spatule în loc de trei. Trei spatule ar trebui să fie suficiente pentru a ridica tortul și a-l așeza pe tavă în siguranță. Alegeți spatule mari, plate, subțiri, care vor fi ușor de alunecat sub tort.
   • De asemenea, puteți încălzi partea de jos a formei înainte de a încerca să ridicați tortul. Acest lucru va permite tortul să se lipească mai puțin de fundul matriței.

5. 
   

   
   Glisați spatulele sub cheesecake. Glisați-le foarte ușor între crusta tortului și partea de jos a formei. Continuați să le trageți pe cât posibil pentru a acoperi cât mai mult din suprafață posibil sub tort. Aranjați spatulele sub tort, astfel încât să nu rămână nicio zonă nesupravegheată.

6. 
   

   
   Ridicați prăjitura și așezați-o pe o tavă. Ține două spatule și roagă-ți un prieten să te ajute să ții a treia. Numărați până la trei și ridicați ușor tortul pentru a-l pune pe tava pe care o puneți alături. Faceți-o repede, dar cu precauție extremă, pentru a evita accidentele.
   • Asigurați-vă că ridicați tortul în același timp și cu aceeași viteză, altfel tortul se va sparge.
   • După ce prăjitura este pe tava sa, puteți îndepărta ușor spatulele.

Metoda 3 Gătirea cheesecake-ului pe hârtie pergament

1. 
   

   
   Acoperiți matrița cu un disc de hârtie pergament. Dacă nu v-ați gătit încă tortul, această tehnică vă va permite să scoateți tortul din formă mai ușor. Tăiați un disc în hârtie pergament, puțin mai mare decât baza matriței pe care o veți folosi. Instalați-l în partea de jos a matriței închise. Veți găti tortul pe hârtia pergamentului, mai degrabă decât în ​​contact direct cu matrița. În acest fel, trebuie doar să glisați tortul cu hârtie pergament care va fi mai dificil de observat decât baza metalică a matriței.
   • Unii bucătari folosesc chiar și o bucată de carton pentru a oferi un sprijin mai bun tortului. Tăiați o bucată de carton de aceeași dimensiune ca partea de jos a matriței. Instalați o bucată de hârtie pergament pe discul de carton.
   • Dacă doriți să acoperiți marginile matriței cu hârtie pergament, tăiați o bandă suficient de lungă pentru a instala în jurul părții interioare a marginii matriței și puțin mai groasă decât baza matriței. Acum puteți pregăti cheesecake-ul ca de obicei și vă va fi mai ușor să-l scoateți din matriță odată ce ați terminat.

2. 
   

   
   Gătim brânza în conformitate cu rețeta ta. Faptul că există acum hârtie pergament nu schimbă pașii rețetei tale. Puteți găti cheesecake-ul așa cum faceți în mod normal.

3. 
   

   
   Lasa cheesecake-ul sa se raceasca in timpul noptii. Chiar și hârtia pergamentului nu va împiedica ruperea unui cheesecake fierbinte dacă încercați să o scoateți din mucegai. Asigurați-vă că cheesecake-ul este rece înainte de a încerca să-l scoateți din mucegaiul său.

4. 
   

   
   Desprindeți marginile matriței. Dacă nu ați pus hârtie pergament de-a lungul marginilor matriței, rulați un cuțit înmuiat în apă fierbinte de-a lungul marginilor tortului pentru a-l detașa și apoi deschideți clapeta formei pentru a o îndepărta. Dacă puneți hârtie pergament de-a lungul marginilor, nu este necesar să alunecați un cuțit între margini și puteți îndepărta marginile matriței. Apoi, scoateți fâșia de hârtie pergament pentru a dezvălui cheesecake-ul de dedesubt.

5. 
   

   
   Glisați tortul de pe baza formei. Prindeți marginile hârtiei pergament și folosiți-l pentru a glisa cheesecake-ul într-o tavă. Hârtia pergament se va detașa cu ușurință de partea de jos a matriței.