Cum să știți dacă este gătită o cheesecake

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Verificați temperatura
• Metoda 2 Agitați cheesecake-ul
• Metoda 3 Atingeți suprafața
• Metoda 4 Urmarirea cheesecake-ului

Indiferent dacă îți place varianta italiană sau cea din New York, cheesecake-ul este un desert ușor și delicios. Deoarece conține o cantitate destul de mare de lapte sau smântână pe lângă brânză proaspătă, poate fi dificil de știut dacă este gătit. Există diverse sfaturi pentru a determina dacă este gata sau nu. Puteți să-i luați temperatura, agitați ușor mucegaiul sau atingeți suprafața tortului.

etape

Metoda 1 Verificați temperatura

1. 
   

   
   Ia un termometru de gătit. Obțineți un model citit instant, deoarece nu doriți să așteptați câteva minute pentru ca instrumentul să afișeze temperatura. Asigurați-vă că îl curățați după fiecare utilizare.
   • Calibrați termometrul din când în când pentru a indica temperatura corectă. Pentru a face acest lucru, umpleți o cratiță mică de apă și aduceți-o la fierbere. Când fierbeți, luați temperatura. Trebuie să fie de 100 ° C.
   • Dacă aveți un termometru cu cadran, rotiți cadranul în jos pentru a seta acul la temperatura corectă. Dacă aveți un model digital, consultați manualul de utilizare pentru a-l calibra.

2. 
   

   
   Testează centrul cheesecake-ului. Este posibil ca marginile să fie mai calde decât mijlocul. Pentru a ști dacă desertul este gătit, trebuie să-i iei temperatura în centru. Nu împingeți sonda termometrului pe fundul matriței. Doar împingeți-l în mijlocul tortului.
   • Desertul se poate crăpa atunci când introduceți termometrul. Evitați să-i luați temperatura de mai multe ori. Dacă trebuie să-l luați mai mult de o dată, introduceți termometrul în gaura în care îl spălați pentru prima dată, pentru a evita crăparea brânzei și mai mult.

3. 
   

   
   
   
   Căutați o temperatură de 65 ° C. Când prăjitura atinge 65 ° C în centru, este gătită. Scoate-l din cuptor, pune-l pe un suport metalic și așteaptă să se răcească complet. Dacă încă nu este gătit, puneți-l înapoi la cuptor pentru aproximativ 5 minute, apoi reluați-l pentru a vedea dacă este gata. Continuați până când termometrul citește 65 ° C.

Metoda 2 Agitați cheesecake-ul

1. 
   

   
   Agitați mucegaiul. Când este încă în cuptor, agitați-l ușor dintr-o parte în alta, protejându-vă cu o mănușă de cuptor. Aveți grijă să nu o agitați prea tare, deoarece desertul fierbinte se poate crăpa. Agitați pur și simplu recipientul. Dacă ați gătit prăjitura cu brânză la bain-marie, aveți grijă să nu lăsați apa să intre în tigaie.

2. 
   

   
   
   
   Respectați centrul desertului. Uită-te la cât de mult se agită. Când agitați tigaia și o suprafață mică de aproximativ 5 cm lățime în centrul cheesecake-ului se mișcă ușor, desertul este gătit. Dacă o mare parte se agită, sau lichidul se ridică la suprafață sau revărsă mucegaiul, încă nu este gătit. Gătiti aproximativ 5 minute înainte de a agita din nou pentru a vedea dacă conținutul este gata.

3. 
   

   
   Țineți cont de ingrediente. Așteptați-vă că un dispozitiv pe bază de cremă să fie mai moale decât o mașină de brânză proaspătă. Dacă ați folosit o cantitate mare de smântână proaspătă pentru a face prăjitura, aceasta va agita mai mult o dată fiertă decât o versiune care conține mai ales brânză proaspătă sau ricotta și va fi o mare parte moale la mijloc. În acest caz, uită-te mai degrabă la marginile desertului pentru a stabili dacă este gătit. Ele trebuie să fie aurii și umflate. Amintiți-vă că aparatul va continua să gătească și să se mențină ușor în timpul răcirii.
   • Dacă continuați să gătiți până când centrul este ferm și nu se agită, desertul va fi supărat.

Metoda 3 Atingeți suprafața

1. 
   

   
   Spală-ți mâinile. Înainte de a atinge cheesecake-ul, spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun. Clătiți-le pentru a îndepărta tot săpunul și uscați-le bine.

2. 
   

   
   Atingeți centrul tortului. Apăsați ușor pe suprafața sa cu unul sau două degete. Aveți grijă să nu apăsați prea tare. Asigurați-vă că testați consistența desertului în centru și nu în apropierea marginilor.

3. 
   

   
   Căutați o consistență fermă. Dacă suprafața se scufundă ușor, dar totuși se simte ferm la atingere, desertul este gata. Dacă degetul se strecoară sau se scoate puțin atunci când îl ridicați, acesta nu este gătit. Pregătiți-i gătirea timp de 5 minute înainte de a-i testa din nou consistența.

Metoda 4 Urmarirea cheesecake-ului

1. 
   

   
   Examinați marginile. Trebuie să fie ușor umflate și aurii. Când marginile unui cheesecake încep să se umfle prin desprinderea de matriță și rumenirea a aproximativ 1 cm, desertul este gătit. Centrul trebuie să fie încă clar și să nu fie aurit. În acest moment, nu prelungiți gătirea, deoarece puteți trece peste aparat.

2. 
   

   
   Estimați consistența marginilor. Dacă marginile vasului cremos sunt încă lichide și nu sunt congelate, desertul nu este gata. Doar o mică porțiune de aproximativ 5 cm în centru trebuie să se agite în loc să fie fermă și înghețată odată ce desertul este gătit la perfecțiune.

3. 
   

   
   Uită-te la suprafață. Nu mai așteaptă. Când suprafața desertului își pierde aspectul lucios, cheesecake-ul este gătit. Asigurați-vă că întreaga suprafață, inclusiv centrul încă moale, și-a pierdut calitatea strălucitoare înainte de ao scoate din cuptor.
   • Unii brutari își lasă brânzeturile să se răcească la cuptor. Dacă doriți să faceți acest lucru, opriți aparatul și lăsați desertul să se odihnească lăsând înăuntru ușa aproximativ 3 cm pentru aproximativ o oră. Apoi scoateți mucegaiul, scoateți-l din baia de apă (dacă ați folosit una) și lăsați tortul să se răcească complet înainte de demontare.