Cum se cernă făina

Conţinut

• etape

este un wiki, ceea ce înseamnă că multe articole sunt scrise de mai mulți autori. Pentru a crea acest articol, 16 persoane, unele anonime, au participat la ediția și la îmbunătățirea lui de-a lungul timpului.

Cernerea permite ca făina să înflorească, astfel încât produsele de patiserie să fie ușoare și pufoase. Acesta este un proces important, deoarece, în general, făina comercială este ambalată în ambalaj și este posibil să fie comprimată suplimentar în timpul transportului și depozitării. Sieve rupe aglomeratele de particule care pot afecta calitatea produselor de patiserie și elimină particulele nedorite. De asemenea, amestecă făina cu alte ingrediente uscate precum drojdia, pudra de cacao sau sarea înainte de a face un aluat. Există mai multe metode diferite, orice ai folosi, produsele de patiserie vor fi delicioase!

etape

1. 
   

   
   Citiți bine rețeta. În rețetele franceze, dozele sunt, în general, indicate în grame, dar vedem din ce în ce mai multe rețete ale lumii de limbă engleză cu doze indicate în căni. Este important să citiți cu atenție rețeta pentru a distinge două moduri diferite de dozare.
   • O rețetă poate cere uneori „o cană de făină, cernută”. În acest caz, luați o cană de făină în pachet și cerneti-o apoi.
   • Alte rețete indică „o cană de făină cernută anterior”. În acest caz, pulberea trebuie cernută înainte de a fi dozată. Cernă-l și folosește o lingură mare pentru a o pune într-o cană. Nivelați suprafața cu un cuțit.

2. 
   

   
   Folosiți o sită.
   • Se toarnă făina într-o sită poziționată deasupra unui co-de-poule. Cu cât sita este mai mare, cu atât pulberea va fi aerată.
   • Nu o țineți prea sus, deoarece puteți pune făina oriunde lângă hilt. Este indicat să o puneți pe o foaie de hârtie pergament pentru a recupera particulele care cad. Le puteți turna cu ușurință în recipient la sfârșit.
   • Agitați sita sau strângeți ușor părțile sale pentru a-i scădea conținutul de ploaie în cul-de-poule. Dacă făina a format aglomerate deosebit de mari sau ai nevoie să o faci foarte ușoară și aerisită pentru o rețetă precum un burete, o poți cernea a doua oară.
   • Dacă doriți să-l amestecați cu alte ingrediente sub formă de pudră, cum ar fi cacao, pur și simplu turnați toate produsele în sită în același timp și le setați normal.

3. 
   

   
   
   
   Folosiți un colizor. Dacă nu aveți site, puteți utiliza o strecurătoare fină foarte eficient.
   • Turnați făina în obiect și bateți-o pe partea laterală sau treceți o furculiță în pulbere pentru a o face să treacă prin găuri.
   • Dacă nu aveți o strecurătoare fină, puteți utiliza unul cu găuri mai mari sau chiar tipul de colizor folosit pentru scurgerea pastelor.

4. 
   

   
   Folosiți un bici. Turnați făina într-o gaură și amestecați-o cu un bici de metal. Această metodă nu se va spăla cât o sită, dar va rupe aglomeratele și va încorpora puțin aer.
   • Această tehnică permite, de asemenea, uciderea a două păsări cu o singură piatră: veți amesteca toate ingredientele uscate în timp ce aerați făina.

5. 
   

   
   Folosiți un mixer. Vă va oferi același rezultat ca un bici, dar mai rapid. Se toarnă făina în vasul aparatului și se amestecă în lovituri scurte de 4 sau 5 ori. Asigurați-vă că capacul este închis pentru a împiedica pulberea să zboare.

6. 
   

   
   
   
   Păstrează bine făina. Păstrați-l într-o cutie de plastic. Dacă îl lăsați în pachetul de hârtie în care l-ați cumpărat, acesta se poate bloca ușor și își poate pierde tot aerul.
   • Prin urmare, este recomandabil să-l turnați într-o cutie ermetică mare imediat ce o aduceți înapoi după ce ați cumpărat-o.
   • Odată intrat în cutie, amestecați-o cu o furculiță sau lingură de lemn pentru a curăța. Puteți, de asemenea, să închideți recipientul și să îl agitați puternic.
   • Data viitoare când aveți nevoie de făină pentru a face produse de patiserie, trebuie doar să o agitați în cutie înainte de a o folosi.

• făină
• O sita sau o strecuratoare fina
• o lingură
• Un cul-de-poule
• Cupa de dozare
• Hârtia de copt