Cum se folosește loriganul în bucătărie

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Tăiați lorigan proaspat
• Metoda 2 Pregătiți feluri de mâncare clasice cu lorigan
• Metoda 3 Utilizarea Lorigan în alte moduri

Lorigan este o plantă bogată și puternică, care este folosită în toate felurile de bucătării, inclusiv în cele din Italia și Grecia. Puteți folosi proaspete sau uscate. Este cel mai adesea asociat cu roșiile, dar merge bine și cu carne, pește și diverse legume. Există multe moduri de a utiliza loriganul în bucătărie. Îl puteți adăuga în cuptor sau pe aragaz, supe, salate și chiar uleiuri și pansamente cu salată.

etape

Metoda 1 Tăiați lorigan proaspat

1. Clătiți oregano. Această plantă are frunze mici atașate de o tulpină din piele care nu este plăcută de mâncat. Pune ierburile într-o strecurătoare mare și clătește cu apă curgătoare pentru a îndepărta solul și alte murdăriri din grădină. Scurgeți oregano, așezați-l pe o cârpă curată și îndepărtați-l ușor pentru a-l usca.

2. 
   

   
   Colectați frunzele. Luați o șuviță Dorigan și țineți-o ferm cu degetul mare și arătătorul. Glisați degetele celeilalte mâini de-a lungul tulpinii de sus în jos pentru a detașa frunzele. Repetați procesul pentru fiecare șir.
   • Puteți tăia frunzele cu foarfece în loc să le detașați cu degetele.

3. 
   

   
   
   
   Înfășurați frunzele. Stivați-le cam zece câte zece, așezându-le pe cele mai mari în partea inferioară a grămeților și pe cele mai mici în vârf. Înfășurați fiecare grămadă pentru a face un cilindru strâns și țineți-l pe loc pe o placă de tocat pentru a o toca.
   • Această tehnică de tăiere se numește „chiffonnade”. Permite obținerea de benzi lungi subțiri.

4. 
   

   
   Se toacă ierburile. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia fiecare rulou de frunze de dorigan în felii subțiri. Acest lucru vă va oferi benzi foarte lungi și subțiri. Puneți-le pe tabla din fața dvs. în direcția lungimii și tăiați-le în bucăți mici pe care le puteți adăuga bucatelor.

5. 
   

   
   Folosiți lămâie uscată. În loc să toci frunze proaspete pentru a adăuga bucatelor tale, poți pur și simplu să folosești iarbă uscată. Gustul său este puțin mai puternic, ceea ce înseamnă că ai nevoie de mai puțin în formă uscată decât proaspăt.
   • Folosiți o linguriță de dorigan uscat în loc de o lingură de ciorbă de dorigan proaspătă.
   • Adăugați iarbă uscată la mâncare la începutul gătitului, astfel încât să existe suficient timp pentru a înmuia celelalte ingrediente cu aroma sa. Puteți adăuga oregano proaspăt în mâncăruri spre sfârșitul gătitului pentru a-și păstra mai bine gustul.

Metoda 2 Pregătiți feluri de mâncare clasice cu lorigan

1. 
   

   
   
   
   Faceți sos de roșii. Combinația dorigan și roșii este un clasic excelent și puteți adăuga această plantă în multe feluri de mâncare care conțin roșii. Un sos simplu de roșii este perfect pentru a utiliza lorigan. Puteți adăuga pizza, paste, sandwich-uri, chili con carne, supe și alte feluri de mâncare. Pregătiți-o după cum urmează.
   • Tăiați o ceapă tăiată cubulete și lăsați-o la foc mediu într-o cratiță mare cu patru linguri (60 ml) de ulei de măsline, o frunză de dafin, o linguriță dorigan proaspătă, doi căței de usturoi tocați și cantitatea de sare. dorit. Gătiti aceste ingrediente timp de 10 minute.
   • Adăugați două linguri de pastă de roșii și fierbeți încă 5 minute.
   • Adăugați o cutie cu 800 g roșii tăiate cubulețe și aduceți amestecul la fiert.
   • Când sosul fierbe, coborâți ușor focul și lăsați conținutul tigaiei timp de o oră, amestecând la fiecare câteva minute.
   • Îndepărtați frunza de dafin și serviți sosul cu vasele la alegere.

2. 
   

   
   Pregătiți sosul Bolognesei. Este un sos neted cu roșii și carne care însoțește adesea pastele. Este foarte asemanator cu un sos simplu de rosii. Adaugă doar următoarele ingrediente:
   • de telina;
   • morcov;
   • slănină sau slănină afumată;
   • carne de vițel tocat;
   • carne de porc măcinată;
   • lapte integral;
   • vin alb.

3. 
   

   
   Faceți unele chile con carne. Acesta este un alt fel de mâncare clasic de roșii care merge excelent cu loriganul. Fie că vă plac alternativele de vită, curcan sau vegetariene, loriganul va merge bine cu acest fel de mâncare. Adăugați o lingură de supă de dorigan uscată cu chili la începutul gătitului sau trei linguri de dorigan proaspăt cu 15 min înainte de sfârșitul gătitului.

4. 
   

   
   Pâine aromată. Pâinea de casă cu ierburi este delicioasă, iar bucătăria ta va mirosi divin în timp ce gătești. Lorigan este perfect pentru condimentarea pâinilor și a altor paste coapte. Data viitoare când faceți pâine, scons sau crackers, încercați să adăugați o lingură de ciorbă uscată de dorigan înainte de a grăti aluatul.
   • Pentru a prepara un amestec de ierburi italiene pentru pâinea ta și alte alimente de acest tip, amestecă o lingură de ciorbă de dorigan uscată, o lingură de busuioc uscat, o linguriță de coadă pudră, o linguriță de dognon pudră și jumătate (60 g) brânză de parmezan rasă.

5. 
   

   
   Condimentează o pizza. Lorigan se îmbină bine cu roșii și pâine, așa că nu este de mirare că este planta perfectă pentru pizza. Puteți adăuga-o oricărei pizza folosind un sos de roșii care conține deja oregano sau stropind pizza cu dorigan proaspăt chiar înainte de a o umple.

6. 
   

   
   Pui de aromă. Gatiti cu lamaie si lorigan. Combinația de pui și lorigan este un alt mare clasic și nu există nimic mai bun pentru a completa aceste arome decât lamaia. Puteți găti aceste ingrediente împreună cu metoda dorită, inclusiv cuptorul și grătarul. Pentru a face pui de lămâie și lămâie la cuptor, faceți următoarele.
   • Amestecă patru linguri de unt topit, patru linguri de suc de lămâie, două linguri de sos Worcestershire (disponibil în departamentul de engleză al multor supermarketuri) și două linguri de sos de soia într-un bol mic.
   • Pune șase file de pui fără piele într-un vas mare de cuptor.
   • Toarnă sosul peste carne.
   • Presărați puiul cu două lingurițe de dorigan uscat și o linguriță de usturoi pudră.
   • Se coace vasul la 190 ° C și se gătește timp de 30 de minute.La jumătatea timpului de gătit, presărați puiul cu sosul.

7. 
   

   
   Condimentează carnea și peștele. Puteți folosi lorigan pentru a aromă peștele, curcanul, carnea de vită și alte carne. Pentru a condimenta un curcan întreg, umpleți-l cu trei sau patru pui de dorigan proaspăt înainte de prăjire. Pentru a aromatiza peștele, grătarul sau prăjirea cu unul sau două pui de dorigan proaspete și îndepărtați înainte de servire. Pentru a aromatiza carnea de vită, amestecați 500 g carne de vită măcinată și o lingură de dulce proaspăt.
   • Carnea macinata cu lorigan face delicioasele fripturi si chiftelute.

Metoda 3 Utilizarea Lorigan în alte moduri

1. 
   

   
   Faceți pesto. Acest sos este pregătit în mod tradițional cu busuioc, dar puteți face o versiune proaspătă și delicioasă cu lorigan. Puteți apoi să-l întindeți pe pâine sau pe o bază de pizza, să înnați mâncarea sau chiar să faceți un pansament pentru salate pentru legume, cartofi sau salate. Pentru a pregăti acest pesto, pur și simplu amestecați următoarele ingrediente într-un blender până formează un sos omogen:
   • o cană (25 g) dulce proaspăt;
   • o jumătate de cană (60 g) brânză de parmezan rasă;
   • un cățel mare de usturoi;
   • o jumătate de cană (60 g);
   • o jumătate de cană (125 ml) de ulei de măsline;
   • sare și piper în funcție de preferințe.

2. 
   

   
   Ciorbe aromate și tocanite. Lorigan are un gust puternic care poate aduce foarte multă aromă supelor sau caserolelor, cum ar fi supa de roșii, ciorba, supa de pui sau tocanita, tocana de vită, supa de cartofi sau încă bouillabaisse.

3. 
   

   
   Fasole de sezon. Loriganul mexican are note de lămâie mai pronunțate decât alte soiuri și merge foarte bine cu toate fasolea uscată și alte leguminoase. Adăugați două linguri de dorigan proaspăt la orice fel de mâncare care conține leguminoase, cum ar fi fasolea albă în sos, topping burritos de fasole roșie, hummus, falafel sau ciorba de fasole cu lingou.

4. 
   

   
   Legume aromate. Pot fi crude sau gătite. Legumele se îmbină perfect cu loriganul. Adăugați o linguriță din această plantă uscată într-o salată, legume prăjite sau aburite sau chiar un sos de legumă. Pur și simplu presărați vasul dorigan înainte de a servi sau amestecați sosul la alegere cu planta din plante.
   • Unele legume sunt mai bune cu lorigan decât altele. Acesta este cazul roșiilor și vinetelor, ceea ce înseamnă că această plantă este perfectă pentru condimentarea ratatoului.
   • Când vine vorba de legume crude, lorigan se îmbină cel mai bine cu salatele ale căror ingrediente au un gust puternic, cum ar fi măsline, fructe citrice, brânză de capră sau hamsii.

5. 
   

   
   Faceți vinetă grecească. Acesta este un mod excelent de a folosi loriganul, deoarece vă permite să îl combinați cu ingrediente care îl completează perfect, cum ar fi măsline și brânză de capră. Pentru a prepara o vinetă delicioasă care să însoțească multe salate, cartofi și alte feluri de legume diferite, amestecă următoarele ingrediente cu un bici. Adaptați cantitățile în funcție de necesitățile dvs., cu următoarele cantități, veți avea vină pentru luni:
   • 1,5 litri de ulei de măsline;
   • 50 g pulbere de dail;
   • 30 g dorigan uscat;
   • 30 g busuioc uscat;
   • 25 g piper;
   • 75 g sare;
   • 35 g dognon praf;
   • 60 g muștar Dijon;
   • 2 litri de oțet de vin roșu.

6. 
   

   
   Parfum cu ulei. Uleiul aromatizat cu oregano poate fi utilizat pentru prepararea mâncărurilor gata preparate, pansamentelor pentru salate, marinade, înmuierea pâinii și orice altă utilizare pentru care uleiul natural poate fi de interes. Procedați după cum urmează.
   • Se toarnă 250 ml ulei într-o cratiță mică. Adăugați cinci căței de usturoi tocați și trei crengute proaspete de Dorigan.
   • Se încălzește amestecul la foc mic timp de 30 de minute.
   • Opriți focul și lăsați uleiul să se răcească.
   • Filtrați-l pentru a îndepărta uleiul și oregano.
   • Se toarnă într-un recipient etanș și se păstrează la frigider pentru maximum o lună.

7. 
   

   
   Adăugați alte plante medicinale. Nu trebuie să folosiți loriganul singur. Dimpotrivă, merge foarte bine cu alte câteva plante și condimente. Printre aromatice care se asociază cel mai adesea cu lorigan, găsim:
   • patrunjel;
   • busuioc;
   • cimbru;
   • usturoi;
   • Lognon;
   • maghiranul.

• Florile violet sau roz de lorigan sunt, de asemenea, comestibile și sunt foarte bune în salate. Au aceeași aromă picantă și pământească ca și frunzele, dar gustul lor este mai blând.