Cum să prepari ușor calamele delicioase în tigaie

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Tăiați și pregătiți un calmar întreg
• Metoda 2 Inele de Squid Cook
• Metoda 3 Prăjiți calmarul în tigaie

Deși are o reputație de mâncare gastronomică, calmarul este ușor de obținut, ieftin și surprinzător de ușor de preparat și de gătit. Dacă amintirea pe care o ai de calmar este stringy, o primă mușcătură moale, apoi un aliment greu de înghițit, trebuie să știi că există mai multe modalități de a găti calamar, care sunt mult mai apetisante decât varianta sa cauciucată și supărată.

etape

Metoda 1 Tăiați și pregătiți un calmar întreg

1. 
   

   
   Ar trebui să știți că întregul calamar vândut este mult mai ieftin, iar aroma sa este mult mai bună decât versiunea pre-tăiată. Există multe părți de calmar care sunt aruncate atunci când sunt preparate înainte de a fi vândute. Poate părea un pic dezgustător la început, dar pregătirea unui calamar întreg nu necesită nimic altceva decât un cuțit ascuțit și să nu-ți fie frică să nu te murdărească mâinile.

2. 
   

   
   Prindeți calmarul între ochi și corp și separați capul de haina lui. Aceasta este probabil cea mai apetisantă parte a preparatului, dar mai întâi scapi de ea. Tineți calmarul ferm de corpul său (sau de haina). Strângeți ușor partea de deasupra ochilor și rupeți tentaculele pentru a obține două părți: capul cu tentaculele și haina.
   • Acest lucru poate merge greșit, de aceea este recomandabil să se facă peste chiuvetă dacă este posibil.

3. 
   

   
   
   
   Separați capul de tentacule tăind sub ochi. Aruncați ochii și capul pentru a păstra doar tentaculele. Dacă doriți să păstrați cerneala, care poate fi folosită în tocană sau prepararea pastelor, este atașată peste cap într-o pungă de argint care conține un lichid negru. Separați-l de restul corpului și goliți cerneala într-un bol pentru a-l folosi mai târziu.

4. 
   

   
   Separați factura de tentacule, zdrobind centrul. Gura rigidă a calmarului se află în mijlocul grupului de tentacule. Căutați un cioc mic, de dimensiunea unei semințe la baza tentaculelor. Poate fi tăiat prin prinderea acestuia în direcția tentaculelor.
   • Tăiați tentaculele proeminente astfel încât să aibă aproximativ aceeași dimensiune și puneți deoparte. Sunt gata să fie gătite și servite.

5. 
   

   
   
   
   Scoateți ambele aripioare. Le puteți reduce și cu un cuțit, dar îndepărtarea acestora slăbește complet pielea, care trebuie îndepărtată mai târziu. Trage aripioarele (care arată ca aripile) și apoi ciupește-le cu degetul mare și degetul arătător până când ai o strângere bună. Le puteți separa cu ușurință de restul corpului.

6. 
   

   
   Îndepărtați partea rigidă a cartilajului sau a penei din interiorul calmarului. Ar trebui să-l găsiți cu ușurință în paltonul de calmar, de-a lungul burtei și ar trebui să alunece ușor. Se poate rupe în interiorul calmarului, așa că ia-ți timpul să cauți bucăți rigide înainte de a găti calmarul.

7. 
   

   
   Folosiți spatele cuțitului pentru a extrage viscerele rămase din calmar. Începeți de la vârf, folosiți spatele cuțitului pentru a împinge murdăria rămasă din strat. Dacă ai un suflet aventuros, de obicei este mai ușor să-l faci cu mâinile sau cu o lingură și să scoți calmarul.

8. 
   

   
   Îndepărtați membrana. Membrana, care are o ure apropiată de gel, este pielea mov care acoperă calmarul. Tăiați vârful hainei și folosiți-l pentru a relaxa pielea înainte de a-l detașa. Dacă aveți dificultăți, zgâriați lama cuțitului de-a lungul pielii, aproape ca și cum îl tăiați delicat. Clătiți calmarul cu apă rece când ați terminat.

9. 
   

   
   Tăiați haina în forma dorită. Dacă doriți să pregătiți inele de calamar, tăiați stratul orizontal pentru a obține inele de calamar. Alte modalități de a prezenta calamarul necesită de obicei tăierea de-a lungul unui capăt al calmarului, astfel încât acesta să se deschidă și să taie și să taie pătrate mici.
   • De asemenea, puteți tăia carnea calmarului, astfel încât să gătească mai repede. Tăiați feliile subțiri de pe suprafața cărnii cu cuțitul, astfel încât calamarul să fie strecurat.

Metoda 2 Inele de Squid Cook

1. Uscați inelele cu prosoape de hârtie. Inelele de calamar sunt confecționate din inele subțiri de calamar. Dacă începeți cu corpul calmarului, pur și simplu îl uscați și apoi îl tăiați orizontal cu un cuțit ascuțit, transformând fructele de mare din forma unui tub în jumătăți de inele înainte de a găti.
   • 500 g calmar echivalent cu 250 g inele de calamar, care este de obicei suficient pentru o persoană.

2. 
   

   
   Puteți scufunda calmarul în lapte de unt pentru a-l face mai tandru și mai gustos. Acest lucru vă va prăji delicios squids-urile, dar puteți săriți acest pas dacă nu aveți timp. De asemenea, vă puteți face propria lână de unt dacă nu o aveți la dispoziție.
   • Amestecați o ceașcă de cafea cu sucul unei lămâi mari. Puteți adăuga, de asemenea, puțin sos picant pentru gust.
   • Lăsați amestecul să stea 4 - 5 minute. Ar trebui să-l vezi îngroșat.
   • Înmuiați inelele de calmar în amestecul de lapte cu unt timp de 3 până la 4 ore înainte de a continua. Apoi scoateți inelele și scurgeți excesul.

3. 
   

   
   Amestecați o cană de făină, o linguriță de sare și o linguriță de piper într-un bol mediu. Puteți adăuga și alte condimente, dacă doriți, cum ar fi o linguriță de paprika, pudră de chilli sau cayenne. Amestecă bine amestecul.

4. 
   

   
   Acoperiți inelele de calmar cu amestecul de făină. Acoperiți inelele astfel încât să fie complet acoperite cu făină. Este indicat să o faceți puțin câte puțin și cu siguranță va fi necesar să adăugați făină dacă a lipsit.

5. 
   

   
   Se încălzește jumătate de litru de ulei la foc mediu sau mare pe aragaz. Este posibil să fie nevoie să adăugați una la două căni de ulei vegetal, astfel încât să acopere aproape inelele atunci când gătiți. Dacă aveți un termometru, încălziți uleiul la 180 ° C. Puteți utiliza, de asemenea, un frigider set la 180 ° C. Dacă nu aveți termometru, așteptați până când uleiul începe să pâlpâie.

6. 
   

   
   Gatiti calmarul in loturi mici pana se rumenesc 2 - 3 minute. Întoarceți inelele o dată fierte, apoi scoateți-le din ulei atunci când carnea de sub pesmet nu mai este lucioasă sau translucidă. Asigurați-vă că tigaia nu este supraumplută, adăugând suficiente inele pentru a umple partea de jos a tigaiei fără a atinge sau a se suprapune. Dacă adăugați prea mult, va scădea temperatura uleiului drastic și va da calamari prea grăsimi sau nu este foarte prezentabil.
   • Dacă doriți ca inelele de calamar să fie mai crocante în timp ce sunt moi în interior, preîncălziți uleiul la 200 ° C și gătiți timp de 1 minut sau jumătate de minut.

Metoda 3 Prăjiți calmarul în tigaie

1. 
   

   
   Calmarul prăjit într-o tigaie și servit cu un sos sunt perfecte pentru o masă delicioasă din mers sau pentru un aperitiv. Calmarul nu trebuie să fie gătit timp de 30 până la 45 de secunde, iar aroma sa moale, dulce, se îmbină cu multe mirodenii. Începeți cu tentacule curate și corpul calmarului aplatizat și tăiat în pătrate mici.

2. 
   

   
   Încălziți o jumătate de lingură de ulei într-o tigaie la foc mediu sau mare. Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte pentru ca calmarul să gătească rapid. Să lăsați calmarul în ulei prea mult ar face-o rigidă și cauciucată.

3. 
   

   
   Gătiti ierburile în ulei timp de 1 - 2 minute. Ierburile sunt mici legume și ierburi care se vor înmuia la căldură și sunt utilizate în toate bucătăriile lumii. Aruncați-le în uleiul încins și dați-le câteva minute să se încălzească înainte de a le scoate de pe foc. Câteva idei bune (enumerate în funcție de calamarii pe care îi gătiți) includ:
   • 1 sau două căței de usturoi, tocate mărunt
   • ¼ cani albe taiate cubulete
   • ⅓ cană de ardei iute tăiate în cubulețe

4. 
   

   
   Adăugați o porție mică de calmar și gătiți timp de 30 de secunde. Nu umpleți prea mult tigaia, deoarece acest lucru va face ca temperatura să scadă prea repede și, astfel, să stricați procesul de gătire. Așezați destul de squide astfel încât să aibă suficient spațiu pentru a se mișca și agita frecvent. Dacă aveți o tigaie mare, un calmar întreg ar trebui să fie perfect.

5. 
   

   
   Se adaugă condimentele și se amestecă la fiecare 10 până la 25 de secunde înainte de a se îndepărta de pe foc. Squidul trebuie să gătească până când ajunge la o culoare albă (și nu mai este translucid sau parțial transparent). Adăugați condimentele și amestecați totul înainte de a servi imediat. Îl puteți amesteca cu paste sau pur și simplu îl puteți mânca așa cum este. Încercați și:
   • 1 lingură sos de soia și o mână de coriandru tocat
   • 1 vârf de sare, piper negru și suc de lămâie
   • sare, piper negru și cerneală de calmar