Cum se prepară cookie-urile

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Faceți aluatul
• Metoda 3 Adaptați rețeta la restricțiile alimentare
• Metoda 4 Pregătirea cookie-urilor clasice
• Metoda 5 Pregătirea cookie-urilor pentru petreceri
• Metoda 6 Pregătiți alte cookie-uri

În acest articol: Faceți aluatulBați prăjiturile Adaptați rețeta la restricțiile dieteticePreparați cookie-urile clasicePreparați cookie-urile pentru petreceri Pregătiți alte fursecuri

Există prăjituri pentru aproape toate gusturile, dar cum pregătești biscuitul care îți va fi perfect? Fie că îți plac groase și moi, ușoare și aerisite, sau lipicioase și caramelizate, îți vei găsi fericirea.

etape

Metoda 1 Faceți aluatul

1. Răciți ingredientele. Dacă utilizați unt în prepararea cookie-urilor (și de preferință, dacă nu le folosiți), ar trebui să vă păstrați ingredientele la rece. Biscuiții tăi vor fi mult mai fermi și acest lucru îi va împiedica să se răspândească prea mult în timpul gătitului.
   • Acest lucru înseamnă că va trebui să încălziți untul suficient pentru a-l lucra din frigider, mai degrabă decât prin cuptorul cu microunde. Nu-l topiți pentru a amesteca cu celelalte ingrediente.
   • De asemenea, este recomandat să puneți aluatul la frigider pentru o oră înainte de a se răspândi.

2. 
   

   
   Faceți o cremă de unt și zahăr. Dacă rețeta dvs. conține unt și nu interzice în mod clar această metodă, ar trebui întotdeauna bătut untul și zahărul tău să înceapă. Pentru aceasta, amestecați aceste două ingrediente până când formează un fel de pastă.

3. 
   

   
   
   
   Încercați să folosiți unt sărat. Untul dulce cremos tinde să facă biscuiții prea dulci. Sarea va echilibra zahărul din rețetă suficient pentru a le îmbunătăți. Nu veți simți cu adevărat gustul sării, dar veți simți de fapt diferența de aromă.

4. 
   

   
   Schimbați rețeta pentru a modifica produsul finit. Dacă aveți o rețetă de cookie care vă place, dar doriți să o schimbați, este foarte posibil să schimbați rețeta suficient de mult pentru a obține exact produsul dorit. Încercați-l sau încercați următoarele sfaturi.
   • Folosiți făină de tort, unt (sau jumătate de unt, jumătate de margarină) sau înlocuiți 4 lingurițe de făină cu 2 lingurițe de amidon pentru biscuiți pufoși.
   • Folosiți 2 linguri de lapte, una sau două linguri suplimentare de unt sau înlocuiți zahărul alb cu zahăr brun pentru o prăjitură crocantă.
   • Folosiți untul topit pentru a lega ingredientele și apoi răciți amestecul înainte de a găti (scurtați timpul de gătire pentru un minut sau două), pentru un biscuit mai moale și mai lipicios. De asemenea, puteți pune doar gălbenușurile de ou și nu ouăle întregi.
   • Dacă nu utilizați un procesor alimentar, o spatulă de cauciuc se amestecă de obicei mai repede.

5. 
   

   
   
   
   Cântărește-ți ingredientele. Dacă mai aveți probleme pentru a obține exact biscuitul dorit, pregătiți-l ca un pro: cântăriți ingredientele. Obțineți o scară electronică bună și urmați-vă rețeta cântărind ingredientele. Acest lucru vă va ajuta să obțineți cookie-ul perfect. Răspuns de Q lexpert

   „Care este cea mai importantă lustensilă din bucătăria ta? "

   
   

   
   Folosiți o busolă de înghețată pentru a face cookie-uri de aceeași dimensiune. Pentru a vă asigura că cookie-urile dvs. au toate dimensiunile și aceeași formă, folosiți o busolă de înghețată pentru a face bile de aluat perfect egale.

6. 
   

   
   Folosiți hârtie pergament. Uitați de pânzele Silpat și înlocuiți-le cu hârtie pergament. O țesătură Silpat poate împiedica cookie-urile să gătească uniform și, de asemenea, împiedică partea inferioară a cookie-ului să devină crocante. Hârtia pergament face posibilă obținerea unui biscuit mult mai reușit.

7. 
   

   
   Întoarceți foaia de copt. Dacă observați că biscuiții de pe marginea tavii de copt tind să fie supărați, folosiți o farfurie fără margini. Dacă nu aveți una, improvizați una întorcând foaia de copt și așezând cookie-urile pe spatele farfuriei!

8. 
   

   
   Cunoaște-ți cuptorul. Fiecare cuptor este diferit și este important să știi cum funcționează cuptorul tău. Știind la ce să vă așteptați, puteți găsi o cale de a evita potențialele probleme.
   • De exemplu, dacă observați că cookie-urile care gătesc într-un colț sau pe o parte a cuptorului gătesc mai repede decât altele, puteți transforma blatul la jumătatea timpului de gătit.

9. 
   

   
   Începeți cu o foaie de copt rece. Introduceți foaia de copt în frigider înainte de fiecare lot de fursecuri. Pentru a economisi timp, puteți pregăti aluatul de fursecuri pe hârtia pergamentului și să îl păstrați la frigider, astfel încât să fie gata să fie așezat pe farfuria răcită.
   • Acest lucru înseamnă că va trebui, de asemenea, să refrigerați blatul între fiecare lot de 12!

10. 
    

    
    Nu exagerați cookie-urile. Pentru a alege, ar fi mai bine să le subliniați ușor. Păstrați o atenție atentă la primul lot și observați cât timp durează cookie-urile să se rumenească pe margini. Marginile rumenite înseamnă, de obicei, că cookie-urile dvs. sunt ușor supracoapte, deși vor fi în continuare perfect delicioase (mai ales dacă vă plac crocante). De îndată ce știi cât durează pentru a ajunge la acest punct, scoateți cookie-urile cu aproximativ 30 de secunde înainte de a se rumeni pentru a obține cookie-ul perfect.
    • Dacă introduceți chipsuri de ciocolată în cookie-urile dvs., aveți grijă pentru că ard foarte repede.

11. 
    

    
    Lăsați prăjiturile să se sprijine pe foaia de copt. Lăsați cookie-urile să se odihnească pe placă cu câteva minute înainte de a le îndepărta. Acest lucru va permite partea de jos a cookie-ului să se consolideze și cookie-urile dvs. vor fi mai ușor de mâncat.

Metoda 3 Adaptați rețeta la restricțiile alimentare

1. 
   

   
   Pregătiți prăjiturele vegane. Pentru a face aproape orice rețetă pentru un biscuit o rețetă vegană, va trebui să vă faceți griji pentru ouă și unt. Untul este ușor înlocuit cu margarină (biscuitul obținut este, de asemenea, în general mai bun). Pentru a evita înlocuitorii oului, care sunt adesea dezgustători, încercați acest lucru.
   • Adăugați 1 lingură de ulei, 1 lingură de amidon, 2 linguri de lapte de soia și 1 lingură de semințe de in pentru fiecare ou din rețetă. Dacă rețeta solicită numai gălbenușuri de ou, reduceți cantitatea de ulei de soia și ulei.

2. 
   

   
   Faceți biscuiții potriviți pentru intoleranța la lactoză. Dacă faceți prăjituri pentru cineva cu intoleranță la lactoză, înlocuiți untul cu margarină. Dacă rețeta conține lapte, înlocuiți acest ingredient cu orice lapte fără lactoză, lapte de soia sau chiar cu alun.

3. 
   

   
   Pregătiți prăjiturile fără alune. Dacă cookie-urile sunt oferite unei persoane alergice la alune, înlocuiți untul de arahide cu unt sau Nutella (mmmm!). Doar asigurați-vă că niciunul dintre ingrediente nu intră în contact cu untul de arahide.
   • Aveți grijă, de exemplu, că nimeni nu este niciodată scufundat în oala Nutella, un cuțit cufundat anterior în oala cu unt de arahide, fără a fi curățat. Pentru mai multă siguranță, luați un nou vas.

4. 
   

   
   Adaptați-vă rețeta la o alergie la gluten. Înlocuirea făinii este ușoară, dar trebuie să ții cont de câteva lucruri. Pentru preparate precum cookie-urile, va trebui să utilizați ingrediente cu conținut redus de proteine, astfel încât acestea să nu fie prea tari. De asemenea, va trebui să amestecați diferite tipuri de înlocuitori. Atunci când utilizați aceste produse, este necesar, de asemenea, să adăugați mai mult lichid.

5. 
   

   
   Adaptați-vă cookie-urile la diabetici. Acest lucru poate fi complicat, deoarece atât carbohidrații, cât și zahărul sunt problematici pentru diabetici. Încercați să faceți biscuiți cu conținut ridicat de proteine ​​(cum ar fi prăjiturile cu unt de arahide făcute din înlocuitor de făină bogată în proteine) și să schimbați zahărul pentru sucraloză sau alte îndulciri (mierea este perfectă!).

Metoda 4 Pregătirea cookie-urilor clasice

1. 
   

   
   Pregătiți prăjiturele cu ciocolată. Pentru a varia plăcerile, încercați diferite soiuri de chipsuri de ciocolată, cum ar fi ciocolată albă, ciocolată cu lapte sau ciocolată amară.

2. 
   

   
   Pregătiți unele Prăjituri de ovăz. Fulgi de ovăz complet adaugă un ingredient sănătos pentru inimă. Pentru ca biscuiții să fie fără gluten, folosiți făină de ovăz pentru făina obișnuită și asigurați-vă că ovăzul este fără gluten. Puteți adăuga, de asemenea, stafide, nuci, bucăți de caramel.

3. 
   

   
   Faceți unele Biscuiți cu unt de arahide. Pentru o delicioasă delicioasă, încercați o rețetă de prăjituri cu unt de arahide. Vor fi perfecte pentru micul dejun și vă vor aduce o doză bună de proteine.

4. 
   

   
   Faceți unele fursecuri cu scorțișoară. Aceste biscuiți cu zahăr obțin toată crocantitatea și dulceața lor dintr-o înveliș de scorțișoară și zahăr înainte de a găti. Secretul pentru snickerdoodles delicioși este să frământați aluatul cu mână, mai degrabă decât să folosiți un procesor alimentar.

5. 
   

   
   Faceți crispe de ghimbir. Frizele de ghimbir își obțin aroma din melasă și ghimbir ras. Pentru a îmbrăca aceste fursecuri, presărați-le cu înghețată de lămâie.

6. 
   

   
   Faceți macaroane. Puteți prepara delicioase macaroons de nucă de cocos fără făină și ouă. Puteți utiliza, de asemenea, culori alimentare pentru a vă personaliza gusturile, în funcție de ocazie.

Metoda 5 Pregătirea cookie-urilor pentru petreceri

1. 
   

   
   Marca Spice personaje de pâine. În multe familii, decorarea personajelor din terci este o tradiție de Crăciun prețuită. Veți putea adăuga pe biscuiții dvs. toate bomboanele, glazurile colorate și toppingurile pe care le doriți.

2. 
   

   
   pregăti fursecuri cu zahar. Cookie-urile cu zahăr sunt de bază și delicioase pe cont propriu sau ca bază pentru o altă rețetă de prăjituri. De exemplu, puteți să le tăiați la tăietorul de prăjituri și să le glazurati cu culori festive.

3. 
   

   
   Pregătiți unele Lebkuchen. Aceste fursecuri germane de Crăciun combină aromele pâinii condimentate și a lămâii. Pentru o variantă, încercați Lebkuchen ciocolată.

4. 
   

   
   Faceți biscuiți cu Spritz. Pentru a da formă cookie-urilor dvs., veți avea nevoie de o presă cookie. Acest dispozitiv este ieftin și ușor de găsit. Decorați-vă cookie-urile cu zahăr colorat pentru a le face mai festive.

5. 
   

   
   Faceți biscuiți cu pastă de migdale. Pentru un Crăciun scandinav, încercați să faceți niște biscuiți cu pastă de migdale. Acest ingredient va oferi biscuiților dvs. o aromă intensă de migdale.

6. 
   

   
   Faceți cookie-uri weathervanes. O combinație de aluat de biscuiți cu ciocolată și aluat de prăjitură cu zahăr în formă de zahăr laminate împreună vă vor permite să obțineți aceste palete delicioase, pline de culoare. Pentru o ocazie specială, puteți colora natura aluatului.

Metoda 6 Pregătiți alte cookie-uri

1. 
   

   
   Faceți cookie-uri Jell-O. Veți putea să vă adaptați rețeta folosind diferite arome și culori de Jell-O. Copiilor le va plăcea să facă aceste fursecuri.

2. 
   

   
   Faceți prăjituri cu chipsuri de ciocolată și slănină. Dacă vă place slănina, adăugați câteva bucăți de slănină în aluatul tăiat cu ciocolată.

3. 
   

   
   Pregătiți prăjiturele cu ciocolată verde. Adăugând colorarea alimentelor verzi la aluatul tău îți va oferi cookie-urile o nuanță distractivă. Le puteți servi de Ziua Sf. Patrick, de Paști, de Crăciun sau de câte ori doriți.

4. 
   

   
   Pregătiți orezul prăjit. Oreosul turnat în aluat și prăjit în ulei face un tratament bogat, dar delicios. Puteți servi o farfurie din aceste fursecuri cu înghețată sau frișcă.

5. 
   

   
   Faceți prăjituri cu ciocolată fără gătit. Pudra de cacao, ciocolata topită și chipsurile de ciocolată fac irezistibile aceste cookie-uri fără fursecuri. Va trebui să planificați timpul pentru răcirea acestor cookie-uri, dar rezultatul va merita.

6. 
   

   
   Pregătiți un biscuit de marmură acoperit cu ciocolată. Ciocolata și Marshmallow sunt întotdeauna o combinație câștigătoare, în special pentru iubitorii de MoonPie. Aceste prăjituri delicioase sunt umplute cu mămăligă și scufundate în ciocolată topită.

sfat

• Brânza de capră, brânza răspândită și ricotta adaugă o ure ușoară și un strat suplimentar de cremă oricărei rețete tradiționale. Includeți aceste elemente pentru a reinventa rețetele clasice de cookie-uri.
• Biscuiții cu lămâie vor satisface un gust dulce în timp ce vor oferi o aromă tangibilă. Dacă este posibil, utilizați lămâi organice pentru a obține o aromă mai bună și pentru a evita substanțele chimice inutile din cookie-urile dvs.
• Biscuiții clasici sunt micile măcelărițe pe care le găsești mereu în bucătăria copilăriei tale. Învățând cum să pregătiți aceste cookie-uri, veți dezvolta tehnicile esențiale pentru rețete mai complicate.
• Potrivit lui Linda Stradley, un celebru blogger culinar american, cookie-urile au fost la originea unor mici mostre de tort, cunoscute de termenul olandez koekjecă bucătarii de patiserie obișnuiau să testeze temperatura cuptoarelor lor. Când bucătarii de patiserie au descoperit că biscuiții sunt singuri delicioși, au început să pregătească loturi întregi.
• Rețetele pentru cookie-uri pentru petreceri amestecă cookie-urile așa cum sunt preparate în mod tradițional pentru sărbătorile din Statele Unite, Italia, Germania, Rusia, Norvegia și Țara Galilor.
• Dacă cookie-urile dvs. nu vi se par reușite, fără să puteți determina de ce, probabil ați folosit prea multă făină.
• Diferite tipuri de cookie-uri vor fi o oportunitate ideală de a fi creativi. Vei putea să adaptezi aceste rețete în funcție de dorințele tale, modificând ingredientele în funcție de capriciile tale. Pe lângă faptul că sunt distractivi de pregătit, aceste cookie-uri vor fi o oportunitate de a-ți implica copiii.
• Nuci sărate, crocante și topitoare sunt ingredientele ideale pentru biscuiții neobișnuiți. Pregătiți biscuiți de alune, nucă, nucă de pecan, migdale sau nuci de pin pentru a vă satisface poftele. De asemenea, vor fi o sursă excelentă de proteine ​​și grăsimi vegetale.

avertismente

• Asigurați-vă că oamenii care mănâncă cookie-urile dvs. sunt conștienți de ingredientele pe care le conțin! Multe persoane sunt alergice la nuci. Și chiar și în biscuiții care nu conțin nuci, este posibil ca unele ingrediente să fi fost în contact cu nuci. Întrebați-vă dinainte dacă cineva are alergie.