Cum se prepară fasolea uscată

Conţinut

• etape
• Partea 1 Sortează și curăță fasolea
• Partea 2 Pune fasolea la macerat
• Partea 3 Gateste fasolea
• Partea 4 Utilizarea fasolea în diferite rețete

Fasolea uscată este esențială într-o dietă bine echilibrată. Sunt bogate în antioxidanți, vitamine, minerale și fibre. Deși sunt acuzați că sunt puțin supraîncărcați de carbohidrați, fasolea conține puțină grăsime și este plină de nutrienți care au multe beneficii pentru sănătate. În plus, sunt ușor de gătit și pot fi folosite în multe rețete, ca acompaniament sau ca fel de mâncare principal. Boabele de conserve au adesea lipsa de aromă și au o consistență păstuoasă, de aceea fasolea uscată simplă este adesea de preferat dacă doriți ceva gustos și ferm, dar totuși fraged. Gătitul fasolelor uscate durează mai mult decât deschiderea unei cutii, dar rezultatul nu este comparabil!

etape

Partea 1 Sortează și curăță fasolea

1. 
   

   
   Sortează fasolea și îndepărtează-le pe cele deformate sau decolorate, precum și orice este tulpina, resturile și alte murdăriri. Verificați dacă aveți cantitatea potrivită de fasole înainte de a le spăla. Fii foarte atent la acele mici pietricele care alunecă uneori în timpul culesului!

2. 
   

   
   Pune fasolea într-un colizor și spală-le repede. Rulați apa rece pe fasole pentru aproximativ 30 de secunde.

Partea 2 Pune fasolea la macerat

1. 
   

   
   Preferă o îmbibare lungă, o noapte întreagă dacă poți. Înmuierea îndelungată este cea mai bună metodă dacă ai timp. Înmoaie o noapte întreagă. O macerare lentă garantează gătirea perfectă, nici prea mult, nici prea puțin!
   • Dacă alegeți această metodă de înmuiere, puneți fasolea la macerat într-un vas cu o capacitate de 5 litri de apă și acoperiți-le cu aproximativ 2 litri de apă. Puneți capacul pe tigaie și lăsați-le să se înmoaie peste noapte la frigider.

2. 
   

   
   
   
   Dacă timpul se termină, încercați să faceți o scufundare rapidă. Pentru a face acest lucru, puneți fasolea și apa într-o cratiță și dați la fiert. Lasa sa fiarba aproximativ 2 - 3 minute. Scoateți tigaia de pe foc, acoperiți cu un capac și lăsați să terminați de gătit fasolea cel puțin 1 oră.

3. 
   

   
   Așteptați ca boabele să dubleze sau să triplă, indiferent de metoda de înmuiere folosită. Dacă vă lăsați fasolea peste noapte în apă rece, ar trebui să vă așteptați la o dublare a volumului. Planificați un recipient suficient de mare!

4. 
   

   
   După înmuiere, clătiți-vă bine fasolea într-un frigider. Boabele tale sunt acum gata de a fi gătite.

Partea 3 Gateste fasolea

1. 
   

   
   
   
   Pune fasolea într-o cratiță mare și pune suficientă apă ca să le acopere complet.

2. 
   

   
   Adăugați o lingură de ulei vegetal sau de măsline pentru a reduce spuma și pentru a evita scurgerile atunci când fasolea se gătește. Pe măsură ce fasolea se umflă în timpul gătitului, adăugând în mod regulat cantități mici de apă, veți avea o gătire uniformă.

3. 
   

   
   Gătiti fasolea uscată la foc mediu-mic. Boabele bine coapte necesită între 30 de minute și 2 ore de gătit.

4. 
   

   
   Verificați timpul de gătit pe ambalajul cumpărat. Timpul de gătit variază în funcție de tipul de fasole:
   • fasole neagră: 60 minute;
   • fasole roșie, deschisă sau întunecată: 90 până la 120 minute;
   • fasole bleumarin (mici și albe): 90 - 120 minute;
   • fasole alba: 45 - 60 minute;
   • fasole pinto: 90 - 120 minute.

5. 
   

   
   Verificați gătirea boabelor uscate zdrobindu-le cu o furculiță sau între degete. În mod ideal, fasolea ta ar trebui să fie fragedă, dar nu moale. Dacă fasolea dvs. este încă fermă, continuați să gătiți la foc mic, verificând la fiecare 10 minute.

6. 
   

   
   Serviți fasolea gătită. Pune restul la frigider.

Partea 4 Utilizarea fasolea în diferite rețete

1. 
   

   
   Știi să gătești diverse soiuri de fasole. Ah! fasolea asta! Gândiți-vă la povestea fasolei magice care urcă pe cer! Fasolea este bună pentru tine, ieftină și ușor de gătit. Ce mai puteți cere? Vezi aceste câteva propuneri:
   • învață cum să gătești fasolea pinto;
   • învață cum să gătești fasole neagră;
   • învață cum să gătești fasole adzuki;
   • preparați fasole uscată.

2. 
   

   
   Faceți-vă un chili vegetarian cu fasole roșie și neagră. Cine a spus că chiliul trebuie să conțină carne? Un chili hrănitor și delicios poate fi preparat folosind doar fasole roșie și neagră. Ideal în zilele de iarnă când cowboy-ul tău (sau cowgirl) îi este foame!

3. 
   

   
   Faceți fasole roșie cu orez. Această rețetă (gallo pinto) Caraibe este sigur că vă va mulțumi, mai ales dacă combinați fructele de mare cu acesta. Cu siguranță simplu, dar foarte hrănitor!

4. 
   

   
   Pregătiți un hummus de fasole roșie! Obosit de a mânca același hummus din nou și din nou? Ce zici de o mică noutate? Dacă vă place hummusul și nu sunteți împotrivă, încercați această rețetă cu fasole roșie!

5. 
   

   
   Pregătiți fasole mongole (mung) în mod filipinez. Cunoscută și sub denumirea de boabe de mung sau de gram verde, această fasole verde uscată este foarte populară în India și Asia de Sud-Est și poate fi folosită atât în ​​rețete dulci, cât și în rețete sărate.