Cum se prepară hopia baboy

Conţinut

• etape
• Partea 1 Pregătiți aluatul
• Partea 2 Pregătirea umpluturii
• Partea 3 Asamblarea babei hopia

hopia baboy este un tip de patiserie tradițională filipineză. Combinația a două paste separate creează o crustă crudă, care este apoi umplută cu dovlecei de ceară gătită, care a fost înmuiată în prealabil în grăsimea de porc.

etape

Partea 1 Pregătiți aluatul

1. Pregătiți aluatul cu ulei. Se amestecă 250 ml făină de gospodărie cu 80 ml ulei vegetal și se amestecă până când ingredientele formează o pastă netedă.
   • Dacă doriți, puteți adăuga 1 ml de colorant alimentar roșu sau galben după amestecarea apei și uleiului. Se amestecă până când culoarea s-a răspândit în întregul aluat. Cu toate acestea, nu este obligatoriu să adăugați colorarea alimentelor.
   • Rezervați aluatul cu ulei pentru moment.
2. Se amestecă făina și zahărul pentru aluat cu apă. Într-un bol de salată, amestecați două căni (500 ml) de făină de gospodărie cu 3 lingurițe. la s. (45 ml) zahăr pudră.
   • Utilizarea unei furculițe pentru a amesteca ingredientele uscate reduce aspectul de buline care se pot forma în aluat.
3. Tăiați untura. Adăugați untura răcită în aluat și tăiați-o în ingredientele rămase cu ajutorul unui tăietor de prăjituri. Dacă nu aveți o tăietură de prăjituri, tăiați untura în bucăți foarte mici pe care le presarați uniform peste ingrediente. Folosiți o furculiță sau un cuțit pentru a tăiat aceste bucăți de untură în aluat până se formează bucăți mari de aluat.
4. Adăugați apa. Turnați apa în restul ingredientelor pentru aluat. Se amestecă cu o furculiță până când ingredientele sunt bine combinate.
   • Dacă doriți să adăugați colorant alimentar la aluat, faceți-l când turnați apa.
5. Frământați bine aluatul. Puneți aluatul pe o suprafață de lucru ușor aromată și frământați până devine neted și elastic.
   • Dacă nu ați pus colorarea alimentelor, aluatul trebuie să treacă de la o culoare albă la o culoare de fildeș după ce a fost bine frământat.
6. Împărțiți aluatul și aplatizați-l. Împărțiți aluatul în două părți egale și aplatizați fiecare din aceste jumătăți pentru a obține două pătrate.
   • Pătratul de aluat trebuie să măsoare aproximativ 30 cm lungime și lățime.
   • Aplatizați aluatul până când este cu aproximativ 3 și mai gros, dacă nu mai puțin. În acel moment, grosimea aluatului este mai importantă decât forma sau dimensiunile acestuia.
7. Intinde aluatul cu uleiul pe aluat cu apa. Folosiți-vă mâinile pentru a zdrobi jumătate din aluatul de ulei pe jumătate din aluat. Întindeți bucățile mici de aluat de ulei pe pătratul aluatului cu apă.
   • Repetați același pas cu a doua jumătate a aluatului ulei pe a doua jumătate a aluatului.
8. Se rulează aluatul. Rotiți fiecare pătrat de aluat într-o ruladă strânsă, de parcă faceți o prăjitură rulată.
9. Întindeți cilindrul. Rotiți fiecare cilindru ușor sub mâini până când are aproximativ 2 - 3 cm în diametru.
   • Cilindrul final trebuie să aibă o lungime de aproximativ 40 cm și să aibă un diametru uniform pe întreaga lungime.
10. Împărțiți cilindrul și răciți. Tăiați fiecare cilindru în jumătate, ajungeți cu patru porții separate de aluat. Înfășurați fiecare porție de aluat în folie de plastic și refrigerați timp de 10 până la 60 de minute.
    • Schimbarea la frigider va oferi lardului șansa de a deveni ușor mai rigid, făcând aluatul mai ușor să lucreze atunci când asamblați hopia. Nu-l lăsați la frigider mai mult de o oră, întrucât un timp îndelungat în frigider poate usca aluatul.

Partea 2 Pregătirea umpluturii

1. Amestecați grăsimea de porc și zahărul. Se toarnă grăsimea de porc într-un bol de salată medie. Presărați zahărul și agitați ușor până când grăsimea este complet acoperită cu zahăr.
   • Lasă carnea de porc să stea câteva minute în timp ce pregătești ingredientele rămase pentru umplutură.
2. Încălziți uleiul. Turnați uleiul într-o tigaie cu marginile ridicate. Se încălzește la foc mediu timp de 1 până la 2 minute.
3. Gatiti ceapa. Toarnă ceapa în ulei fierbinte. Se fierbe timp de 2 până la 4 minute, amestecând frecvent.
   • Ceapa ar trebui să devină parfumată și translucidă. Nu-l lasa sa arda.
4. Adăugați semințele de susan. Presarati seminte de susan peste ceapa. Amestecați până când au acoperit complet ceapa și gătiți timp de 30 de secunde.
   • Nu lăsați semințele de susan să ardă.
5. Se toarnă grăsimea acoperită cu zahăr și dovlecelul ceară. Adăugați grăsimea de porc acoperită cu zahăr și dovlecelul ceară tăiat în tigaie. Puneți la foc mediu și lăsați să se fierbe până când grăsimea și dovleceia încep să se crăpească.
   • S-ar putea să fie nevoie să zdrobiți unsoarea și dovleceii cu o furculiță în timp ce gătiți sau poate folosiți un blender.
   • Știți că se numește și dovlecei ceroase Bidao sau pepene verde din China.
   • În acest moment, umplutura zdrobită trebuie să conțină bucăți în timp ce este lichidă. Dacă nu există suficient lichid în tigaie, adăugați 125 ml de apă.
6. Adăugați făina. Presărați făina pe conținutul tigaiei și nu încetați să agitați. Continuați să gătiți timp de 5 minute sau până când umplutura devine suficient de groasă.
   • Știți că nu trebuie să mai existe urme de făină când terminați.
7. Lasă să se răcească. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați să se răcească 5-10 minute, astfel încât umplutura să fie mai puțin fierbinte înainte de a termina prepararea hopia baboy.

Partea 3 Asamblarea babei hopia

1. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade C. Pregătiți două sau trei foi de copt acoperindu-le cu folie de aluminiu antiaderentă.
2. Intinde aluatul. Scoate aluatul din frigider. Așezați-l pe suprafața de lucru și rotiți-l ușor sub palmele mâinilor, până când atinge o lungime de aproximativ 30 cm.
   • Diametrul trebuie să fie de 2 cm pe toată lungimea aluatului.
   • Știți că trebuie să lucrați câte un rulou de aluat simultan. După spălare rulată, împărțită și umplută cu umplutură, treceți la următorul. Repetați până nu mai aveți aluat.
3. Tăiați aluatul în bucăți de dimensiuni egale. Tăiați fiecare bucată de aluat în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în trei bucăți.
   • Fiecare rulou de aluat ar trebui să producă 6 bucăți, astfel încât să termini cu 24 de bucăți.
   • Dacă doriți produse de patiserie mai mici, puteți tăia fiecare cilindru în jumătate și jumătate în patru. Fiecare cilindru trebuie să producă opt bucăți, făcând un total de 32 de bucăți.
4. Aplatizați fiecare bucată pentru a realiza un dreptunghi. Folosiți un știft pentru a aplatiza fiecare bucată de aluat într-un dreptunghi mic și subțire.
5. Completați fiecare dreptunghi. Întrebați un bun c. la s. decupajele pe care le-ați pregătit în centrul fiecărui dreptunghi. Acoperiți ornamentul prin plierea colțurilor dreptunghiului și acoperiți-l complet.
   • Trebuie să fixați ușor colțurile pliate din partea de sus a patiserie pentru a le împiedica să se deschidă.
6. Aplatizați fiecare bucată. Aranjați fiecare bucată pe plăcile pe care le-ați pregătit, așezând colțurile pe care le-ați pliat dedesubt, pe placă.
   • Folosiți-vă degetele pentru a apăsa ușor pe produse de patiserie și a face discuri ușor aplatizate.
7. Ungeți cu ou. Folosiți o perie de bucătărie pentru a peria ușor partea superioară a fiecărei bucăți cu oul bătut.
8. Se coace 20 de minute. Puneți babia hopia într-un cuptor preîncălzit și gătiți până se rumenesc partea de jos și partea superioară aurie.
   • Urmăriți-le îndeaproape în timpul gătitului. S-ar putea arde rapid dacă le lăsați câteva minute în cuptor.
9. Serviti. Scoate babia hopia din cuptor. Lasă-le să se răcească până le poți descurca cu mâinile tale, apoi bucură-te de ele.