Cum se prepară papadumele

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Pregătiți pasta de papadum
• Metoda 2 Gatiti papadumele in cuptor sau tigaie
• Metoda 3 Prăjiți papadurile crude
• Metoda 4 Gatiti papadurile la soare

Papadumele sunt cartofi prăjiți foarte subțiri. Acestea sunt de obicei servite ca însoțire în tradiția indiană, dar pot fi consumate și în gustări cu unele legume sau chutneys. Papadumele dau o ure bogată și crocantă la mese și pot fi savurate calde sau reci. Papadele de casă vă pot economisi mult timp și le puteți păstra luni întregi. Puteți găti această gustare delicioasă cu foarte puține preparate și know-how.

etape

Metoda 1 Pregătiți pasta de papadum

1. 
   

   
   Pune făina, ardeiul măcinat, carafa și sarea într-un bol. Se toarnă 2 căni făină, 1 lingură. la c. piper negru măcinat, 1 lingură. la c. chimen moale și 1 jumătate de c. la c. de sare într-un bol de salată. Deși făina de fasole urdă este făina tradițională folosită pentru această rețetă, poate fi destul de dificil de găsit dacă nu ai un magazin indian lângă tine. Dacă nu găsiți una, puteți utiliza în schimb făină de năut sau făină de fasole garbanzo.

2. 
   

   
   Amestecați un cățel de usturoi feliat în făină. Folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca toate ingredientele până când sunt bine combinate. Asigurați-vă că este bine distribuit în aluat. După ce ați amestecat bine aluatul între 30 de secunde și 1 minut, faceți o fântână mică deasupra aluatului pentru a turna apa în el.

3. 
   

   
   
   
   Turnați apa. Acum toarnă un sfert de cană (60 ml) de apă în puțul pe care tocmai l-ai făcut.

4. 
   

   
   Amestecă ingredientele până obții un aluat ferm și uscat. La început trebuie să folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca ingredientele. Pe măsură ce aluatul se formează, puteți folosi mâinile. În caz contrar, puteți folosi direct mâinile pentru a încorpora imediat apă în aluat.

5. 
   

   
   Frământați aluatul timp de 2 până la 3 minute sau până la netezire. Acum trebuie doar să folosiți mâinile în vas pentru a frământa aluatul până când veți obține un aluat ferm ferm cu care puteți lucra și în care toate ingredientele sunt bine combinate. Apa ar trebui să-i ajute să stea bine unul cu celălalt.

6. 
   

   
   
   
   Separat o bucată de aluat de dimensiunea unei nuci și se rulează. Folosiți un știft pentru a aplatiza bilele de aluat până când sunt bine. Ar trebui să le pregătiți pe o suprafață ușor înmuiată și unsă, astfel încât papadele să fie mai ușor de gătit. Multe rețete de papadum vă rog să le oferiți o formă de cerc obișnuită, ajutându-vă cu o matriță sau un CD pentru a ajunge acolo, dar nu este foarte important, deoarece forma papadumului nu merge oricum perfect.
   • Puteți peria puțin mai mult ulei sau unt clarificat pe fiecare bucată de aluat pentru a face și mai ușor să gătiți.

7. 
   

   
   Presărați fiecare dintre discurile cu pastă de ardei cayenne. Acest lucru va ridica puțin gustul papadumelor terminate mai târziu. Puteți arunca papadumele sau chiar presăra condimente pe ambele părți, dacă doriți cu adevărat să fie picante.

Metoda 2 Gatiti papadumele in cuptor sau tigaie

1. 
   

   
   Aranjați discurile subțiri de aluat în două vase mari de copt. Acum, când papadele sunt gata de gătit, tot ce trebuie să faceți este să le așezați într-un vas de cuptor acoperit cu folie de aluminiu. Puteți chiar să-l ulei ușor pentru a preveni lipirea papadumelor. Asigurați-vă că lăsați suficient spațiu între fiecare disc de aluat pentru a nu le lipi atunci când se umflă în timpul gătitului.
   • Este posibil să fiți nevoit să puneți mai multe feluri de mâncare în cuptor în același timp sau să vă gătiți papadumele în mai multe loturi dacă aveți o singură farfurie.

2. 
   

   
   Coaceți aluatul timp de 15-25 de minute la 150 ° C sau până când discul devine crocant și uscat. Urmărește aluatul după primele zece minute de gătit pentru a te asigura că acesta nu arde. Produsul finit trebuie să fie crocant și uscat, dar nu uscat până la punctul de rupere la atingere.

3. 
   

   
   Lăsați papadumele să se răcească complet. Dă vasele deoparte și așteptați până când papadumele sunt reci înainte de prăjire.
   • Dacă nu sunteți gata să serviți papadumele, le puteți păstra într-un recipient etanș, odată ce sunt reci.

4. 
   

   
   Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Acum trebuie să încălziți jumătate de c. la c. (2,5 ml) ulei într-o tigaie și așteptați un pic până când uleiul începe să bube ușor.
   • Dacă nu doriți să prăjiți papadumele și dacă doriți să le gustați crocante și uscate tocmai din cuptor, nu trebuie să le prăjiți. Cu toate acestea, trecerea prin prăjit va oferi papadurilor tale acel gust autentic și delicios pe care, cu siguranță, l-ai dori.

5. 
   

   
   Pune una sau două papadum în ulei și întoarce-te când marginile se rostogolesc. Acest lucru ar trebui să dureze între 30 de secunde și 1 minut pe o parte și chiar puțin mai puțin pe cealaltă parte. Folosiți cârligele pentru a returna cu grijă papadumele după ce le-ați fiert pe prima parte.

6. 
   

   
   Scoateți papadumele din ulei înainte să înceapă să se rumenească. Acest lucru vă va asigura că nu ardeți această gustare delicioasă.

7. 
   

   
   Așezați papadumele de casă pe foi de prosoape de hârtie și continuați să prăjiți restul. Puneți papadumele pe foi de prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei în timp ce prăjiți restul papadumelor.

8. 
   

   
   Serviti. Serviți această gustare delicioasă singur sau cu un fel de mâncare. Vă puteți bucura de ele cu hummus, chutney, babaganoush sau mâncarea preferată indiană.

Metoda 3 Prăjiți papadurile crude

1. 
   

   
   Încălziți 2 căni de ulei într-o tigaie adâncă. Se lasă câteva minute pentru ca uleiul să fiarbă. Aceasta este lumina verde pentru a începe să prăjiți papadumele.

2. 
   

   
   Pune o bucată de aluat în ulei și lasă-l să se prăjească aproximativ 2 minute. Acum ia o înregistrare a aluatului brut pe care l-ai făcut și pune-l în tigaie, unul după altul. Privește-l îndeaproape când prăjește. Desigur, puteți prăji mai mult de un papadum la un moment dat, dacă într-adevăr nu puteți aștepta, dar i-ar putea face să se lipească unul de celălalt sau puteți pierde unul care va arde automat. Papadum se va umfla ușor și va prelua o ure umplută cu aer.

3. 
   

   
   Întoarceți papadumul și gătiți timp de 30 de secunde pe cealaltă parte. După ce este bine gătit pe o parte, folosește o lingură cu găuri pentru a o întoarce astfel încât să poată găti și pe cealaltă parte. Nu va fi mult să-l gătiți pe partea cealaltă la fel ca pe prima, chiar dacă trebuie să-l urmăriți pentru a vă asigura că este gătit uniform pe ambele părți și să-l gătiți puțin mai mult sau puțin mai scurt pe a doua parte, dacă este necesar. Produsul finit ar trebui să aibă o culoare maro frumos aurie.

4. 
   

   
   Scoateți papadumul din ulei cu lingura. Folosește lingura cu găuri cu grijă pentru a scoate papadumul din ulei. Puteți lăsa să scurgă rapid peste ulei timp de câteva secunde pentru a lăsa excesul de ulei să curgă prin găurile din lingură.

5. 
   

   
   Aranjați papadumele pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie. Prosopul de hârtie va absorbi excesul de ulei. Puteți returna chiar papadumul după un minut, astfel încât uleiul de pe ambele părți să fie absorbit.

6. 
   

   
   Prăjiți restul papadumelor. Acum, continuă să prăjiți papadumele până când toate sunt gătite după bunul plac. Ar trebui să acoperiți mai multe plăci de prosoape de hârtie pentru a absorbi cât mai mult ulei.

7. 
   

   
   Serviti. Puteți gusta aceste gustări singuri, cu mâncarea preferată indiană sau chiar le puteți mânca ca chipsurile înmuiate în chutney.

Metoda 4 Gatiti papadurile la soare

1. 
   

   
   Pune discurile de aluat pe o farfurie cu cuptor. Luați aluatul pe care l-ați făcut și pregătiți-l înainte de a găti la soare. Asigurați-vă că fiecare disc este separat de următorul, pentru a le oferi suficient spațiu pentru a se umfla fără a se atinge. Va trebui să utilizați cel puțin 2 vase de cuptor.

2. 
   

   
   Aranjați vasele la soare complet până când discurile sunt complet uscate, adică timp de 24 până la 48 de ore. Pentru a ajunge acolo, este evident că trebuie să găsești un loc suficient de fierbinte în plin soare, cu o temperatură care în ideal ar fi între 25 și 30 ° C, dacă nu mai mult. Cu cât îți pui papadumele calde și se vor vindeca mai repede.
   • În caz contrar, acestea pot fi coapte la cuptor cât mai scăzut timp de 4 până la 6 ore.

3. 
   

   
   Păstrați produsul finit. Dacă nu doriți să le serviți imediat, ar trebui să puneți papadumele într-un recipient etanș cât mai curând posibil. Le puteți menține până la 6 luni.

4. 
   

   
   Serviti. Dacă doriți să vă serviți papadumele, le puteți mânca așa cum sunt sau le puteți încălzi pe o flacără sau pe un grătar cu gaz, până când sunt ușor la grătar. Puteți, de asemenea, să le introduceți în cuptor și să le setați la funcția de grătar, apoi le grătați ușor.