Cum se prepară takoyakis

Conţinut

• etape
• Partea 1 Pregătiți aluatul pentru takoyaki
• Partea a 2-a Gatiti takoyaki-ul
• Partea a 3-a Pregătirea sosului pentru takoyakis

Takoyaki este o gustare japoneză făcută din caracatiță și o pastă de sare care este apoi rulată într-o minge mică. Această gustare gustoasă este un aliment care este adesea vândut în stradă și este disponibil peste tot în vânzătorii stradali, supermarketuri și restaurante din Japonia. Acest fel de mâncare se prepară cu aluat dashi (baza ciorbei miso). Se servește de obicei cu sos takoyaki și maioneză picantă japoneză. Această rețetă necesită utilizarea unor ingrediente specific japoneze pe care le veți găsi în supermarketurile de produse japoneze sau asiatice.

etape

Partea 1 Pregătiți aluatul pentru takoyaki

1. 
   

   
   Pregătiți caracatița cumpărată dacă este proaspătă și crudă. Puteți cumpăra caracatiță în magazine de pește sau în magazine de produse asiatice.
   • În primul rând, trebuie să braconează caracatița. Aceasta înseamnă că trebuie să-l scufundați într-un lichid fierbinte, cum ar fi apă sau bulion.
   • Puneți-l pe fiecare 500 g de carne timp de 13 minute.
   • Lasa caracatita sa se raceasca in lichid.
   • Odată răcit, îndepărtați pielea prin frecarea cu o foaie de prosoape de hârtie. Ar trebui să fie ușor decojită.
   • Prindeți exteriorul caracatiței decojite într-o tigaie sau grătar timp de 8 minute pe fiecare parte. Dacă tăiați caracatița fin, apucați-o doar 2 minute pe fiecare parte.

2. 
   

   
   
   
   Tăiați caracatița gătită. Va trebui să procedați cu acest pas cu un cuțit ascuțit și o placă de tăiere. Aveți nevoie de 100 până la 150 de grame de caracatiță gătită pentru această rețetă, dar cantitatea pe care o puneți poate varia în funcție de preferințe.
   • Tăiați caracatița în bucăți mai mici. Majoritatea rețetelor necesită cuburi de caracatiță de aproximativ 1,5 cm.
   • Aceste cuburi de caracatiță trebuie să fie suficient de mici pentru a pune mai multe în fiecare minge takoyaki.
   • Puneți deoparte într-un bol mare.

3. 
   

   
   Praf katsuobushi fulgi. Aveți nevoie de o moară pentru a obține o consistență fină. Pudrați un sfert de cană.
   • Puteți face, de asemenea, cu un mortar și un dop.
   • Puneți fulgii într-un mortar și reduceți-i la pulbere cu ciocanul zdrobindu-i pe fundul mortarului.
   • În caz contrar, puteți folosi și o râșniță electrică.

4. 
   

   
   
   
   Amestecă ingredientele uscate ale rețetei. Se amestecă 1 cană de făină de casă, 1 lingură. la c. kombucha și 1 lingură. la c. de praf de copt.
   • Pune toate aceste ingrediente într-un bol cu ​​salată de sticlă.
   • Bateti ingredientele uscate pentru a va asigura ca sunt bine combinate.
   • Dacă nu amestecați bine ingredientele uscate, veți termina cu buline în aluat. Acest lucru ar putea da un gust neplăcut aluatului.

5. 
   

   
   Amestecă cele două ouă și lingurița de sos de soia. Asigurați-vă că le încorporați.
   • Adăugați amestecul la ingredientele uscate.
   • Folosiți un bici pentru a amesteca bine.
   • Bateți amestecul cu un bicior până obțineți o pastă.

6. 
   

   
   Turnați încet dashi, puțin câte puțin. Amestecați în timp ce mergeți pentru a obține un aluat neted.
   • Aluatul ar trebui să aibă grosimea și consistența bateriei de clătite, oricât de puțin mai groase.
   • Dacă aluatul se simte prea subțire, adăugați puțină făină și amestecați din nou.
   • Dacă aluatul se simte prea gros, adăugați o cantitate mică de dashi și amestecați din nou.

Partea a 2-a Gatiti takoyaki-ul

1. 
   

   
   Încălziți tigaia takoyaki la foc mediu. Exteriorul trebuie să gătească rapid fără a arde.
   • Tigaia takoyaki este o tigaie metalică care arată ca o tigaie pentru clătite. Au găuri pentru a pune fiecare takoyaki.
   • Dacă nu aveți o sobă takoyaki, o tigaie pentru clătite ar trebui să fie suficientă.
   • Ungeți liberal cu tigaia cu ulei.
   • Folosiți o perie de bucătărie pentru a peria tigaia. Atenție la contactul uleiului și la tigaia fierbinte.
   • Nu uitați să uleiți spațiile dintre găurile din tigaie.

2. 
   

   
   Așteptați până când veți vedea aragazul fumând înainte de a pune aluatul. Umpleți găurile tăriei până la capăt.
   • Dacă aluatul se revărsă puțin, nu este o problemă.
   • Pentru a facilita acest pas, folosiți o cană de măsurare cu un mâner pentru a turna aluatul în tigaie.
   • Te va ajuta, de asemenea, să nu o pui peste tot.

3. 
   

   
   Adăugați caracatiță, logon verde, tenkatsu și pulbere katsuobushi la takoyaki. Puneți trei bucăți de caracatiță de takoyaki.
   • Presărați jumătatea ceașcă verde.
   • Apoi presărați pudra tenkasu și katsuobushi.
   • Acum trebuie să rumeniți takoyaki-ul.
   • Dacă vă place ghimbirul roșu, puteți adăuga 2 lingurițe. la s. de beni shoga în aluat.

4. 
   

   
   Porniți un cronometru timp de trei minute. Între timp, baza takoyaki se va rumeni.
   • Nu atingeți takoyaki în aceste trei minute.
   • Lăsați takoyaki-ul să gătească până când sună cronometrul.
   • Apoi puteți returna takoyaki.

5. 
   

   
   Separați găluștele takoyaki dacă există un aluat între ele odată ce timerul sună. Folosiți betele lungi pentru a tăia aluatul care leagă takoyakisul.
   • Întoarceți fiecare takoyaki la 180 de grade, astfel încât partea gătită care era pe partea de jos să fie deasupra.
   • Îndoiți marginile în timp ce întoarceți takoyaki-ul pentru a-i da o formă rotundă frumoasă. Pentru a face acest lucru, readuceți marginile care ies din takoyaki între găluște și margine.
   • Folosiți betele pentru a face acest lucru pentru a nu vă arde.

6. 
   

   
   Porniți cronometrul timp de 4 minute. Între timp, întoarce chiftelutele în continuu.
   • Acest lucru va asigura că takoyaki este gătit uniform.
   • Takoyaki trebuie să fie maro pe toate părțile.
   • Când s-au terminat cele 4 minute, este timpul să puneți takoyakisul pe o farfurie.

7. 
   

   
   Pune takoyakis-ul pe o farfurie. Foloseste din nou betisoarele pentru ca vor fi foarte calde. Acum puteți adăuga sosurile.
   • Toarnă sosul pentru takoyaki și maioneza picantă japoneză peste el.
   • Se presară cu alge uscate și fulgi de katsuobushi.
   • Serviți imediat, dar aveți grijă, deoarece takoyakis va fi foarte cald în interior.

Partea a 3-a Pregătirea sosului pentru takoyakis

1. 
   

   
   Pregătiți sosul takoyaki. Este o rețetă foarte simplă care necesită doar 4 ingrediente principale.
   • Într-un bol mic, turnați 3 lingurițe. la s. Sosul Worcestershire, 1 lingură. la c. de mentsuyu, 3/4 c. la c. de zahăr și 1 jumătate de c. la c. ketchup-ul.
   • Bateți ingredientele cu un bici.
   • Se toarnă peste takoyakis.
   • Dacă doriți să pregătiți sosul în avans, îl puteți păstra la frigider.

2. 
   

   
   Pregătiți maioneza picantă japoneză. Veți avea nevoie de maioneză obișnuită și câteva mirodenii.
   • Puneți 2 lingurițe. la s. maioneza intr-un bol.
   • Adăugați 1 linguriță. la c. suc de lămâie, 1 lingură. la s. sos de chili cu usturoi și 1 jumătate de c. la c. de oțet de orez.
   • Bateți ingredientele cu un bici.
   • Serviți peste takoyakis sau păstrați la frigider.