Cum se prepară coaste pentru coaste de porc

Conţinut

• etape

Coaste de porc sunt un clasic al bucătăriei americane (celebrele coaste). Învață astăzi să le pregătești singur. Aici veți găsi diferite rețete pe care le puteți urmări.

etape

1. 
   

   
   Cumpărați oasele de porc. Veți avea nevoie de aproximativ 500 g de carne de persoană. Rețeta propusă este pentru 4 persoane, aproximativ 2 kg. Dar vă puteți adapta în funcție de numărul de oaspeți.

2. 
   

   
   Pregătiți-vă cotletele de porc. Scoateți oasele de porc din ambalajul lor. Întoarceți-le și, cu un cuțit, îndepărtați membrana (un fel de film alb / gri) de pe partea inferioară a coastelor.

3. 
   

   
   Condimentează cotletele de porc. În funcție de gustul dvs., puteți marina coastele sau le puteți pur și simplu presăra cu amestecul de condimente.
   • Condimentați oasele de porc cu o marinată uscată. Dacă preferați marinada uscată, alegeți amestecul preferat de condimente. Îl poți face singur sau îl poți cumpăra direct din magazin. Frecați amestecul de condimente pe ambele părți ale crucii. Apoi înveliți-l în folie de plastic și puneți-l peste noapte la frigider pe o tavă de copt.
     • Rețetă de amestec de condimente: într-un bol mic, combinați zahărul roșu american, berea, sosul Worcestershire, oțetul de cidru de mere, melasa, usturoiul, ardeiul cayenne, ardeiul afumat, piperul negru și sarea.
   • Marinează-ți oasele de porc. Dacă preferați să marinați oasele de porc, puteți folosi sos de grătar, cumpărat în magazin sau de casă. Ungeți ambele părți ale crucii cu marinada la alegere. Apoi înfășurați-le într-un film de plastic și rezervați o noapte la frigider pe o farfurie (plită tip).
     • Reteta sosului la gratar. Într-un bol, amestecați ceapa, ketchup-ul, oțetul de cidru de mere, sosul fierbinte, zahărul roșu american, usturoiul, sarea și piperul.

4. 
   

   
   
   
   Gătiti cotletele de porc. Aveți posibilitatea de a alege între diferite modalități de a găti, în funcție de echipamentul dvs.
   • Cărbune la grătar. Pune cărbunele în grătarul tău. Lăsați bucățile de cărbune să se încălzească aproximativ 45 de minute până se albesc. Scoate coastele din frigider și pune-le pe grătar. Asigurați-vă că carnea nu atinge cărbunele și nu o acoperiți. Gătiti timp de 2 până la 4 ore.
     • Dacă doriți să accentuați gustul afumat al cărnii, adăugați chipsuri de lemn la grătarul dvs. Pentru a preveni arderea lor, înmuiați cipurile (hickory, mesquite sau altele) în prealabil în apă timp de o oră.
     • Unii oameni plasează o tigaie cu puțină apă sub grinzile încrucișate pentru a le face mai puțin uscate. Dacă faceți acest lucru, asigurați-vă că folosiți o tigaie metalică pe care o veți folosi în acest scop, deoarece se poate descompune. Vaporii de apă vor permite peștelui tău să gătească și să facă carnea mai moale. Cu toate acestea, va fi mai puțin gustos decât dacă este pur și simplu prăjit.
   • Coacere. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Acoperiți o foaie de copt cu folie de aluminiu și adăugați-o cu un grătar. Scoate coastele din frigider și pune-le pe suport. Gătiti între 1 h 30 și 2 ore
     • Se recomandă să așezați, la jumătatea drumului, o foaie de aluminiu pe șine. Acest lucru le va împiedica să ardă.

5. 
   

   
   
   
   Verificați dacă mușcăturile dvs. de porc sunt gata. O modalitate simplă și eficientă de a vă asigura că oasele de porc sunt gătite este să faceți următorul test. Pentru a face acest lucru, luați-o pe o parte cu clește. Dacă cealaltă parte începe să iasă, atunci vasul tău este gata.

6. 
   

   
   (Opțional) Adăugați sos de grătar. Folosind o perie de bucătărie, treceți prin sosul de grătar în ultimele 15 minute de gătit. Într-adevăr, dacă puneți sosul mai devreme, ar putea arde.
   • Reteta sosului la gratar. Într-un bol, amestecați ceapa, ketchup-ul, oțetul de cidru de mere, sosul fierbinte, zahărul roșu american, usturoiul, sarea și piperul.

7. 
   

   
   Lasa carnea sa se odihneasca. Când este gata, scoateți oasele de porc fie din grătar, fie din cuptor, în funcție de metoda dvs. de gătit. Lasă să stea 15 minute. Acest lucru păstrează sucul și aromele cărnii. În caz contrar, strâmbul s-ar putea pierde în gust.

8. 
   

   
   Serviti. Tăiați oasele de porc cu un cuțit ascuțit. Serviți aproximativ o jumătate de frișcă de persoană, eventual cu sos de grătar.