Cum se prepară hummus

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Faceți hummus tradițional
• Metoda 2 Faceți hummus rapid
• Hummus tradițional
• Hummus rapid

Hummusul este o pregătire tipică a Orientului Mijlociu, care în prezent are un mare succes. Dacă doriți să faceți acest lucru, începeți să stabiliți dacă aveți timp să înmuiați și să gătiți năut uscat. După ce le pregătiți în acest fel, amestecați-le cu usturoi, tahini și condimente. Dacă sunteți în căutarea unei rețete mai rapide, strecurați năuturile de conserve și amestecați-le cu usturoi, tahini și suc de lămâie. Turnați un strat de ulei de măsline peste piureul de cartofi și serviți cu pâine de pită sau crudités.

etape

Metoda 1 Faceți hummus tradițional

1. 
   

   
   Înmuiați năutul. Scufundați-le în apă și lăsați-le să se înmoaie pentru o noapte. Se toarnă 200 g de năut uscat într-un bol mare și se adaugă suficientă apă, astfel încât să fie cel puțin 5 cm sub suprafață. Lăsați-le să se înmoaie la temperatura camerei o noapte întreagă.
   • Dacă rămâneți fără timp, puneți năutul într-o cratiță mare și scufundați în apă clocotită. Lasa-le la macerat timp de o ora.

2. 
   

   
   Scurgeți semințele. Puneți o strecurătoare mare în chiuvetă și turnați năutul rehidratat înăuntru. Apoi uscați-le cu un prosop de hârtie sau o cârpă pentru a-și usca suprafața.

3. 
   

   
   
   
   Desprindeți pielea. Încălziți năutul cu soda de copt timp de 3 min. Se toarnă într-o cratiță mare și se presară cu o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu. Amestecați-le pentru a distribui pulberea uniform. Încălziți tigaia pe aragaz la foc mediu până când semințele sunt calde.
   • Soda de copt va ajuta pielea să se desprindă, astfel încât hummusul să fie neted.

4. 
   

   
   Adăugați apă. Turnați suficientă apă în tigaie, astfel încât semințele să fie cu cel puțin 5 cm sub suprafața sa. Încălziți recipientul la foc mare până când lichidul începe să fiarbă.

5. 
   

   
   Gătește năutul. Se fierbe la foc mic, la foc mic, timp de 45 până la 60 de minute. Coborâți căldura, astfel încât apa să formeze bule mici și lăsați semințele să gătesc fără să le acopere până când sunt fragede.
   • Deoarece timpul de gătire precis depinde de năut, este posibil să fie nevoie să fie gătite mai mult timp pentru a le face fragede.

6. 
   

   
   
   
   Scoateți pielea. Tăiați focul și recuperați pielea goală. Amestecați bine năutul, astfel încât pielea să iasă. Când plutești pe suprafața apei, colectați-le cu o lingură și aruncați-le.
   • Amestecați din nou semințele, astfel încât alte piele să se desprindă.

7. 
   

   
   Scurgeți semințele. Rezervați 250 ml lichid de gătit. Puneți un colizor fin pe un bol mare și turnați năutul în interior. Frecați-le cu degetele pentru a slăbi pielea rămasă. Luați 250 ml apă de gătit din bol și refrigerați cel puțin 2 ore.
   • Aruncați excesul de lichid.
   • Veți obține aproximativ 400 g de năut scurs. Dacă aveți mai multe, folosiți surplusul pentru a face un alt fel de mâncare.

8. 
   

   
   Amestecați năutul și usturoiul. Amestecați-le timp de 3 până la 4 minute. Turnați semințele scurse într-un blender sau un blender. Adăugați un cățel de usturoi. Puneți capacul pe recipient și amestecați ingredientele până la un piure neted.
   • Veți obține o pastă foarte groasă.

9. 
   

   
   Adăugați celelalte ingrediente. Se toarnă 100 g taini, o jumătate de linguriță de sare și două linguri de suc proaspăt de lămâie în vasul de procesare a alimentelor. Amestecă ingredientele până când amestecul este omogen, încorporând lichidul de gătit, deoarece ai rezervat o lingură la un moment dat.
   • Trebuie să obțineți un piure neted și aerisit.
   • Este posibil să nu aveți nevoie să încorporați tot lichidul rezervat.

10. 
    

    
    Gustă hummusul. Adăugați sare, piper și suc de lămâie în funcție de preferințe. Apoi puneți preparatul într-un bol pentru a-l servi și turnați o suprafață de ulei de măsline extravirgin pe suprafața sa. Presărați hummusul cu paprika măcinată sau sumac și însoțiți-l cu pâine pita și (sau) crudités.
    • Puteți păstra resturile într-un recipient etanș la frigider pentru o săptămână.

Metoda 2 Faceți hummus rapid

1. 
   

   
   Scurgeți năutul. Puneți o strecurătoare fină peste un bol și deschideți o cutie de 400 g de năut. Turnați conținutul în filtru, astfel încât lichidul să curgă în vas și puneți-l deoparte. Rulați apa rece peste semințe pentru a le clăti.

2. 
   

   
   Pune ingredientele într-un robot. Se toarnă năuturile, scurse și clătite, în bolul unui blender sau blender și se adaugă trei linguri de ulei de măsline extravirgin, o lingură și jumătate de suc de lămâie, trei linguri de tahini și un mic cățel de usturoi.
   • Puteți înlocui cățelul întreg cu o linguriță de usturoi tocat.

3. 
   

   
   Amestecă ingredientele. Puneți capacul pe vasul robotului și amestecați-l timp de 3 până la 5 min până obțineți un amestec omogen. Continuați până când piureul este perfect neted.
   • Poate fi necesar să opriți aparatul și să zgâriați din când în când pereții containerului.

4. 
   

   
   Sare și piper amestecul. Adăugați o linguriță de sare și o jumătate de linguriță de piper negru fin măcinat. Amestecați rapid hummusul pentru a încorpora condimentele și apoi gustați-l. Reglați condimentul și consistența în funcție de preferințe.
   • Dacă bezea este prea groasă, adăugați câteva linguri de lichid pe care le-ați rezervat atunci când ați scurs cepele.
   • Dacă doriți să aduceți puțină prospețime, adăugați suc de lămâie proaspătă sau lămâie conservată tocată.

5. 
   

   
   Bucurați-vă de hummus. Turnați-l într-un vas pentru a servi. Dacă doriți, turnați un strat de ulei de măsline pe suprafața sa. Pentru a adăuga o garnitură rapidă, puteți presăra și piureul de paprika sau chimen măcinat. Însoți hummus-ul cu pâine pita și legume crude pe care le poți înmuia în preparare.
   • Puteți acoperi resturile și le puteți păstra la frigider timp de o săptămână.

Hummus tradițional

• Cantar si linguri pentru dozarea ingredientelor
• Un bol mare de salată
• Un colier mare
• O tigaie mare
• o lingură
• O lingură cu găuri
• Filtră fină
• Un mixer sau un blender
• Un fel de mâncare pentru a servi hummus

Hummus rapid

• Linguri pentru dozarea ingredientelor
• Un deschizător de cutii
• Filtră fină
• Un bol de salată
• Un mixer sau un blender
• Un fel de mâncare pentru a servi hummus
• o lingură