Cum se prepară sucul de căpșuni

Conţinut

• etape
• Partea 1 Pregătirea sucului proaspăt de căpșuni
• Partea 2 Pregătirea sucului făcut cu căpșuni și lămâi
• Partea 3 Pregătirea sucului de căpșuni cu sirop

Cu gustul său dulce și acru incontestabil, căpșuna proaspătă este poate chiar mai bună atunci când este sub formă de suc, mai ales atunci când o iei la răcoare în zilele toride de vară. Pregătește-l cu apă spumantă sau impresionează-ți oaspeții cu cocktailuri de casă. În același mod în care există multe moduri de a-l savura, există, de asemenea, diferite moduri de a-l pregăti. În acest articol, veți găsi câteva sugestii pentru găsirea celui pe care îl veți iubi.

etape

Partea 1 Pregătirea sucului proaspăt de căpșuni

1. 
   

   
   Căptușește căpșunile pentru a extrage sucul. Pentru a avea mult suc, trebuie să colectați aproximativ 1 kg de căpșuni. Spălați-le și îndepărtați tulpinile de pe ele. Rețineți că căpșunile dvs. ar trebui să fie proaspete sau dezghețate dacă sunt congelate.

2. 
   

   
   Aplicați dispozitivul care va fi folosit pentru extragerea sucului. Există mai multe aparate de bucătărie care vă pot ajuta să ajungeți acolo. De exemplu, se poate menționa storcătorul, mixerul sau centrifuga. Acesta din urmă este un dispozitiv rar în bucătărie, dar foarte des utilizat în laboratoare. Permite prin forțele de rotație (forța centrifugă) separarea particulelor de diferite densități.
   • Toate storcatoarele nu sunt fabricate la fel, dar în majoritatea cazurilor constau dintr-un filtru, o lamă, o chuta și un recipient pentru recuperarea sucului și un filtru de pulpă la bază. Conectați dispozitivul la o priză și porniți-l.
   • Un mixer obișnuit este compus dintr-o lamă introdusă într-un recipient, care este conectat la o bază. De asemenea, trebuie conectat la o priză electrică.
   • O centrifugă de bucătărie este un aparat mic, în formă de dreptunghi, care roteste mai multe containere (tub de centrifugă) printr-o forță centrifugă într-un rotor de mare viteză. Este posibil ca dispozitivul dvs. să fie deja asamblat. Dar, dacă nu este cazul, ridicați partea superioară detașabilă a unității și atașați rotorul la bază. Acest rotor ar trebui să aibă mai multe orificii în care trebuie introduse tuburile de centrifugă. Umpleți-le și puneți-le la locul potrivit.

3. 
   

   
   
   
   Folosiți storcătorul pentru a extrage sucul. Poate fi necesar să împingeți fructele pe lame cu un împingător. În timp ce o țineți într-o mână, folosiți a doua pentru a pune căpșunile în chute. Folosiți împingătorul pentru a strânge fructele pe lame. După aceea, puteți obține sucul într-un bol și pulpa într-un altul. Continuați să împingeți căpșunile până le-ați presat pe toate. La final, ar trebui să poți obține o cantitate bună de suc.

4. 
   

   
   Extrageți sucul cu un blender. Puneți căpșunile în mașină pentru a o umple. Apoi acoperiți și amestecați până când veți obține un amestec omogen. Turnați amestecul într-un colizor sau sită pentru a separa sucul de pulpă. O altă opțiune este să folosiți o centrifugă pentru a separa cele două componente.

5. 
   

   
   
   
   Folosiți o centrifugă. Dacă sunteți un bucătar care este interesat și de gastronomia moleculară, utilizarea acestui dispozitiv pentru a extrage suc de căpșuni va fi opțiunea potrivită pentru dvs. Luați piureul de căpșuni pe care tocmai l-ați amestecat și turnați părți egale în tuburile de centrifugă. Cântărește fiecare pentru a te asigura că sunt la fel. Puneți-le în rotor, închideți centrifuga și rulați-o la viteză medie pentru aproximativ zece minute. Forța mașinii va atrage particulele mai dense precum pulpa și semințele în jos, iar cele mai ușoare la suprafață.

6. 
   

   
   Turnați sucul într-un bol. După ce utilizați lustensilul la alegere, transferați sucul într-o sită sau colector pentru a-l separa de toată pulpa.
   • Dacă ai fi folosit un storcător, nu trebuie, pentru că dispozitivul a făcut deja acest lucru.
   • Dacă este un blender pe care l-ați folosit, va trebui să așteptați până când se va rezolva conținutul containerului, care poate dura aproximativ zece minute. Sucul din partea de jos trebuie să fie mult mai închis decât cel de la suprafață. Turnați ușor amestecul printr-o sită, apoi zdrobiți pulpa cu o spatulă sau spatele unei linguri, pentru a extrage cât mai mult suc.
   • Dacă ați folosit un storcător, turnați ușor sucul într-o sită pentru a nu deranja conținutul mai gros care rămâne în partea de jos.

7. 
   

   
   Serviți cum doriți. Îl puteți reîmprospăta păstrându-l la frigider înainte de a-l bea sau adăuga gheață pentru a-l servi imediat.

Partea 2 Pregătirea sucului făcut cu căpșuni și lămâi

1. 
   

   
   Termină-ți căpșunile. Spălați cele 2 căni de căpșuni proaspete în apă rece și îndepărtați tulpinile. Dacă le-ați înghețat anterior, luați aceeași cantitate (aproximativ 20) și lăsați-le să se dezghețe. Ar trebui să luați această precauție, astfel încât sucul să fie omogen, dar suficient de lichid în loc să pară un smoothie gros.
   • Această sumă vă va permite să obțineți două porții de suc. Dacă doriți să serviți mai mult de două persoane, ar trebui să dublați sau să tripleți numărul de căpșuni pe care le utilizați. De asemenea, va trebui să crești cantitatea de alte ingrediente necesare.

2. 
   

   
   Pune fructele și alte ingrediente în blender. Acest suc simplu de căpșuni va fi preparat în această unitate cu toate ingredientele adăugate simultan, pentru a obține un piure. Cu alte cuvinte, puneți în blender căpșunile, o linguriță de suc de lămâie, 30 g (2 linguri) de zahăr, un vârf de sare și 500 ml (2 căni) de apă.
   • Amintiți-vă că dacă dublați sau triplați cantitatea de căpșuni, va trebui să faceți la fel cu cantitatea de alte ingrediente.
   • Nu trebuie să folosiți sare. Adăugarea acestuia ajută la scoaterea în evidență a gustului dulce al sucului, dar dacă încercați să consumați mai puțin din motive de sănătate sau preferințe personale, nu este necesar să îl utilizați.
   • Cantitatea de zahăr care va adăuga va depinde de preferințele dvs. și de ceea ce aveți ca fructe. Este posibil ca căpșunele pe care le aveți să fie suficient de dulci, astfel încât nu trebuie decât să adăugați puțin zahăr sau deloc. Pe de altă parte, este posibil să nu fie deloc dulci și este posibil să ai nevoie de mai mult zahăr decât cel recomandat.

3. 
   

   
   Amestecă ingredientele timp de 1 minut sau 2. Trebuie purificate. Deci ar trebui să le amestecați bine.

4. 
   

   
   Gustă-ți sucul. Este prea dulce sau deloc? Dacă este necesar, ajustați gustul sucului. Dacă este prea dulce, adăugați puțină apă și adăugați mai mult zahăr, dacă nu este prea dulce. Puneți 2 lingurițe de zahăr simultan, pentru a nu adăuga prea mult.

5. 
   

   
   Filtrați-l pentru a elimina pulpa și semințele. Dacă doriți, puteți sări peste acest pas. Cu toate acestea, dacă doriți să aveți un suc fără pulpă, va trebui să-l turnați într-o sită fină de plasă pentru a-l filtra înainte de a-l servi. Puneți sita pe un recipient. Apoi turnați sucul filtrat direct în recipientul în care va fi servit.

6. 
   

   
   Bucurați-vă de ea. Îl puteți reîmprospăta păstrându-l la frigider înainte de a-l bea sau adăuga gheață pentru a-l servi imediat.

Partea 3 Pregătirea sucului de căpșuni cu sirop

1. 
   

   
   Termină-ți căpșunile. Spălați 1 kg de fructe proaspete. Scoateți toate tulpinile și tăiați fructele în jumătate. Lăsați-le să se dezghețe (dacă este necesar) înainte de tăiere. De fapt, dacă folosești căpșuni congelate pentru această rețetă, poți schimba puțin gustul sucului tău. Prin urmare, folosiți-le când sunt proaspete.

2. 
   

   
   Puneți căpșunele tăiate într-un bol mare. Apoi acoperiți-le cu o cană de zahăr. După aceea, acoperiți vasul cu folie de aluminiu sau celofan și lăsați-l la frigider pentru o zi întreagă.

3. 
   

   
   Scoate bolul din frigider. După 24 de ore, vă puteți scoate vasul. Apoi turnați întreg conținutul într-o tigaie adâncă. În cazul în care nu aveți unul, folosiți o cratiță mare obișnuită. Puneți-l la foc mare și urmăriți amestecul astfel încât să ajungă la punctul de fierbere, fără ca acesta să se ardă. Imediat ce începe să buleze, reduceți căldura și lăsați ingredientele să se fierbe timp de 30 de minute.

4. 
   

   
   Spălați vasul mare folosit la marinarea căpșunilor și a zahărului. Faceți până când trec cele 30 de minute. Apoi puneți o sită fină de plasă sau o strecurătoare pe vas. Ar trebui să folosiți acest fel de ustensilă pentru a împiedica particulele mici, cum ar fi semințele, să nu treacă.

5. 
   

   
   Turnați amestecul în sită. După ce trec cele 30 de minute, transferați amestecul fierbinte (căpșuni dulci) cu grijă în colector, pentru a nu vă stropi și a vă arde. Apoi lăsați căpșunile gătite în sită. Folosiți o spatulă sau spatele unei linguri pentru a zdrobi căpșunile din strecuratoare pentru a extrage sucul rămas. În acest moment veți avea sirop de căpșuni fierbinți în vas.

6. 
   

   
   Turnați siropul într-o sticlă sterilă de sticlă. În acest fel, amestecul va fi păstrat mai mult de câteva zile la frigider. Dacă aveți o pâlnie, așezați-o pe gât pentru a preveni răspândirea siropului pe părțile laterale. În absența unei pâlnii, utilizați un recipient cu o tocăniță pentru a facilita transferul siropului fără să se vărsă. Închideți vasul cu capacul său sterilizat și lăsați-l să se răcească complet (la temperatura camerei) înainte de refrigerare.
   • Pentru a steriliza flaconul de sticlă, trebuie mai întâi să-l spălați, apoi să-l așezați pe o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit la 80 ° C și lăsați-l să stea 30 de minute.
   • Puneți capacul borcanului de sticlă într-un bol mic și turnați apă clocotită pentru a-l steriliza.
   • Scoateți sticla cu o mănușă de bucătărie sau cu un prosop gros. Lasă-l să se răcească înainte de a adăuga siropul.

7. 
   

   
   Se amestecă un sfert de cană de sirop cu o cană de apă. Procedând astfel, veți obține suc de căpșuni obținut din sirop. Adăugați mai mult sirop dacă doriți ca sucul dvs. să fie mai dulce sau adăugați mai multă apă dacă este prea dulce. De asemenea, îi puteți îmbunătăți aroma folosind apă carbogazoasă. De exemplu, dacă petreci o petrecere, folosește siropul pentru a face un cocktail cu căpșuni.