Cum se prepară orez cu iaurt (rețetă indiană)

Conţinut

• etape
• Partea 1 Pregătirea și gătirea orezului
• Partea 2 Pregătiți baghar

sadam thayir, literalmente „orez cu iaurt”, este un preparat popular din sudul Indiei. Convivial și hrănitor, sadam thayir este de obicei servit la sfârșitul mesei pentru a echilibra caracterul picant al altor preparate. Simplu și delicios, poate fi și o singură masă. Aflați cum să pregătiți a sadam thayir mulțumită rețetei

etape

Partea 1 Pregătirea și gătirea orezului

1. 
   

   
   Spălați orezul într-un bol mare. Goliți apa și repetați operațiunea de două sau trei ori până când apa este limpede. Dacă este necesar, faceți o spălare suplimentară.
   • Spălați întotdeauna orezul înainte de a găti, deoarece aceasta are multe avantaje. Amidonul conținut în orez este eliminat, precum și posibilele mici pietricele și alte sedimente care pot fi amestecate acolo. În plus, spălarea împiedică apariția boabelor. Orezul este mai bun și mai ușor de gătit.
   • Pentru a spăla orezul, umple bolul cu apă. Amestecați orezul cu mâna în mișcări circulare. Dacă este necesar, frământați ușor boabele cu mânere mici pentru a îndepărta orice amidon.

2. 
   

   
   
   
   Gatiti orezul. Un aragaz sub presiune este un aragaz cu abur sub presiune, dintre care există diferite tipuri. În bucătăria indiană, cel mai obișnuit model este acela care fluieră la fiecare eliberare de presiune. În multe rețete indiene, timpul de gătire este exprimat prin „fluiere”, la care trebuie adaptată cantitatea de apă și temperatura de gătit.
   • La sfârșitul gătitului, orezul ar trebui să aibă o ure relativ lipicioasă sau pastoasă.
   • De asemenea, puteți găti orezul într-o cratiță. Înainte, înmuiați orezul în apă timp de treizeci de minute într-un recipient acoperit. Se fierbe 1,5 l de apă și se toarnă în orez. Aduceți din nou la fierbere și gătiți timp de 12 minute, asigurându-vă că apa nu se va revărsa. Se scurge orezul printr-o strecurătoare și se transferă într-un bol.
   • Adăugați sare imediat pentru a împiedica boabele de orez să se afle în timp ce se răcesc.
   • Calcularea timpului de gătit în „fluier” are avantajul de a fi flexibil, deoarece temperatura de gătit poate fi reglată constant. Deci, dacă trebuie să așteptați cinci fluiere, turnați 400 ml de apă și gătiți la foc mediu. În funcție de rețetă, timpul de gătit poate fi mai scurt (de exemplu, două „fluiere”), dar poate fi nevoie de mai multă apă (500 ml). Dacă este suficient doar un „fluier”, puteți găti la foc mic. Totuși, acest sistem nu este foarte precis. În plus, dacă aragazul tău sub presiune este un model de presiune constantă, acesta nu fluieră. În acest caz, fiți conștienți că primul „fluier” este sunat după șapte minute și că timpul dintre două „șuiețe” este de aproximativ trei minute.

3. 
   

   
   
   
   Turnați laptele fierbinte peste orez și amestecați-le. Adăugați untul și amestecați până când amestecul devine cremos.
   • Lăsați orezul să se răcească complet înainte de a continua rețeta.

4. 
   

   
   Amestecați iaurtul. Omogenizați amestecul eliminând toate bilele de orez. Nu adăugați iaurt dacă orezul este încă fierbinte. Acest lucru poate provoca probleme digestive. Apoi rezervați-vă mixul.
   • Adaptați rețeta în funcție de gusturile dvs. Dacă preferi o aromă mai accentuată, adaugă un borcan suplimentar de iaurt. Pentru o ure mai cremoasă, turnați mai mult lapte și amestecați într-un buton de unt.

Partea 2 Pregătiți baghar

1. 
   

   
   Încălziți uleiul într-o tigaie. baghar (sau călirea în engleză) înseamnă o tehnică de gătit și preparatul care rezultă din aceasta. Constă în condimentarea condimentelor și a ierburilor unul câte unul în ulei. Apoi, preparatul este fie turnat pe farfurie pentru a condimenta, fie înfrumusețat cu alte alimente. Pentru dumneavoastră sadam thayir, mai întâi puneți semințele de muștar negru în uleiul încins. Când începeți să izbucniți, adăugați linte, frunze de curry, ardei uscat și ardei verde. Prăjiți totul, amestecând timp de un minut la foc mediu.
   • Frunzele de curry trebuie tocate fin. Pe de altă parte, ardeiul verde poate fi tăiat în bucăți grosiere.
   • Dacă doriți, puteți adăuga ghimbir în această etapă sau puteți rezerva.

2. 
   

   
   Se toarnă baghar pe orez. Nu așteptați baghar se răcește și se amestecă imediat cu orez.
   • După amestecare, îndepărtați ardeii dacă oaspeții dvs. sunt sensibili!

3. 
   

   
   Terminați cu restul ingredientelor. Amestecați ghimbirul picant de orez (dacă nu ați făcut-o deja), caju și cilantro. Se amestecă ușor.
   • Tăiați fin coriandrul și zdrobiți-le mai întâi cartofii.
   • Dacă sunteți un fan al amestecurilor de arome, adăugați o notă dulce prin garnitura preparatului de fructe: rodie, struguri (verde fără semințe sau alte soiuri), ananas, nucă de cocos, mango ... Puteți personaliza, de asemenea, rețeta cu legume precum morcovi sau castraveți.

4. 
   

   
   Serviti. Acest fel de mâncare poate fi mâncat fierbinte sau rece. Poate termina o masă plină de inimă sau o masă pe cont propriu. Adapteaza-l la nevoile tale. În India, acest fel de mâncare este adesea cules de muraturi (condimente marinate într-un fel de saramură).
   • Dacă ați rămas orez, păstrați-l la rece. Îl poți mânca a doua zi acasă sau la birou.