Cum să pregătești și să bei absint

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Alegeți ritualul francez
• Metoda 2 Încercați ritualul boem
• Metoda 3 Sexercer la ritualul sticlă în pahar
• Metoda 4 Încercați a privire retrospectivă
• Metoda 5 Gustă absintul pur
• Metoda 6 Savor Labsinthe în cocktail-uri

În acest articol: Alegerea ritualului francez Încercați ritualul boem Exersați ritualul sticlei în pahar Încercați un flashback Încercați absintul purSavour Labsint cocktail12 Referințe

absint este un spirit interzis anterior fabricat din Artemisia absinthium (pelin) și diverse ierburi. Este cunoscut și ca zână verde. Deși a avut mult timp o reputație sulfuroasă, deoarece a dus la halucinații, testele recente au arătat că cantitatea relativ mică de pelin folosită în rețetele tradiționale era incapabilă să provoace astfel de halucinații. Unul ar risca să devină alcoolic decât să aibă boli grave cauzate de doze mari absint. Aceste halucinații ar trebui, în schimb, să fie puse pe seama impurităților din preparate sau a îmbutelierii proaste. Acesta este motivul pentru care Labsinthe a fost eliminat de pe lista băuturilor interzise. Absinthe a fost dezvoltat pentru prima dată în Elveția în secolul al XVIII-lea de un francez, dr. Pierre Ordinaire, care l-a introdus ca un tonic digestiv. În timpul secolului 19, Labsinthe a devenit o băutură foarte populară în Franța. Adesea asociat cu arta boemă, Labsinthe a fost consumat de personalități precum Allan Allan Poe, Vincent Van Gogh, Oscar Wilde și Ernest Hemingway. După ce a fost interzis mulți ani, Labsinthe este din nou legal în multe țări. Există, de fapt, multe absinte diferite, unele mai autentice și de o calitate mai bună decât altele. Labsinthe este pregătit și gustat conform unui ritual bine codificat.

etape

1. 
   

   
   Alegeți un absint de calitate. Absinthe se face folosind diferite metode și ingrediente. Există standarde care vă ajută să știți dacă o anumită marcă este autentică și de înaltă calitate. De asemenea, este posibil să vă faceți propriul pelin, deși acest lucru este periculos și puternic descurajat.
   • Aceste diferite absinte conțin cantități diferite de thjonon, de la cantități mici până la 35 mg / kg. Citiți sfaturile de mai jos pentru mai multe informații despre rolul thujonului în Labsinthe. Standardele internaționale impun ca băuturile alcoolice care conțin mai mult de 25% alcool să conțină nu mai mult de 10 mg / kg de tijon, în timp ce absint poate conține până la 35 mg / kg. Dacă un absint este etichetat absintacesta va conține, în general, de la 10 la 35 mg / kg de tijon.
   • Thujone este ilegal ca aditiv alimentar în Statele Unite, dar pelinul adevărat conține doar o cantitate neglijabilă de thjon și poate fi vândut legal. Sticlele vintage de pelin pre-interzic sunt încă pe piață, iar unele sunt de calitate îndoielnică, deoarece conțin niveluri anormal de mari de thjone și elemente dăunătoare, cum ar fi cuprul anilină și triclorură de antimoniu. Așa se explică fosta reputație de absint.

2. 
   

   
   
   
   Știți că un absint de calitate este întotdeauna tulburat. Această turbiditate crește pe măsură ce se toarnă apă înghețată: este efectul tulbure. Culoarea trebuie să se schimbe încet și nu rapid.
   • Acest aspect tulbure trebuie să se bazeze pe ierburi conținute în absint, cum ar fi anasonul și feniculul. Absintul are un gust pronunțat de delicios din cauza acestor aceleași ierburi. Efectul întunecat se explică prin precipitarea principiilor esențiale conținute în aceste plante.

3. 
   

   
   Labsinthe trebuie să fie preparat din plante naturale. Cele mai bune absinte sunt făcute cu ierburi naturale și nu conțin substanțe chimice, precum coloranți sau parfumuri artificiale. Plantele sunt pur și simplu zdrobite înainte de distilare și extracție.
   • Culoarea verde pal a Labsinthe, o culoare revelatoare de înaltă calitate, este oferită de clorofilă în ierburi. Un absint verde deschis ar putea fi, de asemenea, colorat artificial. Absintele de calitate pot fi, de asemenea, portocaliu sau roșu, însă această culoare trebuie, în orice caz, să provină din plantele naturale folosite.
   • Absintele vechi pot avea o culoare chihlimbar, deoarece clorofila s-a schimbat oarecum de-a lungul timpului. Dacă aveți norocul să obțineți una dintre aceste sticle, deschideți-o în prezența unui dietetician pentru a verifica ce este bun pentru consum.

4. 
   

   
   
   
   Un absint de calitate are un conținut ridicat de alcool. Cel mai bun pelin este într-o gamă cuprinsă între 45 și 68% alcool în volum. Conținutul foarte ridicat de alcool poate părea excesiv, deoarece pelinul este diluat în mod tradițional cu apă înainte de consum, iar cel mai adesea este gustat foarte lent, pentru a lăsa alcoolul să se disipeze pentru a gusta mirosurile și gustul subtil plante.

Metoda 1 Alegeți ritualul francez

1. 
   

   
   Turnați aproximativ 30 ml de absint în pahar. Putem folosi diferite tipuri de ochelari, unele datează din trecut, altele sunt de design mai modern. Ochelarii francezi de absint, precum cei de la Pontarlier, sunt deosebit de potriviți pentru îndeplinirea ritualului de laborator francez. Acești pahare au un fund special, ușor bombat, ceea ce indică cantitatea de absint pentru a turna.

2. 
   

   
   Luați o lingură perforată de absint. Așezați-l plat pe marginea paharului și așezați o singură bucată de zahăr pe el. Este ceea ce facem în mod tradițional, dar nu este obligatoriu. Zahărul este folosit în mod tradițional pentru a compensa gustul amar al Labsinthe.

3. 
   

   
   Adăugați apă. Turnați picătură de apă glazurată foarte pură prin picătură în labsinthe cu un ulcior mic. Această adăugare a apei, foarte lentă și foarte progresivă, este inima ritualului absintului: zahărul nu este obligatoriu. Dacă puneți un zahăr, apa rece va fi turnată pe zahăr, ceea ce determină o dizolvare treptată a zahărului în Labsinthe. Un absint de calitate foarte înaltă poate fi băut doar cu apă înghețată.
   • Numărați trei sau patru volume de apă pentru un volum de absint.
   • Puteți pune cuburi de gheață în ulcior, dar asigurați-vă că acestea nu cad în paharul absintului.
   • Cu această adăugare de apă, Labsinthe este încețoșat.
   • Fântânile cu absint au fost utilizate în mod tradițional pentru o bună pregătire.
   • De asemenea, blocajele Absinthe au fost folosite direct pe sticlă. Amestecul se pune pe pahar, există apă, cuburi de gheață sau apă cu gheață (și zahăr, dacă doriți). Apa va curge treptat prin blocaj în Labsinthe. Iepurașul este îndepărtat după ce băutura este gata.

4. 
   

   
   Amestecați cu lingura absint. Se pot adăuga două sau trei cuburi de gheață, dar puriștii refuză!

Metoda 2 Încercați ritualul boem

1. 
   

   
   Turnați o doză de absint într-un pahar. Apoi așezați o bucată de zahăr pe o lingură de absint sau pe o linguriță.

2. 
   

   
   Înmuiați zahărul absint. Pur și simplu înmuiați lingura cu zahărul în lichid sau turnați câteva picături.

3. 
   

   
   Aprindeți zahărul. Zahărul este apoi aprins și este lăsat să ardă până când este spumos și caramelizat (acest lucru poate fi extrem de periculos din cauza conținutului ridicat de alcool, care face eticheta foarte inflamabilă). Dacă zahărul cade, absintul se poate aprinde. Dacă folosești o lingură, ai grijă să nu arzi zahărul sau să nu-l arunci în lichid, pentru a nu distorsiona aroma.

4. 
   

   
   Adăugați apă cu gheață. Scopul este stingerea flăcărilor și obținerea turbidității dorite.

5. 
   

   
   Utilizați această metodă cu precauție. Deși dezaprobată de unii adepți absenți, această metodă netradițională a devenit foarte populară în ultimii ani. Absintul cu conținutul ridicat de alcool se aprinde cu ușurință, dar nu este foarte recomandat să folosiți această metodă cu absintele de înaltă calitate.

Metoda 3 Sexercer la ritualul sticlă în pahar

1. 
   

   
   Ia 2 pahare, unul mare și unul mic. Umpleți paharul mic de absint (30 ml) și puneți-l în paharul gol mare.

2. 
   

   
   Turnați apa rece picură în paharul mic. Astfel, veți provoca revărsarea micului pahar în sticla mai largă. Odată adăugate cele trei sau patru volume de apă, paharul mare conține lichiorul gata de băut, în timp ce paharul mic va conține doar apă.

3. 
   

   
   Scoate paharul și bucură-te!

Metoda 4 Încercați a privire retrospectivă

1. 
   

   
   Fii atent cu această metodă. Într-adevăr, poate fi periculos dacă nu este făcută corect. Este necesar să aprindeți Labirintul și să puneți mâna deasupra flăcării pentru a stinge flacăra, astfel încât să vă jucați cu focul, în sensul literal. Dacă nu sunteți sigur de instrucțiuni sau nu vă simțiți încrezători, nu încercați.
   • De asemenea, știți că această metodă necesită consumul unui pahar de absint pur, fără diluant. Labsinthe poate fi extrem de puternic, iar această metodă nu se adresează băuturilor ocazionale.

2. 
   

   
   Luați un pahar mic. Umpleți-o cu trei sferturi cu labsinthe. Asigurați-vă că Labsinthe nu umple complet paharul. De asemenea, asigurați-vă că palma mâinii este aplicată corect pe marginea paharului. Nu veți putea realiza metoda flashback dacă marginea paharului este mai mare decât palma.

3. 
   

   
   Cu un chibrit sau o bricheta, aprinde foc la Labsinthe. Alcoolul trebuie să se aprindă imediat și să ardă ușor.
   • notă: nu lăsați Labsinthe să ardă prea mult timp. Cu cât lăsați Labsinthe să ardă mult timp, cu atât va fi mai puțin bun și se pot întâmpla lucruri neplăcute. Paharul de foc se încălzește rapid, riscând să-ți ardă palma. Flacăra face ca alcoolul și ierburile Labirintului să se evapore, stricându-i gustul. De asemenea, sticla se poate crăpa dacă lăsați flacăra să ardă prea mult timp și dacă utilizați un pahar de plastic, se poate topi.

4. 
   

   
   Stingeți focul. Puneți rapid palma pe marginea paharului, acoperiți-o complet și stingeți focul. Nu faceți acest lucru mai mult de 5 secunde. Este posibil să simțiți un efect de aspirație dacă așezați palma pe marginea paharului.
   • S-ar putea să credeți că trecerea mâinii peste alcoolul arzător vă poate arde, dar flacăra este de fapt stinsă rapid, deoarece atunci când acoperiți paharul cu palma, nu mai are oxigen pentru a continua să ardă. Procesul nu ar trebui să genereze arsuri dacă nu lăsați Labsinthe să se ardă prea mult timp.

5. 
   

   
   Purtați paharul la nas. Acoperiți-l întotdeauna cu mâna și mirosiți fumurile de alcool produse de flacără. Îndepărtați ușor doar o parte din palmă, nu îndepărtați mâna dintr-o dată.

6. 
   

   
   Înghițiți sau beți paharul de absint. Savurați ușor sau mai repede, după cum doriți.

Metoda 5 Gustă absintul pur

1. 
   

   
   Încercați să beți absint pur. Puteți gusta absint pur, poate detecta toate subtilitățile acestei băuturi.

2. 
   

   
   Nu uitați, aceasta este o practică rară. Într-adevăr, este rar datorită conținutului foarte ridicat de alcool din absintul tradițional.

3. 
   

   
   Știți că efectul tulbure denotă un absint de calitate. Va trebui să-l vedeți dacă pelinul dvs. este bun.

Metoda 6 Savor Labsinthe în cocktail-uri

1. 
   

   
   încerca moartea după-amiază. Simplu și sofisticat, acest cocktail a fost descris de Ernest Hemingway. Potrivit acestuia, este necesar să turnați o doză de absint într-o ceașcă de șampanie, apoi să adăugați șampanie crudă înghețată, până când culoarea cocktailului ia o frumoasă culoare opalescentă. Înghițiți doar 3 până la 5 pentru a gusta.

2. 
   

   
   Gustă sazerac la Labsinthe. Sazerac, creat de Antoine Amédée Peychaud la începutul secolului al XIX-lea, este unul dintre cele mai vechi cocktailuri cunoscute. Adăugați câteva absinthe la rețeta de bază pentru a scoate aroma.
   • Pune 3 doze de absint într-un pahar cu fund plat, aproape umplut cu cuburi de gheață. Într-un agitator, care conține gheață zdrobită, amestecați puternic.
     • 2 doze de țuică Osocalis.
     • ¼ doză de sirop simplu de zahăr.
     • 2 doze de absint din mușchii lui Peychaud, un lichior din New Orleans.
   • Turnați conținutul agitatorului într-un pahar cu fund plat. Amestecați puțin și puneți sucul de lămâie pe marginea paharului înainte de a decora cu o felie.

3. 
   

   
   Încercați un cocktail cu Labsinthe și lămâie. Folosiți sucul proaspăt de lămâie care se amestecă bine cu aromele de labsinthe erbahins și gin. Încercați acest cocktail răcoritor dacă aveți labsinthe, gin și suc de lămâie pe mână!
   • Se amestecă următoarele ingrediente într-un agitator umplut cu gheață zdrobită și se toarnă într-un pahar de martini:
     • ½ doză de absint
     • 1 linguriță de zahăr
     • sucul de o jumătate de lămâie
     • 1 doză de gin
4. Descoperiți sărutul francez al Rosaliei. Urmați metoda ritualului francez. Înlocuiți apa cu gheață cu ceai fierbinte de mentă. Urmați metoda până la sfârșit. Bucurați-vă!
5. Pregătiți o băutură Kalashnikov.
   • Umpleți un pahar cu jumătate de votcă de lămâie și jumătate absint.
   • Pune o felie de lămâie în pahar.
   • Pune o grămadă de zahăr pe lămâie.
   • Toarnă ceva mai mult din Labsinthe.
   • Porniți totul.
   • Suflați flacăra sau așezați palma mâinii pe pahar pentru a o stinge.
   • Bucurați-vă!