Cum se prepară orezul cu sushi

Conţinut

• etape
• Gătiți orezul la cuptor

Indiferent de tipul preferat de sushi, importul este orez! El este cel care leagă toate ingredientele. Faceți-vă propriul sushi și bucurați-vă.

etape

1. 
   

   
   În primul rând, trebuie să cumpărați orez potrivit. Sushi-ul se face de obicei cu orez alb japonez, mai cunoscut sub numele de orez cu sushi. Este un boabe scurt de orez de înaltă calitate, care este lipicios și ușor dulce (nu trebuie confundat cu orezul lipicios).
   • Pentru a fi sigur de a cumpăra cereale potrivite, mergeți la un magazin asiatic și cereți orez cu sushi. Orez de bună calitate va avea adesea boabe rupte. Orezul de sushi adevărat are un nivel bun de damidon, de aceea boabele se lipesc, este de asemenea mai ușor să mănânci atunci când folosești betisoarele. Puteți găsi, de asemenea, în acest magazin materialele și ingredientele de care veți avea nevoie, cum ar fi covorul de bambus din bambus pentru rularea sushi, spatula de bambus, frunzele de alge și oțetul de sushi (oțet alb asiatic cu un pic de zahărul funcționează și el).
   • Dacă nu găsești orez cu sushi, cea mai apropiată alternativă este orezul Dongbei (orez din nord-estul Chinei, care are un climat similar cu cel al Japoniei). Calitatea sa este aproape aceeași cu orezul de sushi, diferența este forma sa. Orezul Dongbei este rotund ca o perlă și are rara particularitate de a nu se mai întoarce niciodată la urele de orez brut după gătit. Nu se întărește, își păstrează moliciunea chiar și în timpul răcirii. Acest lucru este foarte important pentru a face sushi autentic sau onigris. Orezul Dongbei este un orez chinezesc de o calitate foarte bună, deși destul de scump, rămâne mai accesibil decât orezul cu sushi.
   • Alt orez va fi în principal orez cu cereale lungi (cel mai obișnuit), cum ar fi orezul basmati. Cerealele acestor tipuri de orez nu se lipesc și este departe de a avea urele și gustul orezului sushi. Orezul întreg nu este niciodată folosit pentru a face sushi, ureul său nu-i permite. Dar asta nu înseamnă că nu îl poți folosi pentru a face alte mese sănătoase.

2. 
   

   
   
   
   Cântărește orezul tău. Totul depinde de cât de înfometat vă este, dar puteți considera că 600 g pentru 4 adulți sunt suficiente. În plus, este o porție favorabilă pentru a găti acest orez, astfel încât să-și poată păstra gustul și ureea. Dacă aveți unul, puteți folosi moara de orez.

3. 
   

   
   Clătiți și scurgeți. O modalitate de a face asta este să găsești un vas mare. Adăugați orez brut și umpleți cu apă rece, apoi amestecați orezul cu mâinile, în acest fel, eliminați unele reziduuri, îl veți vedea cu culoarea apei care s-a schimbat. Nu trebuie să petreci mult timp făcând acest lucru, amestecă bine și apoi scoate cât mai multă apă din această tigaie. De asemenea, puteți pune orezul într-o strecurătoare și puneți-l într-o tigaie cu apă rece. Amestecați orezul ca în explicația anterioară și îndepărtați colierul, apoi goliți tigaia. Clătiți de mai multe ori și după ultima clătire, puneți orezul în tigaie, acoperiți-l cu apă și lăsați-l să se scalde pentru ½ oră.

4. 
   

   
   
   
   Încălziți apa. Pentru a găti orezul, veți avea nevoie de 100 ml de apă rece la 100 g de orez (luăm în considerare greutatea orezului înainte de a-l lăsa să se înmoaie). Indiferent ce ai cântărit orezul, folosește același recipient pentru a-ți măsura cantitatea de apă. Puneți orezul în tigaie, apoi adăugați echivalentul în apă, acoperiți (nu îndepărtați capacul înainte de sfârșitul gătitului) și fierbeți la foc mare (sau folosiți-vă riduza). De asemenea, este posibil să gătiți orezul cu sushi în cuptor, consultați metoda de mai jos.

5. 
   

   
   Urmăriți până când apa începe să fiarbă. Un capac limpede este mai convenabil de observat atunci când gătiți orezul, cu un alt tip de capac, va trebui să îl ridicați pentru a vedea cum gătește orezul și să interfereze cu procesul de gătire. De îndată ce vezi că apa fierbe, acum trebuie să fii vigilent. Vei număra 7 min. peste foc foarte puternic din acest moment. Bine, veți spune „dar orezul meu va arde la fund” și aveți dreptate, este o parte a procesului, pur și simplu nu veți folosi orezul care se află în partea de jos a tigaiei ... unele boabe se vor „jertfi” să-i lase pe alții să gătească perfect.
   • Nu folosiți o tigaie de teflon sau alte ustensile cu fundul care nu se lipește. Orezul trebuie să se lipească de fund, trebuie să formeze o crustă în partea de jos a tigaiei. Nu zgâriați această crustă pentru a se amesteca cu restul de orez, veți ruina gustul sushi sau nigiri.

6. 
   

   
   Coborâți focul. După 7 min, stingeți focul și lăsați orezul să mai fiarbă încă 15 minute. Amintiți-vă: nu scoateți niciodată capacul și nici nu stricați totul. După aceste 15 minute, orezul tău este gătit, dar nu este terminat.

7. 
   

   
   Lasă-l să se răcească (opțional). Puteți lăsa orezul să se răcească dacă nu doriți să fie prea lipicios atunci când asezonați. Problema de a-l lăsa să se răcească este că se poate usca dacă rămâne fără aer și, în același timp, ar trebui să se răcească rapid. O idee bună pentru a vă răci orezul este să folosiți două prosoape curate umezite (nu umede!). Întindeți luna pe masă și răspândiți orezul peste ea (nu uitați să nu zgâriați partea de jos a tigaiei) și puneți al doilea prosop deasupra. Aerul nu vă va usca orezul și se va răci în aproximativ 1 oră.

8. 
   

   
   Fa-ti su. Pentru informații, cuvântul sushi este de fapt un cuvânt compus: „su” care înseamnă oțet și „shi”, care înseamnă „abilitatea mâinilor”. Sushi-ul este de fapt arta de a lucra oțet.Pentru a practica această artă, veți avea nevoie de oțet bun de orez, sare grosieră (este mai bine decât sarea fină lucrată) și zahăr. Fiecare brand de oțet are o aromă diferită, așa că va trebui să le gustați pentru a-l găsi pe cel care vi se potrivește cel mai bine. Dar indiferent de marcă, regula care trebuie respectată este că pentru 100 ml de oțet, este necesar să puneți 3 linguri de zahăr și 1 ½ lingură de sare. Puneți totul într-o cratiță și încălziți, amestecând constant până se dizolvă zahărul și sarea. Apoi puteți ajusta la gustul dvs. adăugând puțină sare sau oțet și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

9. 
   

   
   Se amestecă "su" și orezul. În mod tradițional, această etapă se desfășoară într-un "hangiri", un fel de bol rotund de salată din lemn, cu fundul plat și lingură de lemn. Dacă nu aveți unul, folosiți un bol de salată de sticlă (în special nu aluminiu, acest lucru ar putea crea o reacție cu oțet). Întindeți orezul în "su" și amestecați ușor cu o lingură de lemn, având grijă să nu zdrobiți. Lăsați căldura dacă nu v-ați răcit deja orezul, altfel va continua să gătească cu căldura proprie.
   • Ajustați-vă după gust. Adăugați câteva „su” dacă este necesar și amestecați din nou ușor. Reînnoiește până îți place ceea ce pregătești. Aveți grijă să nu puneți prea multă sare în orez adăugând „su”, de asemenea, este și din acest motiv că nu trebuie să sareți apa de gătit din orez. Nu uitați că sushi poate fi mâncat prin înmuiere în sos de soia, care este, de asemenea, foarte sărat. Prea multa sare ar strica totul.
   • Folosiți orezul la temperatura camerei. Dacă orezul este încă fierbinte, răciți-l cu prosoape umede și lăsați-l până se află la temperatura corectă. Sushi-ul este mai bun atunci când vine vorba de gătit decât de orez refrigerat.

10. 
    

    
    Dacă doriți să refrigerați orezul, este posibil, apoi puteți reîncălzi cu abur sau cuptor cu microunde cu o frunză de salată sau o hârtie de copt peste orez. Dacă utilizați un orez cu sushi sau orez Dongbei, încălziți-l ușor. De asemenea, puteți lăsa totul la temperatura camerei și așteptați.

Gătiți orezul la cuptor

1. 
   

   
   Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.

2. 
   

   
   Pune orezul clătit și scurs într-un vas de sticlă care este copt.

3. 
   

   
   Pune aceeași cantitate de apă folosită pentru a găti orezul în farfurie.

4. 
   

   
   Puneți o foaie de aluminiu peste farfurie.

5. 
   

   
   Se introduce la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.

• Un bol sau un bol de salată (ce să-ți amesteci ingredientele)
• O cratiță sau o moară de orez
• Hota aragazului (opțional)