Cum se prepară o gheață neagră

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Pregătiți o glazură neagră cu colorare alimentară neagră
• Metoda 2 Fixarea problemelor comune

Pregătirea unei înghețuri cu adevărat întunecate poate fi dificilă și veți obține cu ușurință o gheață cenușie sau un preparat negru, dar cu un gust foarte amar. Pentru a evita aceste neplăceri, puteți învăța cum să pregătiți o gheață neagră delicioasă și să rezolvați eventualele probleme pe care le puteți întâmpina în timpul pregătirii.

etape

Metoda 1 Pregătiți o glazură neagră cu colorare alimentară neagră

1. 
   

   
   Cumpără sau pregătește-ți glazura. Dacă nu vă place vanilia, preferați o glazură de ciocolată. Folosind o glazură maro, va trebui să adăugați mai puțină culoare pentru a obține o nuanță neagră.
   • Este posibil să începeți în continuare cu o gheață albă, dar va trebui probabil să adăugați aromă pentru a acoperi culoarea colorantului.
   • Următoarele instrucțiuni vor înnegri cele mai multe glazuri, fie pe bază de unt, brânză cremă sau chiar glazură regală. Gheața regală este albă, așa că va trebui să adăugați o aromă sau pudră de cacao pentru a acoperi culoarea colorantului.

2. 
   

   
   Alege o colorare alimentară neagră. Dacă aceste două produse sunt disponibile în supermarketul dvs., preferați un colorant gel decât un colorant lichid. Va trebui să utilizați mai puțin gel decât ați folosi colorantul lichid.
   • Dacă nu găsiți o colorare alimentară neagră, amestecați în același timp coloranții roșu, albastru și verde. Nu veți obține, însă, o nuanță cu adevărat neagră precum colorantul, ci un gri închis care va fi mai aproape de negru.

3. 
   

   
   
   
   Spălați glazura dacă este necesar. Colorantul (în special un colorant lichid) îți va dilua înghețarea, care apoi va tinde să curgă. Gheața cumpărată din magazin nu va întâmpina de obicei această problemă, deoarece acest tip de glazură este foarte groasă.
   • Pentru a vă îngroșa glazura, adăugați zahăr glazător și amestecați puternic.
   • Dacă nu doriți să vă îndulciți glazura, dar nu este suficient de groasă, adăugați puțină pulbere de bezea.
   • Dacă utilizați glazură regală, treceți un cuțit de unt pe suprafață. Vedeți cât timp durează ca această tăietură să se închidă. Dacă durează 5 până la 10 secunde, glazura dvs. este suficient de groasă. Dacă vremea este mai scăzută, va trebui să vă amestecați gheața mai mult timp sau să adăugați pulbere de bezea sau zahăr glazant.

4. 
   

   
   Turnați glazura într-un recipient mare de sticlă sau inox. Colorantul negru poate colora plasticul.
   • Amintiți-vă, de asemenea, să purtați șorț, pentru a nu vă pata hainele.

5. 
   

   
   
   
   Adăugați colorantul puțin câte puțin, până obțineți nuanța dorită. Probabil va trebui să utilizați o cantitate mare de colorant, aproximativ 1 linguriță de colorant pe o cană de glazură, dar va fi mai bine să adăugați colorantul treptat, astfel încât să nu puneți prea mult. În caz contrar, puteți obține un preparat plin sau marmorat.

6. 
   

   
   Amestecă-ți bine glazura, astfel încât să nu conțină bulgări și să fie uniformă.

7. 
   

   
   Gustă glazura. Colorantul alimentar poate da un gust amar și foarte neplăcut glazurii tale. Dacă gheața dvs. nu este bună, accesați secțiunea 3 a acestui articol pentru a afla cum să remediați această problemă.

8. 
   

   
   Acoperiți-vă înghețul și lăsați-l să se odihnească. Dacă culoarea obținută este aproape negru, dar nu chiar, lăsați câteva ore la culoare pentru ceea ce se dezvoltă. Nuanța de gheață se va adânci în timp, și în doar o oră, înghețarea gri-închisă poate deveni corb negru!
   • Culoarea va continua să se întunece chiar și după ce v-ați acoperit tortul sau prăjiturile. Dacă aveți puțin timp în fața dvs., puteți aplica înghețarea și lăsați culoarea acesteia să se dezvolte pe produsele de patiserie. Fiți conștienți, însă, că nu veți putea rectifica culoarea, dacă nu este la fel de întunecată pe măsura așteptării.
   • Pe măsură ce culoarea glazurii crește, protejați-vă preparatul de lumină sau negrul s-ar putea estompa.

9. 
   

   
   Decorați tortul!

Metoda 2 Fixarea problemelor comune

1. 
   

   
   Rețineți că înghețarea neagră poate păta dinții și buzele. Dacă doriți să obțineți un negru foarte închis din motive estetice, fiți conștienți că o înghețare mai întunecată ar putea fi mai convenabilă. Planificați altfel suficient prosoape de apă și hârtie!
   • De asemenea, puteți remedia această problemă folosind doar puține înghețuri negre, de exemplu pentru a desena modele sau contururile tortului.

2. 
   

   
   Dacă glazura dvs. este amară, adăugați o aromă. Culoarea alimentară tinde să dea un gust amar preparatului. Dacă intenționați să utilizați doar o cantitate mică de îngheț negru, aceasta nu va fi de obicei o problemă. În caz contrar, iată diferite moduri de a vă înmuia gheața:
   • pulberea de cacao va aduce o aromă de ciocolată gheață și va ajuta, de asemenea, să-i întunece culoarea.Într-un bol mic, amestecați 1/2 cană de pudră de cacao cu 2 lingurițe de apă (astfel încât cacaua să nu formeze bulgări). Dacă preparatul rămâne amar, adăugați încă două lingurițe de pudră de cacao.
   • adăugați o aromă puternică, precum cireșul sau portocala, pentru înghețarea ta. Se toarnă aproximativ 1 linguriță pentru o cană de glazură.
   • dacă nu aveți pudră de cacao, folosiți pudră de carob.

3. 
   

   
   Dacă glazura dvs. nu este suficient de întunecată, adăugați colorant sau lăsați-l să se stabilească în continuare. Înainte de a adăuga colorant, lăsați glazura să se odihnească câteva ore. Acest lucru ar putea fi suficient pentru a schimba drastic culoarea glazurii.
   • Dacă glazura ta neagră este verde, adaugă colorant roșu, o picătură la un moment dat.
   • Dacă înghețarea dvs. neagră este purpurie, adăugați colorant verde câte o picătură la un moment dat.

4. 
   

   
   Luați măsurile de precauție necesare pentru a preveni scufundarea culorii. Condensarea poate duce la apariția culorii. Păstrați glazura într-un loc întunecos și rece, mai degrabă decât în ​​frigider. Dacă decorați o prăjitură glazurată sau pur și simplu ieșiți din frigider, lăsați-o la temperatura camerei câteva minute înainte de a o decora.
   • Evitați să vă păstrați tortul sau prăjiturile la frigider sau într-un recipient etanș la temperatura camerei, deoarece acest lucru poate provoca scurgerea culorii din cauza condensului.
   • Încercați să utilizați cât mai puțin colorant posibil pentru a vă vopsi gheața. Dacă utilizați prea mult, preparatul va fi prea lichid, iar culoarea va tinde să curgă. Dacă ați vărsat deja prea mult colorant, îngroșați-vă glazura cu zahăr glaciar. Probabil va trebui să adăugați și o aromă, pentru a acoperi amărăciunea colorantului negru.