Cum să pregătești o okra în stil Cajun

Conţinut

• Metoda 2 din 3:
  Pregătiți baza
• Metoda 3 din 3:
  Condimentați și terminați okra
• sfat

este un wiki, ceea ce înseamnă că multe articole sunt scrise de mai mulți autori. Pentru a crea acest articol, 24 de persoane, unele anonime, au participat de-a lungul timpului la ediția și îmbunătățirea sa.

2 Se toacă și se toacă legumele. Începeți prin a decoji și a tăia căței de usturoi. Cojiți și tăiați o ceapă mare, câteva tulpini de țelină și un piper mare - „Sfânta Treime” a bucătăriei Cajun - și așezați-l într-un recipient separat. Dacă doriți să vă concentrați pe un ingredient și nu pe altul, nu ezitați să adăugați unul. Încă o ceapă, o tulpină de țelină sau un ardei nu vor schimba aroma puternică a okra.

3 Tăiați carnea. Confecționați felii de cârnați, chitterlings, tasso sau orice alte cărnuri afumate pe care le utilizați, pentru a obține bucăți mici. Pune-le deoparte într-un recipient. Tăiați vânatul sau păsările de curte, pe care ați ales să le utilizați în bucăți mici. Clătiți aceste bucăți, uscați-le cu prosoape de hârtie și așezați-le într-un alt recipient. Aranjați acest recipient de carne la frigider până când sunteți gata să pregătiți okra.

4 Scoate sau scoate fructele de mare. Aruncați scoicile și așezați fructele de mare într-un recipient închis. Puneți acest recipient la frigider până când sunteți gata să pregătiți supa. reclamă

Metoda 2 din 3:
Pregătiți baza

1. 
   

   
   1 Faceți un roșu. Încălziți untul într-o oală suficient de mare pentru a ține supa. Puneți arzătorul la foc mediu și lăsați untul să se topească complet. Adăugați făina și folosiți un bici pentru a amesteca în unt. Continuați să agitați în timp ce amestecul este gătit, până când se schimbă de la maro auriu la maro.
   • Nu exagerați, altfel va schimba aroma okra. Reduceți-l dacă descoperiți că se gătește prea repede.
   • Dacă gătiți rouxul prea mult, este mai bine să începeți din nou, cu aceleași cantități de unt și făină.

2. 
   

   
   
   
   2 Adăugați bulionul. De îndată ce roșul este gata, adăugați bulionul. Acest lucru va împiedica arderea rouxului. Amestecați amestecul până când bulionul este încălzit și începe să se fierbe.

3. 
   

   
   3 Adăugați legumele. Turnați amestecul de ceapă, țelină și ardei. Adăugați okrasul și usturoiul tocate. Se fierbe bulionul.

4. 
   

   
   4 Se rumeneste carnea. Până când bulionul începe să fiarbă, puneți o tigaie pe foc și puneți arzătorul la foc mediu spre mare. Turnați puțin ulei în tigaie și lăsați-l să se încălzească pentru câteva clipe. Puneți bucățile mici de carne crudă în tigaie și lăsați-le să se rumenească pe o parte pentru un minut. Folosiți cârlige pentru a întoarce carnea și a rumeni pe cealaltă parte.
   • Faceți mai multe tururi dacă este necesar. Într-adevăr, umplerea tigaiei cu carne va preveni evaporarea lichidelor și va împiedica carnea să se rumenească.
   • Nu este necesar să gătiți carnea complet, deoarece aceasta va termina de gătit în oala cu supă.

5. 
   

   
   5 Adăugați carnea și peștele în conținutul oalei. Folosiți cârlige pentru a transfera carnea pre-gătită în oală. Adăugați și carnea afumată. Folosiți o lingură mare de lemn pentru a agita amestecul, fierbeți-l din nou, apoi reduceți căldura la foc mic timp de o oră. reclamă

Metoda 3 din 3:
Condimentați și terminați okra

1. 
   

   
   1 Adăugați condimente. Amestecați ardeiul cayenne, ardeiul negru, sarea și orice alt condiment pe care doriți să îl adăugați. Se agită în okra. Gustați supa și determinați dacă este necesar să adăugați mai multe condimente. Se fierbe supa timp de o oră suplimentară, pentru a da aromelor timp să fuzioneze.

2. 
   

   
   2 Gatiti orezul. Într-o cratiță separată sau într-un aragaz, pregătiți cantitatea necesară de orez. Când este gătit, folosiți două furci pentru a agita și lichefiați.

3. 
   

   
   3 Apoi adăugați fructele de mare rămase. Când okra este aproape gata, adăugați fructele de mare și gătiți încă 10 minute. Acest lucru va oferi crustaceelor ​​carne fragedă.

4. 
   

   
   4 Serviți okra. Serviți mai întâi orezul în castroane. Se toarnă okra peste orez folosind o lingură și se servește fierbinte. În țara Cajun, mulți oameni se bucură de okra lor cu sos picant din Louisiana. reclamă

sfat

• Nu servi niciodată o okra lipicioasă. Dacă o faceți oricum, numiți-o supă okra sau dați mâncărurilor dvs. un nume diferit și îndepărtați-vă de cultura Cajun.
• Tasso este un fel de carne afumată asezonată enorm, compusă de obicei din umăr de porc. Se găsește în majoritatea piețelor din sud-vestul Louisiana și în împrejurimi.
• Fă-ți propria ta okra și fă-o bine, cere multă dragoste. Este nevoie de mult timp și de mulți ani pentru a perfecționa ceea ce va deveni propria rețetă personală. Okra, precum și bucățelul de vită, prăjiturile și plăcinta perfectă de mere, este ceva pe care trebuie să-l câștige fiecare bucătar prin munca pe termen lung.
• Nu este necesar să debonezi carnea pentru a pregăti o okra. Oasele dau un parfum suplimentar.
• Dacă utilizați creveți, scampi sau crab, păstrați cojile / capetele și faceți un bulion delicios. Pur și simplu fierbe cojile în bulion mare în apă, înainte de a le lăsa, precum și capete de creveți sau langoustine, se fierbe timp de aproximativ o oră. Apoi filtrați-vă bulionul pentru a elimina cojile și aveți ceva de pregătit okra.
• Dacă nu mănânci orez cu okra ta, nu mai este un „adevărat” Cajun okra.
• În sud-vestul Louisiana și în zonele înconjurătoare, există un condiment specific legat de prepararea okrei. Aceasta este compusă din pulbere de frunze de copac numită sasafra și este folosită în mod obișnuit ca îngroșător. Cel mai bine este să-l utilizați în mod scăzut la început, până când știți dacă vă place cu adevărat sau nu. Într-adevăr, acest condiment are un gust deosebit. Rădăcinile de sassafra pot fi, de asemenea, dezgropate și folosite pentru a prepara un fel de ceai delicios din plante. Cu toate acestea, nu sunt folosite pentru gătit.
• Fierbeți o șuncă pentru a obține un bulion delicios pentru a vă pregăti okra.

Publicitate preluată de la „https://fr.m..com/index.php?title=preparing-a-gombo-to-the-cajun-mode"oldid=267491"