Cum se prepară un khichdi

Conţinut

• etape
• Partea 1 Pregătirea orezului și dal
• Partea 2 Pregătirea umpluturii

Khishdi este un fel de mâncare din peninsula indiană preparat din orez și dal (leguminoase precum linte, mazăre, fasole mung). Acest preparat este considerat un fel de mâncare reconfortant în India și este servit persoanelor care suferă de stomac, gripă sau răceli. Acest fel de mâncare vegetariană ușor de digerat este simplu, delicios și satisfăcător: în curând nu veți putea face fără el!

etape

Partea 1 Pregătirea orezului și dal

1. 
   

   
   Spălați și înmuiați orezul și dal. Clătiți bine cele două ingrediente într-un colizor, apoi puneți-le într-un recipient, acoperiți-le cu apă și lăsați-le să se înmoaie timp de 30 de minute.
   • După 30 de minute, se scurge orezul și dal și se dă deoparte.

2. 
   

   
   Încălziți uleiul. Încălziți uleiul în fundul unui aragaz sub presiune la foc mediu.
   • Dacă doriți, puteți înlocui uleiul cu o cantitate echivalentă de ghee.
   • Folosiți un aragaz sub presiune de dimensiuni medii, cu o capacitate de aproximativ 5 litri.

3. 
   

   
   Turnați semințele de muștar și 1 1/2 linguriță de semințe de chimen. Odată ce încep să grătească, trece la pasul următor.
   • Cumin, cunoscut și sub numele de Jeera, are o aromă puternică, ideală pentru diferite utilizări. Este, de asemenea, creditat cu diverse proprietăți medicinale, iar condimentul este apoi utilizat pentru a trata probleme cu digestia, tensiunea arterială, bolile de inimă și alte probleme de sănătate.

4. 
   

   
   
   
   Adăugați semințele de ardei negru, frunzele de curry și coca Hing. Întoarceți totul timp de 30 până la 40 de secunde.
   • Curry frunze sau kadi patta, sunt un ingredient foarte frecvent în bucătăria indiană și li se oferă multe beneficii pentru sănătate. Acestea ar trebui să combată anemia, bolile de inimă, problemele hepatice, reglează nivelul de zahăr din sânge, vindecă diareea și constipația etc.
   • Hing, numit și stare fetală, este un alt condiment esențial pentru bucătăria indiană. Se crede, de asemenea, că are multe proprietăți medicinale, inclusiv proprietăți anti-fungice și antimicrobiene. De asemenea, este utilizat ca laxativ, stimulent nervos, expectorant și sedativ.

5. 
   

   
   Adăugați hașa de conectare. Aduceți logon înapoi până când devine translucid.

6. 
   

   
   
   
   Adăugați pasta de ghimbir și coada. Faceți-l să revină timp de 2 sau 3 minute.

7. 
   

   
   Adăugați legumele. Pentru această rețetă, veți adăuga apoi cartofii în bucăți și mazărea. Se rumenesc timp de 2 până la 3 minute.
   • Nu ezitati sa folositi legumele dorite. Puteți adăuga conopidă, morcovi tocați, varză, fasole verde și așa mai departe.

8. 
   

   
   Adăugați curcuma, pudra de ardei iute, coriandru și garam masala. Amestecă totul și prăjește timp de 2 până la 3 secunde.
   • Turmeric, un condiment galben strălucitor și bogat în nutrienți (numit și el) haldi) este considerat un agent antioxidant, antiviral, antibacterian, fungicid, anticarcinogen, antimutagen și antiinflamator.
   • garam masala este un amestec de condimente utilizat frecvent în gătitul indian. Conține cuișoare, scorțișoară, caras și cardamom.

9. 
   

   
   Adăugați orezul scurs și dal. Înapoi la câteva secunde.

10. 
    

    
    Adăugați apa și dați la fiert. Amestecă ingredientele și sarea în funcție de gusturile tale.
    • Cantitatea de apă pe care o adăugați va depinde de cantitatea de apă pe care o căutați. Pentru un khichdi păstos, folosiți de două ori mai multă apă decât orez și dal, plus o cană suplimentară (în această rețetă: 2 (1 + 0,5) = 3 + 1 = 4). Dacă preferi o versiune mai structurată, folosește mai puțină apă (în această rețetă, 3 căni).

11. 
    

    
    Închideți aragazul sub presiune și gătiți la putere maximă. După ce ați auzit fluierul bucătarului, reduceți căldura și lăsați-l să gătească până când fluierul a doua oară.
12. Opriți căldura și lăsați oala sub presiune să se răcească complet. După câteva minute, deschideți caserola. Apa ar fi trebuit să fie complet absorbită de khichdi.

Partea 2 Pregătirea umpluturii

1. 
   

   
   Topiți ghee-ul într-o tigaie. Pune ghee să se încălzească la foc mediu.
   • ghee este un unt clarificat. Dacă nu găsești acest ingredient în magazin, învață să îl prepari singur.

2. 
   

   
   Pregătiți tadka. Tadka înseamnă „moderat” și implică extragerea esenței condimentelor prin încălzirea lor în ulei sau unt. Pentru aceasta, turnați semințele de chimen în ulei sau unt și, odată ce încep să grătească, adăugați ardeiul iute și usturoiul tocat. Întoarceți totul doar pentru câteva secunde.

3. 
   

   
   Turnați-l tadka pe khichdi. Amestecă totul și servește vasul încă fierbinte!
   • Dacă doriți, decorați vasul cu frunze de coriandru.

4. 
   

   
   Efectuat.