Cum se încălzește pastele fără a modifica textura sau gustul

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Reîncălziți pastele
• Metoda 2 Încălziți pastele la cuptor
• Metoda 3 Se încălzește pe aragaz
• Metoda 4 Încălziți taiteii în cuptorul cu microunde
• Metoda 5 Încălziți sosurile cu smântână sau vin

În acest articol: Reîncălzirea pastelor naturale Încălzirea pastelor la cuptor Încălzirea pe sobă Încălzirea tăiței în cuptorul cu microundeSaune de încălzire cu smântână sau vin14 Referințe

Pastele reîncălzite ajung, de obicei, să devină foarte pastate, complet uscate sau scufundate într-un flux de ulei. Din fericire, aceste situații pot fi evitate prin schimbarea procesului de reîncălzire. Aflați cum puteți alege resturile de paste, fie că este vorba despre tăiței simple sau cu un sos crem, care tinde să se transforme ușor.

etape

Metoda 1 Reîncălziți pastele

1. 
   

   
   Fierbeți suficientă apă într-un vas. Turnați suficientă apă pentru a acoperi pastele, dar nu puneți pastele în același timp. Așteptați ca apa să fiarbă pentru a adăuga taiteii.
   • Puteți decide să utilizați una dintre metodele despre care vom discuta mai târziu, dar aceasta este cea mai bună metodă de a încălzi pastele fără sos sau umplutură.

2. 
   

   
   Pune taiteii incalziti intr-o strecuratoare metalica. Preferă o sită sau o colieră metalică cu aceeași lățime ca vasul. Sifoanele cu mâner lung sunt ideale pentru o manevrare mai ușoară.

3. 
   

   
   
   
   Înmuiați pastele în apă clocotită. Pastele nu au nevoie de mai mult de 30 de secunde pentru a se încălzi. Turnați-le în colizor și gustați pentru a vedea dacă tăiței s-au încălzit bine. Dacă nu este cazul, puneți-le înapoi în apă clocotită. Îndepărtați din când în când un fidea (la fiecare 15 secunde) și gustați din nou.
   • Dacă filtrul dvs. nu are mânere lungi sau dacă nu aveți mănuși izolatoare de bucătărie, puneți filtrul într-un bol înainte de a turna apa clocotită.

Metoda 2 Încălziți pastele la cuptor

1. 
   

   
   Preîncălziți cuptorul. Setați cuptorul la 175 ° C și așteptați să se încălzească. Această metodă este bună pentru tăiței cu sos, dar poate nu este practică pentru o porție individuală.

2. 
   

   
   
   
   Pune pastele într-un vas de copt. Întindeți pastele într-un vas mare de copt. Dacă le lăsați la pachet, pastele nu se vor găti uniform.
   • Dacă tăiței sunt foarte uscați, adăugați puțină lapte pentru a le păstra puțin umede. Acest lucru este important în special pentru lasagna.

3. 
   

   
   Acoperiți cu folie și lăsați să gătească. Pasta este de obicei gata după 20 de minute, dar începe să verificați din cel de-al cincisprezecelea minut de gătit. Se presupune că folia de aluminiu păstrează umiditatea, încetinind procesul de uscare.
   • În mod normal, ar trebui să presarați parmezan sub folie cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

4. 
   

   
   Verificați dacă pastele s-au încălzit. Înfigeți o furculiță metalică în centrul vasului de copt și așteptați 10-15 secunde. Dacă vârful furculiței iese din vasul de coacere fierbinte este că pastele s-au încălzit, altfel, reveniți la cuptor.

Metoda 3 Se încălzește pe aragaz

1. 
   

   
   Căldurați taiteii prăjiți la foc mediu. Aceasta este una dintre cele mai ușoare metode de încălzire a pastelor. Pur și simplu puneți puțin unt sau ulei topit într-o tigaie, adăugați pastele și reîncălziți. Amestecați din când în când.
   • Adăugați sosul dacă pastele sunt uscate.

2. 
   

   
   Încălziți sosurile cu smântână sau vin la foc mic. Aceste sosuri se transformă ușor și trebuie încălzite pe foc foarte scăzut. Pentru a reduce șansa de a vă transforma sosul cremă, citiți sugestiile de mai jos.

3. 
   

   
   Prăjiți lasagna. Tăiați o farfurie cu lasagna și aruncați-o în tigaie, tăiați-o în jos. Întoarceți-l ocazional, încălzind fiecare parte tăiată până când lasagna este crocantă.

Metoda 4 Încălziți taiteii în cuptorul cu microunde

1. 
   

   
   Folosiți cuptorul cu microunde doar pentru o porție individuală. Cuptorul cu microunde nu gătește uniform, mai ales dacă vasul de tăiței conține brânză sau legume. Dacă doriți să încălziți o porție mare de tăiței, folosiți cuptorul mai degrabă decât cuptorul cu microunde.
   • Evitați încălzirea sosurilor cu cremă, sosuri de vin și unt sau alte sosuri similare în miro-valuri, deoarece acestea se pot transforma ușor.

2. 
   

   
   Presărați pastele cu sos sau ulei și amestecați. Dacă sosul este deja amestecat cu pastele, pur și simplu amestecă-l pentru a distribui sosul uniform. Dacă tăiței au fost pregătiți fără sos sau garnitură, amestecați-le cu puțin ulei de măsline. Acest lucru va păstra pastele cremoase.

3. 
   

   
   Setați cuptorul cu microunde la temperatură scăzută sau medie. O setare la putere maximă vă va transforma pastele într-o suspensie. Reduceți temperatura maximă cu 50% sau chiar mai jos.

4. 
   

   
   Acoperiți pastele. Pune pastele pe o farfurie cu microunde, de preferință rotundă pentru a evita reîncălzirea neuniformă la colțuri. Acoperiți urmând una dintre cele două metode.
   • Acoperiți placa cu folie de plastic, dar lăsați un unghi deschis pentru a permite aburului să scape. De asemenea, ajută la reținerea căldurii în timp ce gătiți pastele uniform.
   • De asemenea, puteți acoperi placa cu microunde cu un prosop de hârtie umedă. Acest lucru permite producerea mai multor aburi în timpul reîncălzirii, adăugând umiditate la tăiței uscate sau stropite cu un sos ușor.

5. 
   

   
   Căldură la intervale scurte de timp. Încălziți pastele timp de 1 minut, opriți-vă, verificați evoluția încălzirii și agitați. Apoi, dacă este necesar, continuați încălzirea la intervale de 15-20 de secunde simultan.
   • Dacă cuptorul cu microunde nu are placă turnantă, opriți reîncălzirea la jumătate și rotiți manual.

Metoda 5 Încălziți sosurile cu smântână sau vin

1. 
   

   
   Folosiți apă încălzită la baza unei băi de apă. Această metodă este una dintre cele mai bune pentru sosurile pe bază de cremă, cum ar fi sosul Alfredo. Căldura indirectă asigură o gătire mai lină și mai uniformă, reducând riscul de separare a substanțelor grase.
   • Puteți face bain-marie cu două cratite sau o cratiță și o ustensilă de sticlă sau un recipient termorezistent.
   • Dacă nu puteți face o baie de apă, folosiți metoda de încălzire la foc foarte mic pe aragaz.

2. 
   

   
   Puneți sosul pe blatul de bain-marie. Dacă este posibil, mai întâi încălziți sosul separat, apoi turnați pastele reci sau calde, așa cum s-a explicat mai sus. Dacă sosul este deja amestecat cu paste, puneți-l în recipient pentru a fi încălzit. Lăsați recipientul în baia de apă până când apa începe să se fierbe.
   • Reîncălzirea pastelor deja amestecate cu sosul nu este atât de dificilă, doar riscul care devine foarte moale sau păstos este puțin mai mare.

3. 
   

   
   Adăugați smântână sau lapte în sosurile de cremă. Sosul cremă se transformă ușor, deoarece este o „emulsie” sau o suspensie de grăsimi și apă. O linie de smântână proaspătă sau lapte integral vă poate ajuta să legați din nou crema, împiedicând sosul dvs. să devină o grămadă de grăsime.

4. 
   

   
   Adăugați unt sau smântână ușoară în sosurile pe bază de vin. Sosurile pe bază de vin sunt, de asemenea, emulsii, dar laculitatea poate curdula crema. Pentru a evita acest lucru, adăugați puțin unt topit. O altă posibilitate este crema ușoară, adică o cremă încălzită separat într-o tigaie până la evaporarea unei anumite cantități de lichid.

5. 
   

   
   Se încălzește la foc foarte mic, amestecând ocazional. Cu cât este mai mică căldura, cu atât este mai puțin probabil ca sosul să se transforme. Amestecați ușor, pentru a evita separarea ingredientelor. Mănâncă-ți sosul când este încă fierbinte.

6. 
   

   
   Adăugați gălbenușul de ou în caz de urgență. Dacă sosul tău felie în timp ce îl încălzi, scoate-l de pe foc și pune două linguri din această cremă într-un bol. Bateți un gălbenuș de ou rapid în acest bol până când amestecul devine unctuos, apoi puneți din nou amestecul în sos.
   • Dacă reîncălziți pastele amestecate cu sosul, metoda gălbenușului de ou nu va fi adecvată. Încercați o mână subțire de făină pentru a îngroșa sosul și a reduce filmul gras.
   • Dacă terminați cu bulgăriți de ou la cuptor când bateți, lăsați acest bol deoparte și încercați să bateți un alt ou într-un alt bol, cu mai puțin lichid de această dată și să bateți mai repede. Dacă noul tău mix are foarte puține bucăți, sortează și îndepărtează aceste buline și folosește lichidul rămas.