Cum se folosește fondant

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Alegeți fondantul
• Metoda 2 Acoperiți o prăjitură cu fondant
• Metoda 3 Realizarea formelor simple cu fondant
• Metoda 4 Creați șabloane de model
• Metoda 5 Utilizați șabloane pentru a crea modele cu fondant
• Metoda 6 Adăugarea detaliilor despre fondant
• Metoda 7 Câteva forme de bază de încercat, cu fondant

În acest articol: Alegeți fondantul dvs. Căutați un tort fondantCreați forme simple cu fondantCreare modele de modeleUtilizați modele pentru a crea modele cu fondantAdați detalii pe fondantCevați forme de bază de încercat, cu fondant

Fondantul (sau glazura) este o pătură, care poate fi ușor răspândită și modelată, destinată îmbrăcării prăjiturilor. Îl poți folosi pentru a-ți acoperi pur și simplu tortul, pentru a-l forma în bucăți mici pentru a crea forme sau figuri, de exemplu. Lasă artistul să doarmă în tine să vorbească! Acest articol vă propune să folosiți fondantul în diverse moduri, pentru a vă decora prăjiturile.

etape

Metoda 1 Alegeți fondantul

1. 
   

   
   Cumpărați sau faceți fondant. Veți găsi cu ușurință fondant gata de utilizare. Această versiune vă va economisi timp și energie, deoarece nu va trebui să o faceți. Fondant gata de utilizare este foarte util atunci când te grăbești sau nu vrei să-l faci.

2. 
   

   
   Dacă totuși doriți să vă faceți fondant, rețeta este relativ simplă de executat. Va trebui să vă faceți fondant în funcție de utilizarea pe care doriți să o faceți. Pentru a decide, iată câteva sugestii:
   • fondantul de bază
   • fondant cu șanț

Metoda 2 Acoperiți o prăjitură cu fondant

Aceasta este una dintre cele mai frecvente utilizări ale fondantului. Veți obține o pătură netedă și robustă în același timp, pentru orice tip de tort, cum ar fi un tort cu fructe.

1. 
   

   
   Folosiți o prăjitură cu ambele părți plate. Este recomandabil să puneți tortul pe vasul de prezentare înainte de a-l acoperi cu fondant, pentru a verifica dacă acesta este plat.
   • Dacă nu este plat, nu ezitați să-i tăiați baza, pentru a egaliza suprafața. Spunem apoi că nivelăm tortul.
   • Dacă prăjitura este prea crudă, puneți-o la frigider pentru câteva minute. Acest lucru îl va ajuta să se consolideze.

2. 
   

   
   Completați găurile și alte imperfecțiuni folosind fondant. Principiul este același cu cel care constă în umplerea găurilor de pe pereți sau din lemn. Lăsând găuri așa cum sunt, fondantul poate evidenția aceste imperfecțiuni pe tortul tău, chiar dacă este perfect!

3. 
   

   
   
   
   Alegeți un gem a cărui aromă o va completa pe cea a tortului tău și încălzește-l. De obicei, există tendința de a alege gemul de caise, căpșuni sau zmeură. Folosind o perie de bucătărie, întindeți dulceața pe toată suprafața tortului: pe partea de sus și în jur.

4. 
   

   
   Ți-ar plăcea să folosești marțipan? Pentru a obține o suprafață perfect netedă înainte de a pune fondant, bucătarii nu ezită să folosească marțipan pentru a acoperi tortul. Dacă rezultatul final are mult mai mult succes, pasta de migdale nu este întotdeauna apreciată, mai ales că nu este recomandată utilizarea pentru prăjituri pentru copii. De asemenea, dacă optezi pentru pastă de migdale, iată cum:
   • Întindeți pasta de migdale puțin mai largă decât tortul.
   • Acoperiți tortul cu această pastă de migdale răspândită.
   • Neteziți suprafața cu un dispozitiv de îndreptat pasta de zahăr sau un dispozitiv similar. Asigurați-vă că netezi și netezi eventualele denivelări și fisuri în timpul operațiunii.

5. 
   

   
   Rotiți fondantul într-o bilă. Dacă pasta este crăpată, așezați partea crapată dedesubt. Răspândiți această bilă pe o suprafață presărată cu zahăr glazier sau făină de porumb (pentru a preveni lipirea acesteia). Rotiți ruloul înapoi, dând aluatului un sfert de tură din când în când, astfel încât fondantul să se răspândească uniform. Când este suficient de mare pentru a-ți acoperi tortul și are aproximativ 0,5 cm grosime, este gata de utilizare.
   • Pentru a cunoaște dimensiunea pe care fondantul va trebui să o atingă astfel încât să acopere complet tortul, măsurați distanța care separă prima parte a tortului de cealaltă parte, în timp ce treceți deasupra.

6. 
   

   
   Puneți prăjitura în apropierea fondantului pe care îl răspândiți.
   • Puneți știftul în centrul fondantului de împrăștiere.

7. 
   

   
   Îndoiți jumătatea fondantului răspândit în jurul ruloului.
   • Ridicați ușor ruloul și, în același timp, topiți-l și acoperiți tortul cu acest aluat răspândit.
   • Desfaceți cu grijă fondantul pe tort, acoperindu-l și profitați de acesta pentru a îndepărta știftul.

8. 
   

   
   Netezi ușor fondantul peste și în jurul tortului. Netezi bine marginile, asigurându-te că acoperă complet tortul.
   • Netezi fondantul de sus până la partea de jos a tortului, la nivelul farfuriei sau a farfuriei pe care este așezat. Puteți dezumfla orice bule de aer cu un ac foarte fin și curat. Pentru a goli gaura lăsată de ac, frecați aluatul foarte ușor acolo unde ați înțepat.
   • Neteziți toate denivelările, golurile și alte deformații de pe suprafața fondantului cu ajutorul unei linii de îndreptat pastă de zahăr. De asemenea, puteți efectua această operație de mână.
   • Puteți da un fond "lustruit" fondantului, aplicând mișcări circulare pe suprafața sa, cu mâinile tale. Trebuie să faceți acest lucru până când suprafața se simte moale și satinată.

9. 
   

   
   Tăiați bucățile care ies în afară. Tăiați fondantul care iese la baza tortului, de exemplu, folosind un cuțit de paletă. Pentru aceasta, așezați partea plată a cuțitului pe tort și tăiați excesul de fondant. Netezi marginile odată ce ați terminat.

10. 
    

    
    Imprimați formele pe fondant înainte să se usuce. Veți găsi multe accesorii care vă vor permite să imprimați forme frumoase, cu excepția cazului în care preferați să lăsați artistul să doarmă în interiorul dvs. și să vă creați propriile forme.

11. 
    

    
    Adăugați forme. Apăsând ușor asupra formelor, le veți permite să adere la fondant, înainte de a se usca. Dacă totuși fondantul s-a uscat deja, faceți puțin lipici amestecând apă și zahăr. În caz contrar, o picătură minusculă de apă va face trucul.

12. 
    

    
    Lasă totul să se usuce. Timpul de uscare va depinde de rețeta aleasă cu fudge. Dacă este o prăjitură cu fructe acoperită cu marțipan, atunci fondant, această întârziere poate ajunge la o săptămână.

Metoda 3 Realizarea formelor simple cu fondant

Puteți realiza unele forme de bază folosind fondant modelat. Poate fi util să știi să creezi aceste forme, deoarece acestea vor servi drept bază pentru creațiile tale viitoare.

1. 
   

   
   Faceți bile. Pur și simplu rotiți fondantul în bile, mari sau mici, în funcție de ceea ce doriți să creați. Rotiți fondantul între mâini, imprimând mișcări circulare, pentru a obține bile.
   • Puteți tăia fiecare bilă în jumătate sau în patru.
   • Pentru a obține bile, tăiați fiecare jumătate în jumătate, apoi din nou pe jumătate și rotiți fondantul de fiecare dată.

2. 
   

   
   Difera formele de la bile. Puteți obține multe forme foarte simple rulând sau întinzând fondantul, cum ar fi:
   • picatura de apa: rostogoleste un capat al mingii pana se formeaza o coada mica.
   • conul: rostogoliți un capăt al mingii până când formează un V
   • cârnați: rotiți întreaga bilă înainte și înapoi pe o suprafață plană până devine un cârnați.
   • tubul: formează mai întâi un cârnat, apoi continuă să rostogolești fondant până devine suficient de subțire pentru a avea forma unui tub.
   • Prindeți capetele conului sau mezelului pentru a crea alte forme.

Metoda 4 Creați șabloane de model

Fondantul se pretează cu ușurință la confecționarea de figurine și alte astfel de motive. Chiar dacă nu ești sculptor la inimă, poți folosi tipare sau chiar imaginația ta pentru a crea subiecte decorative. Odată ce ai înțeles baza, vei veni să transformi prăjiturile în adevărate creații artistice!

1. 
   

   
   Desenați o grilă pe o foaie de hârtie albă. Casetele din această grilă ar trebui să măsoare exact aceeași dimensiune cu modelul pe care îl veți face. De asemenea, hârtia grafică poate să nu fie ideală pentru acest exercițiu. Cea mai simplă metodă este de a determina mărimea modelului care trebuie făcut, de a delimita o zonă cu aceeași dimensiune într-un pătrat și apoi de a folosi o riglă pentru a împărți acel spațiu în pătrate de aceeași dimensiune.
   • Dacă alegeți să măriți dimensiunea formei originale, dimensiunea pătratelor trebuie să se potrivească cu dimensiunea modelului inițial.

2. 
   

   
   Desenați forma pe grilă. Puteți să copiați un model existent sau să vă imaginați un model ales.
   • Puteți sări pasul grilă dacă aveți opțiunea de a imprima imaginea care vă interesează. Astfel, puteți tăia și lucra direct peste ea, fără niciun gard. Rețineți, însă, că este mai ușor să lucrați pe o grilă atunci când creați forme.

Metoda 5 Utilizați șabloane pentru a crea modele cu fondant

1. 
   

   
   Protejați suprafața modelului prin alunecarea într-o pungă sau sub o foaie de plastic. Acest lucru îl va proteja în timpul utilizării.

2. 
   

   
   Înveliți zona în care se află modelul cu puțin ulei comestibil. Acest lucru va preveni lipirea fondantului de plastic.

3. 
   

   
   Modelează fondantul urmând contururile modelului. Pentru fiecare parte a modelului și pentru fiecare culoare de fondant, rotiți aluatul într-o bilă, apoi întindeți-l pe zona modelului. Mărimea fiecărei bile va varia în funcție de cantitatea de flux necesară pentru realizarea diferitelor părți ale modelului. Cu puțină practică, veți ajunge să estimați în mod natural această cantitate.
   • Lucrați părțile de bază înainte de cele ultime (cum ar fi ochii, mustățile, nasul etc.). De exemplu, dacă faceți o pisică, modelați în primul rând corpul, capul și coada, continuați cu picioarele, apoi urechile, ochii, mustățile și în final trufa lui.
   • În general, centrul fiecărei bucăți de fondant este mai curbat decât restul. Părțile din jurul centrului sunt puțin aplatizate atunci când le neteziți pentru a lipi de alte piese.

4. 
   

   
   Formați mai întâi părțile de bază. Apoi treceți la celelalte părți pe măsură ce mergeți, până când elementele sunt lipite între ele și în ordine.
   • Cu sfaturile de creare a formei de mai sus, puteți învăța cum să modelați formele, precum și cum să le modificați.
   • Lasă micile detalii deoparte până în ultimul moment.
   • Dacă doriți forme de lac, aplicați o cantitate mică de ulei vegetal pe suprafață cu ajutorul unei pensule.

5. 
   

   
   Transferați forma din șablonul laminat pe suprafața tortului dvs.:
   • Folosiți un cuțit de paletă. Glisați cu grijă lama cuțitului în formă, asigurându-vă că modelul este complet decojit de pe foaia de plastic. Tortul trebuie plasat în apropiere, astfel încât să puteți transfera rapid modelul în locul în care doriți să îl poziționați.
   • Dacă fondantul care acoperă prăjitura și modelul sunt ambele prea uscate pentru a se adera reciproc, folosiți puțin zahăr glazurat sau o picătură mică de apă pentru a „lipi” întregul. În caz contrar, ambele elemente se lipesc fără ajutor suplimentar.

Metoda 6 Adăugarea detaliilor despre fondant

Indiferent dacă este folosit pentru a acoperi pur și simplu un tort sau a fost completat cu modele căutate, fondantul poate fi foarte frumos de urmărit. Pentru a face acest lucru, utilizați instrumente pentru a adăuga alte forme și multe detalii.

1. 
   

   
   Adăugați o culoare. Pentru aceasta, scufundați o perie foarte fină în colorarea alimentelor, apoi aplicați pe zona pe care doriți să o colorați.

2. 
   

   
   Folosind un cuțit paletă trageți linii, linii, curbe sau orice alte forme pe fondant.

3. 
   

   
   Folosiți freze de tăiat cookie-uri. Dacă nu doriți să vă rupeți capul pentru a desena modele (așa cum s-a explicat mai sus), puteți tăia tiparele dorite pe fondant de răspândire atent. Functioneaza cu toate formele, de la stele la iepuri. Acest lucru nu vă împiedică să îmbunătățiți formele de bază prin adăugarea de detalii precum ochi, păr, îmbrăcăminte etc., după aceea

4. 
   

   
   Utilizați ustensile pentru a imprima forme. Dulapurile pentru bucătărie și activități conțin multe instrumente care vă vor permite să creați forme și detalii frumoase. Gândiți-vă la ce puteți face cu: o geantă de patiserie, prize, paie, modele care împodobesc mânere de linguriță, butoane, cuțite sculptorului, plăcuțe pentru fursecuri, tampoane neutilizate, dinți de furcă etc.

Metoda 7 Câteva forme de bază de încercat, cu fondant

Există un număr infinit de modele pe care le puteți face și iată câteva sugestii pentru a vă oferi idei:

• Forme cerești: lună, soare, stele, curcubeu etc.
• Animale: iepuri, pisici, câini, oi, vaci, cai, animale preferate, păsări, animale de grădină etc.
• Plante: flori, copaci, iarbă, viță de vie etc.
• Figurine: zâne, clovni, bebeluși, costume și uniforme, fețe zâmbitoare etc.
• Forme geometrice: triunghiuri, pătrate, cercuri etc. Aceste forme pot fi realizate folosind un șablon.
• Marea: scoici, crabi, nisip, nisipuri, găleți și lopeți, umbrele de soare etc.
• Din e: nume, zile de naștere, felicitări etc. Să nu uităm de numere, desigur.

sfat

• Formele realizate cu fondant pot fi pregătite în prealabil și conservate. Doar puneți-le într-o cutie etanșă și apoi extrageți-le cu grijă cu un cuțit de paletă pentru a le folosi. De asemenea, aceste forme nu se micșorează la uscare, ele vor rămâne armonioase odată aranjate unul lângă celălalt.
• Înainte de a pune fondantul pe tort, aveți grijă să întoarceți partea mai puțin netedă a aluatului.
• Păstrați modelele pe care le-ați creat într-un folder. Poate doriți să le reutilizați pe cele care au avut succes.
• Pentru a decora un tort acoperit pur și simplu cu fondant, atașați o panglică frumoasă în jurul setului. Se fixează cu puncte de zahăr diluat și se aplică la intervale regulate folosind o priză. Odată ce acest lipici se usucă, va ține ferm panglică, pe care o puteți îndepărta trăgând ușor, atunci când tăiați tortul.

avertismente

• Spălați-vă pe mâini chiar înainte de manipularea ingredientelor.
• Dacă ați aplicat greșit tortul și nu l-ați acoperit corect, îndepărtați-l și pur și simplu repoziționați-l. De asemenea, încercați să-l pliați pe știftul pentru a finaliza operațiunea.
• Când acoperiți un tort cu fondant, nu apăsați pe ridurile care se pot forma, acestea vor fi foarte dificil de netezit.

Elemente necesare

• Un știft
• Un cuțit de paletă sau orice accesoriu similar
• Talpă de tort
• Hârtie și pâslă
• Saci sau foi de plastic
• Ulei vegetal