Cum se prepară dilpasandurile

Conţinut

• etape
• Partea 1 Pregătirea aluatului
• Partea 2 Pregătirea umpluturii
• Partea a 3-a Asamblarea dilpasandurilor

dilpasands sunt un fel de mâncare popular în India. Aceste rulouri sfărâmicioase sunt umplute cu un amestec dulce de nucă de cocos, fructe și nuci și sunt adesea savurate ca gustare sau desert.

etape

Partea 1 Pregătirea aluatului

1. 
   

   
   Se amestecă apa și cele 50 g făină. Puneți ambele ingrediente într-o cratiță medie și puneți la foc mediu. Gătiti-le, amestecând frecvent, până când amestecul devine neted și gros.
   • Gătiti amestecul cel puțin 5 minute. Puteți obține un aluat plin de coajă dacă nu l-ați gătit corect, ceea ce ar putea avea un efect negativ asupra calității produsului final.
   • Veți obține un aluat de bună calitate amestecând constant. Dacă nu o amestecați suficient, nu va deveni niciodată suficient de netedă și groasă. În plus, dacă nu îl agitați suficient, aluatul va arde pe margini și pe fundul tigaiei.

2. 
   

   
   Lasă-l să se răcească. Scoate tigaia de pe foc. Lăsați aluatul să se răcească până devine ușor mai cald decât temperatura ambiantă.
   • În funcție de temperatura aluatului în timpul gătitului, va fi necesar să se lase să se răcească între 30 și 60 de minute pentru care devine suficient de cald.
   • Dacă aluatul este prea cald atunci când adăugați celelalte ingrediente, ați putea ucide drojdia, ceea ce înseamnă că aluatul nu a putut crește.

3. 
   

   
   
   
   Adăugați majoritatea ingredientelor rămase în aluat. Se amestecă amestecul de făină lichidă cu restul de 500 g de făină, unt, drojdie, sare, zahăr și lapte. Amestecați bine pentru a amesteca ingredientele.
   • Folosiți mâinile sau o lingură solidă de lemn pentru a amesteca ingredientele.
   • Continuați să amestecați ingredientele în tigaie până obțineți o pastă netedă.

4. 
   

   
   Frământați aluatul până este neted. Așezați aluatul pe un vas de copt înăbușit și frământați până devine neted și elastic.
   • Este posibil să fie nevoie să-ți înveliți ușor mâinile, pentru a preveni ca aluatul să rămână agățat pe piele.
   • Ar trebui să frământați aluatul între 5 și 10 minute. Testați consistența aluatului încercând să smulgeți un ciot. Aluatul ar trebui să reziste în timp ce încerci să îl biciuiești, dar în timp ce te întinzi.

5. 
   

   
   
   
   Adăugați puțin ulei. Toarna putin ulei deasupra aluatului. Frământați pentru a pătrunde uleiul, apoi continuați să frământați încă 4 - 5 minute.
   • Aluatul final ar trebui să aibă un aspect mai luminos decât înainte, înainte de a pune uleiul pe el, dar nu ar trebui să fie gras când îl atingi.

6. 
   

   
   Lasa aluatul sa creasca. Aranjați aluatul într-un bol ulei și acoperiți-l cu folie de plastic. Lăsați să crească 1 - 2 ore sau până la dimensiunea dublată.
   • Puteți face aluatul să crească mai repede învelind bolul cu un prosop umed peste folia de plastic. Umiditatea, pe lângă obținerea acestuia, poate ajuta aluatul să crească mai repede.

Partea 2 Pregătirea umpluturii

1. 
   

   
   Gratiți nuca de nucă de cocos. Întindeți nuca de nucă de cocos pe fundul unei tigaie mare. Încălziți nuca de cocos la foc mediu timp de 3 până la 4 minute, amestecând frecvent.
   • Nu trebuie decât să prăjiți nuca de cocos suficient pentru a elibera umiditatea pe care o conține. Îl puteți rumeni ușor în jurul marginilor, dar nu îl lăsați să se rumenească complet. Dacă ardeți nuca de cocos, aceasta ar putea afecta atât gustul cât și ureul umpluturii.

2. 
   

   
   Presărați nuca de cocos cu zahăr. Întindeți zahărul într-un strat egal peste nucă de cocos și amestecați bine pentru a se amesteca. Continuați să gătiți în tigaie încă 3 - 4 minute.
   • Trebuie să lăsați zahărul să se topească în timp ce îl amestecați cu nuca de cocos în această etapă.
   • Urmăriți amestecul cu garnitura cu atenție, după ce adăugați zahărul. Dacă gătiți zahărul prea mult, umplutura poate deveni prea tare.

3. 
   

   
   Adăugați ingredientele rămase ale umpluturii. Presărați cardamom pudră și nucșoară pudră peste nucă de cocos. Adăugați cajuțele și fructele uscate sau confiate în tigaie. Se amestecă și se continuă să se încălzească încă 2 minute.
   • Puteți utiliza un amestec de nuci și fructe uscate în loc de anacard dacă doriți. De asemenea, această rețetă merge bine cu un amestec de stafide și stafide.
   • Fructele pe care le folosiți pot fi uscate sau confiate. Dacă nu găsiți unul, încercați un amestec de cuburi de fructe confiate. Cel mai bine ar fi să găsești un amestec de fructe confiate care să includă papaya.

4. 
   

   
   Lasă să se răcească. Scoateți soba de pe foc și dați-o deoparte. Lasa amestecul sa se raceasca putin.
   • Amestecul nu trebuie să fie la temperatura camerei, dar trebuie să fie suficient de cald ca să te descurci cu mâinile tale. Dacă este încă prea cald, ar putea afecta consistența aluatului prea curând după ce ați umplut.

Partea a 3-a Asamblarea dilpasandurilor

1. 
   

   
   Împărțiți aluatul. După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în 16 bile de dimensiuni egale.
   • Cel mai bun mod de a face acest lucru este să începeți prin împărțirea aluatului în jumătate, apoi împărțiți cele două jumătăți în două, pentru a face patru bucăți de dimensiuni egale. Din acest moment, împărțiți fiecare porție în patru bile de dimensiuni egale.

2. 
   

   
   Rotiți fiecare porțiune pe un disc. Folosiți un vârf de rulare ușor aromatizat pentru a aplatiza bilele de aluat până obțineți discuri de aproximativ 1 cm grosime.
   • Planul de lucru ar trebui să fie, de asemenea, ușor curățat în acest pas.

3. 
   

   
   Întindeți umplutura pe jumătate din discurile de aluat. Turnați o cantitate generoasă de umplutură în 8 din cele 16 discuri de aluat.
   • Lăsați aproximativ 1 cm de spațiu între suport și marginea discului.

4. 
   

   
   Acoperiți umplutura cu restul de aluat. Puneți un disc de aluat fără tăietură peste un disc care conține umplutură pentru a face ca un sandwich. Apăsați cele două discuri lungi și neteziți îmbinarea dintre ele.
   • Creați o etanșare și mai strânsă între cele două discuri de aluat, scufundând degetul în apă și periajând exteriorul discului înainte pentru a pune un disc de aluat deasupra. Umiditatea și mai mult veți aduce mai bine în loc cele două discuri de aluat.
   • Strângeți ușor mingea și rulați-o în mâini după ce ați închis sigiliul. Fiecare dilpasand ar trebui să arate rotund, dar nu rotund pe o parte.

5. 
   

   
   Lasa aluatul sa creasca. Aranjați aluatul pe o foaie de copt ușor unsă. Acoperiți placa cu folie de plastic și lăsați aluatul să crească timp de 30 de minute sau până când aluatul a dublat dimensiunea.
   • În loc să ungeți foaia de copt, puteți de asemenea să o acoperiți cu folie de aluminiu antiaderentă sau hârtie pergament.

6. 
   

   
   Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Faceți-o în timp ce dilpasandurile se ridică, astfel încât cuptorul să fie gata de îndată ce sunt și dilasii.

7. 
   

   
   Ungeți fiecare aluat cu albus de ou. După terminarea creșterii, îndepărtați folia de plastic și ungeți partea superioară și laturile fiecărui aluat cu albus de ou.
   • Albusul de ou va ajuta delfinii sa se rumeneasca la cuptor.
   • Lasă aluatul pe foaia de copt. Nu este nevoie să le transferați într-o farfurie.

8. 
   

   
   Gatiti pana mararul se rumeneste. Pune găluștele în cuptor și gătește 10 - 20 de minute sau până când blatul începe să se rumenească.

9. 
   

   
   Lăsați găluștele la cuptor. Opriți cuptorul, dar lăsați-l să se răcească încă 10 minute.
   • Această etapă permite dilasanților să termine gătitul la o temperatură mai moale, ceea ce reduce riscul de a arde partea inferioară și marginile.

10. 
    

    
    Serviti. Dilapsoanele sunt acum gata. Vă puteți bucura de ele cât sunt încă fierbinți sau puteți aștepta ca acestea să se răcească.