Cum se pregătește halaya lube

Conţinut

• etape
• Partea 1 Pregătiți halaya lube
• Partea a 2-a Pregătirea latik-ului (pentru a garnisi lube halaya)

Lube halaya este un desert filipinez preparat din mov mov. Puteți mânca simplu, însoțit de gem sau adăugat la alte feluri de mâncare. În mod tradițional, lubia halaya este acoperită cu latik, bucăți de nucă de nucă prăjită.

etape

Partea 1 Pregătiți halaya lube

1. 
   

   
   Pregătiți lube. Lubrifiul proaspăt are un gust mai puternic, dar este mai ușor să găsești lube congelate la magazinele de produse asiatice din afara Filipinelor. Indiferent de soluția pe care o alegeți, pregătiți-o înainte de a găti.
   • Pentru lube proaspete: Fierbeți ciudate întregi sau bucăți mut la foc mic până la moale, dar nu plin, timp de aproximativ 30 până la 45 de minute. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Cojiți unube și aruncați pielea înainte de a grăbi restul.
   • Pentru lube congelate: lăsați-l să se dezghețe la temperatura camerei înainte de a-l stoarce cu greu pentru a rula apa pe care o conține. Aruncați apa.

2. 
   

   
   Topiți untul într-o cratiță mare. Găsiți o cratiță mare, adâncă, suficient de mare pentru a ține toate ingredientele. Se încălzește la foc mediu înainte de a topi 120 g unt sau margarină.

3. 
   

   
   
   
   Adăugați lapte și lapte de cocos. Turnați cutia de lapte evaporat, cutia de lapte condensat îndulcit și laptele de cocos în tigaie. Puteți încerca, de asemenea, alte variante ale acestei rețete, dacă doriți.
   • Faceți lube halaya mai dulce înlocuind laptele de nucă de cocos cu o a doua cutie de lapte condensat îndulcit.
   • Încercați o versiune vegană mai puțin tradițională, fără a pune lapte și a utiliza doar o cutie de lapte de nucă de cocos. Puteți pune mai puțin lichid, pentru că oricum mergeți să vă evaporați.
   • Dacă nu vă place gustul laptelui evaporat, îl puteți înlocui cu lapte proaspăt.

4. 
   

   
   Adăugați celelalte ingrediente. Se adaugă lubrifiat grăbit și c. la c. extract de vanilie. Majoritatea oamenilor adaugă de asemenea 200 g de zahăr. Puteți sări peste acest pas dacă preferați un produs final cu un gust mai puternic, deoarece există deja zahăr în laptele condensat.
   • Puteți utiliza zahăr alb pudră, zahăr brun sau zahăr.

5. 
   

   
   
   
   Se agită cel puțin 30 de minute. Lasa amestecul sa fiarba la foc mic. Amestecați constant pentru a preveni arderea în fundul tigaiei. Lube halaya se va îngroșa treptat. Este gata când este suficient de compact pentru a se lipi de lingură și are consistența unui aluat de tort. Pregătiți-vă brațul pentru acest exercițiu, deoarece va trebui să vă deplasați între 30 și 50 de minute.
   • Dacă laptele de cocos începe să se congeleze, reduceți căldura și agitați mai încet.

6. 
   

   
   Adaugă un pic de unt suplimentar. În ultimele minute de gătit, adăugați o c. la s. unt pentru a face lube halaya mai strălucitoare. Se amestecă câteva minute, apoi se stinge focul și se lasă să se răcească puțin.
   • Folosiți în schimb ulei de nucă de cocos dacă ați preparat latik, așa cum este descris mai jos.

7. 
   

   
   Unt mai multe recipiente. Frecați ultima bucată de unt peste muierele de flan sau alte recipiente rezistente la căldură pentru a împiedica aluatul să se lipească.
   • Dacă nu credeți să terminați lube halaya în următoarele zile, folosiți borcane de sticlă sterilizate.

8. 
   

   
   Turnați lube halaya în formele și lăsați să se răcească. Pune o lingură de amestec gros în recipientele cu unt. Neteziți suprafața cu lingura. Lăsați să stea pe blatul de lucru până când lila halaya este încă fierbinte, dar nu fierbinte.

9. 
   

   
   Serviți sau refrigerați. Unii preferă să mănânce la temperatura camerei, în timp ce alții preferă să se bucure de frig. Indiferent de modul în care preferi, iată câteva idei.
   • Se presară cu latik (vezi mai jos) sau fulgi de nucă de cocos.
   • Întindeți-l pe pâine.
   • Se presară cu brânză.

10. 
    

    
    Păstrați rămășițele la frigider. Păstrați restul de aluat într-un recipient închis la frigider. Poate fi păstrat timp de șapte-zece zile în recipiente sterilizate.

Partea a 2-a Pregătirea latik-ului (pentru a garnisi lube halaya)

1. 
   

   
   Începeți cu cremă de cocos sau lapte. Latikul este preparat cu lapte de nucă de nucă de cocos, care se separă de restul de grăsime. Puteți folosi lapte de nucă de cocos, dar rețeta se pregătește mai repede și veți obține mai mult latik dacă folosiți cremă de nucă de cocos mai groasă și mai grasă.
   • Puteți face, de asemenea, lapte de nucă de cocos cu nucă de cocos proaspăt dezvăluită. Pentru a face cremă de nucă de cocos, urmați aceeași rețetă, dar folosiți patru măsuri de carne de nucă de cocos pentru o măsură de apă.

2. 
   

   
   Fierbeți crema de nucă de cocos la foc mic până se îngroașă. Turnați crema de nucă de cocos (sau laptele de nucă de cocos) într-o tigaie antiaderentă. Se încălzește la foc mediu până când amestecul începe să fiarbă înainte de a scădea la foc mic. Se lasă să fiarbă ușor, se amestecă ocazional până când amestecul se îngroașă. Ar trebui să dureze o oră.

3. 
   

   
   Continuați încălzirea până când se separă curba și uleiul. Odată ce cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, crema de nucă de cocos va fi separată în două părți: uleiul și cașul. Continuați încălzirea atunci când se întâmplă acest lucru, agitând frecvent pentru a preveni arderea amestecului.

4. 
   

   
   Prăjiți cașul la temperatură scăzută. Lăsați cașul și uleiul să se prăjească în tigaie și reduceți temperatura. Nu mai agitați până când uleiul începe să prăjească cașul și îi oferă o culoare aurie. După ce a început să își schimbe culoarea, amestecați-l din când în când pentru a găti pe toate părțile.

5. 
   

   
   Stingeți focul. Latik va continua să gătească câteva minute și să ia o culoare pronunțată maro.

6. 
   

   
   Separați uleiul de nucă de cocos. Turnați amestecul într-o strecurătoare pentru a separa latikul solid de uleiul de nucă de cocos.

7. 
   

   
   Se servește prin stropire peste lube halaya. Puteți folosi uleiul recuperat pentru halaya lube în loc de unt sau îl puteți coace, de asemenea, după ce ați terminat. Presărați latik peste lube halaya înainte de a servi.
   • Păstrați latik-ul într-un recipient etanș la frigider pentru maxim o lună.
   • Păstrați uleiul de nucă de cocos într-un recipient etanș ferit de lumină și de sursele de căldură. Ar trebui să dureze câteva luni, indiferent dacă îl introduci sau nu la frigider, dar uleiul de nucă de cocos de casă poate conține bucăți de caș care se vor înmuia rapid.

• O tigaie mare
• O lingură de amestecat
• Borcane sau recipiente curate

• Pentru ca halaya ta să dureze mai mult, nu puneți unt în aluat. În loc să puneți unt în faza finală a preparatului, adăugați puțin ulei de nucă de cocos.

• Nu curățați lubrifiantul înainte de a-l fierbe sau îl veți face să-și piardă culoarea mov.
• Nu amestecați lube (mov lignum) cu taro (legume violet mai deschis).