Cum se prepară longganisa

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Pregătiți amestecul de carne
• Metoda 2 Formați cârnații cu carcase
• Metoda 3 Formați cârnații cu hârtie pergament
• Metoda 4 Faceți cârnați fără piele de mână
• Metoda 5 Gatiți cârnații

Longganisa este un cârnat care se mănâncă la micul dejun în Filipine. Este preparat în mod tradițional din carne de porc măcinată, iar uneori din carne de vită sau pui. Este adesea comparat cu linguica portugheză și chorizo ​​spaniol și există preparate similare în Mexic și restul Americii Latine. În Filipine, există variante regionale ale longganisei, fiecare regiune utilizând propriul său amestec de condimente și condimente. Există două tipuri principale de longganisa: dérecado (usturoi) și hamonado (De apa dulce).

etape

Metoda 1 Pregătiți amestecul de carne

1. 
   

   
   Amestecați condimentele. Într-un bol mare de salată, amestecați sosul de soia, oțet, usturoi, foi de dafin, ardei gras, zahăr brun, sare și piper. Se amestecă bine, până se dizolvă zahărul brun.

2. 
   

   
   Adăugați carnea. Se adaugă carnea de porc măcinată și grăsimea de porc și se amestecă bine.

3. 
   

   
   Pune la frigider. Puneți amestecul la frigider timp de cel puțin două ore sau chiar peste noapte. Acest lucru va permite carnea să se consolideze, iar aromele să se amestece bine înainte de a forma cârnații.

Metoda 2 Formați cârnații cu carcase

1. 
   

   
   
   
   Pregătiți furtunul. Învelișurile din magazin vor fi vândute de obicei în saramură sau sare. Clătiți bine carcasele cu apă caldă pentru a îndepărta toate urmele de sare. Dacă furtunul este prea lung pentru a lucra cu ușurință, tăiați-l la lungimea corespunzătoare.

2. 
   

   
   Introduceți furtunul în capătul unei pâlnii. Lasa sa depaseasca 5 cm. Faceți un nod dublu la acest nivel.

3. 
   

   
   Luați o doză mică de amestec de carne. Puneți-l în pâlnie și tamponați-l ușor în furtun. După ce furtunul este umplut, scoateți pâlnia și faceți un nod dublu la capătul frânghiei cârnaților.

4. 
   

   
   Creați cârnați mici Pentru a împărți frânghia în cârnați mici, prindeți-o la intervale regulate. La fiecare interval, rotiți șirul de mai multe ori. De asemenea, puteți folosi sârmă de bucătărie pentru a lega capetele.

5. 
   

   
   
   
   Pierceți pielea fiecărui cârnați. Cu o furculiță sau o scobitoare, trageți ușor câteva găuri în pielea fiecărui cârnați. Acest lucru îi va împiedica să izbucnească atunci când îi gătiți.

6. 
   

   
   Uscați cârnații. Înainte de a găti sau îngheța, puneți cârnații la frigider pentru a se usca.

Metoda 3 Formați cârnații cu hârtie pergament

1. 
   

   
   Tăiați bucăți mici de hârtie pergament. Tăiați pătrate de hârtie pergament 15 cm între ele.

2. 
   

   
   Puneți carnea pe frunze. Puneți o lingură de amestec de carne în centrul unei frunze. Rotiți hârtia ferm în jurul cărnii pentru a forma un cârnați. Pentru a închide cârnații, răsuciți ambele capete ale hârtiei.

3. 
   

   
   Congelați cârnații. Înainte de a găti, scoateți hârtia pergament.

Metoda 4 Faceți cârnați fără piele de mână

1. 
   

   
   Ulegeți ușor mâinile. Formați un cârnați sau o plăcintă mică cu o lingură de carne.

2. 
   

   
   Puneți cârnații pe hârtie pergament. Puneți cârnații pe o tavă acoperită cu hârtie pergament. Acoperiți cu folie de plastic dacă doriți să le păstrați la frigider.

3. 
   

   
   Înghețați cârnații. Pentru a-ți îngheța cârnații, înfășurați-le individual în folie de plastic.

Metoda 5 Gatiți cârnații

1. 
   

   
   Puneți cârnații într-o tigaie. Puneți cârnații, încă congelați dacă au fost, unul lângă altul, într-o tigaie, cu ½ până la 1 cană de apă. Dacă ai folosit carcase, trageți ușor câteva găuri în fiecare cârnați cu o furculiță pentru a permite ieșirea aburului în timpul gătitului.

2. 
   

   
   Gătiti cârnați la foc mic. Lăsați cârnații să se fierbe încet și întoarceți-le ocazional. Când apa s-a evaporat, grăsimea cârnaților va curge și va continua să prăjească carnea. Dacă nu există suficientă grăsime, adăugați ulei în tigaie.

3. 
   

   
   Prăjiți longganisa. Lasă longganisa să se prăjească până se rumenesc și complet fierte. Aveți grijă, deoarece uleiul ar putea stropi. Puteți utiliza folie de aluminiu pentru a proteja partea superioară a sobei.

4. 
   

   
   Transferați cârnații pe prosop. Lăsați hârtia să absoarbă excesul de ulei.