Cum să pregătiți o gheață

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Cireașa făcută cu vanilie
• Metoda 2 Înghețarea cu caramel moale
• Metoda 3 Înghețarea cu cremă de unt
• Metoda 4 Înghețarea brânzei proaspete
• Metoda 5 glazurarea cu zahăr glaciar

Nicio tort sau cupcake nu ar fi complet fără un strat de delicioasă glazură deasupra. Alege o glazură care are consistența și aroma potrivită pentru a-ți îmbunătăți produsele de patiserie. Acest articol vă va prezenta rețetele a 5 tipuri de glazură: glazură albă, înghețare cu caramel moale, înghețare cu unt, cremă de brânză înghețată și înghețare cu zahăr glaciar.

etape

Metoda 1 Cireașa făcută cu vanilie

1. 
   

   
   Puneți un recipient într-o tigaie cu apă fierbinte. Alegeți o tigaie suficient de mare pentru a plasa recipientul, umpleți-l cu câțiva centimetri de apă și puneți-l la foc mediu. Odată ce apa tremură, așezați recipientul în el.
   • Asigurați-vă că nivelul apei nu este prea ridicat, astfel încât apa să nu intre în recipient.
   • Apa nu trebuie să fiarbă: dacă începe să se încălzească prea mult, reduceți căldura.

2. 
   

   
   Gătiți înghețarea. Puneți în recipient albusurile, zahărul și siropul de porumb. Amestecă-le bine până când ingredientele sunt bine încorporate și continuă să agite pe măsură ce zahărul se dizolvă și amestecul se încălzește. Folosiți un termometru al cofetăriei pentru a monitoriza temperatura înghețului: când atinge 70 ° C, amestecul este gata de băut.
   • Fii atent la temperatura de îngheț, deoarece ar putea arde cu ușurință.
   • Dacă glazura pare să se încălzească anormal lent, creșteți căldura. Ar trebui să atingă 70 ° C în aproximativ 2 minute.

3. 
   

   
   
   
   Bateți gheața. Folosiți un mixer cu bici sau electric pentru a bate înghețul până când devine ușor și strălucitor. Adăugați vanilie și continuați să bateți timp de 5 minute. Îndepărtați înghețul de pe căldură și folosiți-l pentru a glazura tortul.

Metoda 2 Înghețarea cu caramel moale

1. 
   

   
   Se fierbe zahărul, pudra de cacao și laptele. Introduceți ingredientele într-o cratiță și lăsați să fiarbă la foc mediu, amestecând constant. Când au fiert, scoateți tigaia de pe foc.

2. 
   

   
   Adăugați untul, sarea și vanilia. Amestecați aceste ingrediente cu amestecul de ciocolată fiartă, apoi puneți tigaia la foc la foc mediu. Amestecați amestecul și gătiți până când untul s-a topit și amestecul este egal. Îndepărtați înghețul de pe foc.

3. 
   

   
   
   
   Bateți glazura cu o lingură. Pe măsură ce înghețarea se răcește, bate-o cu o lingură până devine strălucitoare și groasă. Când devine dificil să miști lingura în înghețarea caramelului, este gata de a fi folosită.
   • Cireașa va avea o consistență moale, așa că turnați-l pe tort sau pe cupcakes, în loc să folosiți un cuțit pentru a le glazura.
   • Dacă amestecul pare prea lichid, lăsați-l să se încălzească câteva minute pentru a se îngroșa.

Metoda 3 Înghețarea cu cremă de unt

1. 
   

   
   Bateți untul. Primul pas este schimbarea consistenței untului, astfel încât acesta să devină ușor, spumant și ușor de amestecat cu celelalte ingrediente. Puneți untul într-un bol și bateți-l cu un blender de mână sau așezați-l sub un blender fix pentru câteva minute.

2. 
   

   
   Adăugați zahărul. Continuați să bateți untul pe măsură ce adăugați zahărul. Se amestecă până când zahărul este complet încorporat în unt.

3. 
   

   
   Adăugați smântâna și sarea. Finalizați înghețarea bătând smântâna și sarea în amestec până când este ușoară, sclipitoare și uniformă. Folosiți acest amestec pentru a glazura imediat prăjiturile sau cupcakes-ul sau păstrați-l în frigider pentru utilizare ulterioară.
   • Această înghețare poate fi ușor modificată pentru a pregăti o glazură cu unt de ciocolată, adăugând câteva linguri de cacao.
   • Adăugați câteva picături de suc de lămâie, extract de migdale sau altă aromă pentru a îmbunătăți aroma tortului pregătit.
   • Pregătiți o gheață cu unt colorat adăugând câteva picături de colorare alimentară.

Metoda 4 Înghețarea brânzei proaspete

1. 
   

   
   Bateți brânza proaspătă și untul. Puneți brânza proaspătă și untul într-un recipient. Folosiți un blender electric sau lucrați cu mâna pentru a bate împreună aceste două ingrediente până când veți obține un amestec strălucitor și ușor.

2. 
   

   
   Adăugați laptele și zahărul pudră. Continuați să bateți amestecul pe măsură ce adăugați zahărul glaciar și laptele. Bateți câteva minute, până când ingredientele formează un amestec omogen și glazura va avea consistența potrivită.
   • Dacă aveți nevoie pentru a îngroșa înghețarea, adăugați mai mult zahăr glaciar.
   • Pentru a subția glazura, adăugați o lingură de lapte.

Metoda 5 glazurarea cu zahăr glaciar

1. 
   

   
   Amestecă ingredientele împreună. Puneți zahărul, vanilia și laptele într-un recipient. Folosiți un bici sau o lingură pentru a amesteca ingredientele până când sunt combinate complet. Turnați glazura pe tort, în cupcakes sau fursecuri.

2. 
   

   
   Personalizați glazurarea. Această glazură simplă poate fi folosită pentru a crea o glazură de diferite arome. Pentru a încerca diferite arome, înlocuiți laptele cu următoarele ingrediente:
   • Suc de lamaie
   • Suc de portocale
   • Sirop de artar
   • bourbon
   • Dulceata de mure
   • Sirop de ciocolată