Cum se face un poha (farfurie indiană)

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Faceți o poha pentru micul dejun
• Metoda 2 Variații

Poha este un fel de mâncare simplu, dar copios pentru micul dejun sau brunch. El este din nordul Indiei. Cunoscut și sub denumirea de "aloo poha", este făcut din orez uscat, cartofi, ceapă și mirodenii. Este o rețetă ușoară și rapidă de pregătit atunci când ai toate ingredientele. „Poha” provine dintr-un cuvânt maraton care înseamnă „fulgi de orez”. Acesta poate fi singurul ingredient pe care îl veți găsi într-un magazin specializat în produse indiene. Cantitățile indicate vă vor permite să faceți un fel de mâncare principal pentru 4 persoane.

etape

Metoda 1 Faceți o poha pentru micul dejun

1. 
   

   
   Clătiți 200 - 300 g fulgi de orez cu apă și înmuiați timp de 2 până la 3 minute. Vor fi gata când le puteți zdrobi ușor între degete. Astfel, vor tinde mai ușor în timpul gătitului. Nu este necesar să le lăsați să se înmoaie mult timp.

2. 
   

   
   Cuptor cu microunde 225 g cartofi tăiați 2 minute. Cartofii, în mod normal, durează mult timp să se prăjească, dar dacă le prepari în prealabil, interiorul lor va găti parțial, reducând timpul de gătire. Zarurile tale de cartofi ar trebui să măsoare aproximativ 1,5 cm pe fiecare parte.

3. 
   

   
   Elimina apa din orez. Turnați orezul într-o stamină de bucătărie și strecurați-l ușor cu degetele pentru a îndepărta excesul de apă. Apoi, transferați orezul într-un bol și rezervați-l.

4. 
   

   
   
   
   Încălziți o linguriță de ulei într-o tigaie wok sau într-o cratiță. Dacă aveți un wok, folosiți-l de preferință. Cu toate acestea, o tigaie clasică va face treaba și ea.
   • Veți ști că tigaia este suficient de fierbinte când fumul va scăpa ușor de pereții săi.

5. 
   

   
   Adăugați o linguriță de semințe de muștar în ulei până când acestea se scufundă. Fasolea ar trebui să înceapă să „danseze” și să sune 25 - 30 de secunde mai târziu. În acest moment, puteți adăuga alte ingrediente.
   • Dacă nu aveți un cuptor cu microunde, adăugați zarzavatul de cartofi în această etapă.
   • Dacă doriți să adăugați o linie de foetida în farfuria dvs., faceți-o în acest moment din rețetă.

6. 
   

   
   
   
   Se toacă o ceapă mică și 1 sau 2 ardei verzi și se toarnă în tigaie. Adăugați, de asemenea, cartofii tăiați la cuptor anterior la cuptorul cu microunde. Amestecați bine și gătiți timp de 2 până la 3 minute până când lognonul devine transparent.

7. 
   

   
   Adăugați cele 4 frunze de curry, condimentele, cele 65 g de arahide și ½ linguriță de zahăr. Adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția coriandru și lămâie și amestecați din nou. Lăsați-l să se fierbe timp de un minut sau două. Verificați dacă cartofii s-au fiert înainte de a trece la pasul următor. Pentru aceasta, ar trebui să puteți împinge cu ușurință o furculiță sau o scobitoare într-una dintre ele.
   • Pentru condimente, începeți cu un vârf de sare, ¾ linguriță de turmeric. Apoi adăugați pulbere de curry, garam masala (amestec de condimente prăjite), pudră de chili și usturoi pudră, după gust.

8. 
   

   
   Adăugați orezul și amestecați bine ingredientele. Gătiti la foc mic până când poha este fierbinte și gata de servit.

9. 
   

   
   Decorați cu coriandru, turnați sucul de lămâie pe farfurie și serviți fierbinte. Deși lămâia și coriandrul sunt opționale, acestea sunt foarte bune cu acest fel de mâncare care aduce aromă și prospețime. Un adevărat deliciu pentru papilele gustative!

Metoda 2 Variații

1. 
   

   
   Știți că poha este ușor de personalizat și se pretează la multe variante. Această rețetă este relativ simplă și, prin urmare, permite o anumită flexibilitate în ceea ce privește ingredientele care pot fi adăugate. În funcție de gustul dvs., în afară de lognon, puteți adăuga unul sau mai multe dintre ingredientele enumerate mai jos:
   • 3 cuișoare de cardamom verde,
   • 1 linguriță măcinată sau ghimbir proaspăt tăiat
   • ½ linguriță de chili pulbere,
   • un vârf de dasa foetida (acest condiment este disponibil în magazinele indiene),
   • ½ linguriță de garam masala (amestec de condimente prăjite).

2. 
   

   
   Prăjiți cartofii în avans pentru a face o „batata poha”. Această rețetă dă o ușoară notă crocantă farfuriei care se armonizează bine cu alunele. Prăjiți cartofii tăiați cuburi în ½ lingură mai mult ulei și înainte de a obține o culoare aurie ușoară, adăugați semințele de muștar. Continuați rețeta normal.
   • Nu gătiți cartofii complet înainte de a continua, deoarece ei vor continua să gătească cu condimentele.

3. 
   

   
   Adăugați 80 g de năut pentru un fel de mâncare mai consistent. Năuturile, denumite „chana” în bucătăria indiană, sunt puse în tigaie înainte de ceapă și dau o culoare maro frumos aurie. Unii oameni sunt de părere că sâmburele de țiței este esențial pentru a face o poha bună.

4. 
   

   
   Încercați să adăugați 150 g de mazăre pentru un poha vegetarian. Cele mai multe rețete tradiționale poha nu folosesc legume. Cu toate acestea, unii bucătari moderni au început să încorporeze diferite feluri de legume din întreaga lume în acest fel de mâncare și obțin rezultate excepționale. Gustul delicat și dulce al bobului de mazăre și timpul său rapid de gătit îl fac un ingredient perfect pentru a adăuga la poha.
   • Încercați să adăugați 100 g roșii tăiate cubulețe chiar înainte de servire.

5. 
   

   
   Serviți-vă poha cu puțin iaurt natural pentru a contracara efectele picante ale unui fel de mâncare foarte fierbinte. Acest mic sfat pentru micul dejun combină perfect combinația sărată / picantă. Adăugați o lingură bună de iaurt în farfurie dacă vi se pare prea picant sau adăugați o notă de tartă.