Cum se toacă boabele de cafea

Conţinut

• etape
• Cunoașteți elementele de bază ale prăjirii
• Metoda 1 Prăjiți la cuptor
• Metoda 2 Utilizarea unei mașini de floricele
• Metoda 3 Utilizați un dispozitiv de prăjire

Există ceva atât de satisfăcător pentru a bea o ceașcă de cafea făcută din boabe, încât te-ai prăjit. Boabele de cafea prăjite de casă sunt mai reci și au o complexitate pe care nu o veți găsi în cafeaua cumpărată din magazin.

etape

Cunoașteți elementele de bază ale prăjirii

Indiferent de metoda de prăjire pe care o alegeți, va trebui să cunoașteți câteva dintre caracteristicile boabelor de cafea. Preferințele dvs. vor determina în mare măsură durata de prăjire.

1. 
   

   
   Deveniți conștienți de miros. Când începeți să vă încălziți boabele de cafea, acestea se vor îngălbeni și vor da un indiciu de iarbă. Când încep să grătească, fasolea va fuma și va avea mirosul caracteristic de cafea.

2. 
   

   
   Știți că durata prăjirii se bazează pe culoarea boabelor. Vei începe cu boabe verdedar în timpul procesului de prăjire, fasolea dvs. va lua diferite culori. Rețineți că, cu cât cerealele sunt mai întunecate, cu atât cafeaua va fi mai puternică.
   • Maro deschis: această culoare este de obicei de evitat, deoarece poate duce la un gust amar. Cafeaua va avea putin corp, putina aroma si putina dulceata.
   • Maron mediu deschis: această prăjire este obișnuită în Statele Unite. Corpul și aroma cafelei sunt pline, iar dulceața sa intermediară
   • Maro mediu: Această prăjire este obișnuită în vestul Statelor Unite. Corpul lui este plin, aroma lui puternică și moliciunea lui medie.
   • Maron închis mediu: această prăjire este cunoscută și sub denumirea de prăjire "franceză ușoară Sau vienez. Corpul cafelei este foarte plin, aroma sa puternică, dar cafeaua rămâne foarte dulce.
   • Maron închis: cafeaua este cunoscută apoi ca espresso sau „franceză”. Corpul cafelei este plin, aroma aromată și întreaga sa dulcețe.
   • Foarte întunecat (aproape negru): cafeaua prăjită este cunoscută sub numele de "cafea spaniolă" sau "Dark French". Corpul lui este slab, aroma sa medie și dulceața ușoară.

3. 
   

   
   
   
   Ascultă sunetele crăpate. Pe măsură ce fasolea începe să grătească, apa din interior va începe să se evapore, provocând acest sunet crăpat. Există de obicei două etape de fisurare: prima și a doua fisură. Aceste două sunete apar pe măsură ce temperatura crește în timpul prăjirii.

Metoda 1 Prăjiți la cuptor

Deoarece va exista un pic de aer, prăjirea boabelor de cafea în cuptor poate duce uneori la prăjirea neregulată. Totuși, lipsa fluxului de aer poate aduce și arome mai bogate dacă utilizați cuptorul în mod corespunzător.

1. 
   

   
   Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. În timp ce cuptorul se preîncălzește, pregătește tava de copt. Pentru această metodă, veți avea nevoie de o tavă de copt cu multe găuri sau fante și o jantă care să păstreze boabele de cafea în interior. Aceste plite sunt disponibile în magazinul de articole de bucătărie.
   • Dacă nu doriți să cumpărați o plită nouă, dar aveți o plită veche cu janta la dispoziție, puteți face propria placă de prăjire. Utilizați un burghiu și un burghiu de 5 mm pentru a străpunge placa. Găurile trebuie să fie distanțate la 1,5 cm între ele și suficient de mici, pentru a nu trece granulele.

2. 
   

   
   
   
   Întindeți boabele de cafea pe farfurie. Se toarnă boabele de cafea pe farfurie, astfel încât acestea să fie aranjate într-un singur strat pe întreaga farfurie. Cerealele trebuie să fie aproape unul de celălalt, fără a se suprapune. După ce cuptorul a fost preîncălzit, introduceți tava de copt cu fasolea în cuptor, până la jumătatea în sus.

3. 
   

   
   Gratiți fasolea 15 - 20 minute. Ascultați sunetele crăpăturilor și apariției. Este apa conținută în boabele care se evaporă. Aceste zgomote înseamnă că boabele sunt la grătar și se întunecă. Amestecați-le la fiecare câteva minute, astfel încât prăjirea să fie uniformă.

4. 
   

   
   Scoate fasolea din cuptor. Odată ce boabele de cafea sunt la grătar, scoateți-le imediat din cuptor. Pentru a ajuta la răcirea lor, turnați-le într-un colizor metalic și agitați-le. Acest lucru va răci fasolea în timp ce îndepărtați balotul.

Metoda 2 Utilizarea unei mașini de floricele

Pentru prăjirea la aragaz, este mai bine să folosiți un popcorn popper. Cele mai bune sunt mașinile cu manivelă, pe care le veți găsi pe piețele de vechituri sau pe Internet. Cafeaua prăjită va fi mai adâncă și va avea mai mult corp, dar notele ușoare și aromele cafelei vor fi decolorate.

1. 
   

   
   Puneți mașina de popcorn, goală, pe aragaz. Pune focul la foc mediu astfel încât temperatura mașinii să fie de aproximativ 230 ° C. Dacă este posibil, utilizați un termometru de cofetărie sau prăjit pentru a monitoriza temperatura mașinii de popcorn.
   • Dacă nu ai popcorn popper și nu doriți să cumpărați una, puteți folosi o tigaie mare sau o cratiță mare. Asigurați-vă că este perfect curat sau că boabele de cafea pot avea un gust mai bun decât ceea ce ați gătit anterior în tigaie.

2. 
   

   
   Se toarnă boabele de cafea. Gratiți aproximativ 200 g boabe de cafea simultan. Înlocuiți capacul mașinii de popcorn și începeți să rotiți manivela. Va trebui să continuați să agitați constant, astfel încât cerealele dvs. să fie uniform prăjite.
   • Dacă utilizați o tigaie sau o cratiță, va trebui, de asemenea, să se agite constant, deoarece fasolea este mult mai probabil să arde într-o tigaie / tigaie decât într-o mașină de popcorn.

3. 
   

   
   Ascultă crăpăturile. După aproximativ 4 minute (deși poate dura până la 7 minute), ar trebui să începeți să auziți crăpături: boabele de cafea încep să grătească. În același timp, boabele vor începe să emită un fum cu miros de cafea care poate fi foarte puternic. Puneți gluga de bucătărie și deschideți o fereastră pentru a lăsa fumul să scape. Rețineți momentul în care fasolea începe să crape.

4. 
   

   
   Monitorizați regulat culoarea boabelor. După ce a început crăpăturile, așteptați un minut și apoi începeți să urmăriți culoarea boabelor. Când boabele de cafea au atins culoarea dorită, turnați-le într-o strecurătoare de metal și agitați-le până s-au răcit.

Metoda 3 Utilizați un dispozitiv de prăjire

1. 
   

   
   Luați în considerare avantajele și dezavantajele. Prăjitoarele mecanice sunt o opțiune mai scumpă, dar mai eficientă. Aceste mașini funcționează în același mod ca mașina de popcorn: aerul fierbinte este suflat pe fasole. Cu toate acestea, vă vor aduce o prăjire perfect uniformă.

2. 
   

   
   Luați în considerare o prăjitoare cu aer cald. Acest tip de aparat este echipat cu un recipient de sticlă care vă permite să monitorizați culoarea boabelor în timpul prăjirii, ceea ce vă permite să grătați cafeaua după gust.
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 și Nesco Professional sunt dispozitive de acest tip. Urmați instrucțiunile de pe mașină pentru a vă prăji fasolea la perfecțiune.

3. 
   

   
   Pregătiți o cafea bună acum!