Cum se folosește un cuțit

Conţinut

• etape
• Partea 1 Alegeți cuțitul potrivit
• Partea 2 Utilizați cuțitele de bucătărie în mod corespunzător
• Partea 3 Ai grijă de cuțitele tale

Dacă intri în bucătărie, ai putea să gătești mai sigur și mai confortabil știind cum să te descurci cuțitele de bucătărie în mod corespunzător și alegându-l pe cel care se potrivește cel mai bine la ceea ce vrei să faci. Aflați cum să alegeți cel mai bun cuțit pentru nevoile dvs., cum să îl utilizați și cum să îl mențineți.

Există și alte articole pe despre cum să folosiți un cuțit în cazul unei situații extreme, să îl lansați sau să luptați cu un cuțit dacă sunteți interesat de aceste subiecte.

etape

Partea 1 Alegeți cuțitul potrivit

1. 
   

   
   Investește într-un cuțit de bucătărie pentru toate scopurile. Dacă aveți loc doar pentru un cuțit în bucătăria dvs., alegeți un cuțit de bază. Un cuțit de bază de bună calitate este cea mai practică ustensilă pe care o puteți avea în bucătăria dvs., vă va permite să tocați, să feliați și să faceți multe alte tăieturi. Chiar și toate celelalte ustensile sunt ieftine și plictisitoare, un cuțit de bucătărie bun vă va permite întotdeauna să gătiți bine.
   • Nu există cel mai bun cuțit sau cuțit perfect într-o bucătărie. Dacă ați ieșit să cumpărați cuțite bune, luați în considerare să investiți într-un cuțit bun și în alte cuțite mai ieftine. Vei putea realiza cele mai multe tăieturi de care ai nevoie cu un cuțit de bază, lung de aproximativ 15 cm, triunghiular, din oțel inoxidabil sau alt material.

2. 
   

   
   
   
   Folosiți un cuțit de bucătar pentru a toca, toca și a toca. Cuțitele bucătarului sunt adesea numite cuțite de bucătărie și sunt echipate cu o lamă grea. Pentru unii bucătari, cuțitul unui bucătar bun este instrumentul indispensabil într-o bucătărie, este folosit pentru a face felii subțiri de fructe, a zdrobi cuișoarele de usturoi sau ceapa tocată.
   • Cuțitele de bucătărie pot fi confecționate din ceramică, oțel sau un aliaj de policarbonat sub diferite forme. Cuțitele de bucătărie occidentale tind să fie mai largi pentru a facilita tocatul legumelor, în timp ce cuțitele de bucătărie japoneze sunt mai înguste și de obicei din oțel.

3. 
   

   
   Folosiți un cuțit de legume pentru a coaja fructele și legumele. Cuțitele vegetale sunt un alt tip de cuțit care se găsește adesea în bucătării, de obicei sunt mici și sunt folosite pentru a coji sau a tăia fructe și legume. Ele sunt rareori folosite pentru tocare sau pentru alte sarcini efectuate cu un cuțit în bucătărie.
   • Cuțitele de legume sunt foarte des utilizate pentru fructe, este folosit pentru a coji mere, pere sau fructe de piatră.

4. 
   

   
   
   
   Folosiți un cuțit de pâine pentru a tăia felii. Cuțitele dinții sunt utile în special pentru tăierea pâinii. Nu este nimic mai frustrant decât să pregătești o pâine frumoasă care iese din cuptor și să o distrugi cu un cuțit care taie prost. Cuțitul de dinți este potrivit și pentru tăierea cărnii coapte și a altor alimente, făcându-l destul de util în bucătăria ta.

5. 
   

   
   Alegeți cuțitele suficient de grele și bine echilibrate. Ceea ce cauți într-un cuțit este o greutate plăcută de ținut și un echilibru bun între lamă și mătase, adică piesa de oțel care se extinde în mâner. Cele mai bune cuțite trebuie să fie dintr-o bucată de oțel și trebuie să fie bine echilibrate. Verificați cuțitul echilibrându-l pe deget, în vârful mânerului. Trebuie să vă dea senzația de a fi plin atunci când îl țineți în mână, astfel încât să îl puteți lăsa să funcționeze pentru voi.

Partea 2 Utilizați cuțitele de bucătărie în mod corespunzător

1. 
   

   
   Învață să ții un cuțit în mod corespunzător. Țineți cuțitul ca și cum ai vrea să strângi mâna mânerului. Când prinzi cuțitul, degetul arătător ar trebui să fie pe marginea exterioară a lamei, iar celelalte trei degete ar trebui să fie în partea superioară a mânerului. Cuțitul trebuie să fie paralel cu corpul tău. Aceasta este modalitatea corectă de a ține cuțitul unui bucătar, deoarece vă oferă un control optim și o precizie bună la tăiere. Întrucât degetele sunt aproape de lamă, o puteți descurca mai bine și o puteți duce acolo unde doriți.
   • Când țineți cuțitul, mențineți vârful și lama orientate în jos în timpul întregii tăieturi pentru a evita rănirea. Cuțitele de bucătărie sunt extrem de ascuțite, așa că aveți grijă când le folosiți.
   • Mulți bucătari fără experiență țin cuțitele în timp ce țin ciocanele, adică țin mânerul cu patru degete, iar lama iese din pumn, perpendicular pe corp. Nu trebuie să arăți ca un criminal în serie în timp ce țineți un cuțit.

2. 
   

   
   Aflați cum să tocați alimentele în mod corespunzător. Primul pas în a învăța cum să folosiți un cuțit de bucătărie este să tocați corect. Chiar dacă există diferite tehnici de feliere, există și metode de bază pe care începătorii le pot aminti. Este esențial să învățați să vă țineți degetele departe de lamă și să tăiați în siguranță pentru a evita rănirea bucătăriei.
   • Cu metoda punctului de vârf, vârful cuțitului nu părăsește niciodată tabla de tăiere. Utilizați vârful ca fulg pentru a ridica celălalt capăt al lamei în sus și în jos, apăsând ferm cuțitul în jos pentru a tăia legumele.
   • Cu metoda încheieturii în punctul de sprijin, partea din spate a lamei, lângă partea în care țineți cuțitul, nu va părăsi niciodată tabla de tăiere, ci vârful care va urca și coborî pentru a tăia mâncarea . Aceasta este o metodă folosită frecvent pentru tăierea cepei și a altor legume.
   • Nu atingeți niciodată cu cuțitul pe tabla de tăiere pentru a traversa o legumă. Nu există niciun motiv să procedați în acest fel, este periculos și veți pătura lama.

3. 
   

   
   Învață să ghidezi alimentele în mod corespunzător. Țineți cuțitul cu mâna dominantă și faceți o clemă cu cealaltă mână îndoind degetele spre interior. Antrenează-te cu un morcov sau ceapă și pune degetele sub forma unei agrafe deasupra mâncării pe care vrei să o feliezi. Așezați platoul lamei pe articulațiile degetelor, având grijă să nu vă lăsați articulațiile pe calea lamei. Ghidați mâncarea sub lamă cu mâna și coborâți lama cu mâna care o ține.
   • Mulți bucătari le place să le arate tuturor că știu să facă acest lucru foarte repede. Pare foarte periculos și foarte tehnic. Deși acesta este bun Pentru a toca, mulți bucătari se simt nervoși că au degetele la fel de aproape de lamă. Este mai sigur decât să ai degetele expuse oriunde, dar ai nevoie de puțină practică pentru a te obișnui. Mergeți cu viteza care vă face să vă simțiți confortabil și să accelerați doar atunci când ați învățat un pic de practică.

4. 
   

   
   Aflați cum puteți tăia capetele. Poate fi periculos să încercați să tăiați alimente ovale sau rotunde, motiv pentru care, în general, creăm o suprafață plană pe care putem apoi să tocăm, să tăiem sau să tăiem felul în care ne dorim legumele și fructele . Cele două capete ale alimentelor care urmează să fie tăiate sunt deseori tăiate (în orice caz, uneori prea subțiri sau prea uscate) pentru a crea o suprafață plană din care se poate începe să taie alimentul în cauză.
   • Trebuie să tăiați cartofii, roșiile, ceapa și alte alimente rotunde înainte de a începe să lucrați la ele. Țineți leguma ferm pe lateral pentru a tăia sfaturile pe care le veți arunca. Ca regulă generală, tăiați roșia în jumătate din partea plană pe cealaltă, apoi feliați-o sau tăiați-o de acolo.

5. 
   

   
   Tăi pentru a obține bucăți mai mici de dimensiuni egale. Legumele feliate sunt tăiate în bucăți mari, în timp ce zarurile sunt bucăți mult mai mici, de obicei la câțiva centimetri una de alta. O matriță de legume bine tăiată are o formă aproape cubică pe care o puteți obține prin tăierea fructelor și legumelor la mijloc înainte de a tăia fiecare jumătate perpendicular pe placă.
   • Faceți tăieturi pe legume în două direcții, la intervale regulate, apoi tăiați-le în zaruri în unghi perpendicular pe tăieturile pe care le-ați făcut.

6. 
   

   
   Tăiați legumele pe care doriți să le topiți. Prăjirea legumelor face posibilă obținerea unor bucăți foarte mici de legume, care se vor topi mai ușor într-o tigaie. Usturoiul este de obicei tocat. Dacă doriți să tocați o mâncare, trebuie să începeți să o tăiați înainte de a pune cuțitul în sus și în jos teancul de cuburi pentru a le tăia cât mai fin. Rezultatul obținut trebuie să fie mai gros decât un aluat, dar mai fin decât zarurile de început.

7. 
   

   
   Tăiați ierburile și alte legume verzi. Când tăiați legumele verzi, le tăiați în fâșii lungi. Această tehnică este adesea folosită pentru a adăuga o garnitură în salate, supe, carne prăjită sau o farfurie cu paste. Spanacul și busuiocul sunt plantele tocate cel mai des.
   • Pentru a tăia legumele, pur și simplu rulează fiecare dintre foile pe care le-ai tăiat într-un rulou, apoi le tai la intervale regulate. Ar trebui să obțineți fâșii destul de verzi pe care le puteți așeza deasupra vasului.

8. 
   

   
   Tăiați legumele în julienă pentru garnisire. Julienne este una dintre cele mai complexe metode pe care le puteți învăța, dar este, de asemenea, o modalitate bună de a alege o farfurie sau de a adăuga o garnitură. Dacă vă simțiți plini de ambiție, practicați julienne. Puteți tăia morcovii, sfecla, castraveții și alte rădăcini în julienne. Aveți nevoie de legume destul de ferme pentru această tehnică. Probabil că nu veți tăia o roșie julienne.
   • Tăiați legumele pe care le-ați ales în felii de un centimetru grosime și aceeași lungime, apoi stivați-le una peste alta pe tabla de tăiere și tăiați-le în fâșii subțiri. Fiecare felie ar trebui să aibă aproximativ lungimea spațiului dintre niturile cuțitului.

Partea 3 Ai grijă de cuțitele tale

1. 
   

   
   Curățați cuțitele cu săpun și apă caldă după utilizarea lor. Ștergeți cuțitele imediat după folosirea lor pentru a îndepărta orice mâncare sau altă murdărie care ar putea fi pe lamă. Calitatea lamei și a oțelului s-ar putea deteriora dacă lăsați cuțitul umed și murdar prea mult timp. Trebuie să-l păstrați curat și uscat între utilizări.
   • Spălați cuțitele individual, folosind apă caldă și săpun și fiind foarte atenți. Nu aruncați un cuțit mare de bucătărie în partea de jos a chiuvetei pentru a fi nevoit să-l strângeți ulterior. Nu există niciun motiv să înmuiați un cuțit.
   • Nu spălați cuțitele bucătarului în mașina de spălat vase, mai ales dacă mânerul este din lemn sau orice alt material care ar putea îmbiba apa.

2. 
   

   
   Clarificați cuțitele în mod regulat. Prin ascuțirea cuțitelor, îndepărtați ciocurile, amortizările și imperfecțiunile care pot apărea pe lamă pentru a recalibra unghiul de margine. Acest lucru trebuie făcut cu o pușcă, la un unghi de 20 de grade, în mod regulat. Dacă folosești adesea cuțitele de bucătărie, poate fi o idee bună să le ascuți după fiecare utilizare sau de fiecare dată.

3. 
   

   
   Ascutiti cutitele o data pe an. Un cuțit plictisitor este un cuțit periculos. Cuțitele trebuie ascuțite cu o piatră de ascuțit la un unghi de 20 până la 23 de grade. Puteți cheltui câțiva euro pentru a tăia cuțitele de către un profesionist, de obicei este cel mai bun mod de a avea grijă de cuțite de foarte bună calitate. Trebuie să tăiați întotdeauna lama în aceeași direcție, apăsând mereu în același mod și făcând mișcări lungi.
   • Dacă folosiți cuțitele deseori, poate fi necesar să le ascuțiți des. Dacă tăiați morcovii în fiecare zi, veți putea să o țineți ascuțit prin ascuțirea ei în mod regulat, dar ar trebui să o ascuțiți și la fiecare două sau trei luni.
   • Un cuțit ascuțit trebuie să poată trece fără o problemă o foaie de hârtie. În cazul în care cuțitele dvs. sunt contondente, creșteți șansele de a aluneca pe mâncarea pe care o tăiați și a tăia mâna, motiv pentru care este important să lucrați doar cu cuțite ascuțite. Cuțitele Blunt rămân suficient de ascuțite pentru a-ți tăia degetul, făcându-le extrem de periculoase.

4. 
   

   
   Folosiți plăci de tăiat din plastic sau lemn. Mai devreme sau mai târziu, vă veți tăia degetele lucrând direct pe ardezie sau pe blatul de lucru din granit, chiar dacă vă descurcați foarte bine. Cel mai bun mod de a menține cuțitele funcționale este de a le folosi pe o tăietură de lemn.